Dowiedz się, jak gotować ogon homara na pięć różnych sposobów! Mam wszystkie popularne metody, takie jak gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie, broiling i grillowanie. Jestem tu, aby upewnić się, że przybijesz idealnego skorupiaka na specjalną okazję.
homar jest uważany za najbardziej elegancki, wysokiej klasy rodzaj owoców morza, który jest zwykle zarezerwowany na specjalne okazje w drogich restauracjach. Ogon lub brzuch jest cenioną sekcją ze względu na obfitość mięsa, a po zanurzeniu w bogatym roztopionym maśle jest błogą ucztą.,
Robienie homara w domu może wydawać się trochę onieśmielające, ale zamierzam nauczyć cię łatwych wskazówek, jak przygotować, doprawić i gotować przy użyciu dowolnej metody wolisz. Przejdźmy do poniższych wskazówek, aby zapewnić pyszne wyniki za każdym razem!
smak gotowanego homara jest lekko słodki i słony, a ze względu na długie włókna mięśniowe otoczone tkanką łączną ma podobną teksturę jak krewetki. Podobnie jak inne ryby i skorupiaki, mięso homara gotuje się w ciągu zaledwie kilku minut i może stać się twarde i gumowate, jeśli przesadzone.,
jak zmienia się każda metoda gotowania
- gotowanie – szybko gotuje mięso w gorącej wodzie, ale smak może zostać rozcieńczony.
- gotowanie na parze-szybko daje czysty smak dla tych, którzy lubią dostosowywać dodatki
- pieczenie – nadaje delikatną konsystencję dzięki delikatnemu gotowaniu na parze w stałej temperaturze w piekarniku.
- Broiling-lekko brązowieje skorupę i mięso dla większej głębi smaku.
- Grillowanie-dodaje trochę wędzenia i char do mięsa i muszli.,
przygotowywanie i rozmrażanie mrożonych ogonów homara
mrożone ogony homara można rozmrażać na noc w lodówce. Ewentualnie umieścić je w misce z zimną wodą na 30 minut. W przypadku większych ogonów spuścić wodę po 30 minutach i dodać nową słodką wodę. Powtórz proces, aż ciało będzie elastyczne i nie będzie już lodowate.
całe ogony należy przed gotowaniem spłukać i osuszyć. Podczas cięcia skorupy można zauważyć ciemną linię biegnącą w dół środka ciała. To przewód pokarmowy i trzeba go usunąć. Umyć i wysuszyć po czyszczeniu.,
maślane ogony homara
najbardziej eleganckim i imponującym sposobem cięcia i przygotowania ogona jest motylowanie homara. Odetnij ogon w środku, otwórz skorupę i wyciągnij mięso. Po prostu upewnij się, że zostawisz małą część przymocowaną na końcu płetwy ogonowej.
mięso jest następnie układane na wierzchu skorupy. Po ugotowaniu skorupka wydaje się być ponownie połączona z mięsem, które znajduje się na wierzchu. To sprawia, że o wiele łatwiej doprawić mięso i zjeść go zbyt!,
przyprawy
w zależności od metody gotowania można doprawić mięso przed lub po ugotowaniu, lub oba! Gdy pieczone, grillowane, lub na parze, umyć miąższ z roztopionym masłem i posypać solą, pieprzem, papryką, lub pożądanych przypraw. Podczas gotowania homara wyjąć go ze skorupki i przyprawić lub podawać z roztopionym masłem i klinami cytryny.
gotowany ogon homara
gotować całe, nieobcięte ogony homara we wrzącej osolonej wodzie. Gotowanie skutecznie gotuje i zmiękcza miąższ, jednak może rozcieńczyć niektóre słone smaki., Dlatego dodaję trochę soli do wody do przypraw. Jest to również świetny sposób na parboil Duże ogony homara przed broiling lub grillowanie, aby rozpocząć gotowanie tak, że mięso gotuje się bardziej równomiernie i zapobiega nadmiernemu gotowaniu.
Dodaj tyle wody do dużego garnka, aby pokryć ogony homara. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie ostrożnie dodać ogony do garnka. Gotować, aż mięso jest półprzezroczyste, różowo-białe, a muszle są czerwone, około 1 minuty na uncję. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia na tyle, aby obsłużyć przed otwarciem skorupy, aby usunąć mięso.,
gotowany na parze ogon homara
gotowanie na parze to szybki sposób na gotowanie homara za pomocą przegrzanej, wilgotnej pary. Wysokie ciepło skutecznie gotuje i uwalnia mięso ze skorupy, dzięki czemu łatwiej jest je usunąć, jeśli zostanie w środku. Mięso można przechowywać w skorupie, a następnie pociąć skorupę lub pociąć skorupę i umieścić mięso na wierzchu.
jedynym minusem jest to, że ta metoda daje mdły smak, który można następnie doprawić dalej po ugotowaniu. Zajmuje to tylko około 45 do 60 sekund czasu gotowania na uncję., Miej oko na homara, może łatwo przegotować, jeśli zostanie zbyt długo.
pieczony ogon homara
przygotuj ogony homara, dzieląc je na pół nożem szefa kuchni lub przecinając górną część skorupy w dół i umieszczając na niej mięso, aby uzyskać bardziej atrakcyjną prezentację. Ogony są gotowane w naczyniu do pieczenia w temperaturze 425ºF (218ºC) z niewielką ilością wody lub wina.
