to więcej niż Tylko cena.
co najmniej 6000 lat zanim Crisco pojawił się na scenie, oliwa z oliwek była najgorętszym towarem w szafce kucharskiej (i piekarskiej)., Unikalne właściwości tego naturalnego oleju pozwalają na wiele pysznych zastosowań, dlatego nie tylko służy do marynowania, smażenia i konserwowania jednych z najsmaczniejszych potraw na świecie, ale jest również kluczowym składnikiem różnych ciast i innych wypieków (szczególnie dobrze łączy się z bogatą ciemną czekoladą). Ale idź alejką pieczenia, znajdź oliwę z oliwek, a będziesz miał do czynienia z butelkami o wartości od 7 do 30 dolarów i obejmującymi spektrum kolorów od jasnożółtego do głębokiej zieleni.,
zobacz: Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z grilla
Jaka jest różnica?
oliwa z oliwek i oliwa z oliwek extra virgin smakują inaczej i nie reagują w ten sam sposób na ciepło gotowania. Cała oliwa z oliwek pochodzi z owoców rośliny Oliwnej, ale różnica polega na tym, jak oliwa jest ekstrahowana i przetwarzana.
oliwa z oliwek
każda oliwa z tym tytułem (czasami nazywana „czystą oliwą z oliwek” lub „lekką oliwą z oliwek”) jest najprawdopodobniej jaśniejsza (jasnożółta) i kosztuje mniej niż jej odpowiednik z pierwszego tłoczenia., Ta oliwa jest zazwyczaj mieszanką tłoczonej na zimno oliwy z oliwek i oliwy z oliwek, która została rafinowana w celu usunięcia wszelkich naturalnych zanieczyszczeń w oleju. W tym celu olej został poddany obróbce chemicznej lub cieplnej. Otrzymany olej jest lżejszy w Kolorze, prawie neutralny w smaku i jest w stanie wytrzymać wyższą temperaturę niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
oliwa z oliwek Extra Virgin
Żadna oliwa z oliwek, która jest certyfikowana jako „extra virgin”, nie została poddana obróbce chemicznej lub cieplnej, co oznacza, że oliwa została wyciśnięta z owoców na zimno., Pozostawia to olej wyższej jakości, który jest bardziej aromatyczny i ciemniejszy kolor. Istnieje szeroki zakres smaku od jednej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do drugiej, od ziołowych i owocowych do gorzkich i pieprzowych, w zależności od zebranych oliwek. Ponieważ ta oliwa podkreśla smak oliwek, rolnicy i producenci oliwy dbają o to, aby wybrać najlepsze oliwki do oliwy z pierwszego tłoczenia. Ponadto, ponieważ olej ten nie został „rafinowany”, ma niższy punkt dymu (pali się w niższej temperaturze), co wymaga dodatkowej ostrożności podczas gotowania, aby nie spalić oleju i nadać potrawom nieprzyjemny smak.,
co powinienem kupić?
zazwyczaj oliwa z oliwek jest bezpieczniejszym rozwiązaniem podczas gotowania ze względu na wyższy punkt dymu i neutralny smak, a oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest idealna do aromatycznego dressingu, Dipu do chleba lub ostatniej chwili wlać gotowany kawałek mięsa. Jest to jednak całkowicie kwestia preferencji. Jeśli lubisz smak oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, używaj jej zarówno do gotowania, jak i wykańczania!,
wszystkie tematy w olejach
Zapisz się do naszego newslettera
Zapisz się za darmo przepisy, pomysły na wystrój & oferty specjalne
Dodaj komentarz