dlaczego tak bardzo nienawidzimy bezkofeiny?

„kawa bezkofeinowa jest jak dziwka, która chce się tylko przytulać.”Jak wiele cytatów na Instagram, ten jest stylizowany na słodką czcionkę bezszeryfową i ma beigeness czarno-białego obrazu, który został repostowany i filtrowany dziesiątki razy. Poniżej znajdują się hashtagi #CaffeineAddict, #WorkingMomLife i #DeathBeforeDecaf.,

jest to bardziej obraźliwy koniec spektrum złożonego z tysięcy cytatów związanych z kawą na Instagram, które sugerują, że plakat raczej dosłownie umrze przed wypiciem porannego napoju, który nie zawiera kofeiny. Wahają się od słodkości („ale najpierw kawa”) do samo-deprecjonujących („przepraszam za to, co powiedziałem, zanim wypiłem kawę”) do niejasno groźnych („piję kawę dla twojej ochrony „lub” kawa: magiczna substancja, która zamienia „zostaw mnie w spokoju lub giń” w ” Dzień dobry, kochanie!’”).,

są memy kawowe dla mam, memy kawowe dla Crossfitterów, dla przedsiębiorców, a nawet dla wielopoziomowych marketerów. Przeglądając hashtagi z kawą na Instagram, zaczynasz podejrzewać, że cały świat jest trzymany razem z jedną substancją, że Ameryka faktycznie działa na Dunkin'.

i do pewnego stopnia-według National Coffee Association 64 proc. Amerykanów pije kawę codziennie, A 87 proc. regularnie spożywa kofeinę., Ludzie kochają kawę; kochamy ją tak bardzo, że wielu z nas używa jej jako stand-in dla osoby online, lub przynajmniej sugerując, że jest to jedyny powód, dla którego cokolwiek robimy.

być może to prawda. Kofeina jest oczywiście stymulantem; sprawia, że czujemy się bardziej obecni, bardziej pozytywni i bardziej przytomni. Ale kofeina jest nadal narkotykiem, uzależniającym, a to są straszne słowa., A w czasach, gdy przerażająco brzmiące słowa są przekleństwem tego, co jest uważane za „zdrowe” jedzenie, i gdzie wyparcie się przerażająco brzmiących substancji jest podstawą nowoczesnego przemysłu dietetycznego, uparta wszechobecność kofeiny jest ciekawa.

więc gdzie jest kofeina? Gdzie są urocze kawiarnie, które z dumą określają się jako wolne od kofeiny, z wszystkimi tysiącletnimi przynętami, ale bez uzależniającego stymulanta? Gdzie startupy domagają się Sprzedaży kolejnej fajnej marki kawy bezkofeinowej?, Gdzie są konta na Instagram dokumentujące wspaniały, „naturalny” styl życia bez kofeiny? Ludzie ciągle kopią uzależnienia od kofeiny. Ale może trudniejsze uzależnienie od kopania jest to, co reprezentuje.

w ciągu ostatnich dziesięciu lat Stany Zjednoczone stały się znacznie bardziej przychylne dla osób z wszelkiego rodzaju wrażliwością na żywność i schematami diety. Weganizm wzniósł się ze stosunkowo skrajnej ideologii do tak głównego nurtu, że jeden z najbardziej znanych hamburgerów w kraju jest wykonany z pszenicy i ziemniaków., Mleko bezmleczne jest obecnie przemysłem wartym 2 miliardy dolarów, a sprzedaż wzrosła o 61 procent w latach 2012-2018 (latem 2018 r.odnotowano nawet znacznie większy niedobór mleka owsianego). Pomimo faktu, że mniej niż 1 procent ludzi ma celiakię, w 2013 roku prawie jedna trzecia Amerykanów twierdzi, że stara się unikać glutenu dzięki wpływowi trendów marketingowych i dietetycznych.,

nawet sieciowe restauracje stosują restrykcyjne diety: Chipotle niedawno zaczęła oferować specjalne miseczki dla zwolenników diet keto, Paleo i Whole30, z których ostatnia jest tak bojownicza, że zakazuje wszelkich form nabiału, zbóż, cukru, alkoholu i roślin strączkowych — ale nie Kawy.

