This incredible vegan pho recipe puts a new twist on the classic Vietnamese noodle soup., Het barst van de smaak, en eenvoudig te bereiden in slechts 30 minuten. Bovendien is het 100% vegan, vegetarisch en glutenvrij!
Ik ben altijd een grote fan geweest van pho, de klassieke Vietnamese noedelsoep. Maar we zijn onlangs verhuisd en ik heb moeite gehad om een vegetarische of veganistische pho in de buurt te vinden.
Het was zo jammer! Dus natuurlijk moest ik mijn hand proberen om mijn eigen vegan pho recept te maken!
dus, eerste dingen eerst. Hoe spreek je ‘ pho ‘ uit?,
hoewel er veel discussie over is geweest, is de juiste manier om de naam van deze soep te zeggen “fuh”.
dus daar-Ik heb je net een paar seconden van verlegenheid bespaard op je volgende etentje. 😉
dus wat is vegan pho precies?
goed dat je vroeg. Het is hemels.
min of meer.
Pho is een traditioneel Vietnamees straatvoedsel. Het is een zeer specifiek soort noedelsoep gemaakt met lange, platte rijstnoedels.
in feite verwijst de term pho technisch naar de noedels zelf. (Deze rijstnoedels zijn een goede optie voor pho.,)
traditionele pho soep wordt gemaakt met runderbouillon of kippenbouillon, maar ons veganistische pho recept maakt gebruik van een stevige groentebouillon.
Ik beloof je, het is nog lekkerder dan de klassieker!
deze grote slurpy kom met noedels wordt dan gevuld met allerlei groenten en buikverwarmende specerijen.
deze veganistische pho komt regelmatig voor in ons eetrooster omdat het een van de favoriete maaltijden van mijn man is – en ook een van de mijne. Zelfs onze zoon zal hierin duiken!
terwijl u hier bent zorg ervoor dat u deze gratis afdrukbare verpakt met al mijn favoriete one-pot veganistische recepten., Je hebt nooit meer easy dinner ideeën.
laten we Vegan Pho maken!
de sleutel tot deze veganistische pho is een goede kwaliteit groentebouillon.
Ik gebruik liever zelfgemaakte voorraad, omdat ik er elk weekend een grote pot van maak van de toppen van mijn boerenmarkt.
maar het is ook prima om de winkel gekocht te gebruiken, vooral als je dit recept op tafel wilt krijgen in minder dan 30 minuten! Ik geef de voorkeur aan vloeibare plantaardige voorraden boven de bouillonblokjes, omdat ze meestal smaakvoller zijn.,
deze veganistische pho is geen soep die goed werkt als restjes. Dus ik stel voor om alleen de hoeveelheid te koken die je nodig hebt om het meteen op te dienen.
Als u het echter van tevoren wilt maken, bijvoorbeeld voor een etentje, volg dan het recept om de bouillon te maken en verwarm de bouillon wanneer u klaar bent om te serveren en volg het recept vanaf daar.
om de bouillon op gang te krijgen, plaats je een grote soeppan op matig vuur op het fornuis. Voeg de bouillon nog niet toe! Voeg in plaats daarvan de kruiden toe.
Ik gebruikte steranijs, kaneelstokje, peperkorrels en kruidnagel., U kunt experimenteren met verschillende soorten kruiden om deze vegan pho naar uw wens aan te passen!
wanneer de specerijen licht geroosterd zijn, de groentebouillon toevoegen.
vervolgens wil ik graag wat bosuitjes boven de gasfornuis aanschuren. Dit is volledig optioneel, maar geeft ze echt een geweldige diepte van smaak. En het duurt maar een minuut.
