najlepszym sposobem na cięcie bazylii jest szyfonowanie jej! Kiedy już wiesz, jak łatwo jest pokroić szyfonadę bazylii, nigdy nie wrócisz do regularnego siekania. Użyj szyfonady bazylii do dekoracji makaronu, sałatki caprese, pizzy i nie tylko!,
Kiedy przepis wymaga „szyfonady bazylii”, łatwo jest myśleć, że jest to zbyt skomplikowane i nie zawracać sobie głowy. Ale chcę, żebyś wiedział: to nie jest tak fantazyjne, jak się wydaje, to SUPER proste (łatwiejsze niż zwykłe siekanie!), i sprawi, że prosty przepis będzie piękny i fantazyjny!
możesz użyć techniki chiffonade (wymawianej na dwa sposoby: shif-uh–neyd lub shif-uh-nahd, co oznacza „małe wstążki” po francusku) do innych ziół, a także liściastych zieleni lub innych składników.,
w tym poście wyjaśnię dokładnie, jak pokroić chiffonade bazylii w kilka sekund, dlaczego chiffonade tak dobrze działa na bazylii, jakie inne zioła i składniki można użyć techniki cięcia, i podam kilka zaleceń dotyczących przepisu, który byłby świetny z chiffonade-cut bazylii!
Jak wyciąć szyfonadę!
wiem, że używam wielu wykrzykników w tym poście, ale naprawdę lubię takie techniki gotowania – te, które wymagają tak małego wysiłku i przenoszą prosty składnik na wyższy poziom.,
i to naprawdę nie wymaga prawie żadnego wysiłku – w ciągu kilku sekund będziesz miał wspaniałą szyfonadę! To tak proste, jak: stos, rolki i plastry. Oto jak.
Krok 1: ułóż liście od dużych do małych, twarzą do dołu.
ułożyć liście bazylii, z usuniętymi łodygami, z największymi liśćmi na dole i najmniejszymi na górze. Ułóż je tak, aby zwijały się w górę – „wierzchołki” liści powinny być skierowane w dół.
Krok 2: mocno Zwiń liście.
zaczynając od jednego z długich końców, zwijaj liście tak ciasno, jak możesz., Mocno przytrzymaj rolkę ręką nie dominującą (jestem praworęczna, więc trzymałam ją lewą ręką).
nie martw się zbytnio o to, aby był SUPER ciasny, ale chcesz, aby był wystarczająco ciasny, aby łatwo trzymać się razem, gdy go pokroisz.
Krok 3: cienko pokrój rolkę.
używając najlepszego, najostrzejszego noża szefa kuchni, przechodzimy od jednego końca do drugiego, upewniając się, że trzymamy rolkę, aby pozostała razem do samego końca.
uważaj!, Idź powoli, aby upewnić się, że masz cienkie plastry-około 1/8″ max, a więc upewnij się, że ręka, która go trzyma, jest Bezpieczna.
polecam również użycie dolnej części noża– części najbliżej uchwytu – do cięcia. Będziesz miał większą kontrolę, a to często najostrzejsza część noża.
Krok 4: rozdziel wstążki!
już skończyłeś wycinać szyfonadę! Delikatnie oddziel wstążki bazylii (lub cokolwiek kroisz). Są teraz gotowe do użycia jako ozdoba lub prawie wszędzie, gdzie potrzebujesz użyć świeżej bazylii!,
dlaczego chiffonade tak dobrze działa na bazylia?
wystarczy kilka sekund, aby pokroić szyfonadę bazylii i jest to zdecydowanie najłatwiejszy i najszybszy sposób na pokrojenie zioła. Ale są też inne zalety! Oto dlaczego jest to najlepsza technika cięcia bazylii.
- nie posiniaczasz liści. Jeśli dużo pracowałeś z bazylią lub miętą, możesz zauważyć, że jeśli jesteś szorstki z nimi, staną się posiniaczone i brązowe. To nie jest tak apetyczna Dekoracja., Szyfonada wymaga bardzo mało szorstkiego obchodzenia się, jak siekanie, a liście na ogół pozostają jasnozielone i piękne.