tymczasem świat nie stał się nawet bardziej przyjazny dla osób nietolerujących kofeiny. Nadal może być trudno znaleźć opcję bezkofeinową w kawiarniach, które nie są jedną z głównych sieci, a etykietowanie kofeiny na produktach pozostaje w dużej mierze nieuregulowane i niespójne.,

chęć na kofeinę to mniejsze zapotrzebowanie – bo jako osoba, która nie toleruje już kofeiny, nie chcę, żeby były bezkofeiny, brzmią nieznośnie — niż ciekawość. Kofeina ma wszystkie elementy potrzebne do wywołania luzu w roku 2019: zdecydowana większość z nas regularnie pije ją, dlatego usunięcie jej z diety może wykazać mniszą zdolność odrzucania odpustów (co jest prawie tym, co opiera się na całej kulturze wellness).,

a korzyści płynące z eliminacji kofeiny nie są do końca tajemnicą: Wiele osób doświadcza lepszego snu, mniej objawów lękowych, mniej nudności i wyższej energii. Jasne, dla większości, cięcia kofeiny sam nie zmieni swojego ogólnego życia lub zdrowia, że dużo, ale nie będzie większość diet.,

większość dzisiejszych badań pokazuje jednak, że kofeina jest zasadniczo w porządku, a może nawet być dla ciebie dobra: małe badania wykazały, że przy małych dawkach, lub mniej więcej tyle kofeiny w jednej lub dwóch filiżankach kawy, poprawia czujność i sprawność umysłową, szczególnie u osób zmęczonych; że sprawia, że jesteśmy bardziej wspierający w sytuacjach społecznych i zmniejsza ryzyko wypadków w miejscu pracy. Chociaż kofeina nie jest świetna dla ludzi na niespokojnym końcu spektrum, dla zmęczonych ludzi lub tych, którzy spadają bardziej na stronę depresyjną, efekty mogą być pozytywne.,

dlatego mówienie o „niebezpieczeństwach związanych z kofeiną” może sprawić, że ktoś wyda się śmiesznie purytański i grozi porównaniem do tego jednego bardzo durnego odcinka Saved by The Bell, w którym Jessie dramatycznie przedawkuje pigułki kofeiny. (Producent wykonawczy powiedział później, że pierwotnie miał to być speed, co miałoby o wiele więcej sensu.)

To, czy kofeina jest lub nie jest dla ciebie dobra, nie jest w tym rzecz., Chodzi o to, że jeśli dziki sukces w dużej mierze pseudonaukowej marki lifestyle Goop mówi nam cokolwiek, zasada mówi, że ponieważ kofeina czasami ma negatywne skutki i nie jest tolerowana przez niektórych ludzi, do tej pory powinien być pełny atak przeciwko dużej kofeiny.

nie ma.

nie winię ludzi #DeathBeforeDecaf za ich skrajne poświęcenie., Byłem jednym z nich, zanim pośpiesznie wypijane pojedyncze Espresso Starbucks Doubleshot poprzedziło mój pierwszy atak paniki, zaburzenia lękowe i niezdolność do picia kofeiny bez doświadczania przerażających kołatania serca, które trwa do dziś.

te dwie pierwsze rzeczy były bardzo złe, oczywiście! Ale to właśnie ta ostatnia była najbardziej zaskakująca: w ciągu kilku minut kawa przeszła od radosnej, gorącej rzeczy, która pomogła mi przetrwać dni, do trucizny, na którą wszyscy byli odporni.,

#DeathBeforeDecaf jednak tak naprawdę nie chodzi o miłość do kawy. Cytat z Instagram, czczący kawę, pokazuje coś bardziej performatywnego: że plakat rośnie i mieliznę; oni się naciągają; wkładają włosy w brudny kok i sobie z nim radzą. Robią poniedziałki swoją suką. Wszystko to może być prawdą, ale jak Wszystko inne na Instagram, jest podtekst: „piję kawę, ponieważ jestem bardzo, bardzo zajęty.”

