Autentyczny Pörkölt (węgierski gulasz wołowy i cebulowy)

przepis Porkolt jeden z najbardziej znanych węgierskich potraw, ten wolno gotowany węgierski gulasz wołowy i cebulowy jest pełen smaku i jest pozytywnie pyszny!

Marhapörkölt, po węgiersku „gulasz wołowy”, jest doskonałym przykładem tego, jak kilka prostych składników może nadać najsmaczniejszy smak., Podstawowy porkolt Węgierski składa się z cebuli smażonej w tłuszczu, mięsa i papryki wolno gotowanej w małej wodzie, a wynik jest prosty bajeczny.

moja ostatnia podróż na Węgry przed opuszczeniem Europy i przeprowadzką do Stanów Zjednoczonych była z moim bratem. Wiedząc, że będziemy strasznie tęsknić za domem, zdecydowaliśmy się na wielką wycieczkę po Włoszech, Austrii i Węgrzech przed wyjazdem. To jedne z najlepszych wakacji, jakie kiedykolwiek miałem. Wzięliśmy czas z nami, po prostu wskoczyliśmy do samochodu z kilkoma prowiantami i pojechaliśmy na południe z Niemiec bez ustalonej trasy ani rezerwacji hotelu., Chcieliśmy być spontaniczni, iść tam, gdzie zaprowadził nas nastrój. I to było fantastyczne!

podczas gdy byliśmy w Budapeszcie jedliśmy w jednej konkretnej restauracji dwa razy, St.Jupát. Kilka lat wcześniej był to smar pitny, ale ubijał najlepsze jedzenie. Było tak tłuste, że z tyłu restauracji, gdzie para do gotowania szła przez ruszty na chodniku, ruszty były pokryte grubymi resztkami smalcu. Kilka lat później restauracja przeszła metamorfozę, a atmosfera była naprawdę przytulna., Wnętrze całkowicie drewniane ze stołami wykonanymi z ogromnych, litych płyt drewna. Nawet jedzenie podawano na prostokątnych drewnianych talerzach. Nie wspominając o tym, że widelce i noże setek poprzednich klientów wyrzeźbiły rowki w drewnianych talerzach, podnosząc kwestię higieny-jedzenie było absolutnie bajeczne i tylko to się liczyło. Plus, jak zawsze, mówisz szybkie błogosławieństwo na jedzenie i ufasz, że Bóg uniemożliwi ci powrót do śmierci po posiłku. Ta metoda bezpieczeństwa żywności nigdy nas nie zawiodła!,

i tak zamówiliśmy Marhapörkölt, jedną z naszych ulubionych potraw węgierskich, i praktycznie omdlewaliśmy, jak pyszne było. Zamówiliśmy dodatkową porcję Węgierskiej sałatki ogórkowej, a na deser tradycyjną zimną węgierską zupę wiśniową. Wszystko nam się podobało tak bardzo, że zamówiliśmy dokładnie to samo następnego wieczoru.

istnieje kilka ważnych kluczy niezbędnych do osiągnięcia najlepszych wyników smakowych: cebula musi być gotowana w smalcu, a papryka jest dodawana do wołowiny i tylko krótko gotowana, aby wydobyć smak, ale nie tak długo, że staje się gorzka., I chcesz użyć tylko trochę wody, aby gulasz był gęsty i skoncentrowany do serwowania pierogów lub makaronów.

i oczywiście, co bardzo ważne, potrzebujesz wysokiej jakości Węgierskiej papryki. Istnieje wiele opcji tam do zakupu, niewielki ułamek z których rzeczywiście pochodzą z Węgier. Nie możemy wystarczająco podkreślić, jak wielką różnicę sprawia jakość Węgierskiej papryki. Polecamy tę prawdziwą węgierską paprykę z regionu Kalocsa na Węgrzech. Ma cudownie bogaty smak i wyjątkowo żywy czerwony kolor., Wielu naszych czytelników próbowało, odpisało i zgadza się, że jakość importowanej papryki z Węgier robi wielką różnicę.

nie przypominam sobie, czy w tej restauracji było ziarno kminku, czy nie, ale jest to częsty dodatek i został tu uwzględniony. Nie podoba mi się to, że jest przytłaczające, ale trochę dodane tworzy naprawdę ładny element Smakowy.

słowo o smalcu: Większość smalcu, który można znaleźć w sklepie spożywczym, jest uwodorniona i jest czymś, czego unikam. Niektóre specjalistyczne sklepy mają smalec hodowany na pastwiskach, ale jest bardzo drogi., Możesz go również kupić tutaj na Amazon. Przy wysokich kosztach smalcu w wielu miejscach dołączamy alternatywę, która zapewni dużo smaku, jak również: boczek. Możesz użyć tłuszczu z boczku zamiast smalcu lub dodać kawałki boczku do Pörkölt – twój wybór.

Jeśli chcesz renderować własny smalec (jest SUPER łatwy i znacznie tańszy), sprawdź nasz post o tym, jak renderować smalec.

Porkolt jest najczęściej przyrządzany z wołowiny lub wieprzowiny, a niektóre wersje zawierają paprykę i pomidory. Włączyłem oba. Marhapörkölt to naprawdę Węgierskie jedzenie komfortowe w najlepszym wydaniu. Weź krzesło i dołącz do mnie!,

autentyczny przepis Porkolt

zaczynajmy!

w dużym rondlu smażyć boczek do końca.

dodajemy cebulę i gotujemy na średnim ogniu do jasnego złota.

dodać paprykę i czosnek i gotować przez kolejne dwie minuty.

Dodaj wołowinę i gotuj przez minutę, aż niektóre, ale nie wszystkie różowe znikną.

dodać paprykę, wymieszać i zdjąć z ognia (papryka staje się gorzka po usmażeniu).,

dodać pomidory i pozostałe przyprawy.

wlać tylko trochę wody – chcesz, aby wyszła nieco ponad połowę mieszanki gulaszowej. Innymi słowy, nie chcesz, aby całkowicie pokrył gulasz.

podgrzać rondel i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 90 minut. Nie jest wystarczająco gęsty w tym punkcie, niech gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aby odparować trochę cieczy. Dodać sól do smaku.,

serwuj porkolt z domowym Spätzle. Na Węgrzech są krótsze i bardziej stubbier, ale smak i konsystencja jest taka sama. Lub podawać z gotowanymi ziemniakami lub szerokim makaronem jajecznym. Sałatka boczna, szczególnie sałatka z ogórków, jest również tradycyjna. W razie potrzeby podawać z odrobiną kwaśnej śmietany.

Enjoy!,

aby uzyskać więcej pysznych Węgierskich przepisów, koniecznie wypróbuj nasze:

• kurczak Paprikash
• gulasz
• Szegedin gulasz
• kurczak gulasz

przypnij mnie!

autentyczny Pörkölt (węgierski gulasz z wołowiny i cebuli)

Kimberly Killebrew