gdzie zjeść w Argentynie

oprócz typowych restaurantes (lub restoranes), znajdziesz parrillas (na steki i wołowinę), marisquerías (na owoce morza), confiterías (kawiarnie na kawę, ciasta, przekąski lub proste posiłki), comedores (proste lokalne stołówki), pizzerías, bodegones (bezpretensjonalne restauracje, które teoretycznie serwują wino domowe)) i kantyn (miejsca sąsiadujące często przyrządzają włoskie potrawy, np. domowe makarony)., Według południowoamerykańskich standardów Jakość restauracji jest wysoka i choć według międzynarodowych standardów nie zawsze są tanie, często stanowią dobrą wartość. Jeśli masz napięty budżet, zrób lunch głównym posiłkiem i skorzystaj z menu día lub menúejecutivo-zwykle ustawione posiłki za około 60 USD – a wieczorem wypróbuj restauracje tenedor libre, w których możesz zjeść tyle, ile chcesz za ustaloną cenę w samoobsługowych bufetach. Up swój budżet do $120 lub tak głowę i można zjeść à la carte w większości restauracji Średniej klasy, wino wliczone w cenę., Argentyna ma również uczciwe posypanie lokali dla smakoszy (restaurantes de autor), skoncentrowanych w, ale w żaden sposób nie ogranicza się do, Buenos Aires. W tych rachunek za głowę będzie bardziej jak $200 lub nawet więcej, choć to nadal dobrze porównuje się z miastami w innych krajach uprzemysłowionych i masz wspaniałe jedzenie, wino, atmosferę i obsługę. Powinieneś spróbować i splash out przynajmniej raz podczas wizyty.

kiedy jeść w Argentynie

śniadanie serwowane jest zwykle do około 10 rano, a obiad od około południa do 15: 00., Prawie żadna restauracja otwiera się na kolację przed 8pm, a w gorących miesiącach-i przez cały rok w Buenos Aires-kilka osób pojawiają się przed 10 lub nawet 11pm. Nie zdziw się, że ludzie wlewają się do restauracji dobrze po północy: Argentyńczycy, a w szczególności Porteños, to nocne sowy. Jeśli myślisz, że będziesz głodować przed 19: 00, zrób jak miejscowi i albo zjedz obfity lunch lub weź merienda – herbatę i przekąski – w kawiarni lub confitería późnym popołudniem.,

co jeść w Argentynie

podczas gdy wołowina jest najbardziej widoczną cechą w wielu menu, to bynajmniej nie cała historia. Ogólnie rzecz biorąc, rzadko masz zły posiłek w Argentynie. Mimo to, czasami brakuje wyobraźni, innowacyjności i poczucia subtelnego smaku, a Argentyńczycy wolą jeść zdrowe, ale często mdłe potrawy, które gotują ich imigranci przodkowie. Na drugim końcu spektrum, istnieje kilka bardzo (niektórzy mogą powiedzieć zbyt) pomysłowe cordon bleu gotowania wymyślone przez odważnych młodych kucharzy w całym kraju., Fast food jest niezwykle popularny, ale możesz również przekąsić pyszne lokalne specjały, takie jak empanadas lub domowa pizza, jeśli chcesz uniknąć wszechobecnych międzynarodowych sieci.

przekąski

Jeśli czujesz się głodny w ciągu dnia, jest wiele minut (przekąski) do wyboru., Lomito (w przeciwieństwie do lomo-nazwa steku) jest odżywczą kanapką wypełnioną soczystym plasterkiem steka, często przyrządzaną z pysznego Pan árabe (chleb pitta); chivito (pierwotnie urugwajski) odnosi się do podobnego rodzaju kanapki z mniej delikatnym krojem, choć dosłownie oznacza „dziecko”, lub koźlę., Inne jedzenie uliczne obejmuje choripán, lokalną wersję hot doga przyrządzanego z naturalnych mięsnych kiełbas (chorizo), podczas gdy w kawiarniach popularną przekąską jest tostado (lub tostado mixto), Tostado kanapka z serem i szynką, często delikatna i czasami (w prowincjach) nazywana carlitos. Barrolucas to kanapki z wołowiną i serem, lokalna odmiana cheeseburgera i bardzo popularna w Mendozie. Milanesas to panierowane eskalopki cielęce podawane w kanapce, w stylu hamburgera., Empanadas to małe wypieki z pikantnymi nadzieniami, Zwykle nadziewane wołowiną, serem i / lub warzywami, chociaż nadzienia są tak zróżnicowane, jak wyobraźnia kucharza.

