Czy Ten Sardyński Przysmak Może Być Najniebezpieczniejszym Serem Na Ziemi?

bardzo niewiele smaków utrzymuje się tak silnie jak kęs Casu Marzu. Nabyty smak, aby mieć pewność. Coś kręci się w środku, odpowiada za ten smak, który kocha wielu Sardyńczyków i kilku ciekawskich podróżników.,

ten ser jest przygotowany przez larwy

nie jestem pewien wielu rzeczy więcej trzewnie obrzydliwe niż istnienie robaków. Ludzka ewolucja od tysięcy lat kojarzy te wirujące stworzenia z chorobami, infekcjami i rozkładającymi się zwłokami. Kiedy widzimy larwy w jedzeniu, jesteśmy naturalnie zdegustowani. Niewiarygodnie, na Sardynii, ludzie ryzykowali wysokie grzywny, aby zdobyć opanowany przez robaki delikatny ser, casu marzu.,

prawdziwy Sardyński przysmak

Jeśli umieściłeś ten ser przed większość Sardyńczyków, nie oszaleje za to, dla wielu, trudno jest zatrzymać, gdy się posmakują. Jej cieszą się dzieci i osoby starsze na całej wyspie, przechodząc pod różnymi nazwami lokalnymi w zależności od regionu. Wcześniej ser był wypadkowy, możliwy, gdy mucha decyduje się na dojrzały pecorino (ser owczy). Ale dzisiaj jest bardziej celowo., Larwy trudzą się niestrudzenie w sercu sera, aby przekształcić go w kremowy, złożony i sortowany przysmak. Dzieci na Sardynii wyjaśniły, że robaki rodzą się w casu marzu, ciesząc się jedzeniem wewnątrz, co oznacza, że są one praktycznie wykonane z sera. Co chyba jest prawdą, choć trochę mylące. Pozwalając dzieciom jeść ser i tłumić instynkty.

Casu marzu jest przekazywany od pokoleń, którym cieszą się pasterze z przeszłości i dzisiejsi Sardyńczycy. Metody zmieniły się, aby doprowadzić muchy do sera celowo., Niektórzy producenci dodają nawet niewielkie ilości mleka lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do centrum, aby stymulować proces.

cierpliwość, Flisy i ciemność – jak zrobić Casu Marzu?

najlepszy czas na produkcję casu marzu przypada na miesiące wiosenne i letnie. To może potrwać od trzech do sześciu miesięcy. Tradycyjna metoda przebiega w następujący sposób: po przekształceniu mleka owczego w ser pecorino, zostaje on pominięty, z czasem staje się bardziej pożądany do nabiału flys (philophila casei) w miarę starzenia się, zazwyczaj trzy tygodnie., Po wejściu do środka muchówki zaczynają skolonizować larwy serowatych. Teraz występuje główny pokaz trwający kilka miesięcy, jak robaki powoli trawią i wydalają ser. Po ponownym przetrawieniu serca sera, warstwa twardego wierzchu jest odcinana, odsłaniając kremową zawartość wewnątrz przed wystawieniem na słońce, aby usunąć larwy, zanim będą gotowe do jedzenia.

czy ten ser jest naprawdę niebezpieczny?,

w 2009 roku Księga Rekordów Guinnessa uznała casu marzu za „najniebezpieczniejszy ser na świecie”. W niektórych okolicznościach, podczas jedzenia sera, larwy żyją. Musisz całkowicie żuć, aby zabić każdego, zanim zostaną strawione. Jeśli uda im się przetrwać i dotrzeć do jelita, mogą powodować poważne problemy żołądkowe i trawienne. Chociaż nie możemy być pewni, że ktoś poniósł jakiekolwiek szkody w wyniku zjedzenia tego sera. Mogą wystąpić pewne problemy trawienne, ale pamiętaj, że jest to gęsty ser i zwykle pojawia się pod koniec dużego posiłku., Przy wszystkich pikantnych, ostrych i tłustych potrawach zawsze lepiej jest jeść małe porcje. Jeśli masz zamiar spróbować sera, a następnie jeść w małych kawałkach, jeśli jest coś, co naprawdę martwi cię to nie jeść. Gdy potrzeba much w przepisie, istnieje wiele niehigienicznych czynników. Rolnicy opracowali sposób na wytwarzanie sera w najbardziej higieniczny sposób przy użyciu much, które nie miały kontaktu z niczym innym., Profesor mikrobiologii żywności na Uniwersytecie w Sassari, Antonio Farris napisał: „Nie rozumiem, jak nasz zgniły ser może być uważany za niebezpieczny, jeśli jest wykonany prawidłowo, nigdy nikomu nie zaszkodził.”

jak smakuje Casu Marzu?

