pyszne w chleb kukurydziany, mango salsa, nadziewane serem śmietanowym lub często cieszył się jako poppers w lokalnym pubie, większość osób wie, że pieprz jalapeno może być jednym poważnym pieprzem. Mimo, że jalapenos są zwykle dość małe w zakresie około dwóch do czterech cali długości, niosą raczej silny smak ognia — i to jest ten potężny smak, który czyni je moc pepper nutrition-wise.,
Jalapenos zawiera związek znany jako kapsaicyna. Związek ten ustępuje jego zdolności do walki z rakiem, schudnąć, zapobiec rozwojowi bakterii, walczyć z przeziębieniem poprzez przeciwutleniacze, pomóc zatrzymać ataki migreny i może poprawić wzrok. (1) zagłębimy się w tę ostrą paprykę i zbadajmy zalety jalapenos.
fakty żywieniowe
jedna filiżanka pokrojonego jalapenosu (około 90 gramów) zawiera około:
- 27 kalorii
- 5,6 gramów węglowodanów
- 1,2 grama białka
- 0,6 grama tłuszczu
- 2,5 grama błonnika
- 39.,9 mg witaminy c (66% DV)
- 0,5 mg witaminy B6 (23% DV)
- 719 IU witaminy A (14% DV)
- zaledwie 8,7 µg witaminy K (11% DV)
- 42,3 µg kwasu foliowego (11% DV)
- 0,2 mg manganu (11% DV)
- 0,1 mg tiaminy (9% DV)
- 194 mg potasu (6% DV)
- 0,1 mg miedzi (6% DV)
- 1 mg niacyny (5% DV)
- 0,6 miligrama żelaza (4% DV)
- 17,1 mg magnezu (4% DV)
Korzyści dla zdrowia
1., Może pomóc w walce z rakiem
Jalapenos zawierają specjalny naturalny związek roślinny zwany kapsaicyną. Związek ten jest dość wyjątkowy, ponieważ umieszcza jalapeno jako medium w upale w skali Scoville ' a, co nadaje się do dobrego odrobiny zdrowych korzyści.
badanie przeprowadzone w Luohe Medical College w Chinach zidentyfikowało kapsaicynę jako możliwe Naturalne Leczenie raka, ponieważ zatrzymuje wzrost guzów, wyłączając białko, które wspomaga ich wzrost. W szczególności komórki raka piersi były testowane przy użyciu kapsaicyny, aby sprawdzić, czy hamuje wzrost., Badanie wykazało, że rzeczywiście hamuje wzrost komórek raka piersi, co może być jednym ze sposobów na powstrzymanie raka. (2)
dalsze badania z Departamentu żywienia i Nauki o Żywności, College of Agriculture and Natural Resources na Uniwersytecie Maryland notatki:
kapsaicyna wykazano, aby zmienić ekspresję kilku genów zaangażowanych w przetrwanie komórek nowotworowych, zatrzymanie wzrostu, angiogenezę i przerzuty., Ostatnio wiele grup badawczych, w tym nasza, odkryło, że kapsaicyna celuje w wiele szlaków sygnałowych, onkogenów i genów supresorowych w różnych typach modeli nowotworowych. (3)
2. Aids odchudzanie
Jeśli odchudzanie jest czymś, co próbujesz zrobić, możesz spróbować jalapenos. Kapsaicyna znaleziona w papryce ma zdolność do zwiększenia metabolizmu poprzez podniesienie temperatury ciała rdzenia, według badania z czerwca 2008 roku w Journal of Biological Chemistry., Dodatkowo gorący smak jalapenos może nieco zmniejszyć apetyt, powodując, że jesz mniej podczas posiłków. (4)
Inne badanie wykazało to samo, chociaż wykorzystywało kapsaicynę z innego, łagodniejszego źródła. Podobno działa poprzez spalanie większej ilości kalorii po posiłku — około 100 kalorii dla kobiety o wadze 110 funtów. Chociaż spalanie kalorii nie jest znaczące i potrzebne są dalsze badania, może pomóc niektórym schudnąć poprzez zwiększenie metabolizmu i zmniejszenie apetytu. (5)
3. Zapobiega rozwojowi bakterii
kapsaicyna zyskuje na uwadze ze względu na jej potencjał jako środka przeciwbakteryjnego., Oceniono jego wpływ na wzrost bakterii, w szczególności Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, znany jako Bacillus siana lub Bacillus trawy, znajduje się w glebie i przewodzie pokarmowym ludzi i ssaków roślinożernych. Według badania opublikowanego w Journal of Ethnofarmacology wzrost bakterii został znacznie zahamowany z powodu kapsaicyny. W badaniu zauważono również, że wzrost E. coli był wolniejszy podczas leczenia kapsaicyną. (6)
więcej badań oceniało kapsaicynę i jej wpływ na Streptococcus pyogenes (Gaz), główny ludzki patogen., Badanie, opublikowane w Frontiers in Microbiology, wykazało, że ” hamując inwazję wewnątrzkomórkową i aktywność hemolityczną, kapsaicyna może w ten sposób zapobiec zarówno tworzeniu trudnego do wyeliminowania zbiornika wewnątrzkomórkowego, jak i rozprzestrzenianiu się infekcji do głębokich tkanek.”To świetna wiadomość i więcej dowodów na jego antybakteryjne i antybakteryjne zdolności. (7)
4. Zapobiega przeziębieniom i wspomaga silny układ odpornościowy
witamina C jest przeciwutleniaczem, który może pomóc zmniejszyć szkody spowodowane przez wolne rodniki występujące w organizmie., Jest najbardziej znany ze swojej zdolności do zapobiegania lub zmniejszania skutków przeziębienia. Pieprz jalapeno twierdzi, że ma więcej witaminy C niż pomarańcza, co czyni go jednym z najlepszych pokarmów witaminy C. Jedna porcja jalapenos zawiera 66 procent dziennego zalecenia witaminy C. Witamina C daje układ odpornościowy impuls poprzez produkcję białych krwinek, co pomaga organizmowi powstrzymać choroby.
