jako wielbiciel kawy i początkujący barista w domu, docenisz znaczenie zrozumienia różnicy między różnymi napojami, które twoi przyjaciele będą oczekiwać, aby stworzyć dla nich.

wiemy o tym. Dlatego naszym celem jest dostarczenie Ci wszystkich informacji, których będziesz potrzebować, aby nie tylko omówić historię różnych napojów na bazie kawy, ale także móc je fachowo tworzyć.,

dzisiejsza lekcja skupia się na café latte i café au lait, dwóch napojach pochodzenia europejskiego, które należą do najpopularniejszych na całym świecie.

więc jaka jest różnica między tymi dwoma?

wielu ludzi, którzy wyraźnie nie są baristami, zakłada, że latte i café au lait to to samo – kawa z mlekiem. Tak i nie.,

a oto Twoja szansa, aby zaimponować błędnym swoją doskonałą wiedzą …

Café latte

café latte powstała we Włoszech, zanim została przyjęta w Europie, a następnie w USA.

ten napój jest zwykle wytwarzany przy użyciu jednego lub dwóch shotów espresso, uzupełniony mlekiem na parze i wykończony niewielką warstwą piany na wierzchu. Café latte ma więcej mleka niż cappuccino i mniej piany.

znakiem rozpoznawczym prawdziwej latte jest grafika, którą barista tworzy na wierzchu., Uważa się, że latte art pochodzi z Włoch, co ma sens, jeśli wziąć pod uwagę, że napój ma swoje korzenie tam.

Latte art

aby mieć szansę na stworzenie oszałamiającego dzieła latte art, musisz najpierw móc wyprodukować espresso z dobrej jakości cremą. Następnie musisz spienić mleko, aby utworzyło gęstą mikrofoidę, która uzupełni twoją latte.

gdy dodajesz mleko do espresso, biała piana unosi się na szczycie szklanki, spotykając się z cremą. Podczas przesuwania dzbanka do mleka na wierzchu napoju tworzony jest wzór.,

istnieją dwie metody tworzenia latte art: technika swobodnego zalewania i metoda trawienia.

darmowe nalewanie

zachęcamy do praktykowania i doskonalenia metody darmowego nalewania – to jest pro sposób na to. Trawienie jest tak naprawdę sposobem biednego człowieka na produkcję szybkiego i łatwego dzieła sztuki latte i jest powszechnie stosowane w łańcuchach kawy, takich jak Costa.

w przypadku swobodnego nalewania szklanka musi być utrzymywana na poziomie lub lekko przechylona. Podczas nalewania mleka nachylenie szklanki spowoduje, że mleko pojawi się na powierzchni z jednej strony., Następnie przesuwasz miotacz z boku na bok, kończąc szybkim uderzeniem przez stworzony wzór.

ta metoda powinna produkować tradycyjny kwiatowy lub piórkowy wzór latte art. Możesz również stworzyć kształt serca lub jabłko dla odmiany.

Etched Latte Art

Etched latte art nie trwa tak długo, jak obrazy tworzone przy użyciu darmowej metody nalewania. Możesz użyć patyczka, aby wytrawić swój obraz na wierzchu napoju, co może być skuteczne, jeśli jesteś artystyczny.,

jednak zwykle stosowaną metodą w sieciach kawiarni jest wlanie ogromnych ilości proszku czekoladowego przez metalowy szablon na wierzch napoju. Ta nędzna próba naśladowania prawdziwej sztuki latte jest zwykle używana do pokrywania cappuccino, ponieważ warstwa pianki jest grubsza.

Tworzenie idealnej latte …

zacznij od przygotowania filiżanki lub szklanki 8 uncji-standard latte.

Twoja latte zaczyna się od espresso shot (lub dwóch, jeśli chcesz mocniejszego smaku kawy). Espresso powinno zająć około 1/6 szklanki., Dodaj od 5 do 6 uncji mleka gotowanego na parze, a napój wymieszaj cienką warstwą piany mlecznej.

nie zapomnij stworzyć oszałamiającego kawałka darmowej latte na napój podczas nalewania.

Café au lait

jak sama nazwa wskazuje café au lait, napój powstał po raz pierwszy we Francji. W rzeczywistości” café au lait „dosłownie oznacza po francusku” kawę z mlekiem”.

café au lait powstaje przy użyciu parzonej kawy i mleka na parze. Napój składa się z jednej części kawy i jednej części mleka na parze.,

Café au lait zazwyczaj nie ma pianki na wierzchu, chociaż niektóre kawiarnie flirtują z tradycją, dodając niektóre.

dodatkowo puryści lubią używać kawy parzonej w prasie francuskiej, aby stworzyć bazę kawową dla tego napoju.

Café au lait nigdy nie należy mylić z „białą kawą”, która jest po prostu parzoną kawą przy użyciu zimnego mleka lub z dodatkiem sproszkowanego wybielacza.

American café au lait

popularna odmiana café au lait serwowana jest w kawiarniach w Nowym Orleanie, gdzie przyrządzana jest z mleka, kawy i cykorii., Nadaje to kawie charakterystyczny, mocny i gorzki smak.

American café au lait, jak wiadomo, jest wytwarzana przy użyciu wyparzonego mleka (mleko, które jest podgrzewane, aż znajduje się tuż poniżej temperatury wrzenia), a nie mleka gotowanego na parze.

również Amerykańska café au lait jest zwykle podawana ze słodkimi, pokrytymi cukrem pudrem beignets, aby zrównoważyć gorzki smak cykorii.

Po co zanieczyszczać dobrą kawę gorzkim korzeniem cykorii? To sięga czasów wojny secesyjnej, kiedy brakowało kawy.,

pijący kawę na południu musieli wykazać się kreatywnością, wykorzystując cykorię do wypychania kawy, którą mieli dostępną. I fuzja utknęła od tamtej pory.

Café au lait serwowane jest tradycyjnie w małej misce. Sposób podawania powoduje, że napar szybko się ochładza, więc niektóre kawiarnie używają zamiast tego mniejszej filiżanki cappuccino.

tak więc, teraz znasz zasadnicze różnice między café latte i café au lait, nigdy nie musisz się wstydzić, gdy jesteś wezwany do wyjaśnienia, co jest co do swoich przyjaciół picia kawy.,

w skrócie:

  • café latte powstaje przy użyciu espresso, mleka gotowanego na parze i zwieńczona cienką warstwą pianki. Nie zapomnij o podstawowej sztuce latte!
  • Café au lait powstaje z parzonej kawy i gotowanego na parze mleka, bez piany.
  • Latte serwowane są tradycyjnie w wysokiej szklance.
  • Café au lait serwowane jest tradycyjnie w misce z szerokim rondem.

Happy Caffe!