Julia Child (Polski)

Po ukończeniu studiów Child przeprowadziła się do Nowego Jorku, gdzie pracowała jako copywriter w dziale reklamy W.& J. Sloane.

Second World WarEdit

, Rozpoczęła karierę w OSS jako maszynistka w swojej siedzibie w Waszyngtonie, ale z powodu jej wykształcenia i doświadczenia, wkrótce otrzymała bardziej odpowiedzialne stanowisko jako ściśle tajny badacz pracujący bezpośrednio dla szefa OSS, generała Williama J. Donovana.

jako asystentka badawcza w tajnym Wydziale wywiadowczym wpisała 10 000 nazwisk na białych kartkach, aby śledzić oficerów. Przez rok pracowała w sekcji sprzętu ratowniczego OSS (ERES) w Waszyngtonie., jako urzędnik, a następnie jako asystent projektanta repelentu rekinów, który miał zapewnić, że rekiny nie eksplodują w celu wycelowania niemieckich U-Bootów. W 1944 została wysłana do Kandy na Cejlonie (obecnie Sri Lanka), gdzie jej obowiązki obejmowały „rejestrowanie, katalogowanie i kierowanie wielką ilością ściśle tajnych komunikatów” dla tajnych stacji OSS w Azji. Później została wysłana do Kunming W Chinach, gdzie otrzymała godło zasłużonej służby cywilnej jako szef Sekretariatu Oss.,

Kiedy dziecko zostało poproszone o rozwiązanie problemu zbyt wielu podwodnych materiałów wybuchowych OSS, które zostały zdetonowane przez ciekawskie rekiny, „rozwiązaniem dziecka było eksperymentowanie z gotowaniem różnych mikstur jako środka odstraszającego rekiny”, które zostały posypane w wodzie w pobliżu materiałów wybuchowych i odpychane rekiny. Eksperymentalny odstraszacz rekinów ” był pierwszym krokiem dziecka w świecie gotowania …”

za swoją służbę dziecko otrzymało nagrodę, która zacytowała jej wiele cnót, w tym”napęd i nieodłączną radość”. Podobnie jak w przypadku innych płyt OSS, jej akta zostały odtajnione w 2008 roku., W przeciwieństwie do innych plików, jej pełny plik jest dostępny online.

podczas pobytu w Kunming poznała Paula Cushinga Childa, również pracownika OSS, a obaj pobrali się 1 września 1946 roku w Lumberville w Pensylwanii, później przeprowadzając się do Waszyngtonu.pochodzący z New Jersey, który mieszkał w Paryżu jako artysta i poeta, Paul był znany ze swojego wyrafinowanego podniebienia i wprowadził żonę do wyśmienitej kuchni. Wstąpił do służby zagranicznej Stanów Zjednoczonych, a w 1948 roku para przeniosła się do Paryża po tym, jak Departament Stanu przydzielił tam Paula jako funkcjonariusza amerykańskiej Agencji Informacyjnej., Para nie miała dzieci.

powojenna Francjaedit

Child wielokrotnie wspominała swój pierwszy posiłek w La Couronne w Rouen jako kulinarną rewelację; kiedyś opisywała posiłek z ostryg, sole meunière i dobrego wina dla New York Timesa jako „otwarcie duszy i ducha dla mnie.”W 1951 roku ukończyła słynną szkołę gotowania Cordon Bleu w Paryżu, a później studiowała prywatnie u Maxa Bugnarda i innych mistrzów kuchni., Dołączyła do kobiecego klubu kulinarnego Le Cercle des Gourmetes, gdzie poznała Simone Beck, która wraz ze swoją przyjaciółką Louisette Bertholle pisała francuską książkę kucharską dla Amerykanów. Beck zaproponował, aby dziecko współpracowało z nimi, aby książka spodobała się Amerykanom. W 1951 roku Child, Beck i Bertholle zaczęli uczyć gotowania amerykańskich kobiet w Child 's Paris kitchen, nazywając swoją nieformalną szkołę l' École des trois gourmandes (Szkoła trzech miłośników jedzenia)., Przez następną dekadę, gdy Childs przenieśli się po Europie, a ostatecznie do Cambridge w stanie Massachusetts, trzej badani i wielokrotnie testowani receptury. Dziecko przetłumaczyło Francuski na angielski, dzięki czemu przepisy szczegółowe, interesujące i praktyczne.

