ten mostek wołowy wykonany w piekarniku jest tak blisko, jak można przyjść do wędzonego mostku w stylu Texas bez używania palacza. Soczysty mostek wołowy jest pocierany niesamowitym suchym masażem i pieczony w piekarniku do miękkości. Dowiedz się, jak zrobić wielki mostek wołowy prawo w kuchni.
do tego mostka i wielu innych mięs używam mojego ulubionego przepisu na wytrawne Rub. Spróbuj zrobić peklowany mostek wołowy w piekarniku, jak również, nie będziesz rozczarowany., Jeśli po prostu miłość mostek wołowy w piekarniku, musisz spróbować mojej francuskiej cebuli mostek wołowy.
mostek wołowy
mostek wołowy pochodzi z dolnej części klatki piersiowej krowy. Jest to bardzo twardy kawałek mięsa, ponieważ pochodzi z obszaru, w którym jest dużo mięśni i ścięgien. Ponieważ jest to twardy kawałek mięsa, mostek powinien być gotowany w niskiej temperaturze przez długi okres czasu.
istnieją dwie podstawowe części całego mostka wołowego. Dolna część mostka nazywana jest „płaską” i zwykle nie zawiera dużo tłuszczu., Górna część mostku nazywana jest „punktem” i jest w większości tłusta, z bardzo małą ilością mięsa.
najlepiej, aby cały mostek był gotowany w tym samym czasie, ponieważ tłuste soki z górnej części przesiąkają do mieszkania. To sprawia, że mostek płaski soku mięsnego. Niestety, wiele sklepów spożywczych nie nosić cały mostek, ale tylko nosić mieszkanie. (Na cały mostek, sprawdź sklepy mięsne.)
ponieważ płaski jest znacznie bardziej powszechny, normalnie pracuję z tym cięciem. Spróbuj uzyskać mostek wołowy, który ma trochę więcej tłuszczu na górze, w czapce tłuszczu., (Płaski mostek nadal miał małą grubą czapkę na wierzchu.)
oczywiście, aby uzyskać najlepsze rezultaty i prawdziwy mostek w stylu Teksasu, należy go ugotować w palaczu. Ponieważ nie każdy ma dostępność i czas, aby spowolnić gotować mostek w palaczu, chcę podzielić się moim przepisem na dokonywanie mostek wołowy w piekarniku.
przypnij ten przepis
jak gotować mostek wołowy w piekarniku
uwaga: przygotuj mostek na dzień przed gotowaniem., Dając mu czas na wchłonięcie smaków z suchego pocierać na noc daje znacznie lepszy wynik.
przed gotowaniem
zacznijmy od przygotowania naszego ulubionego suchego natarcia, które powinno zająć całe 5 minut.
wyjąć mostek na płasko z opakowania, położyć na desce do krojenia i osuszyć papierowym ręcznikiem.
rozłóż obficie suchą warstwę na wierzchu, obróć mostek i rozłóż obficie suchą warstwę na wierzchu. Upewnij się, że jest dobra ilość przypraw i pocierać go po wszystkich stronach mostku., Wmasuj w każdy zakamarek i upewnij się, że jest ładnie pokryty.
zawijamy w kilka warstw folii, mocno ją pokrywając. Umieść w patelni lub naczyniu na wypadek, gdyby wyciekły soki, aby nie wyciekły po całej lodówce.
przechowywać w lodówce przez noc lub do 12 godzin. Wyjąć mostek z lodówki na godzinę przed gotowaniem, rozpakować i pozostawić do temperatury pokojowej.
mostek do gotowania
Rozgrzej piekarnik do 300° i umieść stojak wewnątrz dużej patelni., Połóż kilka arkuszy folii, które są wystarczająco długie, aby luźno przykryć mostek, krzyżując się, na górze stojaka. (Dno patelni można warstwować folią aluminiową, aby złapać kapiące krople.)
umieść mostek, nasadkę tłuszczu w środku folii aluminiowej przygotowanej na patelni. Połącz folię aluminiową i zamknij ją, luźno przykrywając mostek, pozostawiając trochę miejsca między mostkiem a folią.,
wstawić do piekarnika i piec około godziny i 15 minut na kilogram, aż mostek osiągnie 185°. Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć najgrubszą część mostka.
otworzyć folię i piec przez kolejne 45 minut do godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 200-202°.
wyjmij mostek na deskę do krojenia, namiotuj go arkuszem folii i pozostaw na 30 minut.
upewnij się, że mostek cięty jest na ziarno.
rozmiar porcji mostka
zastanawiasz się, ile mostka dostać?, To historia mojego życia. Zalecany rozmiar porcji na mostek to 1/2 funta niegotowanego mięsa na osobę.
jest to również bardzo subiektywne, ponieważ w dużej mierze zależy od stron, które z nim serwujesz. Lżejsze boki nie wypełnią gości tak bardzo, więc potrzeba więcej mostków na osobę. Serdeczniejsze strony, będą bardziej wypełniające.
dla mnie polecane porcje nigdy nie wydają się wystarczające, więc dostaję dodatkowy kilogram lub dwa mięsa. Lepiej mieć resztki mięsa, niż nie mieć ich wystarczająco.,
jak przechowywać mostek
Jeśli masz resztki mostku, przechowuj go przykryty w lodówce, szczelnie przykryty.
zawiń schłodzony mostek w arkusz pergaminu, a następnie owiń go folią aluminiową.
Przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.
jak podgrzać mostek
mostek jest ładnie podgrzany w piekarniku.
Rozgrzej piekarnik do 350°. Pokrój zimny mostek i zawiń plastry w folię.
podgrzać opakowania foliowe w piekarniku przez 15-20 minut, w zależności od grubości plastrów i ilości plastrów w folii., Możesz umieścić mostek owinięty folią bezpośrednio na stelażu piekarnika lub na blasze do pieczenia.
Uwaga: mała warstwa tłuszczu na wierzchu nie będzie miała chrupkości po podgrzaniu.,
niektóre więcej przepisów będziesz cieszyć:
Co peklowana wołowina w piekarniku
Instant Pot peklowana wołowina
Porady dotyczące grillowania idealny stek
domowej roboty Gyro mięsa
Southwest beef Roast
Instant Pot beef short Riber
jeśli zrobiłeś jeden z moich przepisów i udostępnił je na Instagram, upewnij się, aby oznaczyć mnie @willcookforsmiles i #Willcookforsmiles, więc mogę zobaczyć wszystkie rzeczy, których próbowałeś!,
Connect with will Cook For Smiles!
pamiętaj, aby kliknąć poniżej i śledzić mnie na moich mediach społecznościowych, więc nigdy nie przegapisz przepisu.
nie zapomnij zapisać się na e-mail, więc nie przegapisz żadnych nowych przepisów.,
przypnij ten przepis
mostek wołowy w piekarniku
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 lb mostek wołowy
- 1/2 szklanki suchej pocierać
potrzebne materiały:
- folia aluminiowa
- patelnia do pieczenia
instrukcja
-
uwaga: Należy przygotować mostek na dzień przed gotowaniem. Dając mu czas, aby wchłonąć smaki i zmiękczyć z suchego pocierać na noc daje znacznie lepszy wynik.,
masowanie mięsa i chłodzenie:
-
mieszanie suchych składników masujących. (Ten przepis na suche rub obejmie mostek 6 lb.)
-
wyjąć mostek na płasko z opakowania, położyć na desce do krojenia i osuszyć papierowym ręcznikiem.
-
rozprowadzić dużą ilość suchego masowania na wierzchu, odwrócić mostek i rozprowadzić dużą ilość suchego masowania po tej stronie., Upewnij się, że jest dobra ilość przypraw i pocierać go po wszystkich stronach mostku. Wmasuj w każdy zakamarek i upewnij się, że jest ładnie pokryty.
-
zawiń przetarty mostek w kilka warstw folii, pokrywając go mocno. Umieść zawinięty mostek na patelni lub naczyniu na wypadek, gdyby wyciekły soki, aby nie wyciekał po całej lodówce.
-
przechowywać mostek w lodówce przez noc lub do 12 godzin., Wyjąć mostek z lodówki na godzinę przed gotowaniem, rozpakować i pozostawić do temperatury pokojowej.
pieczenie mostka:
-
Rozgrzej piekarnik do 300° i umieść stojak wewnątrz dużej patelni. Połóż kilka arkuszy folii, które są wystarczająco długie, aby luźno przykryć mostek, krzyż krzyżowy, na górze stojaka. (Dno patelni można warstwować folią aluminiową, aby złapać kapiące krople.,)
-
umieść mostek, nasadkę tłuszczu na środku folii aluminiowej przygotowanej w patelni do pieczenia. Połącz folię aluminiową i zamknij ją, luźno przykrywając mostek, pozostawiając trochę miejsca między mostkiem a folią.
-
aktualizacja: wstawić do piekarnika i piec przez około 1 godzinę i 15 minut na kilogram, aż mostek osiągnie około 180°. Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć najgrubszą część mostka. (Moje 4.,5 lb mostek trwa około 5 i pół godziny, ale istnieje wiele czynników, które mogą wpływać na dokładny czas. Samo mięso zajmie inny czas, a mostek może również przeciągnąć się w określonej temperaturze w piekarniku, podobnie jak palacz. Użyj termometru do mięsa, aby monitorować temperaturę mostka, a w ten sposób nie będziesz musiał ciągle otwierać piekarnika .)
-
otworzyć folię i umieścić ją z powrotem w piekarniku. Piec mostek przez kolejne 45 minut do godziny.,
pozwól mu odpocząć:
uwagi
Nutrition
Dodaj komentarz