Pieczenie z wodą na dnie patelni w piekarniku delikatnie paruje homara, dając delikatną, prawie gotowaną konsystencję., Działa to świetnie w przypadku ogonów homara o większych rozmiarach, które potrzebują więcej czasu na gotowanie. To trwa około 1 do 2 minut na uncję, aby w pełni gotować za pomocą tej metody.
smażony ogon homara
przeciąć ogony na pół lub ułożyć mięso na wierzchu skorupy. Umieść blachę do pieczenia około 10 cali od góry elementu broiling. Ze względu na wysokie ciepło promieniujące z brojlerów, skorupa i mięso lekko brązowy, dodając nowe warstwy smaku.,
na suchym ogniu mięso gotuje się bardzo szybko, dlatego po każdej minucie czasu gotowania należy często sprawdzać, czy mięso nie jest smaczne. Około 1 minuty na uncję ogona homara.
ogony homara z grilla
przygotuj ogony homara, przecinając je na pół w środku na dwa kawałki, wyciąć środek z mięsem w środku lub uformuj ogony, aby mięso było umieszczone na wierzchu. Szaszłyk można również umieścić przez środek połówki ogonów, aby zapobiec zwijaniu się owoców morza.,
rozgrzej grill, a następnie ugotuj ogony homara na bezpośrednim średnim ogniu w zakresie od 350 do 400ºF (177 do 204ºc). Umieść homara ściętą stronę w dół najpierw na 4 do 5 minut, a następnie Odwróć, aby zakończyć.
Jeśli maślany, pozostawić ciało do góry przez cały czas. Ta metoda zapewnia przyjemny dymny zwęglony smak. Możesz również gotować ogony homara polane masłem na desce cedrowej, aby uzyskać dodatkowy smak.
jak dowiedzieć się, kiedy homar jest gotowy do gotowania
najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, kiedy homar jest gotowy do gotowania, jest wstawienie termometru natychmiastowego odczytu w najgrubszej części ogona., Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie od 135 do 140ºF (57 do 63ºC) homar jest gotowy do jedzenia.
wizualnie ciemna powłoka zmieni kolor na jasnoczerwony ze względu na przemianę środka barwiącego Astaksantyna po podgrzaniu. Ciało zmieni się z półprzezroczystego w nieprzezroczysty różowo-biały kolor, który jest twardy w dotyku.,
co podawać z ogonami homara
- świeże kliny cytrynowe
- posiekana natka pietruszki lub szczypiorek
- roztopione masło do maczania, lub domowe masło aromatyzowane
wybór homara i wydajność po ugotowaniu
około ½ wagi ogona homara jest rzeczywistym mięsem po ugotowaniu, chociaż większe homary zazwyczaj mają nieco lepszą wydajność. Należy pamiętać, że plony mogą się różnić w zależności od sezonu. Waga zazwyczaj waha się od 3 uncji do 1 funta na większych ogonach. 3 do 10-uncji ogon jest uważany za dobry indywidualnie wielkości porcji.,
Przypnij ten przepis, aby zapisać na później
Przypnij ten
jak gotować ogon homara
▢ 2 łyżki niesolonego masła
us customarymetric
instrukcje
rozmrażanie ogonów homara
-
rozmrozić ogony w lodówce na noc, następnie spłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.,
-
aby uzyskać szybką metodę rozmrażania, zanurz ogony homara w misce z chłodną wodą na 30 minut. W przypadku dużych ogonów wyrzuć wodę i napełnij miskę przez kolejne 30 minut lub do czasu, gdy ciało będzie elastyczne i nie będzie już oblodzone.
maślany Homar
-
dla pięknej prezentacji z mięsem na wierzchu skorupki. Działa na wszystkie metody gotowania z wyjątkiem gotowania.,
-
przy użyciu ostrych nożyc kuchennych Wytnij górną część skorupy wzdłuż. Zacznij od odsłoniętej strony mięsa w dół do tuż przed płetwą ogonową.
-
usunąć wszelkie ciemne linie przewodu pokarmowego, który biegnie po środku ogona, jeśli jest obecny i wyrzucić. Umyć ogon zimną wodą i dokładnie osuszyć.
