sól jest kluczowym elementem procesu trawienia. Działa w połączeniu z kwaśną cieczą (Zwykle octem lub cydrem jabłkowym), tworząc środowisko nieprzyjazne dla bakterii. Dodanie soli poprawia również smak marynowanych potraw, które tworzysz.
ale czy marynowanie soli jest bezpieczne do jedzenia?
czy sól trawiąca ma jakieś szczególne właściwości, które czynią ją lepszą od innych soli?
Czy można zastąpić inne rodzaje soli, jeśli nie ma soli do marynowania?,
w tym przewodniku odpowiemy na te i inne pytania, zanurzając się w świecie soli marynowanej. Po przeczytaniu tego artykułu będziesz wirtualnym ekspertem od soli i gotowy do stworzenia pysznych marynowanych potraw.
czym jest sól do marynowania?
sól do trawienia, zwana również „solą konserwującą „lub” solą konserwową”, to czysta sól granulowana (związek chemiczny: chlorek sodu). Jest to bardzo drobna sól, którą można uzyskać z kopalni soli lub z odparowanej słonej wody.,
W przeciwieństwie do najpopularniejszej formy soli, soli kuchennej, sól trawiąca nie zawiera żadnych środków przeciwzbrylających, jodu ani innych dodatków. Dzięki temu lepiej nadaje się do trawienia, ponieważ dodatki mogą negatywnie wpływać na wygląd lub kolor marynowanej żywności.
chociaż sól do marynowania jest używana głównie do marynowania i gotowania, może być również używana podobnie jak sól kuchenna. Może łatwiej zbijać się, ponieważ brakuje środków przeciwzbrylających, ale zawsze możesz dodać trochę ryżu do solniczki, aby wchłonąć nadmiar wilgoci, pomagając jej swobodnie wlać.,
ponieważ sól do trawienia ma bardzo drobne ziarna, może być przydatna do stosowania w różnych produktach spożywczych, w tym orzechach i popcornie.
zalety soli do trawienia
drobnoziarnistej
ponieważ sól do trawienia jest drobnoziarnistą solą, bardzo szybko rozpuszcza się w połączeniu z kwaśnym roztworem, takim jak ocet lub cydr jabłkowy. Dzięki temu idealnie nadaje się do trawienia.
bez zbędnych dodatków
sól do wytrawiania jest w 100% chlorkiem sodu i nie zawiera żadnych dodatków. Nie musisz się martwić o sztuczne składniki wprowadzane do marynowanych potraw.,
produkuje przezroczystą solankę
Sole stołowe zawierają środki przeciwzbrylające, które zapobiegają zbrylaniu się granulek soli lub ich upłynnieniu w wilgotnych lub wilgotnych warunkach. Środki te pozwalają na swobodne wlewanie soli z solniczki i na kolację.
Niestety, niektóre środki przeciwzbrylające mogą sprawić, że płyn do trawienia będzie mętny, wpływając na wygląd marynowanej żywności. Dodatki takie jak jod, mogą również zmienić kolor marynowanej żywności.,
lepszy smak
chociaż większość ludzi może tego nie zauważyć, dodatki do soli kuchennej, takie jak jod, mają smak i nie są szczególnie przyjemne. Stosowanie w 100% czystej soli, takiej jak sól do marynowania, eliminuje możliwość zniszczenia jodu przez smak marynowanych potraw.
daje dokładne wyniki
jeśli stosujesz przepis na marynowanie, prawdopodobnie określi, że używasz soli do marynowania. Jest to ważne rozróżnienie, ponieważ jeśli użyjesz innego rodzaju soli z większą granulką i zmierzysz objętość, spowoduje to inne stężenie soli., Może to wpłynąć na smak przepisu. Trzymać się soli do wytrawiania, aby uzyskać stały wynik lub odmierzyć sól wagową.
Related: czy gotowanie owoców i warzyw powoduje utratę składników odżywczych?
potrzebujesz soli do marynowania?
Nie, Nie. niektóre przepisy zastąpią sól cukrem. Jednak te przepisy nadal będą potrzebować jakiejś formy kwasu, takiej jak ocet lub cydr jabłkowy. Potrawy marynowane tworzone bez soli będą miały krótszą żywotność w porównaniu do potraw wytwarzanych ze słonej solanki.,
- 48 uncji worek; sprawia, że 9 kwarty; dla musujące jasne caning Brew; wszystkie naturalne
- składniki: sól.