- można wyciąć liście, gdy są trochę mokre. Nie chcesz, aby był mokry-najpierw wstrząśnij nim lub poklepaj ręcznikiem. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś umyć bazylia, a potem od razu ją posiekać? Zazwyczaj kończysz z liśćmi przyklejonymi do noża i deski do krojenia, a dolna warstwa nigdy nie przecina całej drogi (powodując siniaki!)., Zwijanie bazylii daje grubą rzecz do przecięcia, dzięki czemu nóż działa o wiele lepiej, nawet jeśli liście są mokre.
- kawałki są idealnym rozmiarem dla smaku. W przypadku bazylii zazwyczaj chcesz użyć kawałków, które są wystarczająco duże, aby uzyskać wspaniały smak, ale nie na tyle duże, aby obezwładnić. Małe cienkie paski bazylii, które wynikają z cięcia szyfonady, są idealnym rozmiarem do tego celu. Mimo że w sałatce caprese bardziej tradycyjny jest cały liść, wolę z tego powodu chiffonade basil., W ten sposób możesz uzyskać tyle lub mniej, ile chcesz, nie martwiąc się o żarcie na całym liściu! Lubię używać go w gotowanych sosach i zupach, jak również z tego samego powodu– mimo, że dostaje ugotowane i nie będzie tak ładny, to świetny sposób, aby rozpowszechnić smak bazylii łatwo.
używając mięty, szałwii, szpinaku i innych składników do szyfonady
możesz użyć techniki noża szyfonady do cięcia wielu rzeczy innych niż bazylia. Oto kilka przykładów, ale w zasadzie możesz to zrobić ze wszystkim, co możesz układać w stos, toczyć i kroić!,
- inne zioła szerokolistne, takie jak mięta (jak na tej pizzy deserowej) lub szałwia (jak na tej pieczonej dyniowatej).
- warzywa liściaste, takie jak szpinak (jako ozdoba na zupie lub w makaronie primavera) sałata (jak w tej sałacie chiffonade) lub collard greens (gotowane lub surowe) lub jarmuż (jak w tej sałacie).
- można nawet szyfonować Nie-rośliny, jak jajka! (jak w tym kolorowym przepisie na sałatkę).
chiffonade nie nadaje się do składników bardzo małych (takich jak pietruszka lub kolendra) lub zbyt grubych do układania w stos i rolki (jak plastry marchwi).,
spróbuj użyć szyfonady bazylii w tych przepisach:
- spaghetti z pieczonym sosem z czerwonej papryki i kozim serem (na zdjęciu powyżej)
- Sałatka z makaronu Caprese z kremowym sosem balsamicznym
- pieczone w piekarniku kulki z koziego sera ze świeżą bazylią i miodem
- kurczak i brokuły Linguine z masłem cytrynowym sos bazyliowy
- spaghetti z burratą i warzywami
- zupa lasagne
- sałatka Panzanella (od pionierki)
masz jakieś pytania?, Jaki jest Twój ulubiony sposób użycia chiffonade-cięta bazylia lub inne składniki? Dodaj komentarz poniżej!
Jak wyciąć Szyfonadę bazylii
kliknij gwiazdki, aby ocenić!
składniki
- 10 liści świeżej bazylii
instrukcje
-
ułożyć liście bazylii na wierzchu, twarzą do dołu (tak, aby były zwinięte do góry), z największymi liśćmi na dole i najmniejszymi liśćmi na górze.,
-
zwiń liście szczelnie, zaczynając od długiej strony stosu. Mocno przytrzymaj rolkę ręką, która nie dominuje.
-
używając najlepszego noża (polecam wysokiej jakości Nóż Szefa Kuchni), zacznij kroić rolkę bazylii bardzo cienka – nie grubsza niż 1/8 cala. Bądź ostrożny, gdy dojdziesz do końca, gdzie trzymasz go!, Polecam użycie dolnej części noża – części, która jest najbliżej uchwytu – ponieważ będziesz miał większą kontrolę nad nim
-
użyj palców, aby oddzielić wstążki bazylii, które powstały przez krojenie rolki. Użyj szyfonady bazylii do dekoracji makaronu, pizzy, sałatki caprese lub użyj jako składnika w dowolnym przepisie, który wymaga posiekanej świeżej bazylii.,
notatki
- możesz użyć techniki szyfonady do cięcia innych ziół o szerokich liściach, takich jak mięta i szałwia, lub zielonych liści, takich jak szpinak. Nie nadaje się do mniejszych ziół, takich jak pietruszka lub kolendra.,
odżywianie
© 2021 Tombouctou
Theme by Anders Noren — Up ↑
Dodaj komentarz