Busyness jest szczególnie pożądaną jakością w 2019 roku., Obecnie istnieje wiele nazw dla niego: w zależności od tego, jak się czujesz, jest to albo kultura hustle, albo „wypalenie tysiąclecia” lub ” workism.”W ostatnim artykule New York Timesa pisarka Erin Griffith opisała performatywne hustling jako” obsesję na punkcie dążenia, bezlitośnie pozytywną, pozbawioną humoru i-gdy to zauważysz-niemożliwą do ucieczki.,”

Derek Thompson z The Atlantic pisze, że media społecznościowe zwiększyły presję na stworzenie udanego wizerunku, a ponieważ rosnąca liczba miejsc pracy generuje niewidoczne rezultaty (w przeciwieństwie do, powiedzmy, budownictwa), dzisiejsi pracownicy zwracają się do mediów społecznościowych, aby zamanifestować swoje osiągnięcia. Wielu z nich godzinami tworzy oddzielną rzeczywistość bezstresowych uśmiechów, widok z pocztówek i miejsc pracy z żarówkami Edisona.”Często również obecny w takich postach na Instagram: kawa.

może pojawić się błysk samo-deprecjacji, np.,”Dosłownie nie mogę funkcjonować bez kawy”, ale cytat z kawą na Instagram jest ogólnie rodzajem flexu, który oznacza, że ludzie liczą na to, że będziesz szybki, ostry i gotowy na wszystko. To mniej ma związek z prawdziwym napojem niż narkotykiem: to kofeina daje mamie sok, a nie kawa. To nie” śmierć przed herbatą”, to ” śmierć przed bezkofeinową.”

po części może dlatego bezkofeinowa jest tak złośliwa: ma całą gorycz i mdłość kawy i, co najważniejsze, nie ma żadnych konsekwencji, że pijący jest tutaj, aby się spieszyć., Jeśli bezkofeinowa jest dla starych ludzi w restauracji-reputacja, która ma jakąś przyczynę; wielu seniorów są na leki, które źle reagują z kofeiną-następnie napoje z kofeiną są dla młodych, męskich i produktywnych.

ale jest równie głośna grupa pijących kawę, którzy tak naprawdę są tu po kawę, ale gardzą bezkofeinową tak samo: kawowymi snobami., Murray Carpenter, autor książki „Caffeinated: How our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us”, mówi, że wzrost snoba kawowego jest częścią stosunkowo nowego, pokoleniowego zainteresowania wymyślonymi wersjami wad, takich jak piwo rzemieślnicze i whiskey. „Jestem w połowie lat 50-tych. piliśmy Budweisera; nie mieliśmy miliona piw do wyboru i jeśli poszedłeś na kawę, to prawdopodobnie był to Maxwell House. ludzie są bardziej zainteresowani wysokiej jakości żywnością i napojami, które są produkowane na mniejszą skalę w sposób, który rozumieją.,”

dla wielu pijących kawę bezkofeinowa w ogóle nie liczy się jako kawa. Ale Carpenter mówi, że opiera się to na przestarzałym założeniu: „niektóre z nich to kac z faktu, że 20 czy 30 lat temu ludzie po prostu nie produkowali tyle dobrej kawy, co teraz, a bezkofeinowa była mniej dobrą wersją tej niezbyt dobrej kawy.”W dzisiejszych czasach istnieją dobre mieszanki bezkofeinowe, chociaż prawdopodobnie nie znajdziesz ich w Starbucks, a nawet w lokalnej kawiarni, a nawet w sklepie spożywczym. Dlaczego? Jest drogi.,