Parrillas, pizza i makaron

Parrillas, pizza i makaron to podstawa kuchni argentyńskiej, zarówno w domu, jak i w restauracjach. Parrillas to po prostu grille (lub restauracje, które je zatrudniają), gdzie można spróbować tradycyjnego asado. Zazwyczaj jest ustawione menu (parrillada), choć same lokale różnią się ogromnie., W wielu, zwłaszcza w dużych miastach, wystrój jest stylowy, personel laidback, naczynia delikatne i mięso serwowane schludnie. Gdzie indziej, zwłaszcza w mniejszych miastach, parrillas są bardziej podstawowe, i prawdopodobnie będziesz obsługiwany przez krzepkich, spoconych ludzi z grilla, którzy spędzają cały swój czas rzeźbiąc kawałki mięsa i rzucając je na drewniane talerze. Porcje w parrillas są zazwyczaj bardzo duże, przeznaczone do dzielenia się, a akompaniamenty, takie jak frytki lub sałatki są zamawiane osobno, ponownie podawane na dużych półmiskach do dzielenia.,

masowa imigracja z Włoch od połowy XIX wieku miała głęboki wpływ na argentyńskie Jedzenie i picie – obfitość świeżych makaronów (pasta casera) jest tylko jednym z przykładów. Nadzienia wydają się być trochę nieciekawe (dużo sera, w tym ricotta, ale rzadko mięsa), sosy nie są dokładnie niezapomniany (głównie pomidor i cebula) i sam makaron gotowane poza al dente, ale to niezawodne podstawy i rzadko wręcz złe. Pizze są bardzo dobre na ogół, choć polewy mają tendencję do braku oryginalności, zwłaszcza z dala od stolicy., Jeden z popularnych składników regularnie używanych jako dekoracja może być Nieznany odwiedzającym: palmito( serce palmowe), słodkie, chrupiące warzywo przypominające coś między szparagami a selerem. Argentyńskie pizze są prawie zawsze odmiany grubej skorupy, pieczone w piecu opalanym drewnem i bardzo duże, przeznaczone do podziału między szereg jadłodajni.

argentyńska kuchnia regionalna

chociaż parrillas można znaleźć w całej Argentynie, różne regiony mają również swoje własne specjały., Prawdopodobnie najbardziej godna uwagi kuchnia regionalna znajduje się w północno-zachodniej części Argentyny, gdzie oprócz soczystych empanadas, można znaleźć humitas-gotowaną na parze kukurydzę kremową, podawaną w paczkach z łupin kukurydzy, oraz locro, pokaźny gulasz na bazie kukurydzy, z cebulą, fasolą i mięsem wrzuconym. Andyjska

quinoa jest częstym składnikiem wszystkiego, od zup po empanadas. Tymczasem Patagonia słynie z grillowanej jagnięciny, ustawionej wokół ognia i dżemów z lokalnych owoców, takich jak calafate.,

inne kuchnie w Argentynie

oprócz włoskiej kuchni dostępnej w całym kraju, hiszpańskie restauracje serwują tapas i znane potrawy, takie jak paella, podczas gdy restauracje baskijskie są również dość powszechne; są to często miejsca, w których można wybrać się na ryby lub owoce morza. Restauracje chińskie i, coraz częściej, Koreańskie znajdują się w wielu argentyńskich miastach, ale rzadko serwują coś w rodzaju autentycznego azjatyckiego jedzenia i specjalizują się w tenedorlibre buffet diners., Doskonałe sushi i peruwiańskie jedzenie można znaleźć w Buenos Aires, gdzie dostępna jest prawie każda kuchnia narodowa, od Ormiańskiej po wietnamską, meksykańską, Polską i tajską, ale taka różnorodność jest rzadka w prowincjach.