badania pokazują, że witamina C może eliminować, a nawet zapobiegać infekcjom, takim jak przeziębienie, wywoływanym przez bakterie, wirusy i pierwotniaki., Chociaż wiemy, że witamina C niekoniecznie zmniejsza liczbę przeziębień, to faktycznie zmniejszyła liczbę przeziębień u osób aktywnych fizycznie o około 50 procent według jednego z badań, a konsekwentne spożycie silnego przeciwutleniacza skróciło czas przeziębienia. Może nawet pomóc rozluźnić śluzówkę spowodowaną przeziębieniami.
historycznie brak witaminy C jest związany z zapaleniem płuc. Jeśli chodzi o badania, trzy kontrolowane badania wykazały, że witamina C faktycznie zapobiegała zapaleniu płuc, podczas gdy dwa kontrolowane badania wykazały, że pomogła pacjentom, którzy mieli zapalenie płuc szybciej odzyskać., (8)
5. Leczy migrenowe bóle głowy
kapsaicyna znaleziona w ostrej papryce może pomóc pozbyć się migreny. Kapsaicyna może uwalniać peptydy bólowe, a gdy jest stosowana miejscowo za pomocą produktu galaretowatego kapsaicyny, stwierdzono, że zmniejsza, a nawet eliminuje ból neuropatyczny.
badania pokazują, że ponad 50 procent badanych miało zmniejszenie bólu podczas ataków o łagodnym do umiarkowanego nasileniu. Miejscowa kapsaicyna może złagodzić ból tętniczy podczas ataku migreny u osób doświadczających tkliwości tętniczej skóry głowy, jak również. (9)
6., Może zwiększyć wzrok
tylko jeden pieprz jalapeno zawiera 17 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A dla mężczyzn i 22 procent dla kobiet, co czyni go świetną opcją dla poprawy zdrowia oczu i skóry. Jednym ze sposobów na uzyskanie go jest papryka chipotle, która jest wędzonym jalapeño. Ten pikantny mały klejnot zawiera ważne składniki odżywcze zwane luteiną i zeaksantyną.,
są ważne, ponieważ trafiają do siatkówki, oferując dobre zdrowie dla oczu, a według Amerykańskiego Stowarzyszenia Optometric, uzyskanie zdrowej dawki tych składników odżywczych może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, przewlekłych chorób oczu i zaćmy. (10)
porównania
chcesz poznać różnicę między jalapenos a innymi paprykami?, po mieście w południowej Kalifornii, Anaheim
ul>
pieprz cayenne
- jasny czerwony pieprz zwykle spożywany w postaci suszonej, sproszkowanej, znanej jako pieprz cayenne
- Cayenne chiles są długie, chude i bardzo gorące.,Około dwóch do sześciu cali długości
- ostra ocena na około 4 do 5
gorący pieprz bananowy
- znalezione jako słodkie i gorące odmiany
- często używane w naczyniu z duszonej papryki i jajek, marynowane lub podawane z grilla z mięsem
- około sześciu do siedmiu cali długości
- poziom pikantności 2
pieprz Serrano
- gorętszy niż jalapeno
- mały meksykański pieprz o grubych, soczystych ściankach
- świetny do gorącego pieprzu Salsa
- zwykle sprzedawany w zielonym stadium, gdy jest młodszy
- można znaleźć Serranos marynowany lub suszony
- około 1.,
- poziom pikanterii 3
pieprz Habanero
- pochodzący z części Ameryki Środkowej i Karaibów
- Indyjski bhut jolokia, czyli duch chile, jest najgorętszym habanero z Czerwonym Savina habanero obok
- Zwykle raczej gorący
- waha się od czerwonego do biało-żółtego, a nawet brązowego, ale najczęściej pomarańczowy
- świetne do salsy, gorących sosów lub ognistego kurczaka jerk
- około dwóch cali długości
- poziom pikantności 5
li>
typy
istnieje kilka rodzajów jalapenos., Oto niektóre z najczęstszych: (13)
Senorita Jalapeno Pepper
