Nos gâteaux au Crabe du Maryland préférés

Découvrez comment faire notre recette préférée de gâteau au crabe de style Maryland. C’est certainement un must si vous êtes un crabe fan! Nous, on adore cette recette!! Allez à la recette du Crab Cake D’Adam ou regardez notre vidéo rapide vous montrant comment nous le faisons.

Montre-Nous Faire des Gâteaux de Crabe

Comment Nous Faire Notre Favori des Gâteaux de Crabe

Avec tout cela provient d’une grave amour pour le Maryland-style crabe des gâteaux., Un grand gâteau de crabe ne demande pas beaucoup d’ingrédients, il a une quantité ridicule de chair de crabe bleu doux et a très peu de charge.

Une chose que nous avons apprécié l’expérimentation sur le dernier mois ou deux a été cette recette. Vivre près de la baie de Chesapeake signifie que nos week-ends d’été sont pleins de journées ensoleillées, de crabes craquants, d’une abondance de maïs sucré, de la vieille baie et de l’eau. Ses tous incroyablement excitant.

nous aimons les gâteaux de crabe et avons finalement décidé comment les faire mieux., Voici nos conseils pour le faire:

Utilisation de gros morceaux ou Backfin morceaux de chair de Crabe

Donc, morceaux de chair de crabe est assez cher. Cela dit, Nous croyons vraiment que la viande de crabe en morceaux (de préférence en gros morceaux) fait le meilleur gâteau de crabe absolu. Il était difficile pour nous de sortir notre portefeuille au début, mais une fois que nous avons réalisé 1 Livre de chair de crabe peut faire 6 gâteaux de taille généreuse — ou 24 mini boules de crabe — nous avons été vendus.,

Oh, et ne vous inquiétez pas, rien d’autre, appelé dans notre recette de racks jusqu’le projet de loi — c’est juste craquelins et quelques extras que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur.

craquelins de Saltine, Mayonnaise& les œufs font un excellent liant

ici, les charges et les extras sont un non-non. Tous les menus promettent des gâteaux de crabe « sans remplissage »., En tout honnêtement, vous avez besoin d’un peu de remplissage pour qu’ils restent ensemble. Nous allons pour le minimum absolu, qui est une colle faite à partir de craquelins de saltine écrasés, de mayonnaise et d’un œuf. Il fonctionne à merveille.

On commence par jeter le morceau de chair de crabe avec la concassée de craquelins. Les craquelins absorbent l’humidité supplémentaire du crabe.

ensuite, nous faisons un mélange de mayonnaise (nous aimons utiliser de la mayonnaise maison), d’œuf, de moutarde et de sauce Worcestershire et l’ajoutons au mélange de crabe et de craquelins.,

Après quelques suscite, le mélange est assez lâche. C’est pourquoi vous nous voyez le glisser dans le réfrigérateur. Nous garder là pendant environ une heure. Les craquelins continuent à absorber le liquide et cette colle dont je parlais des formes antérieures.

Après quelques temps dans le réfrigérateur, vous pouvez facilement former les gâteaux., Nous aimons utiliser une mesure de 1/2 tasse pour faire 6 gâteaux généreux, mais vous pouvez les rendre légèrement plus petits et en faire 8 ou en faire une taille de trou de beignet pour les mini boules de crabe.

poêlé ou Grillé?

nos restaurants locaux nous offrent généralement trois options pour la façon dont ils sont cuits: frits, poêlés et grillés. Nous ne demandons jamais frit, donc nous n’allons pas passer du temps à en parler. Nous ne, cependant, demander poêlé et grillé souvent.

la poêle est excellente-ils deviennent brun doré foncé et un peu croustillants des deux côtés., Nous aimons utiliser notre poêle en fonte, ce qui aide vraiment à obtenir cette saisie brun doré.

Cuit des gâteaux de crabe sont également très délicieux. Nous aimons commencer avec une poêle chaude sur la cuisinière jusqu’à ce que le dessous des gâteaux de crabe sont brun doré. Ensuite, nous ajoutons un petit point de beurre sur les sommets et griller jusqu’à coloration dorée., La bonne chose à propos de griller est que le gâteau n’est jamais pressé ou écrasé à plat. Les hauts restent parfaitement arrondis.

Demandez à la plupart des Marylanders et ils ont préféré la méthode de cuisson. Si vous ne savez pas ce que vous préférez, essayez les deux, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper!,

quand on les fait à la maison, on les sert toujours avec un quartier de citron, un peu de sauce tarter (voici notre version maison) et si on le sent, une touche D’assaisonnement Old Bay (attention, c’est assez puissant). Joanne adore la transformer en sandwich et je les mange à peu près dans la poêle (Je ne peux pas m’en empêcher).,

essayez nos gâteaux de crabe avec un ou deux de ces côtés populaires: Salade De Haricots Noirs fumés et de Maïs, Salade de pommes de terre parfaite, quartiers de pommes de terre rôties au romarin ou

Recette mise à jour, initialement publié en août 2014. Depuis la publication de ce en 2014, nous avons modifié la recette pour être plus clair et ajouté une vidéo de recette rapide., – Adam et Joanne