Jeśli otwierasz piekarnię w kawiarni, musisz również pozwolić na ekspres do kawy, który zwykle ustawi Ci około £1000–£2000, w zależności od modelu i rozmiaru. Będziesz też potrzebował stołów i krzeseł.
Jeśli otwierasz piekarnię całkowicie od podstaw, będzie to kosztować dużo więcej niż Jeśli masz już niektóre z podstawowych urządzeń lub prowadzisz małą piekarnię z domu., Przejdź do sekcji sprzęt, aby dowiedzieć się więcej o tym, czego potrzebujesz.
pamiętaj, że wydawanie więcej na większy sprzęt często oznacza, że możesz wyprodukować więcej produktów w krótszym czasie, co oznacza, że może być warte początkowej inwestycji. Ponieważ wysokiej jakości sprzęt sprawi, że jedzenie będzie lepsze i będzie trwać dłużej, korzystne może być ostatecznie wydanie trochę więcej, aby realna różnica w dłuższej perspektywie.
surowce
kosztorys: £500-£2000
zalecamy przeznaczyć część swojego budżetu na składniki, których potrzebujesz w ciągu pierwszych kilku tygodni., Posiadanie ich w magazynie pozwoli Ci zaoszczędzić czas, gdy spieszysz się z nóg.
Marketing i media
kosztorys: £300–£700
ludzie często zapominają zbudować budżet marketingowy w swoim planie, ale strona internetowa i reklama są niezbędne. Powinieneś więc odłożyć trochę pieniędzy na pokrycie kosztów zaprojektowania strony internetowej, wydrukowania wizytówek i ustanowienia obecności w Internecie po otwarciu. Możesz eskalować te wydatki w miarę rozwoju firmy.,
zasady i przepisy
podobnie jak każda inna komercyjna firma spożywcza, istnieje kilka przepisów, które musisz spełnić, zanim otworzysz sklep i zaczniesz podawać swoje słodycze publicznie. Chociaż mogą one wydawać się skomplikowane na początku, Zasady otaczające piekarni wydają się być mniej skomplikowane i nakazowe niż są one dla powiedzmy, restauracji, tak długo, jak dbać o to, aby wykonać wszystkie niezbędne kroki, nie jesteś prawdopodobne, aby wpaść w kłopoty.,
w tej sekcji przeprowadzimy Cię przez pozwolenia na planowanie, licencjonowanie i zasady higieny żywności, których musisz przestrzegać.
wszystkie firmy spożywcze muszą zarejestrować się w urzędzie gminy, aby podawać żywność do publicznej wiadomości. Jeśli korzystasz z jaj lub nabiału na miejscu, potrzebujesz również pozwolenia na lokal gastronomiczny. W zależności od specyfiki Twojego menu, Rada może również wymagać przeprowadzenia kontroli przed przyznaniem ci licencji.
jednak proces aplikacyjny jest dość prosty i prawdopodobnie zostaniesz przyjęty., Musisz złożyć wniosek co najmniej 28 dni przed planowanym otwarciem dla publiczności, więc nie zostawiaj go do ostatniej chwili.
jeśli planujesz odtwarzać muzykę w piekarni (czy to przed domem, czy w kuchni produkcyjnej), potrzebujesz licencji muzycznej, którą można uzyskać z PLS PRS.
klasy użycia
wszystkie budynki posiadają klasy użycia. Są to Kategorie, które opisują rodzaj działalności budynku jest używany do. Piekarnia zazwyczaj mieści się w klasie A1 (Handel detaliczny) lub A3 (kawiarnia lub restauracja), w zależności od tego, jak planujesz prowadzić swoją firmę., Jeśli planujesz działać tylko na wynos, możesz skorzystać z witryny z klasyfikacją A1. Jeśli chcesz serwować swoim klientom Jedzenie i picie, aby usiąść, musisz upewnić się, że wybrane miejsce ma klasyfikację A3.
możesz złożyć wniosek o zmianę klasy użytkowania, jeśli znajdziesz miejsce, które Ci się podoba, które obecnie nie jest w poprawnej klasie użytkowania, pod warunkiem uzyskania zgody lokalnego organu planowania. Jeśli wynajmujesz nieruchomość, najpierw musisz uzyskać pozwolenie od właściciela.,
to, czy otrzymasz pozwolenie na zmianę użytkowania, może być trudne do przewidzenia, ponieważ istnieje wiele zmiennych, które Rada będzie musiała rozważyć przed podjęciem decyzji. Lokalizacja lokalu może mieć duży wpływ, ponieważ władze lokalne często wyznaczają określone ulice lub dzielnice jako „obszar polityki” w zależności od tego, jakiego rodzaju firmy chcą zachęcić do otwarcia tam., Z tego powodu niektóre kawiarnie i kawiarnie-a zwłaszcza duże sieci franczyzowe-będą mogły czasami działać w klasie detalicznej A1, pomimo technicznie łamania warunków klasy użytkowej.
