twoje ciało potrzebuje kwasu foliowego do podziału komórek i tworzenia DNA i innych materiałów genetycznych. Potas pomaga również w funkcjonowaniu komórek. Reguluje bicie serca, pomaga nerwom i mięśniom prawidłowo funkcjonować i jest niezbędny do wytwarzania białek i metabolizmu węglowodanów. Magnez reguluje pracę mięśni i nerwów, kontroluje poziom cukru we krwi i białka oraz pomaga tworzyć białko, kości i DNA.,

zapobieganie chorobom

bakterie kwasu mlekowego są również odpowiedzialne za zwiększenie antyoksydantów w chlebie na zakwasie w porównaniu do innych rodzajów chleba. Przeciwutleniacze chronią komórki przed uszkodzeniami, które powodują poważne choroby, takie jak rak, choroby serca, choroba Alzheimera i inne.

niższy poziom cukru we krwi

jedzenie chleba na zakwasie może pomóc utrzymać poziom cukru we krwi bardziej stabilny niż w przypadku białego chleba. Bakterie, które pomagają tworzyć zakwas, mają również unikalny wpływ na skrobię w chlebie.,

zmienia strukturę cząsteczek chleba — dzięki czemu organizm wolniej je wchłania, co obniża indeks glikemiczny chleba. Oznacza to, że poziom insuliny nie będzie tak wysoki po zjedzeniu kromki chleba na zakwasie, jak po zjedzeniu białego chleba.

poprawa zdrowia układu pokarmowego

chleb na zakwasie może być dla niektórych łatwiej strawny niż biały chleb. Według niektórych badań chleb na zakwasie działa jako prebiotyk, co oznacza, że błonnik w chlebie pomaga karmić „dobre” bakterie w jelitach., Bakterie te są ważne dla utrzymania stabilnego, zdrowego układu pokarmowego.

zakwas jest również niższy w glutenie niż inne formy chleba. Wydaje się, że kwas w chlebie rozkłada gluten. W rezultacie osoby z nietolerancją glutenu mogą stwierdzić, że zakwas jest łatwiejszy w żołądkach.