geen ricotta? Geen probleem. Hier is alles wat je moet weten over de pluizige kaas—en wat je kunt gebruiken als je er geen hebt:

Wat is Ricotta?

gaffera/Getty Images

Ricotta, wat “recooked” betekent, is een Italiaanse kaas gemaakt van de wei (de vloeistof die overblijft na melk is gestremd en gezeefd) die overblijft bij de productie van andere kaas.kaas.,

het kan worden gemaakt van vrijwel elke vorm van melk—schapen, geiten, waterbuffels, enz.maar de ricotta die je in de winkel koopt is waarschijnlijk gemaakt van koemelk.

Ricotta is licht, pluizig en uniek vochtig. Dit vocht komt van de leeftijd van de kaas (of het ontbreken daarvan). Naarmate kaas ouder wordt, wordt het dicht. Daarom is Parmesan, die minstens een jaar gerijpt is, vrij moeilijk.

De luchtige textuur heeft een prijs: Ricotta bederft veel, veel sneller dan andere kazen.

dus hoe wordt ricotta meestal gebruikt?, Om te beginnen is het een essentieel ingrediënt in lasagne. Het is bekend dat het voorkomt in alle soorten pasta, in feite, en is vaak te vinden in calzones.

Ricotta wordt veel gebruikt in alle soorten gerechten, van salades tot desserts.

Ricotta substituut

Arx0nt/Getty Images

Als u geen ricotta bij de hand heeft, zijn hier zes volledig vaste substituten:

  1. Cottage cheese: voor zover ricotta substituten go, lichte en Milde Kwark is uw beste gok., In feite geven sommige mensen de voorkeur aan kwark omdat het een vergelijkbare smaak en minder calorieën heeft. Het is echter belangrijk om te onthouden dat ze niet helemaal hetzelfde zijn: Cottage cheese is runnier en minder romig dan ricotta. Kies voor een small-wrongel kwark—de large-wrongel vorm is een beetje te hobbelig.

  2. geitenkaas: verse geitenkaas is een aanvaardbaar substituut voor ricotta. Sleutelwoord: vers. Gerijpte geitenkaas zal veel hartiger en sterk smakend zijn.

  3. zure room: de texturen zijn duidelijk heel verschillend., Maar, in een snuifje, zure room kan passeren als een ricotta alternatief in een gerecht waar kaas is niet de ster van de show. Als u op zoek bent naar een sub voor lasagne, hoewel, bereik voor cottage of geitenkaas in plaats daarvan.

  4. roomkaas: roomkaas wordt gemaakt met melk en room, terwijl ricotta wordt gemaakt met alleen melk. Het lagere vetgehalte maakt de laatste kaas iets minder romig. Ricotta kan echter nog steeds worden vervangen door roomkaas.

  5. Queso fresco: Queso fresco, een verse Mexicaanse kaas, is een goed alternatief voor ricotta in gerechten waarbij de kaas ongekookt is.,

  6. Mascarpone: een andere Italiaanse kaas, mascarpone, is een geweldige ricotta vervanger. Echter, omdat mascarpone is meer taart en smaakvol, moet je het alleen gebruiken in gerechten met andere sterke smaken. Het kan mildere ingrediënten overmeesteren.

Ricotta-recepten

heeft al dit ricotta-gepraat zin in lichte en zachte kaas? We hebben je gedekt.,

  • Nicole ‘ s beste lasagne

  • luchtfriteuse Cannoli

  • gekruide Perengebakje met Ricotta-Tijmkoekjes

  • romige Deegwaren van vier kaas met spinazie

  • kaasachtige kip en spinazie Stromboli Ring