This incredible vegan pho recipe puts a new twist on the classic Vietnamese noodle soup., Il est plein de saveur et simple à préparer en seulement 30 minutes. De plus, il est 100% végétalien, végétarien et sans gluten!
j’ai toujours été un grand fan de pho, la classique soupe de nouilles Vietnamienne. Mais nous avons récemment déménagé, et j’ai eu du mal à trouver un pho végétarien ou végétalien à proximité.
C’était une vraie corvée! Alors bien sûr, j’ai dû m’essayer à la création de ma propre recette de Pho végétalien!
Donc, tout d’abord. Comment prononcez-vous” pho » de toute façon?,
bien qu’il ait fait l’objet de nombreux débats, la bonne façon de dire le nom de cette soupe est « fuh”.
donc là – je viens de vous épargner quelques secondes d’embarras lors de votre prochain dîner. 😉
alors qu’est-ce que le pho végétalien?
bonne chose que vous avez demandé. C’est le ciel.
de Plus ou de moins.
Pho est une cuisine de rue traditionnelle vietnamienne. C’est un type très spécifique de soupe de nouilles à base de nouilles de riz longues et plates.
en fait, le terme SPO fait techniquement référence aux nouilles elles-mêmes. (Ces nouilles de riz sont une bonne option pour SPO.,)
la soupe pho traditionnelle est faite avec du bouillon de boeuf ou de poulet, mais notre recette végétalienne pho utilise un bouillon de légumes copieux.
promis, c’est encore plus délicieux que le classique!
Ce grand bol de nouilles est ensuite chargé de toutes sortes de légumes et d’épices réchauffant le ventre.
ce pho végétalien fait une apparition régulière dans notre liste de dîner car c’est l’un des repas préférés de mon mari – et l’un des miens aussi. Même notre fils plongera dans cela!
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prenons Végétalien Pho!
la clé de ce pho végétalien, est un bouillon de légumes de bonne qualité.
je préfère utiliser du bouillon fait maison, car j’en fais un gros pot tous les week-ends depuis le sommet de mon marché fermier.
Mais c’est aussi tout à fait bien d’utiliser acheté en magasin, surtout si vous voulez obtenir cette recette sur la table en moins de 30 minutes! Je préfère les stocks de légumes à base liquide aux cubes de bouillon, car ils sont généralement plus savoureux.,
Ce pho végétalien n’est pas une soupe qui fonctionne bien comme les restes. Je suggère donc de ne cuisiner que la quantité dont vous avez besoin pour le servir immédiatement.
Si vous ne souhaitez le faire à l’avance, par exemple pour un dîner, suivez la recette pour faire le bouillon, puis réchauffer le bouillon lorsque vous êtes prêt à servir et à suivre la recette à partir de là.
pour commencer le bouillon, placez une grande marmite sur la cuisinière à feu moyen. N’ajoutez pas encore le bouillon! Au lieu de cela, ajoutez les épices.
j’ai utilisé de l’anis étoilé, du bâton de cannelle, des grains de poivre et des clous de girofle., Vous pouvez expérimenter avec différents types d’épices pour personnaliser ce pho végétalien à votre goût!
lorsque les épices sont légèrement grillées, ajouter le bouillon de légumes.
ensuite, j’aime charmer des oignons nouveaux sur la table de cuisson au gaz. Ceci est complètement facultatif, mais leur donne vraiment une profondeur de saveur incroyable. Et il ne prend qu’une minute.
allumez simplement le brûleur à gaz et maintenez-le juste au-dessus de la flamme (avec précaution) pendant environ une minute. Si vous n’avez pas de brûleur à gaz – il suffit de sauter cette étape – le SPO sera toujours incroyable.,
ajoutez les oignons nouveaux au bouillon – avec un peu d’ail, de gingembre, un peu de coriandre et des champignons shiitake séchés. Amener le bouillon à ébullition, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
quelques minutes plus tard, ajouter le bok choy et les nouilles. Cuire environ cinq minutes, selon les nouilles que vous utilisez.
