vegan bladerdeeg vanaf het begin maken is eenvoudiger dan je denkt met deze fool-proof cheat methode. Geniet van wat knapperige, schilferige goedheid in de helft van de tijd!
Dit recept voor veganistisch bladerdeeg is perfect voor het maken van een bevredigend schilferige traktatie in veel minder tijd. Traditioneel bladerdeegdeeg wordt gemaakt door een plaat boter in een basisdeeg met bloem, water, boter en zout te verpakken.,
vervolgens wordt het blok ten minste 4 keer gerold en gevouwen, waarbij het gedurende 30 minuten tussen elke vouw wordt gekoeld. Het hele proces duurt minstens 4 uur!
om het langdurige proces te verminderen, heb ik hiervoor een techniek gebruikt, waaronder het vouwen in flarden van bevroren veganistische boter tussen lagen deeg.
het deeg wordt dan een uur rusten en vervolgens twee keer gerold en gevouwen met een laatste, korte rusttijd.,
De methode is afgeleid van Paul Hollywood ‘ s recept voor snel of ruw bladerdeeg. Door bevroren in plaats van alleen gekoelde veganistische boter te gebruiken, geeft dit meer tijd om het deeg te rollen en te vouwen zonder te vaak te koelen.
Het mag dan niet zo hoog stijgen als de traditionele versie, maar het resultaat is net zo knapperig, schilferig en bevredigend.
Zelfgemaakt veganistisch gebak is ook goedkoper dan winkelgebak en er zijn maar 4 ingrediënten voor nodig!, Hier zijn enkele FAQ ‘ s en antwoorden om je onderweg te helpen:
Kan Ik vaste kokosolie gebruiken om veganistisch gebak te maken?
persoonlijk heb ik nog niet geprobeerd om kokosolie te gebruiken om bladerdeeg te maken. Hoewel kokosolie stolt als het koud is, smelt het ook vrij snel bij kamertemperatuur.
momenteel woon ik in het Caribisch gebied waar het het hele jaar door warm is. Kokosolie zou moeilijk zijn om mee te werken omdat het vrij snel kan smelten tijdens de rol-en vouwstappen.
Het is belangrijk om de boter zo koud en vast mogelijk te houden tijdens het maken van het deeg., Tijdens het bakken smelten de vaste stukken veganistische boter waardoor stoom vrijkomt, waardoor het gebak stijgt of “opstijgt”. Dit laat ook kleine zakjes in de lagen van deeg, waardoor het de gewenste schilfering.
Ik adviseer het gebruik van veganistische boter. Earth Balance Vegan Buttery Sticks zouden goed werken in dit recept. Ga niet voor smeerbare veganistische boter of margarine. Ze hebben een hogere hoeveelheid water die kan leiden tot een minder schilferige en meer gummy of harder resultaat.,
bij welke temperatuur moet ik bladerdeeg bakken?
De temperatuur die wordt gebruikt om bladerdeeg te bakken hangt af van het individuele recept. Over het algemeen moet het worden gebakken bij een hoge temperatuur (400°F/205°C) voor ongeveer 10 minuten voor de beste resultaten.
De hoge temperatuur zorgt ervoor dat de boter snel smelt en stoom vrijmaakt om het deeg te laten rijzen voordat het deeg begint.
bij een lagere temperatuur zal het plat vallen en de boter uitpersen, wat kan leiden tot een hardere, olieachtige puinhoop. Zorg ervoor dat u de oven voorverwarmt en probeer de ovendeur niet te openen tijdens het bakken.,
Hoe bewaart u schilferig banketbakkendeeg
Het banketbakkendeeg luchtdicht verpakken in een plastic wikkel of in een zak met ritssluiting en bewaren in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen of in de vriezer gedurende maximaal 2 maanden.
wanneer u klaar bent voor gebruik, ontdooien gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten in de koelkast gedurende een nacht of bij kamertemperatuur tot het buigzaam genoeg is om uit te rollen.
als het deeg te koud is, zal het barsten tijdens het rollen. Als het te warm is, zal de boter smelten en kan het niet goed rijzen tijdens het bakken.,
hoeveel deeg maakt dit recept?
dit recept maakt iets meer dan 500g/1lb deeg. Dit moet genoeg zijn voor twee 9-inch Top taart korsten. Ik heb dit deeg gebruikt om mijn Vegan Champignonpottaart te overtreffen. Het schilferige gebak gecombineerd met de rijke, romige vulling maakt het een hele traktatie!
het is ook perfect voor het maken van veganistische Worstbroodjes.