w 1963 roku Childs zbudowali dom w pobliżu prowansalskiego miasteczka Plascassier na wzgórzach nad Cannes, na posesji należącej do współautorki Simone Beck i jej męża Jeana Fischbachera. Childs nazwali go” La Pitchoune”, prowansalskie słowo oznaczające „mały”, ale z czasem nieruchomość była często czule określana po prostu jako „La Peetch”.,

Opieka medialna

trzej niedoszli autorzy podpisali początkowo kontrakt z wydawcą Houghton Mifflin, który później odrzucił rękopis za zbyt duże podobieństwo do encyklopedii. Ostatecznie, gdy po raz pierwszy został opublikowany w 1961 roku przez Alfreda A. Knopfa, 726-stronicowy Mastering the Art of French Cooking był bestsellerem i otrzymał uznanie krytyków, które częściowo wynikało z amerykańskiego zainteresowania francuską kulturą we wczesnych latach 60., Chwalona za pomocne ilustracje i dokładną dbałość o szczegóły, a także za udostępnianie wspaniałej kuchni, książka jest nadal w druku i jest uważana za przełomowe dzieło kulinarne. Po tym sukcesie Child pisał artykuły w czasopismach i regularne felietony dla gazety Boston Globe. Pod swoim nazwiskiem i wspólnie z innymi publikowała blisko dwadzieścia tytułów. Wiele, choć nie wszystkie, było związanych z jej programami telewizyjnymi. Jej ostatnią książką była autobiograficzna My Life in France, opublikowana pośmiertnie w 2006 roku i napisana wraz z jej wnuczką, Alexem Prud ' homme., Książka opowiada o życiu dziecka wraz z mężem, Paulem Cushingiem Childem, w powojennej Francji.

Edit

w 1962 roku pojawiła się w programie recenzji książki na tym, co było wtedy National Educational Television (NET) station w Bostonie, WGBH-TV (obecnie duża publiczna stacja nadawcza), doprowadziła do powstania jej pierwszego telewizyjnego show kulinarnego po widzowie cieszyli się jej demonstracji, jak gotować omlet. Francuski kucharz zadebiutował 11 lutego 1963 roku na WGBH i od razu odniósł sukces., Serial był emitowany w kraju przez dziesięć lat i zdobył Peabody i Emmy Awards, w tym pierwszą nagrodę Emmy za program edukacyjny. Chociaż nie była pierwszą kucharką telewizyjną, dziecko było najczęściej widziane. Przyciągała najszerszą publiczność swoim radosnym entuzjazmem, wyraźnie wojowniczym głosem i niepatronizującym, nienaruszonym manierą. W 1972 roku francuski kucharz stał się pierwszym programem telewizyjnym dla niesłyszących, mimo że zrobiono to przy użyciu wstępnej technologii open-captioning.,

druga książka dla dzieci, książka kucharska francuskiego szefa kuchni, to zbiór przepisów, które zaprezentowała w programie. Wkrótce w 1971 roku opanował sztukę francuskiej kuchni, tom drugi, ponownie we współpracy z Simone Beck, ale nie z Louisette Bertholle, z którą związek zawodowy zakończył. Czwarta książka Childa, z kuchni Julii Child, została zilustrowana zdjęciami męża i udokumentowana kolorową serią francuskiego szefa kuchni, a także dostarczyła obszerną bibliotekę notatek kuchennych opracowanych przez dziecko podczas pokazu.,

