Iowa classic, smaczne smażone polędwiczki wieprzowe kanapka. Indiana, Missouri, a nawet Ohio położył roszczenia do tego tradycyjnego comfort food. Może po prostu powiem, że midwest obejmuje wszystkich.

kanapki z Polędwiczkami wieprzowymi Dyskusja i moja ocena

kanapka z polędwiczkami wieprzowymi jest przygotowywana z panierowanym i smażonym kotletem wieprzowym podobnym do sznycla wiedeńskiego. Co dziwne, zwykle robi się go z mechanicznie zmiękczonego schabu wieprzowego, a nie polędwicy., Był to idealny przepis na dzień otwarcia Targów Iowa State Fair, czyli kiedy po raz pierwszy opublikowałem ten przepis.

dla Was nie-Iowian to klasyka małego miasteczka. Prawie każde małe miasteczko w Iowa ma restaurację, która będzie twierdzić, że ma najlepszą, najbardziej nagradzaną lub największą kanapkę z polędwicą.

nie musisz mówić wieprzowina, to jest zrozumiałe, to się nazywa po prostu ” kanapka z polędwicą.”Producenci wieprzowiny mają coroczny konkurs na najlepszą wersję restauracyjną. Istnieją strony internetowe poświęcone temu słynnemu przysmakowi.,

the Des Moines Register ma roczną zbiórkę najlepszych kanapek z polędwicy w stanie. To bardzo pożądana nagroda, o której będziemy mówić przez dziesięciolecia. Było, jest i zawsze będzie uwielbianą tradycją Iowa.

słyszałem, że Indiana ma taką samą fanatyczną miłość do kanapki z polędwicą i jest ona osadzona w ich sercach. W interesie wspólnoty środkowo-zachodniej, mogą użyć mojej receptury. I niech twoje zapasy wieprzowiny z Iowa sprawią, że John Deeres będzie trwał wiecznie. Odpowiem na temat mostu osłonowego.,

Moja ocena

może to 4 bez wspomnień, ale dla mnie i wszystkich na Środkowym Zachodzie to 5.

mięso

można by pomyśleć, że to polędwica wieprzowa, ale się mylisz. Jest to prawie zawsze schab (pomyśl tu kotlet schabowy bez kości).

większość z nich jest wykonana z polędwicy wieprzowej, która jest mechanicznie zmiękczana. W większości sklepów spożywczych w Iowa (myślę o Tobie Hy-Vee) i niektórych innych stanach, polędwica wieprzowa jest wspólna specjalnie dla tej kanapki. Wiele razy sprzedawane już panierowane.,

ale proponuję użyć polędwicy wieprzowej, która jest bardziej „delikatna”, smaczniejsza i moje ulubione mięso tutaj. Ponieważ mięso ma mniejszą średnicę, kroję plastry i je spłaszczam.

mycie: proponuję, a większość innych przepisów używa jajek lub jajek z mlekiem. Kilka zużytych mleka lub maślanki sam. Poszedłem z jajkiem z dodatkiem mleka. Umycie jaj będzie lepsze.

panierka: proponuję bazę mączną z bułką tartą, aby dodać więcej chrupkości. Dodaję też przyprawę, której brakuje w większości kanapek z polędwicami. Nawet z tym, to jest nieco mdłe.,

są inne przepisy, które były mąką bez nawet soli lub pieprzu. Są takie z cebulą w proszku, solą cebulową, czosnkiem w proszku, solą czosnkową, oregano, papryką i kilkoma innymi przyprawami, których nie pamiętam. Były okruchy krakersów, okruchy chleba, okruchy chleba włoskiego, okruchy chleba panko i mąki kukurydzianej.

lepsze przyklejenie powłoki:
– zacznij od bardzo suchego mięsa. Osuszyć ręcznikiem papierowym przed rozpoczęciem powlekania.
– użyj jajka jako myjki.
– przed gotowaniem pozostawić powłokę na 5 minut.
– nie baw się jedzeniem. Poczekaj na zmianę koloru krawędzi przed odwróceniem.,
– kiedy robisz flip, użyj widelca i przyklej go do krawędzi. Spróbuj przewrócić tylko raz.

