jak sadzić i przechowywać czosnek

niezależnie od tego, czy kupisz go w sklepie, czy przywieziesz z ogrodu, będziesz chciał jak najlepiej wykorzystać cebulki czosnku. Przechowywanie go jest łatwe, chociaż istnieje kilka wskazówek, o których należy pamiętać, szczególnie do przechowywania czosnku po złamaniu żarówki. A kiedy będziesz gotowy do użycia, będziesz chciał wiedzieć, jak go przygotować, aby zmaksymalizować jego korzyści zdrowotne.

przechowywanie czosnku w sprzyjających warunkach pomaga zachować jego właściwości lecznicze i smak., Prawidłowo przechowywany czosnek może trwać miesiące, zapewniając, że zawsze masz pod ręką do następnego przepisu.

„Młody mokry” lub „nowy sezon” czosnek jest niedojrzałym czosnkiem, który zbiera się na początku lata. Niedojrzały czosnek należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia., Ma świeży, łagodny smak i może zastąpić cebulę i pory lub nadać subtelny smak czosnku do przepisu. Niektórzy kucharze uważają to za najlepszy, najbardziej aromatyczny czosnek. Jako dodatkowy bonus, może być łatwiej trawiony niż suchy czosnek. Poeksperymentuj z tym” świeżym ” czosnkiem i zobacz, jak ci się podoba.

przed dłuższym przechowywaniem czosnku musisz wysuszyć domowy czosnek. Po zbiorze ostrożnie umyć cebulkę i korzenie. Pozwól czosnkowi wyschnąć w zacienionym, dobrze wentylowanym, wolnym od wilgoci miejscu na tydzień lub dłużej., Możesz powiesić świeżo zebrane cebulki z ich łodyg, jeśli chcesz.

dokładnie suszenie cebulek czosnku rozwija i zagęszcza ich smak, więc nie spiesz się z procesem. Po wyschnięciu przyciąć lub zerwać korzenie i zetrzeć zewnętrzną warstwę pergaminu. Jeśli uprawiasz miękki czosnek, rozważ oplatanie go, aby uzyskać atrakcyjną opcję przechowywania.

całe cebulki czosnku kupionego w sklepie będą przechowywane przez kilka miesięcy lub dłużej, gdy będą przechowywane w temperaturze pokojowej w suchym, ciemnym miejscu, które ma dużą cyrkulację powietrza., Należy jednak pamiętać, że żywotność czosnku zmniejsza się po rozpoczęciu usuwania goździków z żarówki.

przechowywanie czosnku odkrytego, np. w koszyku z siatki drucianej wewnątrz szafki lub pod małym, przewróconym glinianym garnkiem, jest idealne.

czosnek można również przechowywać w papierowej torbie, kartonie z jajkami lub siateczkowej torbie. Po prostu upewnij się, że jest dużo suchego powietrza i mało światła, aby zahamować kiełkowanie. Aby uniknąć pleśni, nie przechowywać czosnku w lodówce ani w plastikowych torebkach.,

jeśli przygotowałeś więcej czosnku niż potrzebujesz do konkretnego przepisu, możesz przechowywać mielony czosnek w lodówce w hermetycznym pojemniku. Chociaż najbardziej aktywny związek siarki zmniejsza się w ciągu kilku godzin, chłodzenie nieznacznie spowolni proces. Użyj schłodzonego czosnku tak szybko, jak to możliwe. Niektórzy ludzie są kuszeni do zamrożenia czosnku, ale nie jest to zalecane, ponieważ zmienia się jego konsystencja, podobnie jak jego smak.

czosnek w kuchni

pierwszą rzeczą, którą należy pamiętać o gotowaniu z czosnkiem, jest różnica między cebulkami a goździkami., Średnia cebulka czosnku w kształcie łzy ma około dwóch cali szerokości i dwóch cali wysokości. Zazwyczaj zawiera około 10 do 20 pojedynczych goździków o rozmiarze miniatury. Większość przepisów wymaga jednego lub więcej goździków, a nie cebulek.

aby oddzielić poszczególne ząbki od żarówki, umieść żarówkę na płaskiej powierzchni. Użyj pięty dłoni, aby mocno, ale delikatnie docisnąć pod kątem. Warstwy pergaminu rozdzielą się, pozwalając ostrożnie usunąć tyle goździków, ile potrzebujesz.

następnie delikatnie usuń cienką powłokę na każdym pojedynczym goździku., Większość ludzi sięga po najbardziej pulchne goździki, ale mniejsze goździki mają bardziej intensywny smak.

ponieważ jeden z najbardziej korzystnych składników czosnku, allicyna, jest częściowo zniszczony przez gotowanie, dostaniesz największy zastrzyk zdrowia, jeśli używasz go na surowo lub tylko lekko gotowane, gdy możesz. Jednak gotowanie czosnku tworzy inne zdrowe związki siarki, więc nadal otrzymujesz korzyści podczas gotowania.

planuj z wyprzedzeniem, aby można było ciąć, zmiażdżyć lub posiekać czosnek i pozostawić go na 15 minut lub więcej, zanim użyjesz go do aktywacji enzymów, które zmieniają alliinę w allicynę.