wordt thee slecht?

November 01, 2020

de houdbaarheid van thee is een veel voorkomend onderwerp van discussie onder theedrinkers. We zien vaak vragen als:

• gaan theebladeren slecht?
• Hoe lang blijven theebladeren vers?
• welke theesoorten hebben een langere of kortere houdbaarheid?
• gaan theezakjes slecht?
• Wat gebeurt er als ik oude thee drink?

het korte antwoord is goed opgeslagen thee kan smaak en complexiteit na verloop van tijd verliezen, maar gaat over het algemeen niet slecht tot het punt dat het schadelijk zal zijn om te drinken., Ook hebben verschillende soorten thee verschillende houdbaarheid.

Er is echter veel meer aan de hand, Lees verder voor de volledige scoop…

laten we eerst eens kijken naar enkele factoren die van invloed zijn op Hoe lang uw thee vers blijft.

Solar withering is de eerste fase van de verwerking van oolong thee. Hoe lang thee vers blijft hangt af van hoe droog het is.

droogheid

hoe lang thee vers blijft hangt voornamelijk af van hoe goed de thee wordt gedroogd wanneer hij in eerste instantie wordt verwerkt., Hoe meer vocht er in de theebladeren achterblijft, hoe volatieler ze zijn en hoe eerder ze hun frisheid verliezen.

de enige manier waarop theeblaadjes echt bederven is wanneer ze in een extreem vochtige omgeving worden gehouden, waar ze uiteindelijk genoeg vocht opnemen om beschimmeld te worden, dus een goede opslag van theeblaadjes is belangrijk om uw thee vers te houden.

verwerking

in de regel is het des te beter om de bladeren te drogen en de samenstelling ervan te stabiliseren. Gezien dit, meer verwerkte thee zal meestal een langere houdbaarheid hebben., Dus in het algemeen zal een groene thee niet zo lang vers blijven als een zwarte thee.

oxidatie

oxidatie kan worden gezien als een methode om de theebladeren te “uitharden” om te resulteren in verschillende smaakprofielen, maar het stabiliseert ook de samenstelling van de bladeren— waardoor ze minder vluchtig worden. Er is een breed spectrum van theesoorten gemaakt van gedeeltelijk geoxideerde theebladeren die witte thee, gele thee en Oolong thee bevatten.

roosteren

elke soort thee kan worden geroosterd, maar voor het grootste deel worden alleen voldoende geoxideerde Oolongtheeën in significante mate geroosterd., Naast oxidatie, roosteren verder geneest de bladeren, uitputting van hen van eventuele resterende vocht, en waardoor ze stabieler in hun constitutie. Het verbetert ook het smaakprofiel om het een meer full-bodied, brutaler karakter te geven.

gezien de bovenstaande factoren, kunnen we een algemene lijst van theesoorten maken op basis van de houdbaarheid van langste tot Kortste.,

houdbaarheid van theesoorten (langste tot Kortste)

1. zwarte thee
2. zwaar geoxideerd en/of geroosterde thee
3. Medium geoxideerd, geroosterde thee
4. licht geoxideerd ongebrande thee
5. groene thee

groene thee wordt gemaakt van theebladeren die gedehydrateerd zijn zonder enige oxidatie te ondergaan, en bijna alle soorten groene thee zijn niet geroosterd. Dit maakt het de meest verse, en dus de meest vluchtige van alle theesoorten. Zwarte thee is volledig geoxideerd, waardoor het aan de andere kant van het oxidatiespectrum van groene thee staat., Kortom, hoe meer verwerkt de bladeren zijn, door oxidatie en / of roosteren, hoe stabieler en minder vluchtig de thee zal zijn — waardoor de thee een langere houdbaarheid heeft.

Aged tea?

omgekeerd is er de kunst van het verouderen van thee om de kwaliteit en waarde ervan te verhogen., Dit idee alleen al lijkt misschien in tegenspraak met alles waar we het hier over hebben, maar in feite volgt het nog steeds de basisregel van het drogen van de duim. Verouderingsthee is eigenlijk een vorm van postproductieverwerking om het oorspronkelijke karakter van thee van de thee te transformeren in iets, ver daarbuiten.

Oolong thee wordt gerijpt in keramische urnen, samen met enkele Pu Er cakes die eenvoudig in papier zijn gewikkeld op de plank hieronder.

oude thee moet nog steeds worden bewaard op een koele, droge plaats, zonder blootstelling aan licht., Het enige waar het aan mag worden blootgesteld is lucht — om een zeer lange, langzame vorm van oxidatie mogelijk te maken in de gedroogde bladeren die de verbindingen in de bladeren transformeert en resulteert in een zacht, rijk karakter van thee. Maar veroudering thee is in een categorie van zijn eigen, en zoals we al zeiden-buiten het bereik van deze post!

gaan theezakjes slecht?

aangezien de thee die vaak in theezakjes wordt aangetroffen een vorm van losse bladthee is (vaak gemalen thee van lagere kwaliteit in vergelijking met premium losse bladthee), zullen de hierboven beschreven regels voor opslag en houdbaarheid van toepassing zijn op de meeste in de winkel gekochte theezakjes., Maar als theezakjes moeilijker kunnen zijn om vacuüm verzegeld te houden, kunnen ze sneller versheid verliezen. Om zeker te zijn, kunt u ook verwijzen naar uw theezakverpakking voor de fabrikant houdbaarheidsdatum.

gaat gebrouwen thee slecht?

gebrouwen thee zal langzaam zijn complexiteit van smaak verliezen als het langer dan een paar uur op kamertemperatuur wordt bewaard. De thee zal uiteindelijk zuur worden als het langer dan 12 uur wordt gelaten. Het varieert veel tussen theesoorten, sommige zullen goed zijn voor 24 uur. Maar we raden niet verder gaan dan 6 uur voor de beste resultaten, en niet meer dan 10 uur aan de veilige kant., Als de gebrouwen thee binnen een uur na het brouwen wordt gekoeld, moet deze minstens 24 uur worden bewaard.

Pro tip: Het is het beste om de blaadjes van de gebrouwen thee te verwijderen. Als je “opa stijl” brouwt in een enkele mok en je wilt de thee voor later houden, giet het af in een tweede kopje. Bewaar de bladeren niet langer dan twee uur in de gebrouwen thee!

leer meer

nu u iets weet over hoe lang thee vers blijft, bekijk dan onze post over hoe oolong thee wordt gemaakt of bekijk de verschillende manieren waarop u oolong thee kunt brouwen.

inschrijven!,facebook instagram als u dit bericht nuttig vindt en meer wilt horen over de speciale thee-industrie hier in Taiwan, volg ons dan op YouTube, Facebook en Instagram en abonneer u op onze nieuwsbrief. Schrijf je nu in en ontvang $5 korting op je eerste bestelling!
Share:

opmerkingen zullen worden goedgekeurd voordat ze verschijnen.