heeft u zuivere honing in uw voorraadkast die er al jaren is? Misschien is het van kleur veranderd of gekristalliseerd. Als je overweegt het weg te gooien, denk dan nog eens. Je hoeft die honing niet weg te gooien! Zelfs als honing 2000 jaar op je plank had gezeten, zou die honing nog steeds zo goed zijn als de dag dat je het opende. In een notendop, goed opgeslagen honing verloopt nooit of bederft, zelfs als het eerder is geopend.,

waarom bederft honing niet

dus waarom wordt honing nooit slecht? Honing is antibacterieel, wat betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over iets funky groeien in uw honing. Honing heeft ook een pH van ongeveer 3,26-4,48, die helpt om ook te voorkomen dat bacteriën proberen om een thuis te maken in uw honing.

hoe honing correct op te slaan

zijn dan enige uitzonderingen op de regel dat honing nooit slecht wordt? Vraag je je af of rauwe honing slecht kan gaan?, De enige manier waarop uw honing zal vervallen is als uw honing is verontreinigd door vocht, dus zorg ervoor dat nooit water in uw honingpot. Granulatie en kristallisatie kan leiden tot verhoogde vocht. De honing kan daardoor vatbaarder worden voor bederf door fermentatie. Maar kamertemperatuur (tussen 60 en 79 graden) is meestal een veilige omgeving om fermentatie te voorkomen. Dit is het geval voor zowel rauwe als gepasteuriseerde honing. Geen van beide zal verlopen als het goed wordt opgeslagen.

u zult zeker weten wanneer uw honing gefermenteerd is—het zal zuur smaken!,

honing kan van kleur veranderen & textuur

terwijl honing nooit bederft, kan het van kleur veranderen (van helder naar troebel) of textuur (dikker en korreliger) na verloop van tijd. Dat is oké! Tenzij uw honing wordt blootgesteld aan vocht en fermenten (die super duidelijk zal zijn), is het veilig om te consumeren. Omdat het meeste water in honing samenwerkt met suikers, is er weinig “gratis” water voor microben om zich in te vermenigvuldigen.

is gekristalliseerde honing veilig om te eten?

Ja!, Glucose granulaten (aka kristalliseert) gemakkelijker dan fructose dus de snelheid van granulatie hangt af van de concentratie van glucose en fructose in de planten waar de honing vandaan kwam. Honing kan van nature kristalliseren omdat het een mengsel van glucose, fructose suikers en water (ongeveer 18%). Na verloop van tijd zullen de glucose en het water uiteindelijk scheiden om kristallen te creëren. Om te voorkomen dat kristallisatie eerder gebeurt dan het natuurlijk zou, zorg ervoor dat honing op kamertemperatuur te houden en proberen om uw honing op te slaan in glas, omdat het minder poreus is dan plastic., Bewaar honing niet in de koelkast, want dat versnelt het kristallisatieproces.

kristallisatie is eigenlijk een teken dat uw honing rauw en ongepasteuriseerd is! De enige reden dat honing wordt gepasteuriseerd of verwarmd tot een bepaalde temperatuur is om het kristallisatieproces te vertragen, maar dat neemt eigenlijk alle goede voedingsstoffen en vitamines uit je honing. Dus zorg ervoor dat je rauwe honing krijgt als je alle voordelen wilt. Of honing nu rauw of gepasteuriseerd is, het resultaat is hetzelfde: pure honing (onvervalst, geen toegevoegde zoetstoffen of toegevoegde glucose) zal niet bederven.,

Wat is de houdbaarheid van geïnfundeerde honing?bij Asheville Bee Charmer zijn we graag creatief met infusies, van Chai-honing tot honing met gember. We schreven een recente blog post alles over de smaak profielen van pittige honing en hoe we onze selectie van hete honing te creëren.

omdat vocht ervoor kan zorgen dat honing slecht wordt, is het erg belangrijk dat alle pepers, paprika ‘ s of kruiden volledig worden gedroogd omdat u ze in de pot honing plaatst om te infunderen. Zolang er geen water in de honing wordt ingebracht, zal het nooit verlopen.,

dus breek alle honing die rondhangt in uw kasten van jaren geleden, en geniet!