podczas gdy spożywanie zbyt dużej ilości fosforanu sodu nie jest dobre dla zdrowia nikogo, niewielkie jego ilości są uważane za bezpieczne.
niemniej jednak osoby z pewnymi schorzeniami powinny unikać żywności, która zawiera dodatki fosforanowe sodu, takie jak fosforan trisodowy.
osoby z chorobą nerek lub niewydolnością nerek
gdy nerki są zdrowe i normalnie funkcjonują, odfiltrowują z krwi produkty odpadowe, w tym nadmiar fosforu.,
jednak, gdy nerki są zagrożone, na przykład u osób z przewlekłą chorobą nerek (CKD) lub niewydolnością nerek, tracą zdolność do prawidłowego wydalania odpadów.
osoby z niewydolnością nerek i zaawansowaną CKD muszą ograniczyć ilość spożywanego fosforu, aby uniknąć wysokiego poziomu fosforu we krwi.
spożywanie zbyt dużej ilości fosforu może dodatkowo uszkodzić nerki, uszkadzając naczynia krwionośne i powodując nieprawidłowe gromadzenie się wapnia (8).,
w rzeczywistości wyższe spożycie fosforu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmierci u osób z niewydolnością nerek podczas hemodializy, leczenia oczyszczania krwi (9).
osoby z osteoporozą i osteopenią
dieta bogata w pokarmy zawierające dodatki fosforanowe sodu może szkodzić zdrowiu kości.
utrzymanie prawidłowego poziomu fosforu w organizmie jest niezbędne dla silnych kości.
jednak zaburzenie tej delikatnej równowagi poprzez spożywanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości fosforu może siać spustoszenie w układzie szkieletowym.,
na przykład badanie wykazało, że spożywanie diety bogatej w dodatki do żywności zawierające fosforan sodu zwiększyło czynnik wzrostu fibroblastów 23 (FGF23), inhibitor mineralizacji kości, o 23%, w porównaniu do identycznej diety o niskiej zawartości dodatków fosforanowych (10).
Inne badanie z udziałem 147 kobiet przed menopauzą wykazało, że nawykowe wysokie spożycie żywności zawierającej dodatki fosforanowe doprowadziło do wysokiego poziomu parathormonu, hormonu regulującego poziom wapnia w całym organizmie (11).
parathormon sygnalizuje organizmowi uwalnianie wapnia z kości, aby zrównoważyć poziom wapnia w organizmie.,
nienormalnie wysoki poziom parathormonu może zaszkodzić zdrowiu kości, powodując nadmierną utratę wapnia z kości (12).
osoby z chorobami serca
twoje serce może być również poszkodowane przez nadmierne spożycie dodatków fosforan sodu.
w rzeczywistości wysoki poziom fosforu w krążeniu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca u osób z chorobą nerek i bez niej.
posiadanie zbyt dużej ilości fosforu w organizmie może uszkodzić serce, powodując zwapnienie naczyń krwionośnych.,
duże badanie z udziałem 3015 młodych dorosłych wykazało, że wyższe stężenie fosforanów we krwi było związane ze zwiększonym zwapnieniem tętnic wieńcowych i innymi czynnikami ryzyka chorób serca.
dodatkowo, u uczestników, u których stężenie fosforanów w surowicy było większe niż 3, 9 mg/dL, ryzyko zwapnienia tętnic wieńcowych było o 52% większe 15 lat później, w porównaniu do uczestników z stężeniem poniżej 3, 3 mg/dL (13).
u osób z chorobą zapalną jelit
w badaniach na zwierzętach wykazano, że wysokie spożycie fosforu nieorganicznego pogarsza stan zapalny jelit.,
badania na ludziach i szczurach wykazały, że podwyższony fosfor może powodować stany zapalne w organizmie (14, 15).
zapalenie jest u podstaw wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i choroby Leśniowskiego-Crohna, które są łącznie określane jako zapalenie jelit, lub IBD.
ostatnie badania na zwierzętach sugerują, że dieta bogata w fosforany nieorganiczne może zaostrzyć objawy związane z IBD.
szczury karmione dietą bogatą w fosforany miały więcej markerów zapalnych, zapalenie jelit i objawy, takie jak krwawy stolec, w porównaniu do szczurów karmionych dietą o niskiej zawartości fosforanów (16).,
podsumowanie
chociaż każdy powinien ograniczyć spożycie żywności zawierającej dodatki fosforanowe sodu, osoby z chorobami serca, chorobami nerek lub problemami kości powinny zrobić wszystko, aby uniknąć żywności zawierającej go.
Dodaj komentarz