Pour le crabe, faire chauffer l’huile et 1 c. à Soupe. beurrer dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les tranches d’ail et les échalotes et cuire jusqu’à tendreté, environ 2 minutes.

ajouter les cuisses de crabe, le vin, les flocons de poivre, les quartiers de citron et la feuille de laurier. Augmenter le feu à feu vif, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, en remuant après 2 minutes. Avec une écumoire, transférer le crabe, les quartiers de citron et la feuille de laurier dans un bol; couvrir et garder au chaud. La réserve de liquide dans la casserole.

pour le beurre blanc, laisser mijoter le liquide réservé jusqu’à ce qu’il soit réduit à 3-4 C. À soupe., Réduire le feu à feu doux et incorporer lentement 7 C. À soupe. beurre, quelques cubes à la fois jusqu’à ce que fondu.

hors du feu, ajouter 1⁄4 tasse de crème, le persil et la ciboulette; assaisonner de sel et de jus de citron. Mettre le beurre blanc de côté tout en finissant l’orzetto.

Pour le orzetto, cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage; égoutter.

cuire l’ail émincé dans 2 c. À soupe. beurrer dans une casserole à feu moyen-vif, environ 1 minute. Ajouter les légumes verts et le maïs; cuire 3 minutes en remuant fréquemment.

incorporer l’orzo cuit, 2⁄3 tasse de crème, le Parmesan et 2 c. à thé. jus de citron; assaisonner de poivre noir., Laisser mijoter l’orzetto jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé, 1-2 minutes, en remuant de temps en temps. Mince orzetto avec quelques cuillères à soupe. de l’eau chaude, si elle est trop épaisse. Servir l’orzetto avec les cuisses de crabe et le beurre blanc pour la trempette.