Zet gewoon de gasbrander aan en houd ze (voorzichtig) ongeveer een minuut boven de vlam. Als je geen gasbrander hebt-sla deze stap gewoon over-zal de pho nog steeds geweldig zijn.,
voeg de lente-uitjes toe aan de bouillon – samen met wat knoflook, gember, een beetje koriander en gedroogde shiitake champignons. Breng de bouillon aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen.
met nog een paar minuten over, voeg de bok choy en de noedels toe. Kook ongeveer vijf minuten, afhankelijk van de noedels die u gebruikt.
de noedels zijn cruciaal voor dit veganistische pho recept. Ze genieten van alle smaken van de bouillon! Ik hou ervan om deze dunne vermicelli rijstnoedels te gebruiken, maar je kunt echt elke stijl van lange noedel gebruiken die je verkiest!,
vlak voor het opdienen-voeg de oester-en enoki-paddenstoelen, edamame en sneeuwerwten toe. Ze hebben echt geen echte kooktijd nodig, want de warmte van de vegan pho is genoeg om ze te verzachten.
veganistische voeding
Ik hou van het contrast van de zachte noedels met de knapperige sneeuwerwten, stevige edamame en zachte champignons.
voor de champignons heb ik een mix van enoki-champignons en dun gesneden oesterzwammen gebruikt. Maar je kunt elke variëteit gebruiken die je leuk vindt en gemakkelijk kunt vinden., Shiitake paddenstoelen werken altijd goed en zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten.
Ik vind het ook geweldig dat je deze vegan pho ook kunt aanpassen. Het leukste van het eten van pho is om het te overtreffen met je persoonlijke favoriete toppings.
Serveer de pho met sojasaus, limoenpartjes, verse koriander, gesneden chilipepers en muntblaadjes.
Ik hou van veel chili in de mijne, en een scheutje sojasaus. Ik hou ook van een grote knijp van limoen, het toevoegen van de limoen wig aan de kom voor een extra beetje smaak.
Als u op zoek bent om een beetje meer eiwit aan uw vegan pho toe te voegen, zou tofu een geweldige toevoeging zijn., Mijn Birmese kikkererwten Tofu werkt ook heerlijk in dit recept.
en als je meer soeprecepten nodig hebt, bekijk dan mijn favoriete veganistische soepen hier.
en voordat je gaat – vergeet niet om een kopie van mijn favoriete one-pot veganistische recepten te pakken. Het zit boordevol heerlijke ideeën voor eenvoudige plantaardige maaltijden.
Vegan Pho in 30 minuten!,
om TE DIENEN:
- kalk wedges
- 1/2 kop verse, gehakte koriander
- 1/2 kop verse gehakte muntblaadjes
- rode pepers gesneden
- de soja saus, gluten-vrij verscheidenheid indien nodig op smaak
Instructies
-
Als u een gas kookplaat zet de brander die u wilt gebruiken voor de soep en leg de lente-uitjes over de vlam., Kook tot de lente-uitjes licht verkoold zijn. Als je geen gasbrander kookplaat hebt kun je deze stap overslaan, maar ik vind dat het een mooie subtiele verkoolde smaak aan de bouillon toevoegt.
-
plaats nu een grote pan op een laag vuur. Voeg de steranijs, kaneelstokje, peperkorrels en kruidnagel toe en toast tot geurig. Dit duurt ongeveer 30 seconden of zo.
-
voeg de groentebouillon, lente-ui, knoflook, gember, korianderwortels en de gedroogde shiitake-champignons toe. Breng aan de kook en laat sudderen., Dek af en laat 20 minuten sudderen. Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef in een grote kom en Keer terug naar de pan en plaats op het vuur.
-
voeg de bok choy toe en kook gedurende 4 minuten. Bij gebruik van een mix van platte rijstnoedels en vermicelli voeg de rijstnoedels eerst toe, wacht ongeveer 1 minuut en voeg de vermicelli toe.
-
voeg vlak voor het opdienen de oester-en enoki-paddenstoelen, edamame en sneeuwerwten toe. Roer in hete soep en verwijder van het vuur.,
-
gebruik een tang om de noedels te verdelen tussen het serveren van kommen en vervolgens de pollepel in de bouillon.
-
serveer met de limoenpartjes, koriandermunt, chilipepers en sojasaus.
opmerkingen
2. Zelfgemaakte groentebouillon is mijn voorkeur bij het maken van dit als je de hoeveelheid zout kunt regelen., Als u gebruik maakt van een winkel gekocht voorraad kiezen voor een zoutarme versie.
3. Edamame vindt u meestal in het vriesvak van uw supermarkt.
Geef een reactie