Kuchnia arabska i bliskowschodnia, w tym specjały, takie jak kebaby i kepe, sezonowane mielone surowe mięso, jest znacznie bardziej rozpowszechniona, podobnie jak niemieckie potrawy, takie jak kapusta kiszona (chucrút) i Frankfurter, wraz z potrawami z Europy Środkowej i Wschodniej, często serwowanymi w choperías lub ogródkach piwnych. Walijskie herbaciarnie są specjalnością Patagonii.,

podstawy Asado

termin asado (od asar, do pieczenia) pierwotnie odnosił się konkretnie do konkretnego kawałka wołowiny, mostek, miał być powoli grillowane lub pieczone, ale teraz jest stosowany do każdego grillowanego mięsa. Ponieważ grille są integralną częścią życia w Argentynie, dobrze jest wiedzieć, jak wokół słownictwa jedzenia wołowiny, zwłaszcza, że wołowina w Argentynie nie jest cięte w taki sam sposób, jak w pozostałej części świata-kawałki są krojone przez kości i mięśnie, a nie przez nich.,

Argentyńczycy lubią dobrze przygotowane mięso (cocido), i rzeczywiście, niektóre kawałki są lepiej ugotowane. Jeśli wolisz medium mięsne, poproś o punto, a na rzadkie-co naprawdę wymaga pewnej presji-jugoso. Zanim dojdziesz do steków, będziesz oferowany achuras, lub podroby, i różne rodzaje kiełbasy. Chorizo to doskonałe kiełbaski wołowe, podczas gdy morcilla, kiełbasa krwi, to nabyty smak. Czasami provoletta, plasterki ser provolone, grillowane na grillu do chrupiące na krawędziach, będzie w menu. Inaczej będzie wołowina.,

Po tych „przekąskach” – które zawsze można pominąć, ponieważ argentyńskie parrillas są znacznie bardziej mięsne niż ich brazylijskie odpowiedniki-przechodzisz do cięcia asado, a następnie tira de asado (żeberka; zwane również costillar lub Asado a secas). Nie ma na nich zbyt wiele mięsa, ale eksplodują mięsistym smakiem. Następny jest muskularny, ale pyszny vacío (flanka)., Ale zachowaj trochę miejsca na najlepsze kawałki: bife ancho to antrecôte; bifeangosto lub lomito to polędwica (określana jako medaliony, gdy krojona jest na plastry); cuadril to bryła z rumpsteaku, często preferowana przez domowych Mistrzów grillowania; lomo, jeden z luksusowych kawałków i często trzymany w rezerwie, to stek filetowy; bife de chorizo (nie mylić z kiełbasą chorizo) jest tym, co Francuzi nazywają pavé, płytą mięsa, pociętą z polędwicy lub kiełbasy chorizo antrecôte. Entraña, ścięgno wycięte z wnętrza bestii, jest cięciem Miłość-To-lub-nienawiść-to; miłośnicy twierdzą, że to główny przysmak., Rzadko grillowany, peceto (oko okrągły stek) to delikatna bryła mięsa, często duszona (estufado) i podawana na makaronie, pieczona z ziemniakami (pecetoalhornocon papas) lub plasterkami na zimno dla vittel tonne – klasyczna argentyńska przystawka z tuńczykiem i majonezem.,

musztarda (mostaza) może być dostępna, ale lekko solone mięso jest zwykle najlepiej podawane tylko z tradycyjnymi przyprawami chimichurri – oliwa z oliwek wstrząśnięta w butelce z solą, czosnkiem, papryką chilli, octem i liściem laurowym – i salsa criolla, podobna, ale z cebulą i pomidorem; wszyscy zazdrośnie strzegą swoich sekretnych receptur dla obu tych „magicznych” dressingów.,

Dulce de leche

Dulce de leche, lepka, słodka Mączka wytwarzana przez pracochłonne gotowanie dużych ilości mleka i cukru o smaku waniliowym, aż prawie znikną, jest uznawana przez Argentyńczyków za narodowy wynalazek, chociaż podobne mikstury powstają w Brazylii, Francji i Włoszech. Coś o nazwie manjar jest produkowane w Chile, ale Argentyńczycy słusznie uważają to za znacznie gorsze. Gęsty karmel je się łyżką, smaruje się chlebem lub herbatnikami, służy do nadziewania ciast, herbatników i placków lub dolewania na inne desery., Niektóre z najlepszych smaków lodów to wariacje na temat dulce de leche. Chociaż niektórzy ludzie nadal robią swoje, większość ludzi kupuje je gotowe, w słoikach. Chociaż wszyscy Argentyńczycy zgadzają się, że dulce de leche jest fantastyczna, nie ma konsensusu co do konkretnej marki: podziały między tymi, którzy faworyzują Havannę i tymi, którzy kupują tylko Chimbote, przebiegają prawie tak głęboko, jak między zwolennikami Boca Juniors i River Plate. Cudzoziemcom zaleca się zachowanie neutralności dyplomatycznej w tej sprawie.,