ta część robi się trochę naukowa, ponieważ dekofeinizacja ziaren kawy jest przeprowadzeniem dość skomplikowanego procesu chemicznego. Wersja skrócona jest taka, że zdecydowana większość kawy bezkofeinowej jest wytwarzana z moczenia wciąż zielonych ziaren kawy w rozpuszczalniku, zazwyczaj chlorku metylenu lub octanu etylu. Nie są to szczególnie delikatne chemikalia; te pierwsze mogą być używane jako środek do usuwania farby lub odtłuszczacz; te drugie często znajdują się w zmywaczach do paznokci, co zwiększa reputację kawy bezkofeinowej jako „mniej naturalnej” lub gorszej.,

istnieją inne sposoby bezkofeinowania kawy, z których jeden polega na rozpylaniu ciekłego dwutlenku węgla do ziaren kawy nasączonych wodą, które następnie wyciągają kofeinę. Ale „najczystszym” sposobem bezkofeinowania kawy jest Szwajcarski proces Wodny, w którym jedyną substancją chemiczną jest H2O. wynik w obu przypadkach: wysokiej jakości, choć droższa, bezkofeinowa.,

Guy Wilmot, doświadczony importer kawy w West Sussex w Anglii, rozpoczął pakowanie i sprzedaż Szwajcarskiej kawy uzdatnianej wodą w Internecie w 2015 roku po rozwinięciu pełzającej nietolerancji kofeiny późnym wieczorem i braku przyzwoitych dostępnych opcji., Jego firma, Decadent Decaf, ma wszystkie oznaczenia fajnej marki kawy: minimalistyczny branding (Wilmot powiedział swojemu projektantowi ,że nie chce, aby to było „fuddy-duddy”) i inteligentny marketing: z zaledwie kilkuset dolcami miesięcznie wydawanymi na Google AdWords i Amazon, udało mu się rozwijać firmę od 50 do 100 procent każdego roku i zarobił około ćwierć miliona funtów w przychodach online w zeszłym roku.

ale mimo wysokiej jakości produktu i faktu, że jest w ładnych pojemnikach, jego klienci nie są rzemieślniczymi kawiarniami (mówią, że jest zbyt drogie), ani fajnymi młodymi ludźmi. Jak większość konsumentów bezkofeinowych, są starsi, zwykle co najmniej 45 i więcej. Nie jest to koniecznie problem dla biznesu, ale Wilmot nadal boryka się z piętnem w branży. „jest trochę żenujące w świecie kawy,” mówi. „Kiedy robię degustacje na, powiedzmy, londyńskim Festiwalu kawy, boisz się, że brygada tatuażu powie:” Och, nie jestem w tym.,””

Wilmot jest tak samo ciekawy jak ja, dlaczego bezkofeinowa nie miała swojego momentu, choć ma teorię. „Myślę, że w zasadzie nikt nie zrobił wystarczająco dobrej pracy marketingowej”, mówi. # Patrz herbatki ziołowe Zrobili dużo lepszą robotę. Myślę, że ktoś w Ameryce powinien to zrobić. Zarobić trochę pieniędzy. Dalej!”

ma rację. Produkty, które przeszły najbardziej wirusowe w ostatnich latach-olej CBD, vapes, koce grawitacyjne — fidget spinners-prawie wyłącznie istnieją, aby nas uspokoić., Biorąc pod uwagę ten fakt, kawa bez kofeiny wydaje się dziwną straconą szansą.

Kiedy CBS przeprowadziło specjalny program na temat niebezpieczeństw związanych z „zatruciem kofeiną”, sprowadzili na Church, który wyjaśniłby, że nie, ściganie Czarnego Rynku Adderall z sześcioma Red Bullami i No-Doz, aby zapchać się na test, a następnie uderzanie w cztery Loko w weekendy, nie było w rzeczywistości zdrowe.,

Church jest toksykologiem z University of Massachusetts, który leczy przypadki przedawkowania substancji.maluch, który przypadkowo pije kawę swojego taty, na przykład. Ale musi też reagować na trendy w marketingu. Podczas gdy dziesięć lat temu obawy społeczne skupiały się na zagrożeniach związanych z nadmierną kofeiną, od tego czasu pojawiły się nowsze nawyki młodych ludzi, którymi należy się martwić.

