parfois, le mot « biologique” gagne son halo de santé: une nouvelle étude révèle que le lait de vache biologique est vraiment plus sain que le lait conventionnel.

Le lait biologique contient plus d’acides gras sains pour le cœur que le lait ordinaire, explique L’auteur de L’étude, Charles Benbrook, professeur de recherche au Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources de L’Université D’État de Washington. Les chercheurs de la WSU ont testé près de 400 échantillons de lait biologique et conventionnel sur 18 mois.,

« Il n’y a vraiment aucun débat dans le monde — lorsque vous nourrissez les vaches laitières plus d’herbe, vous améliorez le profil en acides gras du lait. Vous augmentez également le niveau de protéines », explique Benbrook. D’autre part, les vaches nourries à base de maïs produisent un lait plus riche en acides gras oméga-6.

la raison pour laquelle le lait biologique est plus sain se résume à son rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, qui est inférieur à celui du lait ordinaire., Un régime contenant trop d’acides gras oméga – 6 et pas assez d’oméga-3 a été lié aux maladies cardiaques, ainsi qu’au cancer, à l’inflammation et aux maladies auto-immunes. C’est parce que votre intestin convertit les oméga-6 en acide arachidonique, ce qui peut provoquer une inflammation. Mais les pouvoirs anti-inflammatoires des oméga – 3 aident à contrebalancer cette réaction, c’est pourquoi il est si important de maintenir ce ratio bas. (Un rapport oméga – 6 à oméga-3 de 2,3 à 1 est le meilleur pour la santé cardiaque, la recherche suggère.)

« Il est vrai que les oméga 6 et les oméga 3 sont essentiels – nous devons en avoir certains”, dit Benbrook., « Mais c’est quand ils se déséquilibrent, les effets néfastes sur la santé semblent se manifester. »

Si le lait biologique est hors de votre budget, le lait conventionnel est toujours OK – mais choisissez du lait entier, plutôt que écrémé ou 2 pour cent. ” Les acides gras sains pour le cœur du lait font partie de la teneur globale en matières grasses du lait », explique Benbrook. « Cet avantage sera réduit d’environ 50% lorsque les gens choisissent 2% de lait gras, et d’environ deux tiers lors de l’achat de produits laitiers écrémés ou faibles en gras., »

même si vous ne consommez pas de produits laitiers, Benbrook dit que le message plus large ici est d’essayer de réduire les aliments qui sont très riches en huile de soja ou de maïs, qui ont tous deux des rapports oméga-6 à oméga-3 élevés – des choses comme les aliments frits ou les frites.

« nous disons, passer à des produits laitiers entiers – de préférence biologiques, mais conventionnels est OK si vous ne pouvez pas vous le permettre – et le faire en conjonction avec la réduction des aliments qui sont très riches en oméga 6”, dit Benbrook.