Budyń a lody

konsystencja

Standardowy budyń gotuje się w podwójnym kotle. Konsystencja budyniu waha się od cienkiego sosu do gęstego kremu cukierniczego. Mrożony krem jest produkowany w automacie do lodów, który wprowadza więcej powietrza do mikstury niż tradycyjny automat do lodów. Rezultatem jest gęsta, ale kremowa konsystencja. Mrożony krem można podawać w temperaturze 18 stopni.

Standardowe lody robi się w automacie do lodów, podczas gdy soft-serve otrzymuje więcej mieszania., Standardowe lody są gęste i kremowe; soft-serve jest puszyste i gładkie. Lody podaje się w temperaturze 10 stopni.

wariacje

standardowy krem występuje w wielu odmianach. Jajko służy do zagęszczania standardowego kremu. Jednak krem do ciast powstaje z dodania skrobi. Dodanie aromatu, takiego jak wanilia, czekolada lub cytryna, powoduje powstanie Crème pâtissière. Jeśli kucharze dodają żelatynę do Standardowej mieszanki, mają crème anglaise collée. Wszystkie podstawowe składniki kremu można zamrozić w automacie do lodów do lodów mrożonych. Quiche jest przykładem pikantnego kremu.,

Bacon quiche.

Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.

Soft serve ice cream.,

zarówno mrożony krem, jak i standardowe lody są dostępne w różnych smakach sklasyfikowanych według ich bazy – na bazie czekolady, na bazie owoców lub z orzechami i innymi nowościami.

zastosowania kulinarne

Może być stosowany do różnych deserów, zarówno jako główny składnik, jak i jako wypełniacz. Krem służy również jako pikantna baza do quiche.

mrożony krem i lody mogą być podawane samodzielnie lub jako podstawa deseru lodowego lub bananowego.

Ten film pokazuje, jak zrobić lody waniliowe na bazie kremu z lodami., Jeśli nie masz urządzenia do lodów, dodaj płyn do bezpiecznego pojemnika z zamrażarką i mieszaj co 30 minut 3 razy, zanim w końcu włożysz go do zamrażarki.

marki

mrożony krem jest częściej podawany w restauracjach i na stoiskach z kremem. Popularne stoiska custard to Gilles, Freddy ' s i Culvers. Marki Gilles i Abbotts dystrybuują również gotowe mrożone kremy w sklepach spożywczych.

lody serwowane są powszechnie zarówno na stoiskach, jak i w opakowaniach. Baskins & , Popularne marki to Breyers, Dreyers, Ben & Jerry ' s, Hägen-Dazs i Blue Bunny.

odżywianie

mrożony krem i lody są bardzo podobne pod względem odżywczym. Oba zawierają laktozę. Są wegetariańskie, ale nie wegańskie. Podczas gdy liczba kalorii może się różnić w zależności od smaków, lody na ogół mają więcej kalorii i tłuszczu niż mrożony krem: 207 kalorii i 11 gramów tłuszczu dla 100 gramów lodów waniliowych vs. 122 kalorii i cztery gramy tłuszczu dla 100 gramów mrożonego kremu., W przeciwnym razie oba są podobne pod względem wapnia, białka i węglowodanów.

niższy tłuszcz maślany w lodach miękkich zmniejsza jego kaloryczność i tłuszcz.,iv>