Jakie są najlepsze opcje zastępcze sage? Dowiedz się, które zioła mogą tworzyć podobne smaki do szałwii w Twoich przepisach i jak prawidłowo zastąpić.
czy ubijasz partię brązowego masła fettuccine lub garnek kremowej, przecieranej zupy z dyni? Ostatnią rzeczą, którą chcesz zobaczyć, gdy idziesz do stojaka na przyprawy, Jest to, że nie masz szałwii. Na szczęście kilka typowych ziół może stać się doskonałymi zamiennikami szałwii.,
zanim przejrzymy listę zastępczą szałwii, rzućmy okiem na jej profil smakowy i kilka innych porad dotyczących zastępowania jej w przepisach. (Nie, nigdy nie przepuszczę Kalambury…)
wszystko o szałwii: Co To jest, jak jest używana, profil smakowy i inne fakty
świeża szałwia przypomina nieco krzaczastą roślinę z miękkimi, spiczastymi liśćmi. Należy do rodziny mięt, blisko spokrewnionej z tymiankiem, majerankiem, rozmarynem, oregano, melisą i bazylią.
z gorzkim, ziemistym i słodkim profilem smakowym, szałwia jest bardziej przytłaczająca niż większość swoich krewnych., Oferuje nuty cytrusów, eukaliptusa i sosny i jest kluczowym aromatem w daniach kuchni śródziemnomorskiej i włoskiej.
szałwia pogłębia smaki sosów do makaronu, smażonej fasoli cannellini, wieprzowiny i kiełbasek. Jednym z najbardziej dekadenckich sposobów na rozkoszowanie się szałwią jest smażone, jako chrupiący dodatek do bogatych, kremowych ravioli z dyni maślanej.
w Ameryce Północnej szałwia jest słynna do gotowania świątecznego— kluczowego składnika farszu, indyka i pikantnych dań warzywnych, takich jak te uzależniające Grzyby szałwiowe lub ziemniaki Hasselback., Szałwia została nawet ukuty „ostatecznym zioło jesieni” do podejmowania dynia i dynia zimowa przepisy taniec na kubki smakowe.
chociaż szałwia jest miękka Na zewnątrz, jest wystarczająco wytrzymała, aby wytrzymać wysokie temperatury. Oznacza to, że jest łatwy do gotowania, ponieważ zawsze zachowuje swój smak, niezależnie od tego, kiedy jest dodawany podczas procesu gotowania(inne zioła są bardziej delikatne i muszą być dodane na końcu).,
szałwia ma wiele zalet zdrowotnych i była stosowana w medycynie Greckiej, Egipskiej i greckiej. (1) uważa się, że pomaga w problemach trawiennych, takich jak wzdęcia i wzdęcia, co jest zbiegiem okoliczności, ponieważ szefowie kuchni uważają szałwię za idealny dodatek do bogatych, tłustych posiłków.
możesz uwierzyć, że istnieje ponad 700 różnych gatunków szałwii? Z tych 700, tylko kilka jest jadalnych. Typ szałwii, którego najczęściej używasz w recepturach, nazywa się szałwia ogrodowa lub po prostu ” szałwia pospolita.,”
cztery sposoby na znalezienie szałwii zwyczajnej: co musisz wiedzieć
szałwii zwyczajnej można znaleźć w czterech formach: świeżej, zmielonej, suszonej lub pocieranej. Oto różnice i jak różnią się ich profile smakowe.
świeża szałwia: podobnie jak w przypadku większości ziół, świeże liście szałwii dają najsilniejszy smak, ale nie zawsze są łatwe do znalezienia. Zazwyczaj w sklepie spożywczym znajdziesz zmieloną szałwię, suszone liście szałwii lub przetartą szałwię.
całe suszone liście szałwii: całe suszone liście mają chrupiącą konsystencję i będą mniej silne niż świeże liście., Można je mielić dla łatwiejszego użytkowania i pomiaru.
przetarta szałwia: czasami nazywana po prostu „suszoną szałwią”, przetarta szałwia jest wytwarzana przez pocieranie stosu całych suszonych liści szałwii razem, aż stanie się lekkim, puszystym proszkiem. Zmniejsza to również potencję. Szałwia potarta to odmiana szałwii preferowana przez kucharzy. Możesz łatwo zrobić własną szałwię w domu. Wszystko, czego potrzebujesz, to drobny sitko siatkowe i całe suszone liście szałwii.,
szałwia mielona: szałwia mielona powstaje poprzez zmielenie całego suszonego liścia szałwii na bardzo drobny proszek. Finalny produkt niemal przypomina lżejszą wersję cynamonu. Świeża szałwia i mielona szałwia są silniejsze niż szałwia pocierana.
czy można zastąpić jeden rodzaj szałwii innym?