- ciąg krajów: Stany Zjednoczone
czy sól do marynowania jest Bezpieczna?
sól do trawienia jest w 100% naturalną solą i całkowicie bezpieczną do spożycia przez ludzi. W rzeczywistości potrzebujemy soli, aby przetrwać, więc posiadanie niektórych w diecie jest niezbędne.
mimo to, może istnieć ryzyko związane ze spożywaniem zbyt dużej ilości soli., Naukowcy uważają, że nadmiar soli może zwiększyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi.
niektórzy uważają, że jedzenie zbyt dużej ilości soli może również powodować retencję wody. Ten artykuł z Unity Point dzieli się kilkoma wskazówkami dotyczącymi określania, ile soli jest odpowiednie w przeciętnej diecie.
czy sól marynowana to to samo co sól koszerna?
sól do trawienia i sól koszerna to w 100% czysta sól granulowana (chlorek sodu). Nie zawierają żadnych środków przeciwzbrylających ani innych dodatków. Jedyną różnicą między solą do trawienia a solą koszerną jest wielkość granulatu.,
sól koszerna ma zwykle grubsze ziarna w porównaniu do soli trawiącej, co pozwala na większą przestrzeń powietrzną między każdym ziarnem. Oznacza to, że łyżka koszernej soli będzie zawierać mniej soli niż łyżka soli do marynowania, co może być problemem, jeśli stosujesz przepis. Najprostszym rozwiązaniem tego problemu jest pomiar wagowy zamiast objętości.
Jeśli w przeszłości nie używałeś koszernej soli, zdecydowanie spróbuj. Jego duże płatki ułatwiają chwytanie palcami i dodawanie do jedzenia, co jest jednym z powodów, dla których kucharze tak go lubią., Jeśli nie masz żadnej soli do wytrawiania, sól koszerna jest następną najlepszą rzeczą.,
- jedna 4-funtowa na jednostkę
- czysta granulowana sól, bez dodatku konserwantów i środków sypkich
- może być używana do gotowania, konserwowania i trawienia
div
sól do trawienia w porównaniu z innymi solami
sól do trawienia w porównaniu z solą morską
sól morska pochodzi z odparowanego słona woda, pozyskiwana z oceanu lub słonych jezior., Ma nieco inny smak i konsystencję w porównaniu do soli kuchennej, która jest zwykle wydobywana spod ziemi.
ponieważ sól morska nie jest przetwarzana tak bardzo, jak sól kuchenna, zachowuje minerały śladowe i pierwiastki z wody, z której pochodzi. Może to zmienić smak i kolor soli.
istnieją dwa rodzaje soli morskiej: krystaliczna sól morska i płatkowana sól morska. Sól płatkowa jest bardziej delikatna i szybko się rozpuszcza i jest często używana jako sól kuchenna., Sól krystaliczna jest dostępna w drobnych lub gruboziarnistych ziarnach i może być używana do różnych celów, w tym do trawienia.
Można używać soli morskiej zamiast soli marynowanej. Jednakże, ponieważ mogą być różne wielkości ziarna, najlepiej jest mierzyć wagowo zamiast objętości. Sól koszerna wydaje się być lepszym substytutem soli marynowanej.
sól do trawienia a sól himalajska
sól himalajska jest solą kamienną wydobywaną w regionie Pendżab w Pakistanie., Ma charakterystyczny różowy kolor spowodowany zawartością minerałów w soli. Stosowany jest głównie jako sól kuchenna lub jako składnik do gotowania. Chociaż niektórzy twierdzą, że istnieją korzyści zdrowotne związane z jedzeniem soli himalajskiej, żadna nie została naukowo udowodniona.
główne podobieństwo między solą trawiącą a solą himalajską polega na tym, że nie zawierają one środków przeciwzbrylających i innych dodatków. Sól himalajska ma zwykle większe ziarno niż sól do trawienia. Można jednak kupić himalajskie sole do trawienia, które nadają się do trawienia.,
chociaż sól himalajska jest zwykle droższa niż standardowa sól do marynowania, nie poprawia smaku ani wartości odżywczych marynowanych produktów spożywczych.
sól trawiąca a zwykła jodowana sól kuchenna
jodowana sól kuchenna to zwykła sól (chlorek sodu), która miesza się z niewielką ilością soli pierwiastka jodu. Jod jest naturalnym związkiem, który po raz pierwszy został włączony do soli kuchennej w 1920 roku, aby zapobiec chorobom spowodowanym niedoborem jodu.,
jodowana sól kuchenna zawiera również środki przeciwzbrylające, które zapobiegają zbrylaniu się granulek soli i łatwemu jej upłynnianiu w wilgotnych lub wilgotnych warunkach.