jest to smak zakazanego dla tych z nas, którzy nie dorastają z tym serem; słyszymy tylko historie i czytamy artykuły, które opisują, jak niebezpieczny, obrzydliwy i nielegalny jest., Aby dać ci trochę zrozumienia smaku, ser blogger z World According to Cheese powiedział: „To było mocne, trudne, ale w rzeczywistości bardzo przyjemne. Sugerował gorgonzola i czarny pieprz, ale zostawił grubą warstwę w ustach.”Sardynki często łączą ser z kawałkiem pane Carasau i kieliszkiem czerwonego Cannonau, regionalnego wina o dostatecznym bogactwie, aby działać jako przeciwwaga.

uważaj na Skaczące larwy

dobry Casu Marzu powinien mieć ponad 1000 larw w środku. Zjedzony żywcem z serem., Martwa kolonia może sygnalizować, że ser się zepsuł. Lubią skakać w górę, tuż przed tym, jak zostaną zmiażdżone przez zęby lub rozpuszczone w żołądku. Powinieneś więc zamknąć oczy, aby w pełni doświadczyć pełni smaku, z całkowitą koncentracją, i aby nie wylądowały w twoich oczach. Ser pozostawiony na słońcu, larwy preferujące ciemne miejsce, wybierają pozostawienie sera w poszukiwaniu cienia. Inną metodą usuwania robaka jest umieszczenie kawałka sera w papierowej torbie. Potrząśnij nim, aby przeszkodzić larwom w ich śnie, zmuszając je do skoku., Za każdym razem, gdy robak wychodzi, gdy się zatrzymuje, ser jest gotowy, coś jak popcorn.

czy robienie tego sera jest niezgodne z Prawem?

przez wiele lat, ze względu na przepisy Unii Europejskiej dotyczące higieny żywności, ser był nielegalny, zakazując produkcji, wprowadzania do obrotu i spożywania. Tworząc w ten sposób Czarny rynek sera na Sardynii, co utrudnia jego pozyskanie. Cena wzrosła dwukrotnie do rolki pecorino., Sardyńczycy i łowcy smaku ryzykowali znaczne grzywny, aby dostać w swoje ręce ser wypełniony robakami. Pokazuje, jak ważne jest to jedzenie dla tradycyjnej kuchni Sardynii. W celu zabezpieczenia sera przez Sardyńczyków, został on dodany do listy tradycyjnych włoskich produktów rolnych, z Włoch, wraz z 4000 innymi tradycyjnymi produktami. Certyfikat ten daje producentom możliwość odejścia od standardowych przepisów sanitarnych.

moje doświadczenia z tym 'zgniłym serem.,”

już trzy razy ten tradycyjny ser Sardyński trafił do mnie. Za pierwszym razem próbowałem sera, nie rozumiałem zbyt dobrze włoskiego, albo w pełni rozumiem, co sprawiło, że ten ser jest tak wyjątkowy. Raz ser dotknął mojego języka i wiedziałem, że to nie jest zwykły ser. To było najbardziej przytłaczające i wymagające doświadczenie smakowe. Na szczęście w pobliżu było czerwone wino, aby odwrócić uwagę od niekończącego się posmaku. Mój mózg musiał przetworzyć ten nowy smak., Jeśli mam być szczery, zauważyłem podpowiedź w smaku sera, który był przyjemny, ale to było nadal przyćmione podczas mojego pierwszego spróbowania tego sera.

Po pierwszym spotkaniu z Casu Marzu, dowiedziałem się, jak powstał ten ser. O żywych larwach wewnątrz, które rozkładają ten ser, powoli przetwarzając go przez swoje systemy, aby przekształcić Dojrzałe Pecorino w delikatniejszy teksturowany przysmak. Nie mogłem uwierzyć, że to istnieje. Ale, nawet uzbrojony w tę wiedzę, musiałem spróbować ponownie, gdy ujawnił się w lokalnym barze., Rolnik przyszedł i miejsca, które casu marzu na stole barowym i zaczął kroić ser. Dzielił się tym ze wszystkimi. Smak po raz kolejny mnie uderzył, ale udało mi się go kontrolować, zdając sobie sprawę z tego, czego się spodziewać. Muszę powiedzieć, że podobało mi się to. Następnym razem będzie na lunchu po pomocy lokalnego rolnika z jego zbiorów winogron. Do tej pory zapoznałem się i mogę zrozumieć, dlaczego jest znany jako przysmak. Chociaż, nie poszedłbym z drogi, by zdobyć ten ser. Jest to ser do spożycia rzadko, zarezerwowany na specjalne okazje.

gdzie jest Sardynia?, – Przeczytaj artykuł
kto jest na fladze Sardynii? – Przeczytaj artykuł
dlaczego warto odwiedzić Sardynię? – Przeczytaj artykuł
Czy Sardynia jest droga? – Przeczytaj artykuł
Przewodnik po wynajmie samochodu – przeczytaj artykuł
Co To jest Agriturismo? – Przeczytaj artykuł