zout is een cruciaal onderdeel van het beitsingsproces. Het werkt in combinatie met een zure vloeistof (meestal azijn of appelcider) om een omgeving te creëren die onherbergzaam is voor bacteriën. Het toevoegen van zout verbetert ook de smaak van het ingelegde voedsel dat u maakt.
maar is het beitsen van zout wel veilig om te eten?
heeft beitszout speciale eigenschappen waardoor het superieur is aan andere zouten?
kunt u andere soorten zout vervangen als u geen beitszout beschikbaar heeft?,
in deze gids zullen we deze vragen en meer beantwoorden, terwijl we in de wereld van pekelzout duiken. Zodra u dit artikel hebt gelezen, zult u een virtuele expert op zout en klaar om een aantal heerlijke ingemaakte voedingsmiddelen te creëren.
Wat Is Beitszout?
Beitszout, ook wel ” conserveringszout “of” conservenzout ” genoemd, is zuiver gegranuleerd zout (chemische verbinding: natriumchloride). Het is een zeer fijn zout dat kan worden verkregen uit een zoutmijn of uit verdampt zout water.,
In tegenstelling tot de meest voorkomende vorm van zout bevat keukenzout geen antiklontermiddelen, jodium of andere additieven. Dit maakt het beter voor het beitsen, omdat additieven het uiterlijk of de kleur van gebeitst voedsel negatief kunnen beïnvloeden.
hoewel beitsen meestal wordt gebruikt voor beitsen en koken, kan het ook worden gebruikt Net als keukenzout. Het kan gemakkelijker klonteren omdat het anti-klontermiddelen mist, maar je kunt altijd wat rijst toevoegen aan je zoutschudder om overtollig vocht te absorberen en het vrij te laten gieten.,
omdat beitszout zeer fijne korrels bevat, kan het nuttig zijn voor het aanbrengen op een verscheidenheid aan verschillende voedingsmiddelen, waaronder noten en popcorn.
voordelen van Beitszout
fijnkorrelig
omdat beitszout een fijnkorrelig zout is, lost het zeer snel op wanneer het wordt gecombineerd met een zure oplossing zoals azijn of appelcider. Dit maakt het ideaal voor het beitsen.
geen onnodige additieven
Beitszout is 100% natriumchloride en bevat geen additieven. U hoeft zich geen zorgen te maken over kunstmatige ingrediënten die aan uw ingemaakte voedingsmiddelen worden geïntroduceerd.,
produceert een heldere pekel
Tafelzouten bevatten antiklontermiddelen die voorkomen dat de zoutkorrels samenklonteren of vloeibaar worden in vochtige of vochtige omstandigheden. Met deze agenten kan je zout vrij uit de zoutschudder en op je diner gieten.
helaas kunnen sommige antiklontermiddelen de beitsvloeistof troebel maken, wat het uiterlijk van uw gebeitst voedsel beïnvloedt. Additieven zoals jodium, kunnen ook de kleur van ingelegd voedsel veranderen.,
betere smaak
hoewel de meerderheid van de mensen het misschien niet merkt, hebben keukenzout-additieven zoals jodium wel een smaak en is het niet bijzonder aangenaam. Met behulp van een 100% zuiver zout zoals beitsen zout elimineert de mogelijkheid van jodium ruïneren van de smaak van uw gebeitst voedsel.
geeft u nauwkeurige resultaten
Als u een beitsrecept volgt, zal het waarschijnlijk aangeven dat u beitszout gebruikt. Dit is een belangrijk onderscheid, want als je een ander type zout met een grotere korrel gebruikt en op volume meet, zal dit resulteren in een andere zoutconcentratie., Dit kan de smaak van uw recept beïnvloeden. Plak met beitszout om een consistent resultaat te verkrijgen of meet het zout op gewicht.
gerelateerd: veroorzaakt het koken van fruit en groenten dat ze voedingsstoffen verliezen?
heeft u zout nodig om te augurken?
Nee, dat doe je niet. sommige recepten vervangen het zout door suiker. Deze recepten hebben echter nog steeds een vorm van zuur nodig, zoals azijn of appelcider. Gebeitst voedsel gemaakt zonder zout zal een kortere levensduur hebben in vergelijking met voedsel gemaakt met een zoute pekel.,
- 48 Oz zak; maakt 9 liter; voor sprankelende heldere caning Brow; All natural
- ingrediënten: zout.
- Country string: United States
is Beitszout veilig?
Beitszout is 100% natuurlijk zout en volledig veilig voor menselijke consumptie. In feite hebben we zout nodig om te overleven, dus het hebben van wat in je dieet is essentieel.