biorąc pod uwagę, że uprawnienia mogą się tak drastycznie różnić, najlepiej omówić swoje opcje z lokalną radą po znalezieniu miejsca, które Cię interesuje.
higiena i bezpieczeństwo żywności
standardy higieny żywności są nadzorowane przez Food Standards Agency (FSA) i są — całkiem słusznie — bardzo rygorystyczne., Zapewnienie, że metody przygotowywania, przechowywania i podawania żywności są higieniczne, ochroni klientów, ochroni reputację firmy, a nawet pomoże zapewnić jakość żywności.
FSA sprawdzi Twoją firmę w celu ustalenia, czy spełnia ona ich standardy, więc powinieneś postępować zgodnie z ich oficjalnymi wytycznymi, aby upewnić się, że Twoja piekarnia jest gotowa do działania. Możesz również zapoznać się z naszym przewodnikiem dotyczącym higieny żywności w handlu, aby dowiedzieć się więcej na ten ważny temat.
w każdym komercyjnym biznesie spożywczym bezpieczeństwo Ciebie i Twoich pracowników jest również bardzo ważne., Chociaż prowadzenie piekarni może nie wydawać się najniebezpieczniejszą pracą na świecie, nadal istnieje wiele zagrożeń unikalnych dla tej branży, takich jak Pył mączny, gorący Sprzęt, Maszyny, ciężkie przedmioty. Jako właściciel firmy musisz podjąć kroki, aby upewnić się, że standardy bezpieczeństwa są przestrzegane — zwłaszcza jeśli będziesz zatrudniać pracowników, ponieważ nie możesz nadzorować ich przez każdą sekundę dnia. Health and Safety Executive ma pomocne źródło informacji na temat bezpieczeństwa w piekarniach komercyjnych, więc spójrz, aby dowiedzieć się więcej.,
szkolenia i kwalifikacje
nie potrzebujesz żadnych formalnych kwalifikacji, aby posiadać i prowadzić piekarnię, ale to nie znaczy, że nie jest dobrym pomysłem, aby nauczyć się kilku podstawowych umiejętności i zdobyć trochę doświadczenia. Nawet jeśli jesteś już gwiazdą piekarnictwa lub planujesz zatrudnić utalentowanych pracowników, którzy zajmą się Twoją pracą, zapewni Ci to dobre uziemienie w procesach profesjonalnego środowiska piekarniczego, które będzie nieocenione, gdy zarządzasz własnym miejscem.,
używanie profesjonalnej jakości sprzętu różni się również od gotowania w domu we własnej kuchni, więc jeśli to możliwe, z pewnością powinieneś spróbować zdobyć praktyczne doświadczenie w pracy w piekarni produkcyjnej. Zalecamy również, aby Ty i wszyscy pracownicy, których zatrudniasz, wzięli udział w kursie higieny i obchodzenia się z żywnością.,
sprzęt piekarniczy
aby Twoja kuchnia piekarnicza była gotowa do pracy, potrzebujesz następującego niezbędnego wyposażenia:
- piekarnik komercyjny: w każdej piekarni piekarnik będzie potęgą kuchni, więc zdecydowanie powinieneś priorytetowo traktować wydatki na to. Piece konwekcyjne są najlepszym typem dla większości piekarzy, ponieważ temperatura jest niezmienna. Jeśli będziesz piec dużo chleba lub wypieków partiami, prawdopodobnie będziesz musiał rozważyć większy, droższy piekarnik.,
- kuchenka mikrofalowa: może to być również bardzo przydatne, gdy potrzebujesz zmiękczyć dużo masła lub margaryny do pieczenia.
- lodówki: będziesz potrzebował miejsca do przechowywania swoich surowców. Jeśli przechowujesz również świeżo upieczone ciasta lub pieczenia w lodówce, pamiętaj, że powinny one mieć własną oddzielną lodówkę, w której można je przechowywać z dala od składników.
