MSG można znaleźć w niektórych opakowaniach żywności, takich jak makaron instant.
bhofack2/Getty Images
  • MSG jest popularnym dodatkiem do żywności, który jest ogólnie uważany za Bezpieczny przez FDA.,
  • nie ma mocnych dowodów na to, że łączy MSG z zagrożeniami dla zdrowia, i pomimo pewnych kontrowersji, eksperci twierdzą, że obawy o MSG są błędnie.
  • choć rzadko, niektórzy ludzie mogą mieć wrażliwość na MSG, co może prowadzić do bólów głowy lub nudności po spożyciu.
  • ten artykuł został medycznie zweryfikowany przez Samantha Cassetty, MS, RD, ekspert ds. żywienia i odnowy biologicznej z prywatną praktyką z siedzibą w Nowym Jorku.
  • odwiedź bibliotekę informacji o zdrowiu Insider, aby uzyskać więcej porad.,

MSG jest wzmacniaczem smaku powszechnie kojarzonym z chińskim jedzeniem na wynos, ale znajduje się również w niektórych konserwach i przetworzonych mięsach. Kiedyś uważano, że powoduje niepożądane skutki uboczne, takie jak ból głowy i nudności, MSG stał się kontrowersyjnym dodatkiem. Ale nauka mówi, że nie jest aż tak źle.

oto, co musisz wiedzieć o MSG i jego wpływie na twoje zdrowie.

Co to jest MSG?

glutaminian sodu, inaczej znany jako MSG, pochodzi z naturalnie występującego w naszym organizmie aminokwasu., Aminokwasy są związkami organicznymi, które są niezbędne dla funkcji organizmu. Substancja jest również naturalnie obecna w większości produktów spożywczych, takich jak:

  • ser
  • pomidory
  • Grzyby
  • wodorosty

jednak MSG jest najczęściej znany jako popularny dodatek do żywności, który ma dodatkowy pikantny smak umami. Produkowany jest przez fermentację skrobi, buraków cukrowych, trzciny cukrowej lub melasy.,

niektóre produkty, które mogą zawierać MSG jako dodatek, obejmują:

  • wędliny
  • mieszanki przyprawowe i kostki bulionowe
  • mrożone posiłki
  • ciasteczka i krakersy
  • sosy sałatkowe
  • majonez

„naprawdę może być w każdej zapakowanej lub przetworzonej żywności”, mówi Katherine Zeratsky, RD, LD, zarejestrowana w i licencjonowany dietetyk w Mayo Clinic. FDA etykietuje wszystkie produkty za pomocą dodatku MSG, ale nie etykietuje produktów, które zawierają naturalnie występujące MSG.,

nie, MSG nie jest złe dla Ciebie

w 1968 roku lekarz wysłał list do New England Journal of Medicine. Opisał w nim objawy, takie jak nudności i ciśnienie w klatce piersiowej, które twierdził, że pochodzą z chińskiego jedzenia, które zjadł. Uważał, że winę ponosi MSG.

ten pojedynczy incydent — wraz z kolejnym badaniem MSG na myszach, które stwierdziły uszkodzenie mózgu po podaniu bardzo wysokich dawek, które nie odzwierciedlały spożycia przez ludzi-doprowadziły do popularnego pomysłu, że spożycie MSG spowodowałoby niekorzystne skutki zdrowotne., Ze względu na oryginalny list, stał się znany jako ” syndrom chińskiej restauracji.”

jednak wbrew powszechnemu przekonaniu, MSG nie jest zły dla większości ludzi.

chociaż istnieją badania, które sugerują możliwe negatywne skutki, takie jak otyłość lub uszkodzenie nerwów, obawy o MSG są błędnie. Większość badań wykazało, że MSG przez człowieka jest metabolizowany identycznie do jego naturalnie występującego odpowiednika i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

w rzeczywistości FDA umieściła nawet substancję na liście GRAS, w skrócie „ogólnie uznawana za bezpieczną.,”

” w całej literaturze naprawdę nie ma mocnych dowodów w żaden sposób, że MSG jest niezdrowe, ” mówi Soo-Yeun Lee, PhD, Naukowiec żywności, i profesor na Uniwersytecie Illinois Urbana-Champaign.

Z jedną trzecią ilości sodu jako soli kuchennej, mówi MSG może zmniejszyć zawartość sodu w przekąskach.,

większość ludzi spożywa dwa razy więcej soli niż powinna, a obniżenie tego spożycia soli może obniżyć wysokie ciśnienie krwi i towarzyszące im zagrożenia, takie jak udar mózgu lub choroby serca.

niektórzy ludzie mogą być wrażliwe na MSG

jednak, podobnie jak w każdym żywności, niewielki odsetek ludzi może mieć krótkotrwałą negatywną reakcję na MSG. Chociaż ważne jest, aby pamiętać, że MSG można mieszać z innymi dodatkami lub przetworzonymi składnikami, mówi Zeratsky, więc nie zawsze może to być przyczyną problemu.,

dla osób, które mogą być wrażliwe na MSG, objawy są krótkotrwałe i często łagodne. Mogą one obejmować:

  • bóle głowy
  • nudności
  • uderzenia gorąca lub pocenie się
  • ciśnienie twarzy, drętwienie
  • szybkie bicie serca
  • ból w klatce piersiowej

Jeśli wystąpią te objawy i uważasz, że winą za MSG jest MSG, najlepszym rozwiązaniem jest unikanie jedzenia zawierającego Składnik. Dla tych, którzy czują, że ich objawy są cięższe, skonsultuj się z lekarzem.,

dolna linia

chociaż niektóre mogą mieć negatywną reakcję, MSG jest uważane za bezpieczne dla większości ludzi do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, MSG jest przydatny pikantny wzmacniacz z kilku zagrożeń dla zdrowia. Nie ma tu zbyt wielu kontrowersji, tylko dużo smaku.,

powiązane artykuły z Health Reference:

  • 8 żywności i napojów, które pomogą Ci uzupełnić elektrolity
  • 5 korzyści zdrowotnych czosnku i ile dodać do diety
  • 3 Korzyści zdrowotne witaminy K i jak uzyskać jej wystarczającą ilość
  • 5 korzyści zdrowotne witaminy B12 i jak uzyskać jej wystarczającą ilość
  • 6 korzyści zdrowotne imbiru i jak dodać ją do diety