votre corps a besoin de folate pour diviser les cellules et fabriquer de l’ADN et d’autres matériels génétiques. Le Potassium contribue également au fonctionnement de vos cellules. Il régule votre rythme cardiaque, aide vos nerfs et vos muscles à fonctionner correctement et est nécessaire pour fabriquer des protéines et métaboliser les glucides. Le magnésium régule votre fonction musculaire et nerveuse, contrôle la glycémie et les niveaux de protéines, et aide à fabriquer des protéines, des os et de l’ADN.,

prévention des maladies

Les bactéries lactiques sont également responsables de l’augmentation des antioxydants dans le pain au levain par rapport aux autres types de pain. Les antioxydants protègent vos cellules contre les dommages qui causent des maladies graves telles que le cancer, les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer et plus encore.

abaisser le taux de sucre dans le sang

manger du pain au levain peut vous aider à maintenir votre taux de sucre dans le sang plus stable que si vous deviez manger du pain blanc. Les bactéries qui aident à former le levain ont également un effet unique sur l’amidon du pain.,

Il modifie la structure des molécules du pain — ce qui rend votre corps les absorber plus lentement, ce qui abaisse l’indice glycémique du pain. Cela signifie que vos niveaux d’insuline ne seront pas aussi élevés après avoir mangé une tranche de pain au levain qu’ils le feraient après avoir mangé du pain blanc.

amélioration de la santé Digestive

Le Pain au levain peut être plus facile à digérer que le pain blanc pour certaines personnes. Selon certaines études, le pain au levain agit comme un prébiotique, ce qui signifie que la fibre dans le pain aide à nourrir les « bonnes” bactéries dans vos intestins., Ces bactéries sont importantes pour maintenir un système digestif stable et sain.

le levain contient également moins de gluten que les autres formes de pain. Il semble que l’acide contenu dans le pain dégrade le gluten. En conséquence, les personnes souffrant d’intolérance au gluten peuvent trouver que le levain est plus facile sur leur estomac.