bezglutenowe Pull-Apart obiad Rolls {dairy-free option}

Kliknij, aby podzielić się tym ze swoimi przyjaciółmi lub rodziną!

bezglutenowe Roladki obiadowe, które smakują jak świąteczne roladki babci! Cieszymy się te rolki bezglutenowe na święta i przez cały rok! Pamiętaj, aby przeczytać post dla moich wskazówek! Myślę, że będziesz dodając te bułki bezglutenowe do listy przepisów na chleb bezglutenowy!,

Po musiałem zrezygnować z glutenu, próbowałem zrobić własne bułki obiadowe w domu, przy użyciu moich starych ulubionych przepisów, po prostu zastępując mąkę bezglutenową, i za każdym razem nie udało się nędznie.

na szczęście, zaledwie kilka miesięcy po mojej diagnozy celiakii i przejście do gotowania& Jedzenie bezglutenowe, mój lokalny sklep bezglutenowy przyniósł Rachel (były właściciel Gluten Free Mama) na zajęcia pieczenia. Siedziałem tam zdumiony, jak bita się super łatwe bezglutenowe bułki obiadowe, a potem, kiedy dostałem ich spróbować, nie mogłem w to uwierzyć.,

smakowały jak prawdziwe domowe bułeczki! Te nie smakują jak karton, kruszą się jak trociny, wymagają noża do przepicia lub muszą być opiekane, aby były smaczne. Co za ulga, prawda?! Wiedziałem, że muszę to zrobić!

spójrz na tę teksturę:

po nauczeniu się, jak zrobić je od Rachel, i kupując jej wspaniałe książki kucharskiej, w kuchni z Mama bezglutenowe (teraz z druku), zacząłem robić je w domu regularnie., Są to naprawdę ulubione bezglutenowe rolki obiadowe mojej rodziny, a znajdziesz je na naszym stole w każdym świątecznym posiłku i co najmniej raz w miesiącu na kolacji przez cały rok.

podczas gdy oryginalny przepis Rachel nie jest już dostępny w Internecie; Znajdziesz mój zaadaptowany przepis na rolkę bezglutenową poniżej, użyty za jej zgodą.

I ' ve skrócić czas, że rolki bezglutenowe muszą wzrosnąć o około połowę za pomocą drożdży instant.Drożdże instant używam Saf Instant drożdże., Można kupić Saf Instant drożdże z Amazon

I może nawet znaleźć go w lokalnym sklepie. Uwielbiam używać tego produktu, aby skrócić czas narastania w niektórych moich recept na chleb drożdżowy. Podczas używania drożdży instant nie sprawdzasz drożdży w wodzie. Dodajemy drożdże instant z suchymi składnikami, a wodę z płynnymi składnikami. Moje wskazówki w poniższej karcie przepisu odzwierciedlają tę zmianę.

Jeśli nie pracowałeś jeszcze dużo z bezglutenowym ciastem drożdżowym, ważne jest, aby pamiętać, że bardzo różni się od zwykłych ciast drożdżowych., Przy wytwarzaniu ciasta drożdżowego bezglutenowego końcowy efekt jest zazwyczaj bardzo mokry, lepki. Nie daj się skusić, aby dodać dodatkową mąkę! W ogóle nie będziesz wyrabiał ciasta ręcznie. Twój mikser wykonuje całą pracę dobrze mieszając ciasto.