Jeśli twój przepis wymaga świeżej lub przetartej szałwii, możesz zastąpić suszoną szałwią., Wystarczy pamiętać, że zioła mielone są zawsze silniejsze niż ich świeże odpowiedniki— co oznacza, że zawsze będziesz potrzebować mniej suszonej formy niż świeże zioło.
wszystkie formy szałwii zwyczajnej mają różne moce, przy czym najmniejszą moc ma szałwia potarta. Oto ogólne wytyczne, jak zastąpić jeden rodzaj szałwii innym. Możesz również pozwolić swoim gustom poprowadzić Cię.,
- jedna łyżka świeżej szałwii = jedna łyżka szałwii utartej
- jedna łyżka świeżej szałwii = ½ łyżeczki zmielonej szałwii
- jedna łyżeczka zmielonej szałwii = ½ łyżeczki zmielonej szałwii (gdy zamiast zmielonej szałwii wcieramy szałwię, wystarczy ją podwoić.)
teraz, gdy już omówiliśmy wszystko, co trzeba wiedzieć o sage, rzućmy okiem na najlepsze zamienniki, do których warto zwrócić się, gdy już się skończy.,
8 najlepszych opcji zastępczych szałwii
majeranek
co warto wiedzieć: najbliższym ziołem szałwii jest majeranek. Chociaż jest łagodniejsza niż szałwia, jest również członkiem rodziny mięt i ma smaki sosny i cytrusów. Dobrze komponuje się z daniami z mięsa, drobiu i makaronu i jest dostępny zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Smak majeranku jest opisany jako bardziej subtelne oregano. Należy go dodać na ostatnim etapie procesu gotowania, aby zachować jego smak.,
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka świeżej lub suszonej szałwii = jedna łyżeczka świeżego lub suszonego majeranku.
tymianek
co warto wiedzieć: jeśli nie masz majeranku, tymianek jest najlepszym wyborem. Jako kolejny członek rodziny mięt, tymianek jest ziemisty, lekko słodki i ma nuty cytrusów, pieprzu i mięty. Z daleka świeży tymianek może być nawet mylony jako roślina mini szałwii.,
tymianek ma łagodniejszy smak niż szałwia i jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej i włoskiej do smaku sosów sałatkowych, mięsa, drobiu, warzyw i dań z makaronu, dzięki czemu jest bezpieczną alternatywą dla większości przepisów z szałwii.
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka świeżej lub suszonej szałwii = jedna łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku.,
przyprawa do drobiu
co warto wiedzieć: jako mieszanka przypraw do drobiu obejmuje szałwię, a także kilka jej bliskich krewnych: majeranek, tymianek, i Rosemary. Przyprawa do drobiu może również zawierać gałkę muszkatołową, czarny pieprz,pietruszkę, goździki i / lub nasiona selera.
jako mieszanka, która zawiera tylko niewielką ilość szałwii, przyprawa drobiowa nie będzie bezpośrednim substytutem, ale może zaoferować lekkie wskazówki smaków szałwii., Przyprawa do drobiu najlepiej sprawdza się jako substytut szałwii, gdy jest stosowana w zupach i daniach z kurczaka, indyka lub farszu.
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka suszonej szałwii = jedna łyżeczka przypraw do drobiu.
Oregano
co warto wiedzieć: gdyby tymianek miał dziką, pyskatą starszą siostrę, byłoby to oregano. Oregano, bardziej pikantne, ostre i pieprzne niż tymianek, może również służyć jako substytut szałwii. Ale ze względu na ostrzejszy smak, nie będzie dokładną repliką., Największe sukcesy odnosisz zastępując szałwię oregano w daniach drobiowych i sosach do makaronu.
