podstawowe zasady spożywania steków i wina

ogólna zasada dotycząca parowania wina ma związek z rodzajem przygotowywanego mięsa. Chude czerwone mięso dobrze komponuje się z lżejszą odmianą czerwonego wina. Prime rib i inne bogate kawałki powinny być idealnie połączone z czerwonym winem z wysoką taniną.

odważne odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon lub Petite Sirah, to niektóre z rodzajów win, które warto wybrać w tym przypadku., Jagnięcina jest kochana za delikatny smak i konsystencję. To nie powinno być zepsute przez wino, które jest zbyt przytłaczające. Do tego posiłku lepiej wybrać się na odważne wino, ale z drobniejszymi taninami, takimi jak Petit Verdot lub Malbec. Pamiętaj o tym i powinieneś być w porządku, nawet jeśli nie jesteś tak dobry z markami i rodzajami winogron. Twój lokalny sklep monopolowy powinien pomóc ci uzyskać najlepsze dla Twojego rodzaju okazji. Tak długo, jak jesteś w stanie opisać jakość wina, którego pragniesz, to znaczy.

myślisz o zostaniu w domu i gotowaniu z winem? Sprawdź „najlepsze wina do gotowania”.,

wino ze stekiem cielęcym

bardzo mało jest czerwonych mięs, które można połączyć z winem różowym lub białym, a cielęcina jest jednym z nich. Jednym z najlepszych przykładów tego wyśmienitego połączenia jest wiedeński sznycel wiener schnitzel. Idealnie pasuje do butelki Grüner Veltliner, austriackiego białego wina. Jedną z rzeczy, które musisz pamiętać o tym parowaniu, a to będzie miało zastosowanie do każdego parowania wina, które tworzysz, jest rodzaj używanego sosu.

metoda przygotowania pozwala zachować delikatne smaki, które można łatwo stłumić niewłaściwą metodą gotowania., Jest to ważne dla cielęciny i jagnięciny, jak również, ponieważ oba rodzaje mięsa moczyć w sosie i wchłonąć smak.

Cielęcina dobrze komponuje się z lekkimi profilami Czerwieni— takimi jak Valpolicella, Rosé of Sangiovese czy Pinot Noir. Można również wybrać Zinfandel, które pary równie dobrze.

nie jesteś jeszcze pewien, jakie wina wybrać, aby połączyć je z posiłkami? Daj” najlepsze wino dla początkujących ” spojrzenie, aby zobaczyć kilka opcji wina.

wino ze stekiem jagnięcym

podczas gdy wołowina rzadko jest obezwładniona przyprawami i akompaniamentami, jagnięcina z drugiej strony ma znacznie delikatniejszy smak., Ogólnie rzecz biorąc, chcesz połączyć ten rodzaj mięsa z winem o lżejszym profilu smakowym.

jak wyżej, mięso nabiera smaku wybranego przez Ciebie sosu, więc zwróć szczególną uwagę w tym dziale! Niektóre przykłady można użyć do jagnięciny to Petit Verdot, Sirah, Malbec, Petite Sirah i Touriga Nacional.

łączenie wina ze stekiem wołowym

istnieją dwa rodzaje parowania, jeśli chodzi o wołowinę, i mają one związek z krojeniem. Istnieją pary wina do chudych cięć i te do tłustych cięć. Zacznijmy od zapałek do chudych cięć.,

chude kawałki

Połącz Lekkie lub średnie czerwone wina z chudymi kawałkami. Są to wina o wysokim poziomie kwasowości, które mogą przeciąć chude mięso. W przypadku cięć chudych należy przestrzegać ogólnej zasady, że siła wina zależy od siły potrawy. Na przykład, jeśli przygotowujesz top polędwicy typu gulasz wołowy, a następnie połączyć go z Czerwonym, takim jak Sangiovese, który jest odważniejszy, a więc idealne dopasowanie.

tłuste kawałki wołowiny

tłustemu mięsu towarzyszy czerwone wino, które jest odważne z dużą ilością tanin., Im ostrzejsza tanina, tym lepiej, ponieważ będzie działać, aby zeskrobać tłuszcz z ust. Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego filety po prostu muszą iść z winem takim jak Napa Cabernet lub Barolo? Teraz już wiesz dlaczego.

wino do parowania ze stekiem z dziczyzny

dziczyzna to bogaty rodzaj czerwonego mięsa, który wymaga parowania wina, które nie koliduje z rustykalnymi smakami. W tym przypadku poproś o wino o średniej zawartości wina z rodziny Chianti, Châteauneuf-du-Pape, Valpolicella, Côtes du Rhône. Są to wina o średniej zawartości alkoholu, które zachowują bukoliczny smak mięsa.,

idealne dopasowanie zależy od rodzaju sosu, którego używasz. Opanowanie sposobu parowania win według sosów, których używasz, pozwoli ci uzyskać szeroki wybór win. Przykładem jest połączenie Lambrusco z potrawami azjatyckimi, takimi jak żeberka wieprzowe wykonane w koreańskim stylu BBQ. Oba mają słodki smak, który idealnie pasuje. Pinotage z Południowej Afryki lub Shiraz z Południowej Australii ma ten sam owocowy smak, którego szukasz.

sosy zielone

niektóre sosy z tej klasy to sos Chimichurri, sos miętowy lub sos z rozmarynu czosnkowego., Dobrze komponują się z odważnym czerwonym winem o owocowym smaku i wysokich taninach, takich jak Monastrell lub Argentine Malbec. Potrawy przygotowywane z dużą ilością cebuli i surowego czosnku najlepiej połączyć ze średnimi czerwonymi, które mają wysoką kwasowość.

sosy Tangy

są to najczęstsze rodzaje grillów przydomowych i obejmują granat i melasę, słodki Tangy BBQ, Koreański grill, Hoisin i mongolska wołowina. Można je łączyć z czerwonymi winami o owocowym smaku, takimi jak California Syrah, Australian Shiraz, Lambrusco Gamay lub Zinfadel.,

dopasowanie wina do mięsa

Jeśli chodzi o wino, jest wiele do odkrycia, a Ty zawsze odkrywasz coś nowego w swoim ulubionym. Dopasowanie wina do mięsa jest tak samo przygodą, jak Wszystko inne o napoju. Śmiało i znajdź swoje zapałki; tylko pamiętaj, aby nie łączyć odważnych win z chudym mięsem lub odwrotnie, i powinno być dobrze.