cooking gotowanie

jest to przepis na smażenie na płycie kuchennej, więc płytko smażymy na oleju na dużej patelni. Możesz użyć tych frytkownic, jeśli masz.

więc zacznij od dużej patelni, używam 12-calowej patelni żeliwnej. Ale inne patelnie mogą być używane.

olej powinien być olejem neutralnym, jak kukurydza lub rzepak. Temperatura oleju musi być monitorowana i utrzymywana w zakresie od 350° do 375°. Zacznij od wysokiego końca zakresu, ponieważ temperatura spadnie po dodaniu polędwicy.,

✔Final Ostatnie wskazówki

z wszystkich powyższych należy wywnioskować…. rób, co chcesz. Wszyscy będą przysięgać swoją metodą, i jestem pewien, że wszystko jest w porządku. Mój jest po prostu smaczny i rozpływa się w ustach dobrze z niewiele pracy.

Jeśli olej będzie zimniejszy niż 325°, powłoka pochłonie więcej oleju. Ale zbyt gorący olej się spali. Polecam 350° do 375° jako cel, ale 325° do 375 ° jest w porządku.

można przechowywać po gotowaniu przez kilka dni i podgrzewać w piekarniku w temperaturze 400° przez około 10-15 minut. Można zamrozić po ugotowaniu.,

jeden z komentatorów zamarł po polewie, ale przed gotowaniem tego nie robiłem, więc nie mogę tego poprzeć.

ostatni punkt – to jest smażenie i robi czasami trochę bałaganu. Zobacz przepis smażony w piekarniku poniżej.

pieczone polędwiczki wieprzowe kanapki
pieczone kurczak w sosie
30-minutowy stek z kurczaka smażony w sosie
pieczone kotlety wieprzowe w sosie

🖼 ️ photo instructions

zacznij od około ćwierć-cal oleju na dużej patelni., Użyłem frytownicy z żeliwa 12, ale każdy duży, ciężki frytownica zadziała. Rozgrzej piekarnik i tacę do 200°, aby utrzymać ciepło partii podczas robienia dodatkowych kawałków. Umieść olej na średnim ogniu i podgrzej do 350°-375°, ale nie więcej. Musisz często sprawdzać temperaturę, a dobry termometr natychmiastowy jest tutaj świetny.

Polędwica wieprzowa z dowolnego tłuszczu i srebrnej skóry. Teraz pokroić na cztery równe kawałki. Będziesz miał mniej więcej taką samą wagę. Następnie „Motyl” kawałki., Zrób to, wycinając ¾ drogi i złóż ją z powrotem, aby podwoić rozmiar.

następnie przykryć folią lub włożyć do torby ziplock i funt do ¼ cala grubości.

ustaw dwie patelnie. W pierwszym połączyć jedno jajko i ½ szklanki mleka. Dobrze bicz. Na drugiej patelni 1 szklanka mąki, ½ szklanki bułki tartej, 1 łyżeczka soli i ½ łyżeczki pieprzu, czosnku w proszku i cebuli w proszku.

dobrze osuszyć mięso ręcznikami papierowymi. Rozpocznij pokrywanie mięsa umyciem z jajek. Wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar., Dobrze zalać mieszaniną mąki i otrząsnąć nadmiar. Spróbuj pozostawić je na odpoczynek przez około 5 minut przed rozpoczęciem gotowania.

nie „”Miejsce w 375° oleju. Smażyć 3-4 minuty na stronę. Około minuty z każdej strony, potrząśnij patelnią trochę, aby trochę przesunąć mięso, to powstrzyma go przed przyklejeniem i pomoże mu być chrupiącym. Zobacz zmianę koloru na krawędzi Na zdjęciu. Mięso mówi: „obróć mnie teraz.”

