w środku lata trudno uciec od cukinii, czy Zielonego kabaczka. Rośnie jak szalony w domowym ogrodzie i jest łatwy do przygotowania. Być może czynniki te przypieczętowały jej los jako kulinarnej wielozadaniowości; cukinia jest nie tylko powszechnym dodatkiem warzywnym, ale może być również włączona do chleba i deserów. I, oczywiście, długie, cienkie kabaczki można przekształcić w zoodles, bezglutenową alternatywę dla tradycyjnego spaghetti.

Co To jest cukinia (zielona kabaczka)?,

można się zastanawiać, czy cukinia to Kabaczek (tak i nie) i jaka jest historia pochodzenia cukinii?

cukinia, Cucurbita pepo, jest członkiem rodziny ogórków i melonów i jest zbierana podczas niedojrzałości, dzięki czemu skórka jest delikatna i jadalna, jak wszystkie letnie squashes.

w botanice cukinia jest owocem, ale traktowana jest jak warzywo. Pochodzi z podobnego warzywa, które było powszechne w Meksyku i północnej części Ameryki Południowej tysiące lat temu. Squash był jednym z głównych pokarmów, które rdzenni mieszkańcy jedli, wraz z kukurydzą i fasolą., Termin squash pochodzi od słowa plemienia Narragansett askutasquash, które oznacza ” spożywane na surowo lub niegotowane.”

jednak dzisiejsza wersja to odmiana letniego squasha opracowana we Włoszech, gdzie często określana była jako zielona włoska squash. Europejczycy, którzy skolonizowali Amerykę, sprowadzili ją z powrotem do swojej ojczyzny, gdzie zaczęła się jej uprawa. Słowo cukinia jest formą liczby mnogiej włoskiej cukinii, co oznacza małą tykwę.

nie jest drogi, a to jest szczególnie prawdziwe w okresie letnim, kiedy można go znaleźć w nadmiarze w ogrodach przydomowych i rynkach rolnych.,

jak gotować z cukinią

niebo jest prawie granicą z tym warzywem. Tarty, sprawdza się dobrze w słodkich i słonych potrawach, czy w połączeniu ze świeżymi ziołami i serem feta w frytkach, czy z cynamonem, cukrem i / lub kakao w proszku do pieczywa i ciast.

pokroić wzdłuż, posolić, pieprz i trochę oliwy z oliwek i grillować. Piecz go z innymi letnimi warzywami pod dużym ogniem przez krótki czas ze świeżymi ziołami ogrodowymi., Zgarnij wnętrzności i wypchaj jak pieprz, lub warstwę z pomidorem i serem i masz cukinię parmezan. Albo marynować, albo nawet odwodnić. Prawdziwi miłośnicy zuke wiedzą, że smażone kwiaty są ulotnym przysmakiem, którego można się spodziewać i delektować.

Jak to smakuje?

smak cukinii jest lekko roślinny z odrobiną słodyczy i orzechowości, co częściowo tłumaczy jej wszechstronność, ponieważ czyni ją czymś w rodzaju kulinarnej pustej karty., Ma tendencję do wodnistości, co oznacza, że jest doskonałym kandydatem do dodawania wilgoci do pieczywa i ciast—spróbuj go w cieście czekoladowym, nawet nie będziesz wiedział, że tam jest.

przepisy z cukinii

w szczycie sezonu można rozdać tylko tyle chleba z cukinii i nadwyżki ogrodowej. Nawet najbardziej zaradny kucharz może czuć wyzwanie, aby pozyskać wystarczającą ilość przepisów na cukinię, aby nadążyć za podażą i odeprzeć potencjalną kulinarną nudę. Poza chlebem, pizza, tacos, makaron, zupa, quiche i frittata mogą korzystać z dodatku cukinii.,

  • pomidorowy, kukurydziany i kozi ser spiralny makaron z cukinii
  • ciasteczka z cukinii
  • masło z cukinii

gdzie kupić cukinię

cukinia jest dostępna przez cały rok w dziale Produkty w sklepie spożywczym, Zwykle wyświetlanym obok żółtego kabaczka. I niezależnie od tego, czy nazwiesz go zielonym squashem, cukinią, czy czymś innym, latem, w odpowiednich warunkach, to wszystko to samo squash, który wytwarza owoce szybko, łatwo i obficie w domowych ogrodach. Nie ma ogrodu? Nie ma sprawy. Nie da się tego uniknąć na farmers markets., Ale jest kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę podczas zakupów.

Mniejsze cukinie (poniżej 8 cali długości) są bardziej aromatyczne, delikatne i zawierają mniej wody niż większe odmiany. Te, które zostały w jakiś sposób pominięte w ogrodzie, zanim zostały zarośnięte do wielkości nietoperzy baseballowych, to te, które chcesz zaoszczędzić na wypieku chleba—są trochę bardziej gorzkie (nie ma problemu, jeśli się nim piecze) i bardziej wodniste. Niezależnie od tego, jaki rozmiar wybierzesz green squash, skóra powinna być jędrna, zielona i wolna od śladów lub wgłębień.,

a jeśli zobaczysz je na sprzedaż z nienaruszonymi kwiatami, Uznaj się za szczęściarza. Zabierz je do domu i usmaż je.

Przechowywanie

ogrodowa świeża cukinia może dobrze przechowywać w lodówce, świeża, Cała i nieumyta, przez jeden do dwóch tygodni. Przechowuj go w otwartej plastikowej lub papierowej torbie w wyraźniejszej szufladzie lodówki. Można go również przechowywać w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że nie jest zbyt ciepło w kuchni, przez okres do tygodnia.

zamrażanie jest również możliwe i łatwe do zrobienia. Aby przygotować, wystarczy posiekać i blanszować, a następnie zamrozić na okres do trzech miesięcy.,

odżywianie i korzyści

to warzywo jest dobrym źródłem błonnika, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i potasu. Jeśli chodzi o witaminy, oferuje witaminy A, C I K, wraz z luteiną i zeaksantyną, dwoma przeciwutleniaczami, które uważa się za ważne dla zdrowia oczu.

odmiany