- ciemnozielony kolor, w końcu zmieniając kolor na fioletowy i w końcu czerwony, jeśli dojrzeje
- roślina rośnie do prawie 2 stóp wysokości
- strąk pieprzu rośnie 3 cale długości i 1.,
- okres dojrzałości wynosi 80 dni od nasion do zbiorów
- rejestruje 5000 SHU w skali Scoville 'a, co czyni go bardzo gorącym
pieprz Fresno Chile Jalapeno
- blisko spokrewniony z pieprzem senorita
- zajmuje mniej czasu, ale wytwarza mniejsze, łagodniejsze owoce
- mierzy około 2 cale długości
- skala Scoville' a rejestruje ten pieprz jako łagodne osiągnięcie tylko 300-400 SHU
Sierra fuego Jalapeno Pepper
- hybryda produkująca dużą ilość papryki na roślinę
- zaczyna się jako Ciemnozielony zmienia się na czerwony
- mierzy 3.,5 cali długości i 1,5 cala szerokości, gdy dojrzały
- dojrzałość wynosi około 80 dni
- pieprz jest łagodnie gorący
mucho Nacho Jalapeno
- szybko dojrzewająca hybryda
- osiąga pełną dojrzałość w 68 dni
- papryka ma około 4 cali
- ten pieprz jest głównie znany ze swoich dużych rozmiarów i smaku bez rozległego ciepła
jak używać
jeśli ciepło daje niepokój, możesz chcieć ugotować paprykę jalapeno przed jedzeniem. Gotowanie pomaga zmniejszyć ogień. Prażenie ich to świetny sposób, aby dodać trochę dymnego smaku., Jednak drobno posiekane, dodając trochę do ulubionego przepisu salsy, to świetny sposób, aby umieścić tylko odpowiedni dotyk.
która część papryki jalapeno jest najbardziej pikantna? Jest to biała membrana znajdująca się wewnątrz, która jest również miejscem, w którym znajduje się większość kapsaicyny pakowanej w składniki odżywcze.,
Jeśli chcesz spróbować smacznych przepisów na paprykę jalapeno, oto niektóre z moich ulubionych:
- zdrowe Poppery Jalapeno
- Salsa z awokado Mango
- Biały kurczak Chili
- Salsa z ogórkiem
- Gołąbki z jagnięciną
interesujące fakty
Jan Timbrook, kustosz etnografii w Santa Barbara Muzeum Historii Naturalnej, dzieli się trochę historią. Prawdopodobnie znasz popularny sos tabasco spotykany w większości restauracji i sklepów spożywczych., Składa się z gatunku papryki Capsicum frutescens, który jest ściśle związany z łagodną papryką i gorącym jalapenos, które są owocami z różnych odmian jednego gatunku roślin, Capsicum annuum. Istnieje około 27 gatunków papryki, a spożywamy około 50 procent z nich.
te papryki są członkami rodziny psiankowatych, ale papryka chile nie jest spokrewniona z pieprzem czarnym, a użycie terminu pieprz dla tych ostrych, mięsistych owoców spowodowało zamieszanie od ponad 500 lat., Niektórzy uważają, że nazywanie ich chiles byłoby lepszą opcją; niezależnie od tego, że pochodzą od azteckiej nazwy odnoszącej się do pungency, a dla Brytyjczyków odnoszą się do łagodnych form zwanych capsicum.
wywodzące się z Nowego Świata, chiles od czasów starożytnych były niezbędnym elementem zarówno żywności, jak i medycyny wśród rdzennej ludności od południowego zachodu Ameryki po Amerykę Południową. Nasiona Chile zostały znalezione w osadach kulturowych i mają ponad 9000 lat w Dolinie Tehuacan w Meksyku., Nic dziwnego, że Kolumb stałby się częścią tej historii, sprowadzając nasiona z wysp karaibskich do Europy Zachodniej, gdzie przez setki lat uprawiano paprykę jako rośliny ozdobne.
nie zajęło im dużo czasu, aby złapać w prawie wszystkich innych częściach świata, dzięki czemu są popularne w lokalnych kuchniach, indyjskim curry, tajskim sosie orzechowym, Chińskiej gorącej i kwaśnej zupie, węgierskim gulaszu, włoskim pepperoni, Cajun jambalaya i innych.