gotować do złotobrązowego i temperatury wewnętrznej 145° plus., Musisz dostosować ciepło, aby utrzymać olej w zakresie od 350° do 375°. Nie będziesz w stanie utrzymać go idealnie, ale pamiętaj, że musisz podgrzać ciepło. Pomiędzy partiami należy zmniejszyć ciepło, aby zapobiec przegrzaniu.

przełożyć gotową polędwicę do rozgrzanego piekarnika i garnka, aby utrzymać ciepło do serwowania. Nadal gotować partie polędwicy.

lubię swoje na bułce z majonezem. Wielu doda ogórka.

chcesz więcej przepisów z 101 Gotowanie dla dwojga?, Zapisz się do Newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto na swoją skrzynkę e-mail!

Recipe Przepis

od dana mikesella aka drdana
klasyczna, smaczna kanapka z polędwicą wieprzową. Indiana, Missouri, a nawet Ohio położył roszczenia do tego tradycyjnego comfort food. Może po prostu powiem, że midwest obejmuje wszystkich.
4.,canola

  • ▢ 1 egg
  • ▢ ½ cup milk
  • ▢ 1 cup AP flour
  • ▢ ½ cup bread crumbs
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ ½ teaspoon pepper
  • ▢ ½ teaspoon onion powder
  • ▢ ½ teaspoon garlic powder

    • Instructions

    • Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Użyłem frytownicy z żeliwa 12, ale każdy duży, ciężki frytownica zadziała. Rozgrzej piekarnik i tacę do 200°, aby utrzymać ciepło partii podczas robienia dodatkowych kawałków. Umieść olej na średnim ogniu i podgrzej do 350°-375°, ale nie więcej. Musisz często sprawdzać temperaturę, a dobry termometr natychmiastowy jest tutaj świetny.
    • Polędwica wieprzowa z dowolnego tłuszczu i srebrnej skóry. Teraz pokroić na cztery równe kawałki. Będziesz miał mniej więcej taką samą wagę. Następnie „Motyl” kawałki., Zrób to, wycinając ¾ drogi i złóż ją z powrotem, aby podwoić rozmiar.
    • następnie przykryć folią lub włożyć do torby na zamek błyskawiczny i funt do ¼ cala grubości.
    • ustaw dwie patelnie. W pierwszym połączyć jedno jajko i ½ szklanki mleka. Dobrze bicz. Na drugiej patelni 1 szklanka mąki, ½ szklanki bułki tartej, 1 łyżeczka soli i ½ łyżeczki pieprzu, czosnku w proszku i cebuli w proszku.
    • dobrze osuszyć mięso ręcznikami papierowymi., Rozpocznij pokrywanie mięsa umyciem z jajek. Wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar. Dobrze zalać mieszaniną mąki i otrząsnąć nadmiar. Spróbuj pozostawić je na odpoczynek przez około 5 minut przed rozpoczęciem gotowania.

      nie „tłocz się na patelni.”Miejsce w 375° oleju. Smażyć 3-4 minuty na stronę. Około minuty z każdej strony, potrząśnij patelnią trochę, aby trochę przesunąć mięso, to powstrzyma go przed przyklejeniem i pomoże mu być chrupiącym. Zobacz zmianę koloru na krawędzi Na zdjęciu. Mięso mówi: „obróć mnie teraz.”

      gotować do złotobrązowego i temperatury wewnętrznej 145° plus., Musisz dostosować ciepło, aby utrzymać olej w zakresie od 350° do 375°. Nie będziesz w stanie utrzymać go idealnie, ale pamiętaj, że musisz podgrzać ciepło. Pomiędzy partiami należy zmniejszyć ciepło, aby zapobiec przegrzaniu.

      przekładamy polędwicę do rozgrzanego piekarnika i patelni, aby utrzymać ciepło do serwowania. Nadal gotować partie polędwicy.

      ja swoje lubię na bułce z majonezem. Wielu doda ogórka.

