czy Herbata się psuje?

01 listopada 2020

okres trwałości herbaty jest częstym tematem dyskusji wśród pijących herbatę. Często spotykamy się z pytaniami takimi jak:

• czy liście herbaty są złe?
• jak długo liście herbaty pozostają świeże?
• które herbaty mają dłuższy lub krótszy okres przydatności do spożycia?
• czy torebki herbaty się psują?
• co się stanie, jeśli wypiję starą herbatę?

krótka odpowiedź jest prawidłowo przechowywane herbata może stracić smak i złożoność w czasie, ale generalnie nie idzie źle do tego stopnia, że będzie szkodliwe do picia., Ponadto różne rodzaje herbaty mają różne okresy przydatności do spożycia.

jednak jest o wiele więcej, Czytaj dalej, aby zapoznać się z pełną wersją…

najpierw przyjrzyjmy się niektórym czynnikom, które wpływają na to, jak długo herbata pozostaje świeża.

Solar więdnięcie jest pierwszym etapem przetwarzania herbaty oolong. Jak długo herbata pozostaje świeża, zależy od jej suchości.

suchość

to, jak długo herbata pozostaje świeża, zależy przede wszystkim od tego, jak dobrze jest suszona, gdy jest początkowo przetwarzana., Im więcej wilgoci pozostaje w liściach herbaty, tym bardziej lotne są i tym szybciej stracą świeżość.

jedynym sposobem, w jaki liście herbaty faktycznie zepsują się, jest trzymanie ich w bardzo wilgotnym środowisku, gdzie ostatecznie wchłoną wystarczającą ilość wilgoci, aby spleśniały, więc właściwe przechowywanie liści herbaty jest ważne, aby utrzymać świeżość herbaty.

przetwarzanie

z reguły im bardziej przetworzone są liście, tym łatwiej jest je wysuszyć i ustabilizować ich budowę. Biorąc to pod uwagę, bardziej przetworzone herbaty zazwyczaj mają dłuższy okres przydatności do spożycia., Tak więc, ogólnie rzecz biorąc, zielona herbata nie pozostanie świeża tak długo, jak czarna herbata.

utlenianie

utlenianie może być postrzegane jako metoda „utwardzania” liści herbaty w celu uzyskania różnych profili smakowych, ale także stabilizuje strukturę liści – czyniąc je mniej lotnymi. Istnieje szerokie spektrum rodzajów herbat wykonanych z częściowo utlenionych liści herbaty, które obejmują białą herbatę, żółtą herbatę i herbatę Oolong.

prażenie

każdy rodzaj herbaty może być palony, ale w większości przypadków tylko wystarczająco utlenione herbaty Oolong podlegają znacznemu stopniowi prażenia., Oprócz utleniania, prażenie dodatkowo leczy liście, wyczerpując je z pozostałej wilgoci i czyniąc je bardziej stabilnymi w ich budowie. Poprawia również profil smakowy, aby nadać mu bardziej treściwy, odważniejszy charakter.

biorąc pod uwagę powyższe czynniki, możemy sporządzić ogólną listę rodzajów herbaty według okresu przydatności do spożycia od najdłuższego do najkrótszego.,

okres trwałości rodzajów herbat (najdłuższy do najkrótszego)

1. czarna herbata
2. Heaviliy utlenione i / lub prażone herbaty
3. średnio utlenione, Prażone herbaty
4. lekko utlenione niepalone herbaty
5. Zielona herbata

Zielona herbata jest wykonana z liści herbaty, które są odwodnione bez poddawania się utlenianiu, a prawie wszystkie rodzaje zielonej herbaty są niepalone. To sprawia, że jest najświeższa, a co za tym idzie najbardziej lotna ze wszystkich rodzajów herbaty. Czarna herbata jest w pełni utleniona, co stawia ją na przeciwległym końcu spektrum utleniania od zielonej herbaty., Krótko mówiąc, im bardziej przetworzone są liście, poprzez utlenianie i / lub pieczenie, tym bardziej stabilna i mniej lotna będzie herbata-dając herbacie dłuższy okres przydatności do spożycia.

, Sama ta idea może wydawać się sprzeczna ze wszystkim, o czym tu mówimy, ale w rzeczywistości nadal przestrzega podstawowej zasady suszenia. Starzejąca się herbata jest w rzeczywistości formą przetwarzania postprodukcyjnego, aby przekształcić oryginalny charakter herbaty w coś, znacznie poza nią.

herbata Oolong dojrzewająca w ceramicznych urnach, a także niektóre ciasta Pu Er po prostu zapakowane w papier na półce poniżej.

Dojrzała herbata nadal musi być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu, bez ekspozycji na światło., Jedyną rzeczą, na którą można ją wystawić, jest powietrze — aby umożliwić bardzo długą powolną formę utleniania w suszonych liściach, która przekształca związki zawarte w liściach i skutkuje łagodnym, bogatym charakterem herbaty. Ale starzejąca się herbata jest w swojej kategorii i jak powiedzieliśmy-poza zakresem tego postu!

czy torebki herbaty się psują?

ponieważ herbata powszechnie występująca w torebkach jest formą luźnej herbaty liściastej (często mielonej, niższej jakości herbaty w porównaniu do premium luźnej herbaty liściastej), zasady przechowywania i trwałości opisane powyżej będą miały zastosowanie do większości torebek zakupionych w sklepie., Jednak ponieważ torebki z herbatą mogą być trudniejsze do utrzymania szczelności próżniowej, mogą tracić świeżość w szybszym tempie. Aby się upewnić, możesz również zapoznać się z opakowaniem torebki z herbatą dla daty producenta best before.

czy parzona herbata psuje?

parzona herbata powoli traci swój smak, jeśli pozostanie w temperaturze pokojowej na dłużej niż kilka godzin. Herbata w końcu kwaśny, jeśli pozostawione na więcej niż 12 godzin. To bardzo różni się między rodzajami herbaty, niektóre będą w porządku na 24 godziny. Ale zalecamy, aby nie przekraczać 6 godzin, aby uzyskać najlepsze wyniki i nie więcej niż 10 godzin, aby być po bezpiecznej stronie., Jeśli zaparzona herbata jest schłodzona w ciągu godziny od zaparzenia, powinna być przechowywana przez co najmniej 24 godziny.

Pro wskazówka: najlepiej usunąć liście z parzonej herbaty. Jeśli zaparzasz „dziadek” w jednym kubku i chcesz zachować herbatę na później, wylej ją do drugiej filiżanki. Nie trzymaj liści w parzonej herbacie dłużej niż dwie godziny!

dowiedz się więcej

teraz, gdy wiesz trochę o tym, jak długo herbata pozostaje świeża, sprawdź nasz post w jaki sposób herbata oolong jest wytwarzana lub spójrz na różne sposoby parzenia herbaty oolong.

zapisz się!,Facebook, Instagram, YouTube i zapisz się do naszego newslettera.

Jeśli uznałeś ten post za przydatny i chciałbyś dowiedzieć się więcej o przemyśle herbacianym na Tajwanie, Śledź nas na YouTube, Facebooku i Instagramie i zapisz się do naszego newslettera. Subskrybuj teraz i Otrzymaj $5 z pierwszego zamówienia!

Udostępnij:

komentarze będą zatwierdzane przed pojawieniem się.