wegetariańskie jedzenie

jako Wegetarianin w Argentynie nie powinieneś mieć zbyt wielu problemów w stolicy, większych miastach lub kurortach Patagońskich, z których wszystkie są stosunkowo kosmopolityczne. Istnieje wiele restauracji całkowicie dedykowanych dla nie jedzących mięsa, a wiele miejsc ma kilka dobrych alternatyw bez mięsa. Wyjątkami są parrillas, choć widok i zapach całych zwierząt pieczonych na grillu i tak nie spodoba się wegetarianom.,

w mniejszych prowincjonalnych miastach jednak wegetariańska taryfa wydaje się być o wiele prostsza i prawdopodobnie będziesz musiał dostosować się do diety pizzy, makaronu, empanadas i sałatek, z bardzo małą różnorodnością dodatków i nadzień. Dobrą wiadomością jest to, że te nadzienia są często opcje, takie jak szpinak, acelga (boćwina Szwajcarska-podobny do szpinaku, ale nieco bardziej gorzki)i ricotta., Inne potrawy, na które warto zwrócić uwagę, to fainá, dość mdła, ale przyjemna Genovese specjalność z ciasta z ciecierzycy, i milanesasde soja (panierowane kotlety sojowe), a milanesas z warzyw, takich jak berenjena (bakłażan) i calabaza (dynia) są również dość popularne.

gdy ser się trochę za dużo, zwróć uwagę na popularne chińskie tenedor libres, które zazwyczaj zawierają dobre smattering warzyw, podobnie jak Restauracje Bliskowschodnie. Inną możliwością byłoby samoobsługowe – supermarkety są zwykle dość dobrze zaopatrzone w warzywa, przyprawy i produkty sojowe.,

należy zawsze sprawdzić składniki Dania przed złożeniem zamówienia, ponieważ dodanie niewielkich ilości mięsa nie zawsze jest wymienione w menu. Nie zdziw się, jeśli Twoje „no como carne” (nie jem mięsa) zostanie odrzucone glibowym „no tiene mucha” (nie zawiera zbyt wiele) i bądź szczególnie czujny dla pozornie wszechobecnego jamón (szynki).

weganie będą mieli problemy poza Buenos Aires, ponieważ prawie wszystko, co nie zawiera mięsa, zawiera ser lub ciasto. Kelnerzy rzadko są zaznajomieni z weganizmem, ale zazwyczaj starają się spełnić twoje prośby.,

desery

Argentyńczycy mają dość słodycze i uwielbiają wszystko z cukrem, zwłaszcza dulce de leche. Nawet śniadanie jest zdominowane przez słodkie rzeczy, takie jak lepkie rogaliki (medialunas) lub chocolate con churros, Andaluzji stylu gorącej czekolady z plackami, czasami wypełnione dulce de leche. Wszystkie rodzaje ciast i herbatników, w tym alfajores (kanapki z ciastkami z mąki kukurydzianej, wypełnione dżemem lub dulce de leche, czasami pokryte czekoladą), ciastka zwane facturas i inne cukierki i słodycze są popularne wśród Argentyńczyków w każdym wieku.,

jednak na deser rzadko można zaoferować coś innego niż zmęczone trio flan (rodzaj crème caramel, religijnie podawane z gęstym kremem lub dulce de leche), budín de pan (syropowa wersja budyniu chlebowego) i sałatka ze świeżych owoców (ensalada de fruta). W regionach Andyjskich lub w jadłodajniach criollo najprawdopodobniej serwowane będzie dulce vigilante, Płyta neutralnego, bladego sera o nazwie quesillo spożywana z kandyzowanymi owocami, takimi jak słodkie ziemniaki (batata), pigwa (membrillo), (al) cayote (rodzaj spaghetti squash), dynia (zapallo) lub limonka (lima)., Popularne są również naleśniki lub naleśniki.