Po zakończeniu mieszania, następnie używasz dużej miarki do ciastek (o średnicy około 2″), aby zgarnąć ciasto w kopcach na patelni do pieczenia. Polecam użycie miarki #16 lub #20.

kolejną ważną rzeczą jest to, że Twoje Patelnie naprawdę pomogą ci kształtować ciasto bezglutenowe. Na przykład., jeśli robisz regularne rolki obiadowe, możesz uzyskać, mając kulki ciasta rozłożone na dużej blasze do pieczenia prawie jak ciasteczka. Gdybyś to zrobił z ciasta bezglutenowego, skończyłbyś z bardzo płaskimi chlebami.

więc tutaj w tym przepisie, zdecydowanie polecam chwycić się metal 9 ” okrągły tort lub metal pie pan piec rolki w. Będę mówić więcej o patelniach pomagających kształtować ciasto, kiedy podzielę się moimi francuskimi przepisami na chleb i bułkę hamburgerową.,

Oto zdjęcie, które pokazuje, jak rolki bezglutenowe wyglądają na różnych etapach:

podczas gdy niektórzy mogą chcieć szczotkować ich unbaked rolki z mycia jaj, wolę pozostawiając je gładkie do pieczenia, a następnie po upieczeniu szczotkować na roztopionym maśle. Mmmm!,

oto spojrzenie na składniki używam za każdym razem robię te rolki bezglutenowe:

uwagi na temat składników i podstawień dla tych rolek bezglutenowych obiad:

• chociaż polecam używać Saf Instant drożdże do cięcia czasu narastania, tak, można używać zwykłych, aktywne suche drożdże w tym przepisie. Użyj tej samej ilości drożdży, ale śmiało i udowodnij drożdże w ciepłej wodzie z odrobiną cukru. Następnie będziesz musiał wydłużyć czas narastania rolek o co najmniej dwukrotnie, co wymieniłem tutaj.,
• nie polecam stosowania w niej żadnej mieszanki mąki z mąką kokosową! wypróbowałem ten przepis z mieszanką mąki kokosowej bezglutenowej mamy, ale niestety nie miałem dobrych wyników. Nie polecam stosowania żadnej mieszanki mąki z mąką kokosową w tym przepisie. Problem w tym, że mąka kokosowa naprawdę wchłania płyny w przepisie, a moja okazała się jak krążki hokejowe.
• tak, możesz zrobić to bez jajek, jeśli potrzebujesz. Próbowałem GFM 's egg free opcja i to działało dobrze & smakowało świetnie!, Mama bezglutenowa poleca tę opcję bez jajek: ¼ szklanki wody + 1 łyżka. mielone siemię lniane. Gotować wodę i siemię lniane na średnim małym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Często mieszaj. Pozostawić do ostygnięcia. Jest to równe jednemu jaju.
• tak, możesz zrobić to bezmlecznie, jeśli potrzebujesz. Zastąp 2 łyżki masła na dobrą margarynę bezmleczną lub Spectrum organic skracanie, stopione. Możesz również nie szczotkować gotowych rolek lub szczotkować dobrą margaryną bezmleczną.,

Jeśli chcesz zrobić inne substytucje, aby ten przepis był odpowiedni dla twojej diety, wypróbuj je. Zawsze zalecam dokonanie tylko jednej nowej zmiany na raz, aby Jeśli coś pójdzie nie tak, można wyizolować problem i udoskonalić stamtąd. Jeśli dokonasz udanych zastępstw jakiegokolwiek rodzaju, Proszę wróć i daj nam znać!

jaką mieszankę mąki bezglutenowej stosować w tych rolkach?,

przetestowałem wiele mieszanek mąki i trzy, które działają najlepiej dla tych rolek bezglutenowych KONSEKWENTNIE SĄ:

1. Bezglutenowa mieszanka mąki migdałowej Mama ' s-używane w przepisie, jak napisano. Ten jest trudniejszy do znalezienia ostatnio pod nową własnością (już nie w żadnym z moich lokalnych sklepów), a nawet Amazon wciąż go wyczerpuje. Kiedy jest dostępny na Amazon, znajdziesz go tutaj. To nie to samo, co mąka migdałowa. Jest to mieszanka mąki bezglutenowej, która zawiera trochę mąki migdałowej, która pomaga rolki mają świetną teksturę.,
2. autentyczne Foods Multi-Blend mąka-ma już gumę ksantanową, ale polecam dodanie dodatkowego 1/2 łyżeczki. ksantan do przepisu. Jest to mieszanka mąki, której używam ostatnio do tych rolek i działa bardzo dobrze! Nie zauważam żadnej różnicy w wynikach i Gorąco polecam. Nie miałem żadnych problemów ze znalezieniem go w magazynie z Amazon tutaj.
3. BakeGood migdałowa mieszanka mąki-jest to dla mnie nowa mieszanka mąki i wydaje się bardzo podobna do GFM, ponieważ ma w sobie trochę mąki migdałowej. Właśnie próbowałem tego i działało pięknie i Gorąco polecam., Możesz go kupić w Amazon tutaj. Ten nie ma w sobie żadnej gumy ksantanowej lub guar, więc dodasz ilość gumy ksantanowej wymaganą w poniższym przepisie.

