sezon cytrusowy kończy się, ale wciąż jest czas, aby jak najlepiej wykorzystać zimowe owoce. Skórki cytrusowe są żałośnie niedostatecznie wykorzystywaną częścią owoców, które są całkowicie jadalne i pyszne. Zazwyczaj peelingi trafiają do pojemnika na kompost, ale tutaj w CFS staramy się marnować jak najmniej jedzenia i zamiast tego jeść peelingi!
oto 5 smacznych sposobów, aby uzyskać jak najwięcej z sezonu cytrusowego; pamiętaj, aby używać organicznych, nieskażonych cytrusów we wszystkich tych przepisach na zdrowe i smaczne jedzenie.,
kandyzowane peelingi cytrusowe
kandyzowane peelingi to słodka uczta, która stanowi wspaniały prezent świąteczny lub imprezowy. Możesz użyć ich w pieczeniu, jako dekoracji koktajlowej lub po prostu zjeść je prosto z pojemnika.
składniki

  • 2 grejpfruty, 3 pomarańcze lub 4 cytryny (organiczne)
  • 4 szklanki cukru, plus więcej do walcowania
  • 4 szklanki wody

wskazówki
za pomocą noża do parowania wykonać 6 szczelin wzdłuż krzywej każdego owocu cytrusowego od góry do dołu, przecinając skórkę, ale nie do owoców. Delikatnie usuń skórkę palcami., Każdy kawałek skórki pokroić wzdłuż na paski o szerokości ćwierć cala. Z każdego paska usuń nadmiar opiłków nożem i wyrzuć.
paski ułożyć w dużym rondlu i przykryć zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, odsączyć i powtórzyć dwa razy.
doprowadzić cukier i wodę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu Tylko do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodaj paski do wrzącego syropu, zmniejsz ciepło do średnio-niskiego i gotuj delikatnie, aż paski będą przezroczyste, około 1 godziny. Zdjąć z ognia i pozostawić paski do ostygnięcia w syropie.
za pomocą łyżki szczelinowej przekładamy paski do stojaka z drutu umieszczonego na obramowanej blasze do pieczenia., Nadmiar syropu wytrzyj papierowymi ręcznikami, a następnie zwiń paski w cukier. Ułóż pojedynczą warstwę na stojaku z drutu i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 30 minut.
peelingi cukrowe będą przechowywane, pokryte w temperaturze pokojowej, przez okres do 2 tygodni.
cytrusowa sól wykończeniowa
ta przyprawiona sól jest pysznym dodatkiem do ciastek, karmelików i wszelkich innych potraw, które można zakończyć solą. Spróbuj go na warzywach, takich jak pomidory i fasola fava, a także w curry i gulasze-możliwości są nieograniczone.,
składniki

  • 1/2 szklanki łuszczącej się soli morskiej (np. Maldon)
  • 1 łyżka organicznej skórki cytrusowej

wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 225° F. połącz sól i skórkę w średniej misce i dobrze wymieszaj. Rozprowadź skórkę do soli rękami, upewniając się, że nie ma żadnych grudek Skórki. Rozprowadzić na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Jeśli robisz więcej niż jeden smak soli, powtórz to tyle razy, ile to konieczne.
sól piec przez 70 minut lub do całkowitego wyschnięcia cytrusów. Drobinki skórki powinny kruszyć się po uszczypnięciu między palcami., Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Aby uzyskać lepszą sól, możesz pulsować każdą sól kilka razy w robocie kuchennym Lub zachować ją tak, jak jest, jeśli chcesz, aby była łuszcząca się.
Sole przechowywane są w szczelnym słoiku przez kilka miesięcy.
cukier cytrusowy
użyj tego aromatyzowanego cukru zamiast cukru granulowanego w pieczeniu lub posyp go na bułeczkach lub ciasteczkach, aby uzyskać zachwycającą cytrusową ucztę. Cukier cytrusowy świetnie nadaje się również do przyrządzania napojów – spróbuj go w herbatkach, lemoniadzie lub koktajlach.,
składniki

  • 3 cytryny, 2 pomarańcze lub 4 limonki (organiczne)
  • 2 szklanki cukru

wskazówki
za pomocą wyciskarki do cytrusów usuń skórkę. Jeśli nie masz ZETRA, użyj noża do parowania lub obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę, a następnie zdrapać jak najwięcej gorzkiej białej pestki, jak to możliwe.
Z Grubsza posiekać skórkę, przełożyć do maszynki kuchennej i dodać 1 szklankę cukru. Pulsuj, aż skórka zostanie drobno zmielona, około 3 minut.
przełożyć zmieloną mieszaninę do średniej miski. Dodać pozostałą szklankę cukru i wrzucić do równomiernego wymieszania.,
rozprowadzić cukier cytrusowy na patelni i odstawić w temperaturze pokojowej do wyschnięcia, około 1 godziny. Cukier będzie przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnym pojemniku w lodówce.
oliwa z oliwek cytrusowych
ten prosty napar z oliwy z oliwek może przekształcić każde danie. Użyj go w sosach sałatkowych, wypiekach i sosach do makaronu dla subtelnego kopa. Lubimy cytryny Meyera za ich delikatny słodki zapach, ale możesz używać dowolnych skórek cytrusowych, które masz pod ręką.,
składniki

  • 1 szklanka oliwy z oliwek
  • skórki z 2 organicznych cytryn (lub innych owoców)

wskazówki
oliwę z oliwek rozgrzać i obrać w małym garnku na bardzo małym ogniu przez 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia na pół godziny, następnie odcedzić i wlać do butelki.
olej Przechowywać w spiżarni, z dala od światła i ciepła.
herbata z cytrusami
suszone organiczne peelingi cytrusowe stanowią świetny dodatek do podstawowej filiżanki herbaty. Używaj wszelkich skórek, które masz pod ręką; lubimy używać pomarańczy i cytryny, ale każdy zadziała.,
dojazd
zeskrobać jak najwięcej pestek i położyć peelingi na blasze do pieczenia w jednej warstwie do wyschnięcia na kilka dni. Można również przyspieszyć proces opiekania w piekarniku o temperaturze 200° f, aż do całkowitego wyschnięcia.
suszone skórki przechowuj w szczelnym słoiku w spiżarni, aby dodać je do ulubionych herbat.