Dit gezegd zijnde, kunnen er risico ‘ s verbonden zijn aan het consumeren van te veel zout., Onderzoekers geloven dat het overtollige zout de bloeddruk en het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen.
sommige mensen vinden dat te veel zout eten ook waterretentie kan veroorzaken. Dit artikel van Unity Point deelt enkele tips om te bepalen hoeveel zout geschikt is in het gemiddelde dieet.
is Beitszout hetzelfde als koosjer zout?
Beitszout en koosjer zout zijn beide 100% zuiver gegranuleerd zout (natriumchloride). Zij bevatten geen antiklontermiddelen of andere additieven. Het enige verschil tussen beitszout en koosjer zout is de grootte van de korrel.,
Kosher zout heeft meestal grovere korrels in vergelijking met beitszout, wat meer luchtruimte tussen elke korrel mogelijk maakt. Dit betekent dat een eetlepel koosjer zout minder zout bevat dan een eetlepel beitszout, wat een probleem kan zijn als u een recept volgt. De eenvoudigste oplossing voor dit probleem is het meten van het gewicht in plaats van het volume.
Als u in het verleden geen kosher zout hebt gebruikt, probeer het dan zeker eens. Het zijn grote vlokken maken het makkelijker om op te pakken met je vingers en toe te voegen aan voedsel, dat is een van de redenen waarom chef-koks het zo leuk vinden., Als je geen pekelzout beschikbaar hebt, is koosjer zout het op één na beste.,
- Een 4-pond per eenheid
- Een zuivere kristalsuiker zout, zonder toevoeging van conserveermiddelen of stromende agenten
- Kan worden gebruikt in de keuken, inblikken en beitsen
Beitsen Zout in Vergelijking met Andere Zouten
Beitsen Zout vs zeezout
Zee zout is afkomstig uit verdampt zeewater, afkomstig van de oceaan of zoutwater meren., Het heeft een iets andere smaak en textuur dan keukenzout, dat meestal van onder de grond wordt gewonnen.
omdat zeezout niet zoveel wordt verwerkt als keukenzout, behoudt het de sporenelementen en-elementen uit het water waarvan het is afgeleid. Dit kan de smaak en kleur van het zout veranderen.
Er zijn twee soorten zeezout: kristallijn zeezout en zeezout in vlokken. Vlokkenzout is de meer delicate en snel oplosbare van de twee en wordt vaak gebruikt als keukenzout., Kristallijn zout is verkrijgbaar in fijne of grove korrels en kan worden gebruikt voor een verscheidenheid van doeleinden, met inbegrip van beitsen.
Het is prima om zeezout te gebruiken in plaats van beitszout. Aangezien er echter verschillende korrelgroottes kunnen zijn, is het het beste om te meten op gewicht in plaats van op volume. Kosher zout heeft de neiging om een betere vervanging voor beitsen zout.
Beitszout vs Himalaya Zout
Himalaya Zout is een rotszout gewonnen in de Punjab regio van Pakistan., Het heeft een kenmerkende roze kleur veroorzaakt door het mineraalgehalte van het zout. Het wordt meestal gebruikt als keukenzout of als kookingrediënt. Hoewel sommige mensen beweren dat er gezondheidsvoordelen verbonden zijn aan het eten van Himalaya zout, is er geen wetenschappelijk bewezen.
de belangrijkste overeenkomst tussen beitszout en Himalaya-zout is dat het geen antiklontermiddelen en andere additieven bevat. Himalaya zout heeft meestal grotere korrelgrootte dan beitszout. U kunt echter Himalaya beitsen zouten kopen die geschikt zijn voor beitsen.,
hoewel Himalaya zout meestal duurder is dan uw standaard beitszout, verbetert het de smaak of voedingswaarde van gebeitst voedsel niet.
Beitszout vs gewoon gejodeerd keukenzout
gejodeerd keukenzout is gewoon zout (natriumchloride) dat wordt gemengd met een kleine hoeveelheid zouten van het element jodium. Jodium is een natuurlijke verbinding die voor het eerst werd opgenomen in keukenzout in de jaren 1920 om ziekten veroorzaakt door jodiumtekort te voorkomen.,
gejodeerd keukenzout omvat ook antiklontermiddelen om te voorkomen dat de zoutkorrels samenklonteren en of zo gemakkelijk vloeibaar worden onder vochtige of vochtige omstandigheden.