jest tak wiele mieszanek mąki, że po prostu nie mogę przetestować ich wszystkich. Nie mogę powiedzieć, czy Twoja mieszanka domowej roboty lub Twoja ulubiona mieszanka sklepowa będzie działać w tym przepisie. Korzystanie z innej mieszanki mąki bezglutenowej oznacza, że wprowadzasz inną kombinację mąki & skrobie, i nie mogę zagwarantować, że będzie dobrze działać.,

To powiedziawszy, zapraszam do zabawy z tym i sprawdzić, czy działa dobrze z ulubioną mieszanką. Polecam, aby mierzyć mąkę według wagi i pamiętaj, aby użyć tej samej wagi, którą wymieniłem w przepisie.

przeczytaj poniższe komentarze czytelników, aby zobaczyć, jakie mieszanki mąki sprawdziły się dobrze dla innych czytelników! Ponadto, jeśli używasz mieszanki, która zawiera już gumę ksantanową, spróbuj dodać dodatkowe 1/2 łyżeczki podczas robienia tego., Zauważ, że niektórzy ludzie odnieśli wielki sukces używając swojej ulubionej mieszanki mąki i po prostu usuwając 1/2 szklanki mąki i zastępując ją 1/2 szklanki prawdziwej mąki migdałowej. To sprawia, że podobne do oryginalnej mieszanki mąki migdałowej Mama bezglutenowe, że używam.

**aktualizacja 4/2015. Przetestowałem je z mieszanką mąki Pameli artisan i okazały się w porządku. Nie tak puszyste jak z GFM, ale zadziałały. Cup4Cup również działał dobrze-znowu nie tak dobrze, ale dobry wybór na pewno!, Testowane również z mieszanką mąki bezglutenowej MANINIS I boy oh boy zrobił to ciasto! Super duży, a następnie upadł po upieczeniu! Ale smakowały świetnie i miały świetną konsystencję, więc też polecam.

aktualizacja: 11/2018: mój przyjaciel Chrystal używa Bob ' s Red Mill bezglutenowej mąki do pieczenia 1 do 1 i mówi, że działa dobrze w nich. Mówi, aby mierzyć na wadze, ze skalą, tak jak polecam! Wielu komentatorów stwierdziło, że również im się to udało. Aktualizacja 5/2019: nie polecam mieszanki mąki Namaste., Nie polecam Pillsbury dla nich. Farma mąki działała całkiem nieźle, dałbym 4+. Mój przyjaciel gfjules mąka nie działa dobrze w moim przepisie, jak napisano. Jeśli chcesz użyć mąki gfjules, skorzystaj z przepisu na rolki gfjules tutaj. Zrobiłem to z autentycznej żywności Multi-Blend mąki i to działało bardzo dobrze! Polecam na pewno! Update 11 / 18 / 2011 pięknie pracował z mieszanką mąki migdałowej BakeGood.

Jeśli używasz własnej mieszanki mąki, jeśli nie ma w niej ksantanu lub gumy guar, użyj 1 1/2 łyżeczki. ksantan, którego wzywam., Jeśli Twoja mieszanka ma już w sobie gumę ksantanową lub guar, użyj tylko 1/2 łyżeczki. dodatkowa guma ksantanowa. Te rolki potrzebują tylko więcej ksantanu niż domyślna ilość w większości mieszanek mąki.