- Miksery stojące: niezbędne jest posiadanie co najmniej jednego miksera stojącego w kuchni. W zależności od skali Twojej firmy możesz potrzebować więcej niż jednego.,
- mieszarka do ciasta: jeśli upiec chleb lub jakiekolwiek inne produkty, które używają ciasta, mikser jest niezbędny i pozwoli zaoszczędzić dużo ugniatania.
- Miksery i procesory: Robot kuchenny zaoszczędzi wiele pracy podczas mieszania dodatków i nadzień.
pieczenie, narzędzia i akcesoria
jak każdy piekarz wart swojej soli wie, potrzebujesz arsenału wszelkiego rodzaju puszek, tac i narzędzi, aby zrobić idealne ciasto lub ciasto. Dokładnie to, czego potrzebujesz, zależy od wyboru produktu, ale w tej sekcji omówimy podstawy.,
- naczynia do pieczenia i gotowania. Będziesz potrzebował dobrego wyboru puszek do bochenków, tac do pieczenia i puszek do ciast, aby dopasować się do wyboru produktu.
- mierzenie dzbanów i miarek, dzięki czemu można uzyskać dokładnie ten przepis.
- miski do ubijania ciasta, lukier i nadzienia.
- Sita do przesiewania składników.
- wałki do ciastek, ciastek i ciast.
- woreczki do polewania i dekorowania twoich kreacji.
- regały i tace chłodzące. Jeśli potrzebujesz szybko schłodzić wiele przedmiotów, urządzenie do pieczenia z możliwością układania w stos znacznie ułatwi przechowywanie.,
- deseczki do ciast, Frezy i szczotki. Deska do ciasta i nóż znacznie ułatwią pracę z ciastem, a szczotka będzie przydatna do fastrygowania twoich kreacji przed pieczeniem.
- latarka dmuchana. Chociaż nie jest to niezbędne, palnik może być użyty do dodania imponującego akcentu do całej gamy deserów, takich jak bezy lub tarty z brûléed.
sprzęt do napojów
w piekarni w stylu kawiarnianym, która serwuje gorące napoje, musisz zainwestować w sprzęt do napojów., Jeśli poważnie myślisz o serwowaniu najlepszej kawy i nie masz nic przeciwko spędzaniu sporej ilości czasu na robieniu napojów (lub planujesz wynająć baristę), wystarczy tylko ekspres do kawy.
Jeśli chcesz coś mniej pracochłonnego, ale nadal robi smaczną filiżankę kawy, wtedy ekspres do kawy może być bardziej odpowiedni. Kocioł na wodę pozwoli również na serwowanie herbaty znacznie szybciej niż przy użyciu konwencjonalnego czajnika.
przed sklepem lub Lada
w każdym rodzaju piekarni skierowanej do klienta, musisz mieć ladę., Wiele piekarni będzie miało Lady na zamówienie, ale inne będą miały prosty układ blatu i wyświetlać swoje dzieła w koszach lub tacach. Jeśli będziesz służyć ciasto przez plasterek, a następnie niektóre stoiska ciasto i gabloty pomoże im wyglądać jak najlepiej. Schłodzone produkty spożywcze, takie jak kanapki, tarty lub serniki, powinny być przechowywane w lodówce wyświetlacz licznika.
w piekarni w stylu kawiarni, która serwuje jedzenie do siedzenia, potrzebujesz części wypoczynkowej z wygodnymi stołami i krzesłami., Chcesz, aby ten obszar był zachęcający, więc nie zapomnij dodać dekoracyjnych akcentów, takich jak grafika lub świece i rośliny na blacie stołu.
opakowania
większość, jeśli nie wszystkie, Twoich wypieków będzie podawana na wynos. Oznacza to, że będziesz musiał mieć dostęp do szeregu opcji opakowań jednorazowych, aby pasowały do Twoich produktów i chroniły je i były bezpieczne, dopóki nie będą gotowe do spożycia. Zaopatrz się w:
- pudełka: pojemniki kartonowe świetnie nadają się do serwowania delikatnych ciast lub ciast na wynos, ponieważ powstrzyma je to przed zgnieceniem.,
- Pudełka na ciasta i nośniki dla większych zamówień.
- wybór jednorazowych toreb na żywność dopasowanych do różnych przedmiotów. Jeśli masz zamiar służyć gorące przedmioty, aby przejść, folia wyłożone Torby termiczne będzie dobrym dodatkiem. Torby bagietkowe to także wygodne rozwiązanie na dłuższe kanapki czy bochenki.
