podczas gdy spożywanie zbyt dużej ilości fosforanu sodu nie jest dobre dla zdrowia nikogo, niewielkie jego ilości są uważane za bezpieczne.

niemniej jednak osoby z pewnymi schorzeniami powinny unikać żywności, która zawiera dodatki fosforanowe sodu, takie jak fosforan trisodowy.

osoby z chorobą nerek lub niewydolnością nerek

gdy nerki są zdrowe i normalnie funkcjonują, odfiltrowują z krwi produkty odpadowe, w tym nadmiar fosforu.,

jednak, gdy nerki są zagrożone, na przykład u osób z przewlekłą chorobą nerek (CKD) lub niewydolnością nerek, tracą zdolność do prawidłowego wydalania odpadów.

osoby z niewydolnością nerek i zaawansowaną CKD muszą ograniczyć ilość spożywanego fosforu, aby uniknąć wysokiego poziomu fosforu we krwi.

spożywanie zbyt dużej ilości fosforu może dodatkowo uszkodzić nerki, uszkadzając naczynia krwionośne i powodując nieprawidłowe gromadzenie się wapnia (8).,

w rzeczywistości wyższe spożycie fosforu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmierci u osób z niewydolnością nerek podczas hemodializy, leczenia oczyszczania krwi (9).

osoby z osteoporozą i osteopenią

dieta bogata w pokarmy zawierające dodatki fosforanowe sodu może szkodzić zdrowiu kości.

utrzymanie prawidłowego poziomu fosforu w organizmie jest niezbędne dla silnych kości.

jednak zaburzenie tej delikatnej równowagi poprzez spożywanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości fosforu może siać spustoszenie w układzie szkieletowym.,

na przykład badanie wykazało, że spożywanie diety bogatej w dodatki do żywności zawierające fosforan sodu zwiększyło czynnik wzrostu fibroblastów 23 (FGF23), inhibitor mineralizacji kości, o 23%, w porównaniu do identycznej diety o niskiej zawartości dodatków fosforanowych (10).

Inne badanie z udziałem 147 kobiet przed menopauzą wykazało, że nawykowe wysokie spożycie żywności zawierającej dodatki fosforanowe doprowadziło do wysokiego poziomu parathormonu, hormonu regulującego poziom wapnia w całym organizmie (11).

parathormon sygnalizuje organizmowi uwalnianie wapnia z kości, aby zrównoważyć poziom wapnia w organizmie.,

nienormalnie wysoki poziom parathormonu może zaszkodzić zdrowiu kości, powodując nadmierną utratę wapnia z kości (12).

osoby z chorobami serca

twoje serce może być również poszkodowane przez nadmierne spożycie dodatków fosforan sodu.

w rzeczywistości wysoki poziom fosforu w krążeniu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca u osób z chorobą nerek i bez niej.

posiadanie zbyt dużej ilości fosforu w organizmie może uszkodzić serce, powodując zwapnienie naczyń krwionośnych.,

duże badanie z udziałem 3015 młodych dorosłych wykazało, że wyższe stężenie fosforanów we krwi było związane ze zwiększonym zwapnieniem tętnic wieńcowych i innymi czynnikami ryzyka chorób serca.

dodatkowo, u uczestników, u których stężenie fosforanów w surowicy było większe niż 3, 9 mg/dL, ryzyko zwapnienia tętnic wieńcowych było o 52% większe 15 lat później, w porównaniu do uczestników z stężeniem poniżej 3, 3 mg/dL (13).

u osób z chorobą zapalną jelit

w badaniach na zwierzętach wykazano, że wysokie spożycie fosforu nieorganicznego pogarsza stan zapalny jelit.,

badania na ludziach i szczurach wykazały, że podwyższony fosfor może powodować stany zapalne w organizmie (14, 15).

zapalenie jest u podstaw wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i choroby Leśniowskiego-Crohna, które są łącznie określane jako zapalenie jelit, lub IBD.

ostatnie badania na zwierzętach sugerują, że dieta bogata w fosforany nieorganiczne może zaostrzyć objawy związane z IBD.

szczury karmione dietą bogatą w fosforany miały więcej markerów zapalnych, zapalenie jelit i objawy, takie jak krwawy stolec, w porównaniu do szczurów karmionych dietą o niskiej zawartości fosforanów (16).,

podsumowanie

chociaż każdy powinien ograniczyć spożycie żywności zawierającej dodatki fosforanowe sodu, osoby z chorobami serca, chorobami nerek lub problemami kości powinny zrobić wszystko, aby uniknąć żywności zawierającej go.