Jeśli chcesz użyć innej mieszanki mąki, przeczytaj poniższe komentarze czytelników, aby zobaczyć, jakie mieszanki mąki sprawdziły się dobrze dla innych czytelników! Upewnij się, że mierzysz mąkę według wagi!

najczęstsze błędy, które spowodowałyby, że Twoje rolki nie wypadną dobrze:

• wycinanie całego cukru. Wiem, że niektórzy z was unikają cukru., Nie polecam cięcia cukru w nich, ale jeśli naprawdę uważasz, że trzeba, nie zmniejszyć do mniej niż 2 łyżeczki. Jest potrzebny do aktywacji drożdży.
• nie sprawdzanie temperatury ciepłej wody przed dodaniem. Użyj termometru takiego jak ten, że muszę się upewnić, że jest 105-110 przed dodaniem. Za zimno i nie aktywuje drożdży, za gorąco i może zabić drożdże.
• nie mierzyłem prawidłowo mąki lub użyłem mieszanki, która po prostu nie działa dobrze w tym. Spróbuj ponownie!
• nie mieszaj przez pełne 3 minuty – nie zgaduj; użyj timera., Również średnia prędkość oznacza, że nie wolno, ale nie tak szybko Twój mikser drży i skutkuje!
• używając zbyt dużej ilości wody do kształtowania rolek. Po prostu zmoczyłem palec, aby wygładzić rolki, właściwie mniej niż na filmie (przepraszam!).
• nie pozwalając im wystarczająco wzrosnąć. Mniej zależę od czasu, a bardziej od rzeczywistego wyglądu rolek. Jeśli rolki nie wzrosły w pełni w 45 minut upewnij się, że masz go w nieco ciepłym miejscu, ale nie za gorąco. Używam ustawienia dowodu piekarnika, który stawia go w 100 stopniach., Zanim miałem piekarnik z ustawieniem proof, obracałem piekarnik do najniższego ustawienia, pozwalałem mu się rozgrzać, a następnie wyłączałem, a mój termometr piekarnika pokazał, że jest 100 stopni, wkładałem pokryte rolki, aby wzrosnąć. Niektórzy z was żyją w bardziej wilgotnym klimacie, a rolki prawdopodobnie wzrosną szybciej, a nawet tylko na ladzie.
• nie używać termometru piekarnika do zapewnienia prawidłowej temperatury piekarnika. Wiele pieców jest wyłączonych o 25 stopni lub więcej i musisz odpowiednio dostosować. Albo jak mój nowy Piekarnik, to sygnał dźwiękowy, że jest gotowy w odpowiedniej temperaturze około 5 minut przed nim faktycznie jest., Mój termometr pokazał mi to!
• nie testowanie gotowych rolek termometrem. Sprawdź je w 24-25 minut mark bardzo szybko i wyciągnąć, jeśli zrobione. Jeśli nie zrobisz, kontynuuj pieczenie i sprawdzaj co 2 minuty, aż gotowe rolki będą mierzyć 200 stopni w środku.

ok, dość szczegółów, mam nadzieję! Jesteś gotowy, by wziąć jeden i kopać w?,

co należy podawać te rolki bezglutenowe z:

szczerze lubimy je ze wszystkim i wszystkim, ale zdecydowanie lubię je robić, gdy mamy zupy, gulasze i zapiekanki, takie jak te:

crockpot bezglutenowy gulasz wołowy

bezglutenowy cheeseburger przepis na zupę

pieczone ziemniaki zupa

bezglutenowy kurczak zapiekanka ryżowa

mam nadzieję, że ty i twój rodzina ciesz się tymi rolkami obiadowymi gf tak samo jak moja rodzina!,