- kubki i pokrywki w różnych rozmiarach do różnych napojów, a także uchwyty na kubki do dużych zamówień.
aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się z naszymi przewodnikami zakupowymi jednorazowego użytku, które pomogą Ci znaleźć najlepsze produkty jednorazowego użytku dla Twojej piekarni.,
Go eco-friendly
W dzisiejszych czasach wszyscy chcemy zrobić coś dla naszej planety, więc dlaczego nie wybrać pojemników nadających się do recyklingu i ekologicznych jednorazowych kubków? Wybór opakowań przyjaznych dla środowiska pokaże Twoim klientom, że podzielasz ich wartości, co może być szczególnie ważne, jeśli masz nadzieję przyciągnąć ekologiczny tłum z zainteresowaniem wysokiej jakości ekologiczną żywnością.
Branding
dodanie markowego detalu do opakowania pomoże nadać twojej piekarni spójną i niezapomnianą tożsamość marki., Dzięki jednorazowym produktom możesz dodać swoje logo do papierowych toreb,pudełek, a nawet filiżanek do kawy za pomocą stempla i tuszu.
Marketing i promocja
możesz zrobić najlepsze wypieki w branży, ale jeśli nikt nie wie o Twojej firmie, będziesz miał problem z uzyskaniem jakiejkolwiek sprzedaży. Word of mouth może tylko dostać się do tej pory, dlatego ważne jest, aby odłożyć trochę czasu i przeznaczyć część budżetu na marketing piekarni. Tutaj podzieliliśmy się kilkoma wskazówkami i pomysłami, które pomogą Ci dotrzeć do informacji i przyciągnąć klientów.,
media społecznościowe
wypieki mogą być bardzo wizualnym rynkiem, a to, jak prezentowane są Twoje produkty, jest często równie ważne, jak ich smak. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o swoich wypiekach, media społecznościowe to świetny sposób na to, szczególnie Platformy skoncentrowane na obrazach, takie jak Instagram. Chociaż będziesz musiał poświęcić trochę czasu na to, większość kanałów jest darmowa i może stanowić świetne źródło reklamy. Rób efektowne zdjęcia swoich najlepszych wypieków i Publikuj konsekwentnie.,
upewnij się, że Twoje uchwyty społecznościowe są zawarte na wizytówkach i opakowaniach, aby klienci mogli cię znaleźć również w Internecie. Jeśli chcesz wydać dodatkowe pieniądze na obecność w mediach społecznościowych, Możesz również kupić reklamy.
Facebook i Twitter mogą być również świetnym sposobem na informowanie klientów o wydarzeniach w Twojej piekarni, więc pamiętaj, aby utworzyć profil dla swojej firmy. Możesz przeczytać więcej porad w naszym przewodniku, aby promować swój biznes spożywczy w mediach społecznościowych.,
Zaprojektuj stronę internetową
oczywiście w erze cyfrowej Twoja firma potrzebuje profesjonalnej strony internetowej, więc skontaktuj się z projektantem i skonfiguruj ją. Jeśli robisz niestandardowe ciasta na zamówienie, szczególnie ważna jest strona internetowa z dużą ilością zdjęć, ponieważ klienci prawdopodobnie będą chcieli zobaczyć przykłady twojej pracy przed złożeniem zamówienia.
Zapisz się na TripAdvisor i innych stronach z recenzjami
nie myśl, że takie TripAdvisor, Yelp i Foursquare są tylko dla restauracji., Nawet najmniejsze piekarnie mogą zostać wymienione na stronach z recenzjami, a biorąc pod uwagę, że wielu potencjalnych klientów poczyta o branży spożywczej, zanim zdecydują się odwiedzić, zdecydowanie warto je wymienić. Chociaż nie będziesz w stanie kontrolować tego, co użytkownicy mówią o Twojej firmie, jeśli jesteś pewien, że Twoja piekarnia oferuje wyjątkowo dobre produkty i doskonałą obsługę, wkrótce powinieneś mieć kilka pozytywnych opinii, aby skusić innych potencjalnych klientów.,
Jeśli masz talent do pieczenia, a jesteś gotowy zakasać rękawy i ciężko pracować, możesz po prostu mieć to, czego potrzeba, aby otworzyć piekarnię. Tak długo, jak postępujesz zgodnie z instrukcjami, które tutaj przedstawiliśmy, Twoja firma powinna być na kursie słodkiego sukcesu!
pamiętaj, że w naszej bazie wiedzy znajdziesz wiele porad i wskazówek dla firm cateringowych. Regularnie aktualizujemy również nasz blog, więc pamiętaj, aby zaglądać na bieżąco z najnowszymi trendami i aktualizacjami w branży.,
Dodaj komentarz