Credit: martinak15

Smoke!

Turf!

fenolen!

als je eenmaal geniet van een turfachtige scotch voor een brullend vuur, zijn er minder dingen beter. Er is gewoon iets over staren naar het flikkeren van de vlammen en genieten van een drankje.

de kans is groot dat je wat Ardbeg of Laphroaig of Lagavulin hebt gehad en je vraagt je af of er meer is. Ardbeg wordt over het algemeen beschouwd als de mooiste en, in termen van de standaard line-up, het is zeker daar.

maar … er zijn peatier en smokier scotches., Speciale edities waar de distilleerder alles op alles heeft gezet.

Hoe krijg je rook in een vloeistof?

nou, het is niet echt rook( of turf), het is gewoon wat we ermee associëren. Veenheid is meetbaar, in fenolen, een carbolzuur en aromatische organische verbinding die zijn weg vindt in de gerst tijdens het droogproces.

Het wordt gemeten in parts per million (ppm) en de hogere ppm betekent dat je meer van deze aromatische verbindingen hebt, wat rokeriger en peatier betekent. Vergeet ook niet dat de meting wordt gedaan van de gerst, niet van de resulterende whisky.,

Wat is de meest rokerige, mooiste Schotse whisky?

gelukkig heeft dit, in tegenstelling tot veel dingen in het leven, een kwantitatief antwoord – het zit allemaal in de ppm van fenolen, die meetbaar is.

Wie is koning? Bruichladdich Octomore.

Er zijn verschillende versies van de Octomore, maar de laatste, 5.1, heeft maar liefst 169 ppm (6.2 wordt geturfd op 167 ppm) . Naast rook, het packs een alcoholische punch ook, gebotteld op 59,5% en in een van de meest sexy flessen die ik ooit heb gezien., (iets over een geheel zwarte matte afwerking)

Bruichladdich is zelf een Islay, die de thuisbasis is van een aantal van de mooiste scotch in het hele land, maar de reguliere line-up is ongepeat. Het is alleen de Port Charlotte en Octomore lijn die het turf krijgt.

Port Charlotte is “zwaar geturfd” tot 40 ppm, wat het op één lijn brengt met sommige van hun peaty island-mates.

Over buren gesproken, hoe stapelen sommige van de andere peatiest Islays zich op? Octomore is waaaaay daarboven., Ardbeg vertelde me, via e-mail, dat alle uitdrukkingen zijn peated tot 55 ppm met twee uitzonderingen, Bladsa heeft een ppm van 8 en Supernova heeft een ppm van 100. Ik heb Laphroaig en Lagavulin gemaild en zal het melden als ze reageren.

meer dan fenolen

fenolen zijn echter niet alles … andere kenmerken zijn ook belangrijk. Sommige whisky ‘ s zullen peatier en rokeriger smaken vanwege hun rijping.

bijvoorbeeld, de smaaktonen van de 5.1 talk van geuren en smaken die vaker geassocieerd worden met Speysides – zoals kaneel, grapefruit, mandarijn en honingraat., Het is gecombineerd met meer traditionele veenachtige smaken zoals turf gerookte gerst, zeezout, lichte jodium.

als je wat Laphroaig nipt, aan de andere kant, krijg je niet veel of geen citrus. Het zal een vleugje zoetheid hebben, maar je krijgt meestal medicinaal, jodium en rook. Het zal Peater en roker lijken want dat is alles wat je krijgt, zelfs als de fenoltellingen dat niet zeggen.

een violist speelt niet harder of zachter in een orkest, maar hij of zij zou harder klinken als hij of zij alleen speelde.