czas przygotowania 1 godzina 20 minut

czas gotowania 25 minut

Całkowity Czas 1 godzina 45 minut

składniki

• 2¾ szklanki (11½ oz.) bardzo dobrej jakości mieszanka mąki bezglutenowej
• 1 1/2 łyżeczki. guma ksantanowa
• 2 łyżeczki. SAF drożdże instant
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka. sól
• 1 szklanka ciepłej wody (105-110°)
• 2 łyżki. masło, margaryna bezmleczna lub Spectrum shortening
• 1 jajko (najlepiej temp. pokojowa)
• 1 łyżeczka., ocet jabłkowy

instrukcje

1. w misce mieszającej miksera elektrycznego wymieszaj mąkę, gumę ksantanową, drożdże instant, cukier i sól.
2. z mikserem pracującym na niskiej prędkości, dodać do gorącej wody (należy sprawdzić temperaturę termometrem, roztopionym masłem( lub substytutem), jajkiem i octem jabłkowym.
3. mieszaj na średniej prędkości 3 minuty.
4. Spray 8″ lub 9 ” okrągła patelnia do ciasta lub talerz do ciasta ze sprayem do gotowania. Używając 2 ” miarki lub 1/3 filiżanki miarki, miarka ciasta na 9 kopców na patelni., Umieszczam jeden kopiec na środku, a następnie czerpię 8 kopców ciasta obok siebie na całej patelni.
5. zanurz opuszki palców w ciepłej wodzie i użyj do wygładzenia wierzchołków rolek, kontynuując mokre palce w razie potrzeby.
6. przykryć suchym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce od 45 minut do 1 godziny.
7. w ciągu ostatnich kilku minut, gdy rolki rosną, Rozgrzej piekarnik do 400°.
8. piec w piekarniku 400° przez 25-28 minut. Blaty powinny być złocisto-brązowe i jeśli mierzysz temperaturę ciasta, powinno ono mierzyć 200°.,
9. wałki szczotkowe z dodatkową 1/2-1 łyżką roztopionego masła.

uwagi

informacje na temat substytucji bez jaj i bez nabiału można znaleźć we wpisie na blogu. Jeśli chcesz użyć innej mieszanki mąki, przeczytaj poniższe komentarze czytelników, aby zobaczyć, jakie mieszanki mąki sprawdziły się dobrze dla innych czytelników! Upewnij się, że mierzysz mąkę według wagi!,

przetestowałem wiele mieszanek mąki i dwa, które działają najlepiej do tego są bezglutenowe Mama ' s floor blend-używane w przepisie powyżej, jak napisano, lub autentyczne Foods Multi-Blend mąka działa bardzo dobrze w tym, jak również. Ma już gumę ksantanową, ale polecam dodanie dodatkowego 1/2 łyżeczki. ksantan do niego. To jest to, czego używałem Ostatnio i działało bardzo dobrze!

Jeśli używasz własnej mieszanki mąki, jeśli nie ma w niej ksantanu lub gumy guar, użyj 1 1/2 łyżeczki. ksantan, którego wzywam. Jeśli Twoja mieszanka ma już w sobie gumę ksantanową lub guar, użyj tylko 1/2 łyżeczki. dodatkowa guma ksantanowa., Te rolki po prostu potrzebują więcej niż domyślna ilość jest w większości mieszanek mąki.

Polecane produkty

jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 łyżka stołowa #16

OXO duża Miarka do ciastek #20

Szczotka do fastrygowania i szczotka do ciasta Zestaw 4

przypnij te bułki bezglutenowe do tablicy bezglutenowego chleba Pinterest:

stare zdjęcie:

Jeśli kochasz te rolki obiadowe, upewnij się, że wypróbujesz mój nowy przepis na bezglutenowe rolki parmezanu czosnku. Są takie dobre z jedzeniem w stylu włoskim., Spójrz:

upewnij się, że sprawdź mój bezglutenowy pull-apart cynamon rolls przepis! Idealny na wakacyjny brunch!

również, w czasie Wielkanocy, można zrobić mój bezglutenowy hot cross buns przepis zbyt!

miłego pieczenia!!