Nouveau sur le bloc: les repas D’hiver 2020 se réchauffent à Aspen

Par tous les comptes, Aspen est une grande évasion. Et cet hiver apporte une myriade de nouveaux restaurants pour se sentir transporté dans un autre monde., Voici les ouvertures récentes – avec quelques-unes encore dévoilées-qui revigorent notre scène gastronomique avec des saveurs du Nord de l’Italie, de l’Allemagne, de la côte amalfitaine, de la côte de New York, De La Chine, du Mexique et plus encore. Bravo, à un délicieux 2020!

OLLIE’s EAST West KITCHEN/BOK CHOY

ouvre ses portes: « bientôt”, dit le copropriétaire David Roth.

Localisation: 308 S. Hunter Saint (anciennement Peu Ollie’s)

histoire d’Origine: Chef-propriétaire Frank Lu remanié Jing (anciennement Asie) à la fin de 2017., Maintenant, il a transformé son petit Ollie’s avec Roth en un restaurant décontracté pratiquement méconnaissable.

se sent comme: un joint Asiatique lumineux et minimaliste dans une autre ville.

rendez-vous pour: Juteuse boulettes — au moins neuf types cuits à la vapeur ou avec « croustillant bas,” y compris les crevettes shumai; Cantonais har gow; et la soupe de boulettes.,

restez pour: des Entrées de « The usual suspects” telles que le poulet du Général Tso, le poulet orange et le bœuf Mongol préparés avec des ingrédients frais et biologiques, ainsi que du saumon, des nouilles, du « KRACK Chicken” glacé à l’Érable japonais dans un bol à gaufres et le rouleau de printemps au chou frisé de Lu. La plupart des articles 1 10 ou moins; aucun top 2 20.

Tasty: le nouveau système de wok en porcelaine et les bateaux à vapeur de la sparkling kitchen rejoignent le tout nouveau personnel, dont six ne parlent que le Chinois.

olliesaspen.com (encore en développement)

ALMRESI

Ouvert: Déc. 20

emplacement: 219 E. Durant Ave., (New Dancing Bear luxury residences)

histoire D’origine: repaire imaginaire D’une hôtesse alpine, Resi, populaire dans le folklore bavarois, Almresi Aspen abrite des propriétés homonymes à Vail (depuis 2016) et en Allemagne.

On se sent comme: un sanctuaire de laitière dans la Forêt-Noire inondé de bois de grange récupéré avec des traitements de fenêtre brodés, des coeurs en bois sculpté et des rideaux à carreaux qui correspondent aux vêtements traditionnels du personnel fabriqués par la marque de mode officielle de L’Oktoberfest de Munich.

optez pour: ambiance romantique et schnitzel Allemand réconfortant, fondue, rösti et glüwein, oh my!,

restez pour: schnaps aux herbes et apfelstrudel, bitte!

gardez ce siège: à la table centrale de ferme en bois avec des chaises à dossier haut en peau de vache, des cloches à vache et des seaux laitiers enfilés au-dessus.

savoureux: recherchez la voiture berline Morris Minor 1000 vintage garée devant et emballée pour un pique-nique de ski européen.

almresi-aspen.com

LA NEIGE LODGE

s’Ouvre: Déc., 26

emplacement: Looker’s right of Gondola Plaza (anciennement Shlomo’s)

histoire D’origine: « c’est comme prendre le pont que nous avons en été et le transporter ici, dans la neige”, explique Jayma Cardoso, également propriétaire du hipster Surf Lodge des Hamptons, à côté de Grey Lady à Montuak, New York (frère de M. Grey Aspen).

se sent comme: un repaire de montagne des années 1970 imaginé par le célèbre designer Montuak Bob Melet (propriétaire de Melet Mercantile, à un demi-mile du Surf Lodge depuis 12 ans)., Voir: équipement de ski vintage, toboggans, boules disco, un revêtement mural de chapeau de ski rétro-logo fait à la main, films de descente classiques sur projecteur, et enclave de haute vente au détail hawking Chanel, Moncler et plus encore.

optez pour: des snacks Après-ski gourmands et copieux du chef Robert Sieber: Gruyère Suisse ou fondue végétalienne; pains plats; soupe à l’oignon française; burger wagyu ou Impossible burger végétalien. Les assiettes composées peuvent inclure un risotto au butternut, des pâtes truffées et des pommes de terre cuites au sel avec de la truite de Rivière du Colorado fumée, de la crème fraîche et du caviar Pearl Street de Long Island.,

restez pour: spectacles gratuits produits par Belly Up Aspen (duo électro Bob Moses, déc. 30; Sofi Tukker, TBA)

enregistrer ce siège: à l’intérieur par le coffre en cuir tourné-DJ booth sous Snurfer-evolution wall art; à l’extérieur sur les peaux de mouton par le « igloo. »

Tasty: « nous faisons beaucoup de lobster rolls (au Surf Lodge) — près de 1 000 par semaine! – nous en ferons donc un à la Connecticut, avec du beurre de citronnelle chaud et dessiné, comme spécial », explique le chef Sieber, qui a passé du temps à cuisiner en Asie, au Mexique et en Corée.

