Homar Bisque-klasyczna kremowa i gładka, wysoko sezonowana zupa z homara i aromatów, która jest ulubionym walentynkowym przystawką lub podawana jako pierwsze danie. Marzycielski pobłażliwość pięciogwiazdkowego doświadczenia kulinarnego – w sam raz na przytulną randkę w domu!
specjalny dzień V jest tuż za rogiem – tak wiem. Nie możesz tego przegapić! Czy wiesz, że Walentynki to jeden z najczęściej rezerwowanych dni w restauracjach?
już za późno na rezerwację czegokolwiek., Ale nie będę się o to martwić – niech mężuś się spoci. Świetnie jadam w domu z tym bisque.
Jeśli wszystkie pięciogwiazdkowe restauracje są zarezerwowane do tego czasu, to byłoby dobre miejsce, aby rozpocząć. Ten klasyczny Homar Bisque przepis tutaj jest tak dobry, jak te, które płacisz sporą kwotę za w restauracji fancy-schmancy bez ogromnej ceny.
Homar Bisque to klasyczny przystawka francuskiego pochodzenia. To kremowa, gładka i aromatyczna zupa na bazie naprężonego bulionu z homarów., Ale można też użyć tej samej metody z krabami, krewetkami lub rakami.
Bisque jest w rzeczywistości metodą ekstrakcji smaku ze skorupiaków (twarda skorupka morskich stworzeń) przez gotowanie z aromatami, aby utworzyć głęboko aromatyzowany bulion, a następnie napięte, gotowane ponownie i puree.
najlepszą częścią tego przepisu jest to, że jest niedrogi. Zamiast kupować cały Homar, możesz użyć świeżych lub mrożonych ogonów homara.
Zgadnij co? Zwykle o tej porze roku ogony homara są w sprzedaży po 5-6 dolarów za sztukę., Właśnie sprawdziłem i większość supermarketów ma go na sprzedaż.
Bisque robi się z ryżu jako zagęszczacza, tutaj użyłam gęstej śmietany – resztki z innej receptury. Krem dodaje się na końcu, w wyniku czego powstaje soczysta zupa z pełną esencją homarów. Aby dodać kolejną warstwę tekstury, ta zupa jest zwieńczona maślanym i kreolskim mięsem homara. O tak!
a jaka jest dobra ciepła zupa bez odrobiny ciepła? Tutaj dodałem również moją ulubioną przyprawę kreolską domowej roboty, Plus szczyptę pieprzu cayenne., Uwaga na marginesie: skończyłem całą miskę, zanim zrobiłem te strzały. Wiesz, żeby rozgrzać mój brzuch.
restauracja-jakość jedzenia w domu nigdy nie była tak dobra. To na pewno zaimponuje twojemu boo! Niech to będzie kolacja przy świecach z powolną, miękką muzyką w tle, dobrym winem i niesamowitym przystawką, taką jak Bisque z homara. Podawać natychmiast i podawać z opiekanym chlebem francuskim.
Szczęśliwych Walentynek!,
jak zrobić homara Bisque
zacznij gotować ogony homara przez około 3-4 minuty, wystarczająco długo, aż skorupki staną się lekko czerwone. Niech ostygnie. Po ostygnięciu wyjmij ogony homara z garnka i zarezerwuj zapas.
umieść ogon na boku na blacie i użyj obu rąk, aby przycisnąć ogon, aż powłoka pęknie. Następnie przytrzymaj ogon, płetwy skierowane do Ciebie i skorupę skierowaną w dół, z kciukami po przeciwnych stronach. Pociągnij z obu stron, aby złamać otwartą skorupę i usunąć mięso., Możesz alternatywnie użyć nożyc kuchennych, aby wyciąć środek ogona. Następnie usuń mięso homara. Tak czy siak, to działa.
odstawić skorupki homara z powrotem do garnka, następnie dodać około 4-5 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średnio-niski i nadal delikatnie gotować kolejne 20 -25 minut; jeśli czas pozwala na gotowanie na wolnym ogniu przez dodatkowe 20 minut. Podczas gotowania na wolnym ogniu mięso homara pokroić na kawałki wielkości kęsa. Schłodzić, aż będzie gotowy do użycia.
