Jeśli obecnie przechowujesz surowe ziemniaki w lodówce, warto przemyśleć to na nowo, ponieważ raporty wskazują na potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z utrzymywaniem ich w niskich temperaturach.

według New Scientist nie powinniśmy przechowywać surowych ziemniaków w lodówce, ponieważ może to prowadzić do powstawania akrylamidu podczas gotowania.

w niskich temperaturach enzym rozkłada sacharozę cukrową na glukozę i fruktozę, które podczas gotowania mogą tworzyć akrylamid.,

Akrylamid trafił na pierwsze strony gazet dzięki brytyjskiej agencji standardów żywności (FSA), która ogłosiła ostrzeżenie o możliwym ryzyku raka związanym z tą substancją chemiczną.

innym czynnikiem w tworzeniu akrylamidu jest gotowanie ziemniaków i innych produktów skrobiowych – takich jak tosty – w wysokich temperaturach. FSA ostrzega nas, że nasze jedzenie powinno być złote, a nie smaczne brązowe dzięki nowej kampanii „go for gold”.,

Więcej: 6 wskazówek dotyczących bezpiecznej i wydajnej lodówki

wykazano, że ta substancja chemiczna działa na nowotwory u zwierząt i istnieją obawy, że może mieć taki sam wpływ na ludzi, jak wyjaśnia Dr Sarah Jarvis: „badania na zwierzętach wykazały, że akrylamid może powodować raka i istnieje obawa, że przy wysokich poziomach może mieć taki sam wpływ na ludzi. Może to zrobić poprzez wpływ na DNA w poszczególnych komórkach, chociaż dokładny mechanizm jest niejasny.,”

jednak nie ma potrzeby panikować – zarówno Dr Sarah Jarvis, jak i Cancer Research podkreślają, że nie ma jeszcze wyraźnych dowodów na to, że akrylamid powoduje raka u ludzi.

Emma Shields, Cancer Research UK 's health information officer, mówi:” chociaż dowody z badań na zwierzętach wykazały, że akryloamid w żywności może być powiązany z rakiem, ten związek nie jest jasny i spójny u ludzi.,”

” aby być po bezpiecznej stronie, ludzie mogą zmniejszyć swoją ekspozycję, stosując normalną zdrową, zbilansowaną dietę – która obejmuje spożywanie mniej wysokokalorycznych produktów, takich jak chipsy, frytki i herbatniki, które są głównymi źródłami akrylamidu.

’UK Food Standards Agency zaleca również, aby ludzie gotowali produkty skrobiowe, takie jak ziemniaki i chleb na złoty żółty kolor lub jaśniejszy, ponieważ czas i temperatura gotowania określają ilość wyprodukowanego akrylamidu.,”

oprócz nowych ostrzeżeń dotyczących bezpieczeństwa, Instytut Good Housekeeping twierdzi, że przechowywanie naszych ziemniaków w lodówce może również wpływać na smak i konsystencję, ze względu na zmiany zawartości cukru.

więc jak je przechowywać?

dobry zespół Kucharski zaleca, aby ziemniaki były ” najlepiej przechowywane w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od cebuli, co może spowodować, że szybciej kiełkują i smakują cebuli. Jeśli ziemniaki stały się zielone, wyrzucić je.,'

tutaj dowiesz się, których innych potraw nie powinieneś trzymać w lodówce.

Więcej: dlatego nie powinieneś wieszać ubrań na grzejniku

(Zdjęcia: Getty)

w ten sposób? Zapisz się do newslettera Good Housekeeping.

ta zawartość jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podawaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści można znaleźć na stronie piano.io

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *