Hier is een recept voor zeer knapperige Maïsbeignets-zonder frituren! Omdat niemand van doorweekte beignets houdt. En niemand wil vanavond met een vat olie te maken hebben!
deze beignets zijn ideaal om te maken met verse maïs afgesneden van de kolf, maar kan worden gemaakt met ingeblikte of bevroren maïs. Serveer voor ontbijt, lunch, diner!
knapperige Maïsbeignets
regelmatige lezers weten dat ik een hekel heb aan recepten die valse beloftes maken. En ik zou zeggen dat de grootste overtreder in deze online wereld is overdreven verklaringen van knapperigheid.,
dus laat me gewoon dit uit de weg Eerste-je kunt dit niet doen ↓↓↓ met vochtige maïs beignets!!
waarom beignets vochtig zijn
de meest voorkomende oorzaken voor vochtige beignets zijn te veel beslag (basismeel en ei beslag zoals gebruikt in pannenkoeken zal nooit krokant koken), en wat je ook beignet bloedzuigers te veel water tijdens het koken.
dus hier zijn 4 eenvoudige tips die ervoor zorgen dat deze maïsbeignets de knapperige gouden wonderen zijn waar je van droomt!,
- verse maïs in plaats van ingeblikte of bevroren maïs* – omdat de maïs droger is;
- gebruik zo min mogelijk beslag. Net genoeg om de maïs vast te houden of wat je ook aan het bakken bent. Meer beslag = minder krokant;
- schakel een deel van de bloem uit met maïsmeel/maïzena; en
- voeg een flinke hap Parmezaanse kaas toe. Parmezaanse kaas wordt super knapperig als het smelt!
* ingeblikte en bevroren maïs werkt prima, maar om ervoor te zorgen dat uw beignets knapperig zijn, moet u zo goed mogelijk uitlekken en drogen. Eerlijk gezegd makkelijker (en lekkerder!) om maïskolven af te snijden.,
Hier is een close-up aan de binnenkant van de beignets. Zie je? Heel weinig beslag. Allemaal maïs.
wat je nodig hebt om echt geweldige, knapperige maïsbeignets te maken
Dit is wat je nodig hebt om deze maïsbeignets te maken:
- maïs – zoals hierboven vermeld, is vers beter voor zowel smaak als knapperigheid. Maar ook in blik en diepvries werken, Je hoeft alleen maar een inspanning te doen om het zoveel mogelijk uit te drogen;
- meel en maïsmeel/maïzena-maïsmeel frites krokant, maar het maakt beslag “deegachtig”., Dus we gebruiken beide om het beste van beide werelden te krijgen;
- Baking soda (bi-carb) of bakpoeder – een klein beetje, om het beslag om de zoveel tijd te beluchten (zonder, Is het iets dichter);
- Parmezaanse kaas – voor een goede hit van hartige smaak en om de beignets extra knapperig te maken!
- groene ui en koriander-voor een vleugje versheid.
hoe mais van de kolf af te snijden (zonder dat kernels overal verstrooien)
Hier is een tip voor een eenvoudige manier om kernels van de kolf af te snijden! Gebruik een van deze methoden:
- Omgekeerde ramekin in een grote kom; of
- een bundt pan!,
Hoe maak je knapperige maïsbeignets
en zo maak je ze.
Pro TIP: Gebruik een ijsschep met een hendel om het beslag in de koekenpan te scheppen. Dan plat met behulp van een ingevette spatel!
de beignets hebben een goede 6 minuten nodig om te koken, zodat ze goudkleurig zijn aan de buitenkant en voor de rauwe maïskorrels om door te koken (denk eraan, dit zijn beignets dus ze zijn niet erg dik).,
hoe worden maïsbeignets geserveerd
Maïsbeignets is een van die zeldzame voedingsmiddelen die echt het ontbijt-lunch-diner spectrum overspant!
ontbijt
Maïsbeignets zijn een bistro publiek favoriet die je gemakkelijk zou betalen meer dan $20 voor op trendy plaatsen! Hier is hoe je het serveert:
- stapel van 3 maïsbeignets overgoten met gepocheerd of gebakken ei (loopdooiers natuurlijk!,)
- klodder zure room of yoghurt – of ga helemaal uit met avocadosaus, zoals afgebeeld, of Guacamole
- optionele extra ‘ s: kant van spek en toast (probeer dit eenvoudige ambachtelijke brood
- afdronk: kleine kant van licht geklede bladgroene salade
Lunch, lichte maaltijd of voorgerecht
zoals hierboven, minus het spek en ei. Als voorgerecht, zou ik de kant van het brood overslaan anders zal het te vullend zijn.,
om er een maaltijd van te maken, vult het brood het goed in, hoewel je in plaats daarvan voor een grote salade zou kunnen kiezen – probeer een van deze:
hoewel je die verschillende manieren hebt voorgesteld om het op te dienen, is de realiteit dat je ze vers van het fornuis wilt halen, voordat je de kans hebt gehad om ze op de juiste manier te serveren. En dat is helemaal ok ook!, – Nagi x
PS voor degenen die deze beroemde Bill Granger Maïsbeignets hebben geprobeerd die ik vele jaren geleden heb gepubliceerd en zich afvragen wat het verschil is: deze zijn knapper en gemakkelijker, deze hebben een betere maissmaak, omdat een deel van de mais in het beslag is geblitzeerd.
kijk hoe het
hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.,
Extra Crispy Corn Fritters
For cooking:
- ▢ 1/2 cup vegetable oil
- ▢ Oil spray
Serving – choose:
- ▢ Avocado sauce
- ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)
instructies
-
Verwarm de oven voor op 120°C / 250°F en zet een rooster op een bakplaat.
-
plaats bloem, maïsmeel en zuiveringszout in een kom, meng om te combineren.
-
voeg ei en melk toe, meng tot het geheel is verwerkt (het beslag zal klonterig en dik zijn).
-
voeg maïs, Parmezaanse kaas, groene uien en koriander toe. Meng tot alle maïs gelijkmatig in het beslag is gecoat.,
-
voeg genoeg olie toe aan de koekenpan zodat het alleen de basis bedekt. Verhit boven middelhoog vuur.
-
Spray de onderkant van een spatel met olie (zodat het beslag niet blijft plakken als u plat gaat).
-
1/4 cup beslag in koekenpan (ijsschep met hendel is handig), dan plat tot 1 cm dik. Herhaal met 2 of 3 meer, maar niet over de koekenpan.
-
kook 3 minuten tot diep goudkleurig en knapperig, draai en kook de andere kant gedurende 2-3 minuten.,
-
overbrengen naar het rooster en warm houden in de oven. Herhaal met de resterende beignets, met behulp van meer olie als nodig.
-
serveer met saus naar keuze voor dunken!
Receptaantekeningen:
voeding-moeilijk te zeggen hoeveel olie er daadwerkelijk wordt geconsumeerd met deze beignets. Ik heb 1/4 kop olie aangenomen.,
Nutrition Information:
meer fritter recepten
Ik heb al lang een theorie dat alles kan worden frittered – en alles frittered is oneindig lekkerder dan in zijn gewone, originele vorm!
Life of Dozer
Dit was ik niet! (Ik lachte en nam de foto)
Geef een reactie