thesnowlodge.com

CONCA DEL SOGNO au CHEFS CLUB

ouverture: déc., 15

emplacement: à L’intérieur du St.Regis Aspen Resort

histoire D’origine: après une résidence l’hiver dernier au Chefs Club New York, le restaurant estival de la côte amalfitaine a décampé à Aspen.

optez pour: Spaghetti alla Nerano (traditionnel de son village de pêcheurs homonyme); branzino entier cuit au sel, sculpté dans la cuisine ouverte, puis livré au bord de la table.

restez pour: profiteroles à la pistache et signature sgroppino, un cocktail givré de sorbet au citron, vodka, prosecco et menthe.

Enregistrez ce siège: la table au coin du feu.

Tasty: le nom se traduit vaguement par « Baie des rêves.,”

chefsclub.com/aspen

DUEMANI

Ouvert: Déc. 20

emplacement: 216 S. Monarch St. (anciennement Rustique Bistro)

histoire D’origine: « Nous voulions créer quelque chose de plus raffiné, en mettant l’accent sur les fruits de mer et les viandes de première qualité, style familial partagé”, explique Gretchen Leary, qui dirige également Acquolina, 6 ans, avec Luigi Giordani.

se sent comme: un endroit de bord de mer apaisant et moderne dans les Cinque Terre, grâce aux lignes épurées en marbre gris italien importé, au carrelage vague en verre aqua, à la pierre de galets en mosaïque, aux appliques en verre fumé et au sol en ciment élégant.,

optez pour: Crudo, tartare, ceviche et carpaccio brillants et créatifs — « presque comme une version italienne des sushis, utilisant des saveurs modernes”, dit Leary.

restez pour: agneau rôti et poisson entier, viandes succulentes, pâtes classiques et accompagnements avec une touche.

gardez ce siège: à l’intérieur de la salle à manger privée souterraine élégante / cave à vin pour 24.

Tasty: traduit par « deux mains”, Duemani respire l’artisanat, des sièges en noyer personnalisés aux cocktails créatifs, à l’huile d’olive artisanale importée et au vin Duemani de la Toscane côtière (plus les producteurs français, espagnols et nationaux).,

duemaniaspen.com

petites bouchées

• Le cottage victorien en brique à L’angle de Hopkins et Monarch devient bientôt BEAR DEN ASPEN, un café et une boulangerie servant du café, des produits de boulangerie faits maison et des plats simples pour le petit-déjeuner et le déjeuner jusqu’à 17 h.

• JOONAS, un bar à vin et à tapas nocturne offrant des assiettes partagées d’inspiration mondiale beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• en décembre, la salle communautaire de CAMPO De FIORI a ouvert ses portes dans un espace élargi avec une longue table commune, des casiers à vin, des armoires personnalisées et de charmantes peintures murales toscanes. Un menu séparé à prix local sert le Cacio Romain e pepe, le poulet Milanais et le Bistecca Barolo pour des repas à la carte ou des soirées privées pouvant accueillir jusqu’à 40 personnes. 205 Rue S. Mill, campodefiori.net

• après son premier été, le bistro TATANKA du Sud-ouest retrouve son groove., Les nouveaux menus du Chef Corey Smith pour le déjeuner, le dîner, l’happy hour et le brunch du week-end présentent encore plus de plats réconfortants végétariens et végétaliens aux côtés de viandes et de poissons. En bas, en plein milieu de l’hiver, la salle RANCH proposera des repas plus raffinés, ainsi qu’un bar à charcuterie et à cru. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• forcé de fermer lorsque son ancien bâtiment a été vendu en novembre 2017, ASPEN OVER EASY revient au centre-ville, maintenant en tant que « breakfast club” éphémère dans L’espace événementiel de Scarlett. Attendez-vous à des produits de base de brunch préférés familiers, ainsi que des jus de fruits frais et des vis servies par le personnel original. 515 E., Hopkins Ave., au deuxième étage.

• alors qu’un repas de quatre plats peut sembler déplacé à HOPS CULTURE, l’introduction du PETIT CHEF est juste le billet pour changer les esprits. Présenté comme une « expérience culinaire multisensorielle 3D”, chaque siège limité propose un minuscule chef animé à l’aventure parmi quatre plats, dont lobster tail et bouillabaisse. Le propriétaire du houblon Alex Cesario possède des droits exclusifs dans le Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com

• La Chef SUSIE « SPICE it UP” JIMENEZ met le feu au MARBLE BAR avec un plat en vedette — curry indien, posole Mexicain ou tacos al pastor, paella espagnole, peut — être un Bloody Mary bar du dimanche-tous les jours pendant l’après-ski, 3:30 à 6:30 P. M. divertissement pourrait inclure des Films, Comédie stand-up, échecs ou Hyatt Grand Aspen, 415 E. Doyen de Saint, marbledistilling.com