Nourriture du Sichuan en Chine

l’estomac de porc est également connu sous le nom de sac de porc ou de tripes de porc. C’est un très ingrédient populaire en Chine, et considéré comme un très grand plat.

Il existe trois façons de faire de l’estomac de porc, l’une est la recette de sauté introduite aujourd’hui, la soupe d’estomac de porc au poivre et l’estomac de porc cuit à la vapeur avec du riz gluant.

Cet après-midi, nous chassons les ingrédients délicieux dans le supermarché et nous avons rencontré avec l’estomac de porc, qui me font mémoire de l’estomac de porc sauté au gingembre à l’ancien temps quand nous élevons des porcs par nous-mêmes.,

Le Meilleur ingrédient pour l’estomac de porc est le gingembre frais. Gingembre frais n’est pas facile à trouver en cette saison, donc j’utilise relativement racine fraîche de gingembre. J’ai râpé la moitié du gingembre et coupez la moitié gauche en petits morceaux.

Comment nettoyer cochon d’estomac

Relativement porc de l’estomac n’est pas si facile à laver. Tout d’abord laver soigneusement à l’eau courante, puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin de cuisson et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un grand bol. Saisissez soigneusement l’estomac du porc avec la main. Et puis lavage à l’eau courante., Répétez le processus jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de sauce collante sur la surface.

placez ensuite les tripes dans un grand bol avec suffisamment d’eau, ajoutez 2 tranches de gingembre, 1 oignon vert et 1 cuillère à soupe de vin de cuisson. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez insérer un bâton de côtelette facilement.Transférer et refroidir, puis trancher les morceaux d’estomac.,hor: Elaine

• 1porc estomac
• Un grand morceau de gingembre
• 2teaspoonssalt
• 3dashes de poivre moulu
• 4tablespoonscooking vin , ou plus au besoin
• 3tablespoonscornstarch , ou plus que nécessaire
• 1fresh poivre vert
• 1fresh poivron rouge
• 1scallion , finement haché
• 2small oignon rouge , finement haché

1. Laver le cochon d’estomac soigneusement à l’eau claire puis le couper en trois ou quatre grandes pièces., Placer tous les morceaux dans un grand bol; ajouter environ 2 cuillères à soupe de vin de cuisson et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Saisir soigneusement avec la main pendant environ 3 minutes. Laver ensuite à l’eau courante. Répétez le processus et jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de sauce collante sur la surface. Pour le processus ultérieur, vous pouvez réduire la quantité de vin de cuisson et d’amidon.
2. apportez une grande casserole, transférez l’estomac lavé dans la casserole, ajoutez 2 morceaux de gingembre, 1 oignon vert et 1 cuillère à soupe de vin de cuisson et suffisamment d’eau pour couvrir les tripes., Apporter tout le contenu à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’un chop autocollant peut être inséré facilement. Transfert de sortir et les laisser refroidir. Couper les tripes cuites en lambeaux.
3. Râper la moitié du gingembre et hachez la gauche. Couper l’oignon en petits morceaux et les poivrons en lambeaux.
4. chauffer l’huile de cuisson dans un wok, ajouter les lambeaux de gingembre, l’échalote hachée jusqu’à l’arôme, puis Ajouter les tripes déchiquetées pour cuire pendant 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de vin de cuisson pour continuer à cuire encore une minute.,
5. ajouter les morceaux d’oignon rouge, les lambeaux de poivre et le poivre moulu. Faire sauter pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les lambeaux de poivre deviennent mous. Et puis ajoutez du sel. Bien mélanger et servir chaud!,