„spoleczenstwo ruszylo sie troche dalej i sa jeszcze inne , bardziej seksowne rzeczy do zrobienia” – wyjasnia. „Wapowanie stało się głównym nurtem; marihuana stała się super głównym nurtem teraz, gdy została zalegalizowana., To coś w stylu: „po co pić napoje energetyczne, skoro mogę robić jedną z tych innych zabawnych rzeczy?””

Vaping stał się niezwykle popularny wśród nastolatków ze względu na masowe kampanie marketingowe — podobnie jak Red Bull, na przykład. Co oznacza, że aby bezkofeinowa miała swój dzień, firma musi najpierw wykorzystać okazję.

pamiętasz, jak narzekałem, że nie ma żadnych słodkich kawiarni bez kofeiny?, To było kłamstwo. Był jeden. W 2015 roku Swiss Water, firma, która opatentowała Swiss Water proces i współpracuje z wieloma różnymi palarniami, otworzyła sklep pop-up ” experiences „w Nowym Jorku i Los Angeles pod nazwą” The Art of Coffee Without Caffeine.”Nie było parzenie i cupping dema, Muzyka na żywo, i lokalnej sztuki na sprzedaż, wszystko w celu” wprowadzenie i przypomnieć nowojorczykom cieszyć się kawę, którą kochają, tylko bez kofeiny, ” jak brand manager powiedział NYU Local w tym czasie.

nie poszło najlepiej.,

„otwarcie kawiarni bezkofeinowej na Manhattanie spotkało się z przerażeniem i oburzeniem”-oświadczył Washington Post. Gothamist nazwał swój produkt banerowy „fałszywą kawą”, podczas gdy Eater nazwał pop-up ” pierwszym znakiem kulturowej apokalipsy. Staraj się nie krzyczeć: właśnie otwarto kawiarnię bez kofeiny.”

nie trzeba dodawać, że pop-up nie stał się trwały. Ale pomimo negatywnych reakcji w prasie i mediach społecznościowych, firma utrzymuje, że był to ogólny sukces dla tych, którzy faktycznie odwiedzili., Klienci byli, rzecznik Swiss Water napisał w oświadczeniu, ” zachwyceni, aby doświadczyć tak pyszne bezkofeinowej i wartość uczenia się więcej zarówno o ich możliwości doskonałej kawy bez kofeiny i dostępności naszego procesu wolna od chemikaliów.”

Niestety dla wody Szwajcarskiej, a dla mnie kultura w ciągu ostatnich czterech lat nie zmieniła dramatycznie swojej opinii na temat kawy bezkofeinowej. Jak na razie nie ma wojny z amorficznym zagrożeniem dla nikogo znanego jako Wielka kofeina.

co jest dobre!, Powody są jasne: bezkofeinowa nadal stoi w obliczu ogromnego piętna zarówno w przemyśle kawowym,jak i na Instagram. Jest drogi w produkcji, a większość Amerykanów ukrywa przynajmniej w pewnym stopniu uzależnienie od kofeiny, nie jest prawdopodobne, że będziemy wymieniać go na wersję bez leków masowo w najbliższym czasie.,

ale muszę założyć, i to nie tylko dlatego, że nie mogę dłużej ich tolerować, że bardziej negatywne aspekty działania kofeiny — niepokój, przyspieszone bicie serca, drżenie, nudności powoli zwijające się w żołądku – dla wielu ludzi wkrótce przeważą nad dobrem. Wszystko inne, co wydaje się wydarzyć na świecie, już daje nam wszystkie te rzeczy. A jeśli tak, to po co jeszcze kofeina?

pij bezkofeinową. Obiecuję ci, że śmierć jest o wiele gorsza.,