Po przygotowaniu odcedzić muszle z zapasu i zarezerwować zapas homara.,
dodaj oliwę do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, seler i tymianek i gotować przez około 4-5 minut. Powoli dodać wino, Jeśli za pomocą żadnego, a następnie wymieszać w Worcestershire, creole przyprawy, papryka i biały pieprz. Gotuj przez około minutę.
następnie wymieszać pastę pomidorową, a następnie wywar z homara. Gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut. Dodaj śmietanę i masło-niech się rozpuści, a następnie wyjmij z pieca.
Dodaj do blendera i przecier., Puree w partiach-pomaga zapobiegać osadzaniu się ciśnienia wewnątrz. Alternatywnie, można użyć stick blender w garnku, aż gładka. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem cayenne do smaku. Umieść rondel na średnim ogniu, a następnie dodać około 1 łyżka masła do niego następnie posiekane mięso homara, doprawić kreolskie przyprawy lekko, i saute przez około 2 protokół lub do czasu ogrzania przez. Top poszczególnych bisque z homara i podawać natychmiast.
szukasz więcej przepisów? Kontynuuj…,
Homar Bisque
składniki
- ▢ 2-3 ogony (świeże lub mrożone)
- ▢ 2 łyżki stołowe (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) pieprz cayenne (opcjonalnie)
instrukcje
-
zacznij gotować ogony homara przez około 3-4 minuty, wystarczająco długo, aż skorupki staną się lekko czerwone. Niech ostygnie.
-
po ostygnięciu wyjąć ogony homara z garnka i zarezerwować zapas.
-
umieść ogon na boku na blacie i użyj obu rąk, aby nacisnąć ogon, aż powłoka pęknie. Następnie przytrzymaj ogon, płetwy skierowane do Ciebie i skorupę skierowaną w dół, z kciukami po przeciwnych stronach., Pociągnij z obu stron, aby otworzyć skorupę i usunąć mięso.
-
możesz alternatywnie użyć nożyc kuchennych do cięcia środka ogona. Następnie usuń mięso homara. Tak czy siak to działa.
-
zwróć muszle homara z powrotem do garnka, następnie dodaj około 4-5 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średnio-niski i nadal delikatnie gotować kolejne 20 -25 minut; jeśli czas pozwala na gotowanie przez dodatkowe 20 minut.,
-
podczas gotowania na wolnym ogniu mięso homara pokroić na kawałki wielkości kęsa. Schłodzić, aż będzie gotowy do użycia.
-
gdy będzie gotowy, odcedzić muszle ze stada i zarezerwować zapas homara.
-
dodaj oliwę z oliwek do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, seler i tymianek i gotować przez około 4-5 minut.,
-
powoli dodać wino, Jeśli za pomocą żadnego, a następnie wymieszać w Worcestershire, creole przyprawy, papryka i biały pieprz. Gotuj przez około minutę.
-
następnie wymieszać pastę pomidorową, a następnie wywar z homara. Gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut.
-
dodaj śmietanę i masło-niech się rozpuści, a następnie wyjmij z pieca.
-
Dodaj do blendera i przecier. Puree w partiach-pomaga zapobiegać osadzaniu się ciśnienia wewnątrz., Alternatywnie, można użyć stick blender w garnku, aż gładka.
-
w razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem cayenne do smaku.
-
umieść rondel na średnim ogniu, a następnie dodać około 1 łyżka masła do niego następnie posiekane mięso homara, doprawić kreolskim przyprawą lekko i smażyć przez około 2 minuty lub do rozgrzania.
-
najlepiej podawać z homarem.,
porady& uwagi:
- ogony homara są zwykle pakowane w porcje w sekcji mrożonych owoców morza w większości sklepów spożywczych. Jeśli używasz świeżych, prosto z Morza, utrzymuj je przy życiu do ostatniej sekundy, co oznacza również, że musisz samemu przyciemnić światła na homarze. Szybko się psuje.
- można zamienić białe wino na brandy-ma słodki aromat i subtelniejszą obecność. Lub po prostu więcej zapasów, jeśli chcesz wykluczyć alkohol.,
- można przejść na ostatnią rundę przesiąkania do sitka o drobnych oczkach zaraz po wymieszaniu.
- należy pamiętać, że informacje żywieniowe przedstawione w poście są przybliżone i mogą się znacznie różnić w zależności od użytych produktów.
informacje żywieniowe:
SaveSave
SaveSave
Dodaj komentarz