z tak dużą włoską społecznością nie dziwi fakt, że w Argentynie łatwo jest znaleźć wspaniałe helado (lody). Nawet najmniejsza miejscowość ma co najmniej jedną heladería artesanal. Jeśli czujesz się naprawdę pobłażliwy może chcesz mieć stożek zanurzony w czekoladzie (bañado). Niektóre z wiodących producentów lodów oferują przytłaczającą gamę smaków (sabores). Czekolada (granizado) jest ulubionym, a mus malinowy (mousse de frambuesa) jest również pyszne.,

napoje gazowane (gazeosy) są popularne wśród osób w każdym wieku i często towarzyszą posiłkom. Wszystkie duże marki są dostępne, wraz z lokalnymi markami, takimi jak Paso de los Toros, który sprawia, że woda toniczna i napoje gazowane grejpfrut (pomelo). Często będziesz pytany, czy chcesz wodę mineralną – jeszcze (Agua sin gas) lub gazowaną – (agua con gas lub soda) – do posiłku, ale możesz poprosić o wodę z kranu (agua de la llave), która jest Bezpieczna do picia w większości miejsc, choć może to budzić brwi. Chociaż w kraju uprawia się niewiele, dobra kawa jest łatwa do zdobycia., W większości kawiarni znajdziesz bardzo przyzwoite espresso lub pyszne café con leche. Herbata jest zwykle wytwarzana z torebek herbaty; argentyńska herbata jest mocna, a nie subtelna i podawana z mlekiem lub cytryną. Herbatki ziołowe (infusiones) są wszystkie wściekłość, rumianek (manzanilla) jest najbardziej powszechne. Mate to cały świat dla siebie i jest wyjaśnione, wraz z etykietą i rytuałem, w sekcji Mate: więcej niż tylko drink. Soki owocowe (jugos) i koktajle (licuados) mogą być doskonałe, choć świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy jest często sprzedawany po śmiesznie wysokich cenach.,

piwo Argentyńskie jest bardziej gaszące pragnienie niż alkoholowe i najczęściej występuje jako dość mdły lager, z Quilmes dominuje na rynku i Heineken produkuje piwo o dużej sprzedaży w kraju; importowane marki są dość powszechne w miastach, choć droższe. Warto czasami spróbować regionalnych browarów: w Mendozie Marka Andów rośnie wszędzie, podczas gdy marka własna Salty jest również dobra, a na Północnym Zachodzie można czasami uzyskać rodzaj Stouta (cerveza negra)., Piwo domowe (cerveza artesanal) jest coraz bardziej dostępne, szczególnie w okolicach Bariloche i El Bolsón, często w zaskakujących smakach i serwowane w dedykowanych barach (cervecerías). Zazwyczaj, gdy prosi się o piwo, jest ono w dużych litrowych butelkach, przeznaczonych do dzielenia się; mała butelka jest znana jako porrón. Jeśli chcesz piwo z beczki zapytaj o chopp (lub liso w prowincji Santa Fe).

wino

produkty argentyńskich winnic, począwszy od odważnych plonk po niektóre z nagradzanych win na świecie, są szeroko dostępne zarówno w kraju, jak i za granicą., Większość roczników jest doskonała i nie jest zbyt droga. Niestety, wiele restauracji nadal ma ograniczone, niewyobrażalne karty win, które nie odzwierciedlają odejścia Argentyny od seryjnie produkowanych win stołowych do znacznie lepszych jedno-lub wielogatunkowych (więcej informacji na temat wina znajduje się w sekcji wina argentyńskie). Jest to również dość trudne do uzyskania wina przez kieliszek, a pół-butelki zbyt są rzadkie, ale na wzrost. Tańsze wino jest zwykle wytwarzane w sangría lub jego owocowym, białym odpowiedniku wina, clericó.,

alkohole

nie zdziw się, widząc domowe odmiany (nacionales) whisky, ginu, brandy, Porto, sherry i rumu, z których żaden nie jest tak dobry; znane importowane marki (importados) mogą być jednak bardzo drogie. O wiele lepiej trzymać się lokalnie destylowanych aguardientes lub firewaters, z których niektóre (na przykład z Catamarca) są pysznie winogronowe. Najbardziej popularny jest Fernet Branca, demonicznie wyglądający napar o barwie melasy o leczniczym smaku, niezmiennie łączony z colą i spożywany w ogromnych ilościach – jest powszechnie uważany za ulubiony napój gaucho.,