jak wspomniano wcześniej w tym artykule, jodowana sól kuchenna nie jest idealna do marynowania. Środki przeciwzbrylające mogą sprawić, że płyn do trawienia będzie mętny, podczas gdy sole jodu mogą zmienić kolor i smak marynowanych potraw.,
sól trawiąca vs sól kamienna
sól kamienna jest powszechnie stosowaną nazwą halitu, który jest naturalną formą mineralną chlorku sodu. Halit występuje głównie w skałach osadowych, gdzie powstał z odparowanej słonej wody. Chociaż Halit jest zwykle biały, obecność innych minerałów może powodować, że będzie niebieski, pomarańczowy, żółty, różowy i kilka innych kolorów.,
sól kamienna jest mniej rafinowana niż sól kuchenna lub sól trawiąca, więc zawiera zanieczyszczenia w postaci innych minerałów. Podobnie jak sól do trawienia, sól kamienna jest sprzedawana bez środków przeciwzbrylających, jodu i innych dodatków.
sól kamienna może być używana zamiast soli do trawienia, ale ponownie należy ją zważyć, ponieważ zwykle ma znacznie większą wielkość ziarna w porównaniu z solą do trawienia. Może również wymagać kruszenia, jeśli ziarna są szczególnie duże. Zanieczyszczenia w soli kamiennej mogą również powodować nieoczekiwane wyniki, z marynowanymi potrawami potencjalnie zmieniającymi kolor.,
sól do trawienia a wapno do trawienia
wapno do trawienia to inna nazwa wodorotlenku wapnia, powszechnie stosowanego dodatku do trawienia na początku XX wieku. W ostatnich dziesięcioleciach wypadł z łask, ponieważ może powodować choroby.
problem z użyciem wapna trawiącego wynika z faktu, że jest alkaliczny. Jak już wiesz, trawienie wymaga użycia lekko kwaśnych substancji, takich jak ocet i cydr jabłkowy, aby zabić wszelkie bakterie pozostawione na żywności po przetworzeniu.,
dodanie zbyt dużej ilości wapna do trawienia może zneutralizować kwasowość roztworu do trawienia, umożliwiając rozwój bakterii, które potencjalnie powodują choroby.
- w domu: limonka do marynowania ogórków w staromodny sposób dla dodatkowej chrupkości i smaku.
- doskonale komponują się: ogórkowe ogórki cytrynowe (przepis na każdej torebce), zielone ogórki pomidorowe, arbuzy i ogórki cytrynowe.,
- zamykana torba: nie martw się, że nie użyjesz jej wszystkiego, ponieważ możesz ją zamknąć, aby zachować świeżość do późniejszego użycia!
sól do marynowania vs przyprawa do marynowania
przyprawa do marynowania to mieszanka różnych ziół, przypraw i nasion zaprojektowana w celu dodania smaku marynowanym potrawom. Niektóre składniki, które są powszechnie stosowane w przyprawach do marynowania, obejmują nasiona gorczycy, pieprz, płatki chili, ziele angielskie, imbir, liście laurowe, goździki i kolendra.
możesz zrobić własną przyprawę do marynowania lub zakupić gotowy produkt., Istnieje kilka firm, które sprzedają unikalne mieszanki przypraw do marynowania, które są dość smaczne i mogą przenieść Twoje marynowane produkty na wyższy poziom.
- nasza przyprawa do marynowania to mieszanka następujących składników: nasion gorczycy, kolendry, nasion kopru, liści laurowych, ziela angielskiego, Chilli, cynamon i może zawierać nasiona foenugreek i czarną paprykę.,
- przyprawy do marynowania dodają idealnych smaków podczas procesu marynowania. Ta mieszanka zawiera całe i złamane przyprawy tworząc odpowiednią mieszankę, której będziesz potrzebować.
- marynowana przyprawa jest w wartości 2-pack 10 uncji worki, które mogą być uszczelnione, aby zapewnić świeżość i jakość przy każdym użyciu.
najlepsze zamienniki soli do trawienia
Jeśli nie masz dostępnej soli do trawienia, najlepszą alternatywą są:
- sól koszerna
sól koszerna jest w 100% chlorkiem sodu i nie zawiera żadnych dodatków, które mogą zakłócać proces trawienia., To kolejna najlepsza rzecz po marynowaniu soli. - sól morska
sól morska jest kolejną świetną alternatywą dla soli trawiącej, ponieważ jest również wolna od dodatków. Jednak uzyskanie odpowiedniej ilości soli będzie trudniejsze w przypadku pomiaru objętościowego, ze względu na różnice w wielkości ziarna. - płatkowa sól kamienna
kolejna czysta forma soli, wolna od środków przeciwzbrylających i jodu. Należy jeszcze raz zachować ostrożność w przypadku pomiaru objętości.
Pakowanie
jak widać sól do marynowania jest zdrowym i naturalnym składnikiem, który idealnie nadaje się do marynowania potraw., Ale jeśli nie masz soli do wytrawiania, dostępnych jest kilka opcji. Kluczem jest użycie soli bez dodatków i zmierzenie masy, jeśli to możliwe, aby upewnić się, że dodasz odpowiednią ilość soli do marynowanych potraw.
Related: używanie alkoholu do marynowania owoców & warzywa
Dodaj komentarz