Ik zou niet aanraden bladerdeeg als basis te gebruiken voor grote, gevulde taarten zoals appeltaart, omdat de vulling de basis kan verzwaren en niet zo veel kan laten stijgen. Dit verslaat het doel van het creëren van al die lagen in de vouwstap.,
wat kan ik doen met restjes gebak?
overgebleven deeg kan worden gebakken en gegeten als een snack, geserveerd in gewone of met een dip. Je kunt ze zelfs bestrooien met geraspte veganistische kaas, knoflookboter en kruiden of kaneelsuiker.
Ik raad ten zeerste aan om de receptvideo te bekijken die het hele proces van begin tot eind toont. Het zit in de afdrukbare receptenkaart. Scroll gewoon naar beneden!,
Meer eenvoudige veganistische recepten:
- Hoe maak je Veganistisch Gnocchi van scratch
- Veganistische Lasagne voor Twee
- Olie-gratis Romige Veganistische Een Pot Pasta
Hoe Maak Vegan Bladerdeeg (met Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Plaats in de vriezer terwijl je het deeg maakt.
-
meng in een grote kom bloem en zout. Voeg vervolgens de zachte veganistische boter toe, meng met een vork tot het op paneermeel lijkt.
-
roer geleidelijk door het water en ga door met mengen totdat alle bloem begint samen te komen. Je kunt je handen op dit punt gebruiken om het deeg te helpen vormen. Het zal er eerst droog uitzien, maar blijf het deeg tegen elkaar drukken totdat de kom er redelijk schoon uitziet.,
-
meel een schoon oppervlak en kneed het deeg met uw handen gedurende ongeveer 4 minuten tot het zacht en glad is. Vorm tot een bal en dek af met plastic folie. Rust 15 minuten in de koelkast.
-
rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/4 inch/6mm dik. Haal de veganistische botersnippers uit de vriezer. Bestrijk je vingertoppen licht met bloem en voeg de helft van de flarden toe aan 2/3 van het deeg. Voeg de resterende botersnippers terug in de vriezer.,
-
Vouw over het bovenste derde deel van het deeg (zonder flarden boter) en vouw vervolgens het onderste deel van het deeg, waarbij een vouwmoment ontstaat. Veeg het overtollige meel altijd weg tijdens het vouwen om een lichter product te creëren.
-
Maak een 1/4 draai met het deeg en rol in de lengte in de vorm van een rechthoek van ongeveer 1/4 inch/6mm dik. Voeg de resterende veganistische botersnippers toe aan 2/3 van het deeg en herhaal de opvouwbare stap van de portemonnee.,
-
sluit de openingen af om te voorkomen dat de botersnippers uit het deeg vallen, dek ze af met plastic folie en laat ze ten minste 1 uur in de koelkast rusten. Het kan ook ‘ s nachts worden achtergelaten.
-
herhaal na het rusten de stap rollen en vouwen tweemaal om meer lagen in het deeg te maken. Wikkel het deeg vervolgens in met plasticfolie en rust minstens 15 minuten in de koelkast.,
-
Op dit punt is het deeg klaar voor gebruik, maar als u nog meer schilferige lagen wilt maken, kunt u de stap rollen en vouwen nog twee keer herhalen, daarna nog 15 minuten rusten. Ik gebruikte dit deeg om mijn Vegan Champignonpottaart te overtreffen en het werkte echt goed!
volledige receptvideo
notities
- UPDATE Feb 2021: de hoeveelheid veganistische boter is licht verhoogd voor nog meer schilfering.,
- wikkel het bladerdeeg luchtdicht in plasticfolie of doe het in een zak met ritssluiting en bewaar het tot 2 dagen in de koelkast of tot 2 maanden in de vriezer.
- wanneer u klaar bent voor gebruik, ontdooien in de koelkast gedurende een nacht of bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten totdat het buigzaam genoeg is om uit te rollen.
- controleer de post voor meer veelgestelde vragen en Antwoorden.
- Als u meer eenvoudige zelfgemaakte recepten wilt, probeer dan dit veganistische Gnocchi recept. Gemaakt van scratch met 4 basisingrediënten!
Nutrition Disclaimer
Dit bericht bevat affiliate links. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen. Amazon Disclosure
Geef een reactie