Aztekowie i Majowie jedli chiles i znaleźli je, aby pomóc leczyć przeziębienia, wzmocnić organizm i złagodzić depresję., Jednak post był częścią ich standardów religijnych, które wymagały powstrzymania się od chile i soli. Moc jalapeno doprowadziła do jego użycia jako środka dezynfekującego, właściwie karzącego źle zachowujące się dzieci. Co ciekawe, wśród Tarahumary chiles były używane do zapobiegania czarom i chorobom, a jeśli ktoś nie zjadł ostrej papryki, podejrzewano go o bycie czarnoksiężnikiem.
Dzikie chiles są rozproszone przez ptaki, a także ludzi, którzy pomogli rozprzestrzeniać rośliny pieprzowe z ich południowoamerykańskich domów do Ameryki Środkowej, Meksyku i Karaibów., Papryka Chile stała się popularna wśród podstawowych upraw kukurydzy, fasoli i squasha w Mezoameryce, a z czasem pojawiły się nowe odmiany.
nazwa capsicum pochodzi od greckiego kapos, co oznacza „ugryźć.”Ciepło jest w rzeczywistości raczej skoncentrowane w wewnętrznych błonach, bardziej niż w nasionach czy miąższu. Jak wcześniej zauważono, ostra charakterystyka pochodzi z grupy alkaloidów zwanych kapsaicynoidami, głównie kapsaicyną i dihydrokapsaicyną.
ważne jest, aby mieć świadomość, że niektóre chiles są tak gorące, że mogą faktycznie pęcherze skóry., Noszenie rękawiczek podczas obchodzenia się z nimi może pomóc zapobiec problemowi, a ważne jest, aby unikać oczu. Tłuste związki są rozpuszczalne w tłuszczach i alkoholu, ale nie w wodzie, co oznacza, że picie szklanki wody nie pomoże, jeśli masz zbyt dużo ciepła na języku. Produkty mleczne działają lepiej ze względu na zawarte w nich związki białkowe, które działają jak detergent do usuwania kapsaicyny z miejsc wiązania receptorów.
więc dlaczego niektóre chiles są takie gorące? Dzięki temu mogą chronić się przed drapieżnikami, których przewód pokarmowy zniszczy nasiona., Jednak najlepszym sposobem pomiaru ostrości papryki jest użycie tak zwanej wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Inny test polega na rozcieńczeniu próbki do momentu, gdy nie można już wykryć pęcherzy, znanych jako jednostki ciepła Scoville ' a. Sprawdź listę świeżych chilli z ich numerami Scoville:
ryzyko i skutki uboczne
Poznaj swój pieprz! Należy pamiętać, że niektóre jalapenos nie są dla słabych w sercu. Chodzi mi o to, że najlepiej jest pozostać na bezpiecznej stronie, jeśli pikantne potrawy powodują negatywne reakcje dla Ciebie., Większość papryki jest Bezpieczna do jedzenia, ale ponieważ każdy toleruje różne poziomy ciepła, mogą powodować różne reakcje.
należy zachować szczególną ostrożność wobec dzieci, ponieważ jalapeno może powodować dla nich nieoczekiwane reakcje. Ich kubki smakowe mogą nie być przygotowane na takie ciepło, że niektóre papryki mogą nosić.
uważaj, aby nie dotykać oczu podczas obchodzenia się z papryką. Umyj ręce po obsłudze, a może chcesz nosić rękawice podczas pracy z ostrą papryką, ponieważ może spalić skórę, często określane jako pieprz oparzenie., Możesz spróbować umyć ręce lub obszar spalania w białym occie, mleku lub jogurcie.
chociaż czas może być najlepszym rozwiązaniem, jeśli wystąpią jakiekolwiek reakcje niepokojące lub to nie pomoże, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem. (15)
myśli końcowe
- dobry jalapeno oferuje wiele korzyści. Dopóki jesteś ostrożny i świadomy poziomu ciepła papryki, ciesz się nimi w ulubionych zupach, gulaszach, salsach, chlebach kukurydzianych – niezależnie od kreatywnego dania, które możesz przygotowywać.,
- w szczególności wykazano, że jalapenos wspomaga utratę wagi, zwalcza komórki nowotworowe i nowotwory, zapobiega rozwojowi bakterii, zapobiega przeziębieniom, zwiększa odporność, leczy migreny i poprawia wzrok. Wszystko to dzięki zawartej w nich kapsaicynie wytwarzającej ciepło.
- więc jeśli możesz znieść ciepło, zacznij spożywać papryki jalapeno już dziś.
Dodaj komentarz