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka suszonej szałwii = jedna łyżeczka suszonego oregano.
cząber: Kanadyjska Wersja szałwii
co warto wiedzieć: cząber ma podobny profil smakowy do szałwii i rośnie obficie w Kanadzie, dlatego nazywany „kanadyjskim mędrcem”. Chociaż nie należy do rodziny mięt, pikantny ma nuty mięty, majeranku, tymianku i pieprzu., Pikantny jest również kluczowym składnikiem ziół prowansalskich.
cząber występuje w dwóch odmianach: cząber Zimowy i cząber letni. Oba mogą być używane jako substytuty szałwii, ale pamiętaj, że zimowy cząber ma gorzki smak(więc możesz zacząć od połowy ilości).
jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka suszonej szałwii = jedna łyżeczka pikantnego. Jedna łyżeczka świeżej szałwii = jedna łyżeczka pikantnego.,
Słodka bazylia
co warto wiedzieć: jako znak rozpoznawczy pizzy i sosów na bazie pomidorów, nie jest szaleństwem nauczyć się, że słodka bazylia (najczęściej odmiana bazylii) jest kolejnym członkiem rodziny miętowej? Chociaż nie jest identyczna z szałwią, bazylia ma nutę mięty ze słodkimi i pieprznymi nutami, które wystarczą do włoskich i śródziemnomorskich przepisów.
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach. Jedna łyżeczka suszonej szałwii = jedna łyżeczka suszonej bazylii., Jedna łyżeczka świeżej szałwii = jedna łyżeczka świeżej bazylii.
rozmaryn
co warto wiedzieć: jeśli szałwia to Thelma, rozmaryn to Louise. Bardziej dominujący i „konfrontujący” niż szałwia (i wiele innych ziół), rozmaryn może być zamiennikiem szałwii, o ile jest stosowany w mniejszych proporcjach.
profil smakowy rozmarynu jest drzewny z nutami sosny, pieprzu i cytrusów. Chociaż jest to silne zioło, rozmaryn jest również bardzo wszechstronny., Dobrze komponuje się ze wszystkim, od zbóż, potraw z grzybów i ziemniaków, po drób, steki, zupy i gulasze.
Jak zastąpić: jedna łyżeczka suszonej lub świeżej szałwii = ⅓ łyżeczka rozmarynu.
Mint
co warto wiedzieć: już wiesz, że sage i mint są krewnymi. Choć odlegli krewni, mają gorycz i ślady sosny.
mięta jest delikatniejsza od szałwii i zwykle kojarzy się z przyprawianiem słodszych przepisów, takich jak desery i koktajle., Jednak mięta również dobrze paruje i dodaje nutę świeżości do pesto, sosów sałatkowych, risotto i dań z drobiu (wystarczy spojrzeć na ten czosnkowy kurczak imbirowy z kolendrą i miętą— mniam!).
dzięki temu mięta nie będzie bezpośrednim substytutem szałwii, jeśli chodzi o gotowanie bogatszych posiłków, takich jak pikantny farsz dziękczynny lub stek, ale może wkroczyć tam, gdzie szałwia jest potrzebna w lżejszych potrawach. Pamiętaj, że mięta nie zachowuje swojego smaku w wysokich temperaturach, więc pamiętaj, aby dodać ją na ostatnim etapie procesu gotowania.
Jak zastępować: zastępować w równych ilościach., Jedna łyżeczka świeżej szałwii = jedna łyżeczka świeżej mięty. Jeden świeży liść szałwii = jeden liść mięty.
szałwia na wynos
szałwia jest gorzkim, ziemistym i słodkim ziołem z nutami cytrusów, eukaliptusa i sosny. Jego bogaty smak pięknie uzupełnia dania mięsne, drobiowe i warzywne—i jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej i włoskiej.
możesz zastąpić jeden rodzaj szałwii innym (np. szałwia mielona do przetarcia szałwii lub świeżej szałwii), ale pamiętaj, że zioło mielone zawsze będzie silniejsze, a świeże liście są zawsze bardziej aromatyczne.,
gdy zabraknie szałwii, następnym najlepszym substytutem jest majeranek lub tymianek. Inne zioła, które możesz użyć zamiast szałwii, to słodka bazylia, oregano, rozmaryn, mięta, letni lub zimowy cząber i przyprawa do drobiu.
Dodaj komentarz