    • nie ” tłocz pan.”Miejsce w 375° oleju. Smażyć 3-4 minuty na stronę., Około minuty z każdej strony, potrząśnij patelnią trochę, aby trochę przesunąć mięso, to powstrzyma go przed przyklejeniem i pomoże mu być chrupiącym. Zobacz zmianę koloru na krawędzi Na zdjęciu. Mięso mówi: „obróć mnie teraz.”
    • gotować do złotego brązu i temperatury wewnętrznej 145° plus. Musisz dostosować ciepło, aby utrzymać olej w zakresie od 350° do 375°. Nie będziesz w stanie utrzymać go idealnie, ale pamiętaj, że musisz podgrzać ciepło. Pomiędzy partiami należy zmniejszyć ciepło, aby zapobiec przegrzaniu.,
    • przelać gotową polędwicę do rozgrzanego piekarnika i patelni, aby utrzymać ciepło do serwowania. Nadal gotować partie polędwicy.
    • lubię swoje na bułce z majonezem. Wielu doda ogórka.

    uwagi do przepisu

    porady Pro:

    1. ten przepis będzie działał również z polędwicą wieprzową.
    2. użyj wybranej powłoki. Zmiana przypraw i składników
    3. temperatura oleju jest bardzo ważna., Proponuję olej kukurydziany lub rzepakowy.
    4. aby lepiej przykleić powłokę:
      – zacznij od bardzo suchego mięsa. Osuszyć ręcznikiem papierowym przed rozpoczęciem powlekania.
      – użyj jajka jako myjki.
      – przed gotowaniem pozostawić powłokę na 5 minut.
      – nie baw się jedzeniem. Poczekaj na zmianę koloru krawędzi przed odwróceniem.
      – kiedy robisz flip, użyj widelca i przyklej go do krawędzi. Spróbuj przewrócić tylko raz.
    5. dobrze schłodzone po gotowaniu przez 2-3 dni lub zamrożone przez około 3 miesiące. Podgrzać po rozmrożeniu w piekarniku 400° przez 10-15 minut.,

    masz więcej pytań?Spraw, aby był idealny za pierwszym razem i za każdym razem. Nie przegap, sprawdź pełny post powyżej. Prawie każdy przepis zawiera proste instrukcje krok po kroku zdjęcia, dzięki czemu można wizualizować sobie gotowanie ten przepis wraz z pomocnymi wskazówkami i opcjami.
    aby dostosować rozmiar przepisu: możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu pod porcjami. To robi obliczenia dla składników dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.,

    odżywianie

    kalorie : 540 kcalCarbohydrates : 36 gproteina : 44 gFat : 23 Gsaturated Fat : 5 Gpolyunsaturated Fat : 3 gMonounsaturated Fat : 14 gCholesterol : 164 mgSodium : 736 mgpotas : 748 mg włókno : 2 gSugar : 3 gvitamina a : 150 iuvitamina C : 2,5 mgcalcium : 90 mgiron : 4,3 mg
    wielkość porcji jest moim oszacowaniem normalnego rozmiaru, chyba że podano inaczej. Ilość porcji na przepis podano powyżej. Jest to domowe gotowanie i istnieje wiele zmiennych., Wszystkie informacje o wartości odżywczej są szacunkami i mogą różnić się od rzeczywistych wyników. Do smaku składników, takich jak sól będzie moje oszacowanie średniej używane.
    kurs :danie główne
    Kuchnia :Amerykańska

    pierwotnie opublikowany 9 sierpnia 2012. Zaktualizowany o znacznie rozszerzone opcje i wyjaśnienia. Zdjęcia zostały odświeżone i kilka z innych gotowania dodane, aby pomóc w wyjaśnieniu. Na koniec spis treści i zdjęcie szczeniaka.,

    3.3 Kshares
    • 2.8 K 512
    • 39