wpływ na amerykańskie gospodarstwa domoweedytuj

Julia Child miała duży wpływ na amerykańskie gospodarstwa domowe i gospodynie domowe. Ze względu na technologię w latach 60. serial nie był edytowany, co spowodowało, że jej błędy pojawiły się w ostatecznej wersji i ostatecznie nadały telewizji „autentyczność i przystępność.”Według Toby' ego Millera w” Screening Food: French Cuisine and the Television Palate”, jedna matka, z którą rozmawiał, powiedziała, że czasami” wszystko, co stało między mną a obłędem, to serdeczna Julia Child ” z powodu zdolności dziecka do uspokojenia i transportu jej., Ponadto Miller zauważa, że serial Child rozpoczął się przed ruchem feministycznym w latach 60., co oznaczało, że problemy gospodyń domowych i kobiet były nieco ignorowane w telewizji.

Julia Child ' s kitchen at the Smithsonian National Museum of American History

w latach 70.i 80. była gwiazdą wielu programów telewizyjnych, w tym Julia Child&firma, Julia Child& więcej firmy i kolacja u Julii., Za książkę Julia Child and More Company z 1979 roku otrzymała National Book Award w kategorii Current Interest. W 1981 roku założyła American Institute of Wine& Food, wraz z winiarzami Robertem Mondavim i Richardem Graffem i innymi, aby „rozwijać zrozumienie, uznanie i jakość wina i jedzenia”, dążenie, które już rozpoczęła ze swoimi książkami i występami telewizyjnymi. W 1989 roku opublikowała, co uważała za swoje magnum opus, książkę i serię filmów instruktażowych zatytułowaną The Way to Cook.,

W połowie lat 90., W ramach współpracy z American Institute of Wine and Food, Julia Child coraz bardziej martwiła się edukacją dzieci w zakresie żywności. Zaowocowało to inicjatywą znaną jako Days of Taste.

Child zagrał w czterech kolejnych seriach w latach 90., w których gościnnie wystąpili kucharze: Gotowanie z mistrzami kuchni, w kuchni Julii z mistrzami kuchni, Pieczenie z Julią i Julia Child & Jacques Pépin gotuje w domu. Wielokrotnie współpracowała z Jacques ' em Pépinem przy programach telewizyjnych i książkach kucharskich., Wszystkie książki dla dzieci w tym czasie pochodziły z serialu telewizyjnego o tej samej nazwie.

stosowanie przez dzieci składników, takich jak masło i śmietana, zostało zakwestionowane przez krytyków żywności i współczesnych dietetyków. Zajmowała się tymi krytykami przez całą swoją karierę, przewidując, że „fanatyczny strach przed jedzeniem” przejmie zwyczaje kulinarne w kraju, a skupienie się zbytnio na odżywianiu czerpie przyjemność z cieszenia się jedzeniem. W wywiadzie z 1990 roku Child powiedział: „Wszyscy przesadzają. Jeśli strach przed jedzeniem będzie trwał, będzie to śmierć gastronomii w Stanach Zjednoczonych., Na szczęście Francuzi nie cierpią z powodu tej samej histerii, co my. Powinniśmy cieszyć się jedzeniem i dobrze się bawić. Jest to jedna z najprostszych i najmilszych przyjemności w życiu.”

Kuchnia Julii Child, zaprojektowana przez jej męża, była scenerią trzech jej programów telewizyjnych. Obecnie znajduje się w National Museum of American History w Waszyngtonie., Począwszy od kuchni Julii z mistrzami kuchni, domowa kuchnia Childs w Cambridge została w pełni przekształcona w funkcjonalny zestaw, z oświetleniem o jakości telewizyjnej, trzema kamerami ustawionymi na wszystkie kąty w pokoju i masywną centralną wyspą z gazową płytą kuchenną po jednej stronie i elektryczną płytą kuchenną po drugiej, ale pozostawiając resztę urządzeń Childs same, w tym ” mój piekarnik ścienny z piszczącymi drzwiami.”Ta kuchnia była gospodarzem prawie wszystkich dziecięcych seriali telewizyjnych z Lat 90.