-
Odwróć ogon homara z brzuchem skierowanym do góry. Użyj kciuków, aby delikatnie nacisnąć żebra, aby je złamać., Ułatwi to otwarcie górnej części skorupy i usunięcie mięsa.
-
Otwórz skorupę zaczynając od szerokiej podstawy ogona, Uruchom palce między mięsem a skorupą, aby ją uwolnić. Ostrożnie podnieś mięso, ale trzymaj je przymocowane do końca ogona. Połóż mięso homara na skorupie.
gotowany ogon homara
-
dodaj wodę i sól do dużego garnka, upewniając się, że wystarczy na pokrycie ogonów homara.,
-
doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie ostrożnie dodać ogony do garnka.
-
gotuj, aż mięso będzie półprzezroczyste, różowo-białe, a muszle będą czerwone, około 1 minuty na uncję.
-
odcedzić i pozostawić do lekko ostygnięcia przed otwarciem skorupy, aby usunąć mięso. Dodaj pożądane przyprawy.,
gotowany na parze ogon homara
-
dodaj 2 cale wody do dużego garnka, a następnie umieść kosz na parze na górze.
-
doprowadzić wodę do wrzenia, po utworzeniu pary dodać ogony homara i przykryć. Nie przepełniaj garnka, w razie potrzeby pracuj partiami.
-
gotować, aż mięso będzie twarde, różowo-biały kolor, a powłoka jest czerwona, około 45 do 60 sekund na uncję., Miej oko na zmianę wyglądu, ponieważ może szybko przegotować. Dodaj pożądane przyprawy.
pieczony ogon homara
-
Ustaw stojak piekarnika w pozycji środkowej i podgrzej do 425ºF (218ºC).
-
umyć homara roztopionym masłem i w razie potrzeby przyprawić solą, pieprzem i papryką.,
-
umieść ogony homara w naczyniu do pieczenia, a następnie dodaj tyle wody lub wina, aby pokryć dno patelni, około ½ szklanki.
-
piec, aż ciało będzie jędrne i różowo-białe, około 1 do 2 minut na uncję.
smażony ogon homara
-
miąższ umyć roztopionym masłem i w razie potrzeby przyprawić solą, pieprzem i papryką.,
-
umieść ogony, po stronie ciała na wyłożonej folią blasze do pieczenia.
-
Ustaw stelaż piekarnika w górnej pozycji, około 10 cali od brojlera.
-
Broil aż skorupa jest czerwony kolor i mięso jest jędrne, różowo-biały i gotowane przez, około 5 do 8 minut w zależności od wielkości.,
-
po 4 minutach gotowania sprawdzaj co minutę, aby zapobiec nadmiernemu gotowaniu.
Grillowany ogon homara
-
podgrzewaj grill na średnim ogniu przez 15 minut, od 350 do 400ºF (177 do 204ºc).
-
Wyczyść grill, a następnie posmaruj olejem.,
-
umyć homara roztopionym masłem, doprawić solą, pieprzem i papryką, jeśli używasz.
-
jeśli homara gotować w skorupie, grillować mięso po stronie w dół, jeśli pokroić na pół, gotować do lekko rumiane, 4 do 5 protokół. Odwróć i gotuj, aż miąższ będzie różowo-biały.
-
jeśli gotujesz ogonek homara w maśle, umieść na grillu ciało-strona do góry. Gotować, aż miąższ będzie różowo-biały, co najmniej 10 minut., Na większe ogony potrzeba więcej czasu.
Lemon Garlic Butter Topping
-
w małej misce roztopić masło w kuchence mikrofalowej w odstępach 30 sekund lub roztopić na średnim ogniu w małym garnku na płycie kuchennej.
-
po roztopieniu ubić czosnek, sól, pieprz, paprykę i sok z cytryny.
-
podawać na boku z gotowanymi ogonami homara.,
Sprzęt
uwagi
- cięcie ogona homara dla in prezentacja muszli: użyj nożyc kuchennych do cięcia górnej części ogona, zatrzymując się tuż przed osiągnięciem płetwy ogonowej.
- cięcie ogona homara na pół: cięcie ogona na pół wzdłuż środka za pomocą noża szefa kuchni, aby uzyskać 2 porcje.
- należy usunąć ciemny przewód pokarmowy. Spłukać i osuszyć homara przed gotowaniem.,
- Temperatura ogona homara: gdy temperatura wewnętrzna osiąga od 135 do 140ºF (57 do 63ºc). Czas gotowania zależy od wielkości i metody.
chcesz zapisać ten przepis?
Załóż konto z łatwością Zapisz swoje ulubione treści, aby nigdy więcej nie zapomnieć przepisu.,w ID=”3c0fe0537f”>
wypróbowałeś ten przepis?
Tag @jessica_gavin na Instagram. Chciałbym zobaczyć, jak to się skończy!
Tag @jessica_gavin
Dodaj komentarz