zoals eerder vermeld in dit artikel is gejodeerd keukenzout niet ideaal voor het beitsen. De anti-klontermiddelen kunnen het inleggen vloeibare troebel maken terwijl de jodiumzouten de kleur en smaak van het voedsel kunnen veranderen dat ingelegd wordt.,
Beitszout vs steenzout
steenzout is de veelgebruikte naam voor Haliet, een natuurlijke minerale vorm van natriumchloride. Haliet wordt meestal gevonden in sedimentaire rotsen, waar het is gevormd uit verdampt zout water. Hoewel Haliet meestal wit is, kan de aanwezigheid van andere mineralen ervoor zorgen dat het blauw, oranje, geel, roze en verschillende andere kleuren is.,
steenzout is minder geraffineerd dan keuken-of beitszout, zodat het onzuiverheden in de vorm van andere mineralen bevat. Net als bij beitsen zout, wordt steenzout verkocht zonder antiklontermiddelen, jodium of andere additieven.
steenzout kan worden gebruikt in plaats van beitszout, maar nogmaals, het moet worden gewogen omdat het meestal een veel grotere korrelgrootte heeft dan beitszout. Het kan ook nodig zijn om te worden geplet als de korrels bijzonder groot zijn. De onzuiverheden in steenzout kunnen ook leiden tot een aantal onverwachte resultaten, met ingelegde voedingsmiddelen mogelijk van kleur veranderen.,
Beitszout vs Beitskalk
Beitskalk is een andere naam voor calciumhydroxide, een veelgebruikt beitsadditief in het begin van de 20e eeuw. Het is uit de gratie gevallen in de afgelopen decennia, omdat het de potentie heeft om ziekte te veroorzaken.
het probleem met het gebruik van beitskalk komt voort uit het feit dat het alkalisch is. Zoals u al zou weten, beitsen vereist het gebruik van licht zure stoffen zoals azijn en appelcider om eventuele bacteriën links op het voedsel na verwerking te doden.,
Het toevoegen van te veel beitskalk kan de zuurgraad van uw beitsoplossing neutraliseren, waardoor bacteriën kunnen groeien, wat mogelijk ziekte veroorzaakt.
- thuis: kalk voor beitsen komkommers op de ouderwetse manier voor extra knapperigheid en smaak.
- perfect maken: komkommer limoen augurken( recept op elke zak), groene tomaten augurken, watermeloen schillen en Citron augurken.,
- hersluitbare zak: maak je geen zorgen over het niet allemaal gebruiken, omdat je het kunt verzegelen om het vers te houden voor later gebruik!
beitsen zout vs beitsen Spice
beitsen spice is een mengsel van verschillende kruiden, specerijen en zaden ontworpen om smaak toe te voegen aan gebeitst voedsel. Sommige van de ingrediënten die vaak worden gebruikt in beitsen kruiden omvatten mosterdzaad, peperkorrels, chili vlokken, piment, gember, laurierblaadjes, kruidnagel, en koriander.
u kunt uw eigen pekelkruiden maken of een pre-made product kopen., Er zijn verschillende bedrijven die unieke mengsels van het inleggen van kruiden verkopen die heel lekker zijn en uw ingelegde producten naar het volgende niveau kunnen brengen.
- onze beitsen Spice is een mengsel van de volgende: mosterdzaad, koriander, dille zaden, laurierblaadjes, piment, pepers, kaneel en mei bevat foenegriekzaad en zwarte pepers.,
- beitsen specerijen voegen de perfecte smaken toe tijdens het beitsen. Dit mengsel bevat geheel en gebroken kruiden het creëren van de juiste mix die u nodig hebt.
- gepekelde kruiden wordt geleverd in een 2-pack van 10 Ounce zakken die opnieuw kunnen worden verzegeld om versheid en kwaliteit te garanderen bij elk gebruik.
beste vervangingsmiddelen voor beitsen
indien er geen beitszout beschikbaar is, zijn de beste alternatieven:
- Kosher zout
Kosher zout is 100% natriumchloride en vrij van additieven die het beitsproces kunnen verstoren., Het is het beste om zout te beitsen. - zeezout
zeezout is een ander goed alternatief voor beitszout omdat het ook vrij is van additieven. Het zal echter moeilijker zijn om de juiste hoeveelheid zout te verkrijgen als het meten van het volume, vanwege verschillen in korrelgrootte. - Vloksteenzout
Een andere zuivere vorm van zout, vrij van antiklontermiddelen en jodium. Nogmaals, voorzichtigheid is geboden bij volumemeting.
verpakken
zoals u kunt zien is beitszout een gezond en natuurlijk ingrediënt dat ideaal is voor het beitsen van voedingsmiddelen., Maar als je geen beitszout beschikbaar hebt, zijn er verschillende opties beschikbaar. De sleutel is om zout te gebruiken zonder additieven en te meten op gewicht indien mogelijk, om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheid zout toe te voegen aan uw ingelegde voedingsmiddelen.
gerelateerd: gebruik van Alcohol om fruit te augurken & groenten
Geef een reactie