Il y a toujours la question de savoir quelle méthode est la meilleure pour la préparation de steak, mais ce Poêlé Bifteck de faux-filet est parfait et absolument délicieux! Votre ribeye sera saisi à la perfection Si vous ajoutez des gousses d’ail, des herbes comme le romarin et le thym, ou non!!
Ce bifteck de faux-filet s’avère absolument tendre et tellement savoureux à chaque fois que cette poêlée méthode est si facile à faire!,
même si vous êtes un fan de steak grillé, vous allez adorer ce steak de filet de bœuf poêlé facile et savoureux!
Comme nous vivons dans le Nord, nous en sommes venus à apprécier un steak parfaitement poêlé. Maintenant, ne vous méprenez pas, j’aime griller mon steaks autant que n’importe qui d’autre!
cependant, quand il est déjà couvert de neige à l’extérieur avec des températures inférieures au point de congélation et un refroidissement éolien fou well Eh bien, je ne vais tout simplement pas braver les éléments.
sérieusement, nous avons eu des blizzards cette semaine avant la Saint-Valentin., Certainement pas sortir pour manger
j’ai aligné certains de mes conseils incroyables pour faire le meilleur steak de ribeye poêlé à la poêle se révéler tout simplement parfait. J’utilise ces étapes presque chaque fois que je poêler un steak de bonne qualité!
Astuce #1 Mettez le steak à température ambiante
en permettant à votre steak d’atteindre la température ambiante, votre steak cuit plus rapidement et ne finit pas complètement cru à l’intérieur. Vous obtenez une belle cuisson uniforme en faisant cela, même pour seulement 30 minutes avant la cuisson.,
Astuce # 2 Ne pas assaisonner trop tôt
ajouter du sel trop tôt à votre steak va attirer l’humidité, je suggère d’ajouter votre assaisonnement my steak littéralement juste avant de cuire le steak. Le moment suggéré est que votre sel et votre assaisonnement doivent être sur les steaks moins de trois minutes avant la cuisson!
ASTUCE # 3 Vraiment UNE Poêle CHAUDE
vraiment Une poêle chaude est nécessaire pour la réalisation d’un grand sear. Comment chaud? Très chaud, votre huile dans la poêle devrait juste commencer à fumer.
assurez-vous d’utiliser une huile avec un point de fumée élevé., L’huile d’Olive fonctionne, et c’est généralement ce que j’utilise, mais l’huile d’olive légère a en fait un point de fumée plus élevé que extra virgin l’huile d’olive.
ASTUCE # 4 Arroser Votre Steak
Hein? Qu’est-ce que « Arroser”???
une technique de finition française qui se traduit par « badigeonner”. Cette technique arroser est cuillerée le beurre fondu et les gouttes de graisse dans la casserole et sur votre steak de cuisson dans les 1 à 3 dernières minutes. Parfois, des gousses d’ail et des herbes fraîches comme le romarin ou le thym sont ajoutés au beurre pour ajouter de grandes saveurs.,
L’ajout de cette technique très simple vous épatera et changera complètement votre cuisson sur presque tous les steaks cuits dans une poêle. Il garde vos steaks tendres et juteux, et aide à terminer la cuisson uniformément.
Si vous avez déjà vu Gordon Ramsay cuisiner un steak poêlé, vous l’avez vu lui et sa cohorte de chefs ou de candidats utilisant cette méthode pour verser du beurre fondu et du jus de casserole sur le steak! Il maintient le steak humide et ajoute une richesse beurrée à votre steak fini.
Comment faire cuire un Steak de Bœuf sur la cuisinière
- ajoutez 1-2 c. À soupe d’huile d’olive dans votre poêle.,
- apportez une poêle moyenne à grande ou une poêle à feu moyen-vif, en vous assurant qu’elle est vraiment chaude avant de placer vos steaks dans la poêle.
- enduisez les deux côtés de votre entrecôte d’une très petite quantité d’huile d’olive ( l’huile de pépins de raisin fonctionne aussi ), en étalant l’huile pour couvrir uniformément les surfaces et les bords. Assaisonner le côté vers le haut avec mon mélange d’assaisonnement pour steak.
- placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak qui est orienté vers le haut. Ne déplacez pas le steak jusqu’à ce que vous êtes prêt à retourner pour cuire l’autre côté., Si votre steak a une épaisseur d’environ 1 po, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s’il a une épaisseur de 1 1/2 po, laissez-le cuire pendant environ 5 minutes ( pour un moyen rare ).
- retourner le steak et cuire pendant le même temps, en fonction de l’épaisseur du steak ( 3-4 minutes pour un steak de 1 po d’épaisseur, ou 5 minutes pour un steak de 1 1/2 po d’épaisseur ). La graisse doit être rendue à partir du steak une fois terminé, et la température interne doit être d’environ 135 ºF ( 57 ºC ).,
- placez le beurre(plus l’ail et les herbes ) dans la poêle une fois que vous avez retourné votre steak ( S), laissez-le fondre, puis cuillère sur le côté cuit de votre steak (arroser ou arroser ) pendant que vous terminez la cuisson.
- retirer le steak cuit de la poêle ou de la poêle, en laissant le steak reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
*je recommande des casseroles en fonte pour la cuisson d’un steak poêlé. La poêle en fonte caramélise mieux les steaks et donne une meilleure saveur. Cependant, c’est une préférence personnelle, de sorte que toute poêle ou poêle moyenne à grande fonctionnera.,
**Si vous cuisinez plus d’un steak de bœuf à la fois, il est important de ne pas encombrer votre poêle ou votre poêle. Si vous en avez besoin, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
***Typiquement, la période de repos de vos steaks ( ou de toute viande ) est la moitié du temps de cuisson total.,
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Parfait Poêlé Ribeye Steak
8 oz de steak de bœuf
instructions
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apportez une poêle moyenne à grande ou une poêle à feu moyen-élevé, en vous assurant qu’elle est vraiment chaude avant de placer votre steak(s) dans la poêle.,
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Enrober les deux côtés du steak avec de l’huile d’olive, répandre de l’huile pour couvrir uniformément les surfaces et les bords. Assaisonner le côté vers le haut avec mon assaisonnement à steak, en utilisant le bout des doigts pour appuyer sur l’assaisonnement pour le fixer fermement sur le steak ( ne le frottez pas sur le steak car l’assaisonnement peut être plus fortement concentré dans les zones si cela est fait de cette façon ). Assaisonner les côtés gras pour plus de saveur!,
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Placez le steak dans la poêle, assaisonner le bas côté, et puis la saison du côté du steak qui est orienté vers le haut. Ne déplacez pas le steak jusqu’à ce que vous êtes prêt à retourner pour cuire l’autre côté. Si votre steak a une épaisseur d’environ 1 po, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s’il a une épaisseur de 1 1/2 po, laissez-le cuire pendant environ 5 minutes ( pour un moyen rare ).,
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retourner le steak et cuire pendant le même temps, en fonction de l’épaisseur du steak ( 3-4 minutes pour un steak de 1 po d’épaisseur, ou 5 minutes pour un steak de 1 1/2 po d’épaisseur ). La graisse doit être rendue à partir du steak une fois terminé, et la température interne doit être d’environ 135 degrés F (57 degrés C).,
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placez le beurre, l’ail et les herbes dans la poêle une fois que vous avez retourné votre steak(S), laissez-le fondre, puis cuillère sur le côté cuit de votre steak ( badigeonner ou arroser ) pendant que vous terminez la cuisson.
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retirez le steak cuit de la poêle ou de la poêle et placez un carré de papier d’aluminium dessus, permettant au steak de reposer pendant environ 5-10 minutes avant de servir.,
Notes
**si vous cuisinez plus d’un steak de bœuf à la fois, il est important de ne pas encombrer votre poêle ou votre poêle. Si vous en avez besoin, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
***Typiquement, la période de repos de vos steaks ( ou de toute viande ) est la moitié du temps de cuisson total.,
Nutrition
Angela est une chef à la maison qui a développé une passion pour tout ce qui est Cuisine et cuisson à un jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l’industrie des Services alimentaires, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux dîners et des recettes de desserts incroyables ici à Bake it With Love!
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