Les nouilles sont essentielles pour cette recette de pho végétalien. Ils absorbent toutes les saveurs du bouillon! J’adore utiliser ces fines nouilles de riz vermicelles, mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel style de nouilles longues que vous préférez!,
juste avant de servir – ajouter les huîtres et les champignons enoki, l’edamame et les pois mange-tout. Ils n’ont vraiment pas besoin de temps de cuisson réel, car la chaleur du pho végétalien est suffisante pour les adoucir.
Desservant Végétalien Pho!
j’adore le contraste des nouilles douces avec les pois mange-tout croquants, l’edamame ferme et les champignons tendres.
pour les champignons, j’ai utilisé un mélange de champignons enoki et de pleurotes émincés. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété que vous aimez et pouvez les trouver facilement., Les champignons Shiitake toujours bien et sont disponibles dans la plupart des épiceries.
j’aime aussi que vous pouvez personnaliser cette végétalien pho trop. La partie la plus amusante de manger pho est d’obtenir le top avec vos garnitures préférées personnelles.
servir le pho avec de la sauce soja, des quartiers de lime, de la coriandre fraîche, des piments émincés et des feuilles de menthe.
j’aime beaucoup de piment dans la mienne, et un trait de sauce soja. J’aime aussi une grosse pression de citron vert, en ajoutant le coin de citron vert dans le bol pour un peu de saveur supplémentaire.
Si vous cherchez à ajouter un peu plus de protéines à votre végétalien pho, le tofu serait un grand plus., Mon Tofu de pois chiches birman fonctionne également à merveille dans cette recette.
et si vous avez besoin de plus de recettes de soupe, Consultez mes soupes végétaliennes préférées ici.
et avant de partir – n’oubliez pas de prendre une copie de mes recettes végétaliennes préférées. Il regorge d’idées délicieuses pour des repas faciles à base de plantes.
Vegan Pho en 30 Minutes!,
POUR SERVIR:
- quartiers de lime
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- piments rouges tranchés
- la sauce de soja, sans gluten variété, si nécessaire, au goût
Instructions
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Si vous avez une cuisinière à gaz allumez le brûleur que vous avez l’intention d’utiliser pour la soupe et placez les oignons de printemps sur la flamme., Cuire jusqu’à ce que les oignons soient légèrement carbonisés. Si vous n’avez pas de table de cuisson à brûleur à gaz, vous pouvez sauter cette étape, mais je trouve que cela ajoute une belle saveur subtile carbonisée au stock.
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Maintenant, placez une grande casserole à feu doux. Ajouter l’anis étoilé, le bâton de cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
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Ajouter le bouillon de légumes, oignon de printemps, l’ail, le gingembre, la coriandre (coriandre) les racines et les champignons shiitake séchés. Porter à ébullition et réduire à feu doux., Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol et retourner dans la casserole et placer sur le feu.
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Ajouter le bok choy et cuire pendant 4 minutes. Si vous utilisez un mélange de nouilles de riz plates et de vermicelles, ajoutez les nouilles de riz en premier, attendez environ 1 minute et ajoutez les vermicelles.
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ajouter l’huître et les champignons enoki, l’edamame et les pois mange-tout juste avant de servir. Incorporer la soupe chaude et retirer du feu.,
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utilisez des pinces pour diviser les nouilles entre les bols de service, puis louchez dans le bouillon.
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servir avec les quartiers de lime, la menthe coriandre, les piments et la sauce soja.
Notes
2. Le bouillon de légumes fait maison est ma préférence lors de la fabrication, car vous pouvez contrôler la quantité de sel., Si vous utilisez un stock acheté en magasin, optez pour une version à faible teneur en sel.
3. Vous pouvez généralement trouver edamame dans la section congélateur de votre supermarché.
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