ktokolwiek nazwał go „skromnym” ziemniakiem, zapomniał, jak wszechstronny—nie wspominając o pysznym—może być spud. A jeśli wziąć pod uwagę, że ziemniaki mogą trwać w przechowywaniu przez wiele miesięcy (Miesiące!), są w zasadzie bohaterkami spiżarni. Mimo to, jeśli kupiłeś torbę kilka tygodni temu, a teraz myślisz, że mogą być już po premierze, może to być trochę mętne. Oto, jak stwierdzić, czy ziemniaki są złe, plus jak zachować je świeże w pierwszej kolejności.,

jak stwierdzić, czy ziemniaki są złe

można śmiało powiedzieć, że jeśli ziemniaki rosną jakakolwiek ilość pleśni, nie są już bezpieczne do jedzenia. (I nie, nie można po prostu odciąć pleśni, ponieważ małe, niewidoczne zarodniki mogą już rosnąć w innym miejscu bulwy.)

ale co, jeśli są tylko trochę miękkie, lub mają kilka kiełków? Dopóki ziemniaki są w większości twarde, można je gotować. Ziemniaki są w 80 procentach wodą, więc miękkość jest zwykle tylko oznaką odwodnienia. Ale jeśli są bardzo mushy lub pomarszczone, nie przechodzą go.,

podobnie małe kiełki można usunąć obieraczką do warzyw lub nożem. Długie lub duże kiełki są znakiem, że ziemniak jest prawdopodobnie już za pierwszym razem i powinien być rzucony. (Można technicznie sadzić kiełki, jeśli chcesz.)

czy można jeść ziemniaki, które są zielone?

w przeciwieństwie do zielonych jajek i szynki, zielone ziemniaki nie są takie miłe., Podczas gdy sam kolor jest tylko nieszkodliwym wzrostem chlorofilu, jest to również oznaka czegoś bardziej złowrogiego: według USDA, gdy spud zmienia kolor na zielony, zwykle występuje wzrost toksycznego związku zwanego solaniną, który może powodować bóle głowy, nudności i problemy neurologiczne w dużych ilościach. Ale USDA mówi również, że możesz bezpiecznie „po prostu obrać Skórki, pędy i dowolny zielony kolor”, ponieważ tam koncentrują się solaniny. Jeśli ziemniak jest całkowicie zielony, należy go wrzucić; w przeciwnym razie po prostu przyciąć i kontynuować., Zielone części smakują gorzko, więc jeśli twój tater smakuje gorzko, nie jedz go.

jak zachować świeżość ziemniaków, dłużej:

Po prawidłowym przechowywaniu bulwy mogą trwać tygodnie, a nawet miesiące. Oto kilka kluczowych wskazówek:

  • w sklepie spożywczym poszukaj nieskazitelnych ziemniaków bez skaleczeń i siniaków, gładkiej skóry i płytkich oczu (te małe dziurki na skórze)
  • jeśli ziemniaki przyszły w plastikowej torbie, przenieś je do koszyka, aby mogły oddychać
  • nie myj ziemniaków, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania z nimi., Brud chroni ziemniaki przed przedwczesnym psuciem, a Przechowywanie wilgotnych ziemniaków może prowadzić do pleśni
  • przechowywać ziemniaki w chłodnych, ale nie zimnych temperaturach; między 45°F A 55 ° F jest idealny. Przechowuj je zbyt zimne (np. w lodówce), a skrobie zmienią się w cukier, wpływając na smak i konsystencję. Temperatury wyższe niż 55°F przyspieszą odwodnienie
  • ziemniaki zmienią kolor na zielony od zbyt dużego światła słonecznego, więc trzymaj je w ciemnym i chłodnym miejscu (jak Piwnica)
  • nie przechowuj ziemniaków i cebuli razem., Cebula emituje gaz, który spowoduje, że ziemniaki szybciej się psują

gotowy do gotowania? Oto 8 przepisów do zrobienia z ziemniakami:

• stek z patelni ze szparagami i ziemniakami
• ziemniaki Domino
* chrupiące ziemniaki smażone z chrzanem i solą morską
* sól i ocet pieczone ziemniaki z fetą i koperkiem
* 15-minutowe puree mikrofalowe
* załadowane pieczone ziemniaki „chipsy”
* pieczona Galette ziemniaczana z Crème Fraîche i wędzonym łososiem
* Wolnoopadający cały kurczak z ziemniakami