The Jersey Giant Chicken: An Outstanding Heritage Meat ras

toevoegen aan favorieten

door Don Schrider — wat wordt beschouwd als de grootste Kip ras? Met standaard gewichten van 13 pond voor mannen en 10 pond voor vrouwen, de bescheiden Jersey Giant chicken is het ras dat opkomt.,mijn eerste kennismaking met dit ras was via de grootmoeder van een vriend die legkippen hield voor het vlees en voor het geld dat de eieren meebrachten. Oma Ziegler was een grote fan van het ras voor de jumbo-sized donkerbruine eieren die de duivinnen legden, en ze had een aantal zeer goede bouillon. De vogels waren groot, zelfs enorm, en kwamen in zwart, wit of blauw van kleur. Als je eenmaal een goede Jersey Giant chicken hebt gezien, is het moeilijk om het ras te vergeten — foto ‘ s gewoon niet hun ware grootte over te brengen.

het ras is ontstaan in New Jersey en Oost-Pennsylvania tijdens de late jaren 1800., Het was het product van boeren fokken voor de grote braadkip markten van Philadelphia, New York en Boston. Omdat deze markten zo concurrerend waren en omdat verschillende Aziatische kruisen van die tijd zo gemakkelijk beschikbaar waren, besteedden de boeren veel aandacht aan de grootte, de hoeveelheid vlees en de tafelkwaliteiten van hun pluimvee. In feite wordt van de Jersey Giants gezegd dat zij in 1924 de meest uniforme van alle Amerikaanse pluimveerassen waren.

in 1895 noemden boeren dit ras simpelweg “reuzen”.,”Sommige van de beste exemplaren, tijdens de vroege jaren van het ras, waren te vinden op de Jobstown, New Jersey, boerderij van John en Thomas Black van Burlington County. Hun kudde had zo veel invloed op het ras dat het werd bekend als zwarte reuzen, hoewel zwart was niet de enige kleur zulks ras kwam in. In 1917 voegde Dexter P. Upham uit Belmar, New Jersey, “Jersey” toe aan de naam en al snel werden ze aangeduid als Jersey Black Giants. In 1947 werd de witte kleur gestandaardiseerd en werd het ras bekend als Jersey Giant chicken.,

dus hoe werd het ras ontwikkeld?, De beste gegevens die beschikbaar zijn blijkt dat het ras werd ontwikkeld tussen 1870 en 1880 en werd gemaakt door kruisen van zwarte Java, zwarte Langshan, en donkere Brahma kippen. Er waren twee andere rassen gevonden in dezelfde regio die nooit zijn gecrediteerd als bijdragen aan de make-up van Jersey Giants, ze zijn mammoeten en Jersey Blues. Beide rassen waren vergelijkbaar in grootte aan de Jersey Giant chicken en zijn al lang weg nu. In feite waren de iets kleinere Jersey Blues niet zo verschillend van de Blue Jersey Giants, die nooit met succes werden gekweekt tot 1981., Het is mogelijk dat de Jersey Blues en de mammoeten werden samengevoegd in de basisvoorraad die de Jersey Reus vormden—dit is de praktijk van de boeren van dat gebied, en inderdaad nationaal wanneer een van twee of meer soortgelijke rassen wint de meerderheid van de publieke gunst. Als dat zo is, kunnen we zeggen dat de ontwikkeling van Jersey Giants nog eens 50 jaar eerder begon.

welke voordelen biedt de enorme omvang van de Jersey Giant chicken, en waarvoor werden ze gebruikt?, Eerst en vooral vlees was het doel van dit ras en het zou correct zijn om te zeggen van hen, zoals Brahma kippen, dat ze van de vleesklasse van kippen. In het bijzonder werd de Jersey Giant chicken gefokt om grote kapoenen en braadkippen te produceren om te concurreren met kalkoenen wanneer een grote vogel nodig was om op tafel te serveren. Op dit, reuzen blonken, met een grote vlees tot slachtafval verhouding en zeer zacht vlees., Traditioneel produceerde de Jersey Giant chicken negen pond Haantjes op de leeftijd van zes maanden, kapoenen met een gewicht van twaalf pond bij zeven maanden oud, en jonge hennen die al zes maanden zouden beginnen te leggen en tussen 135 en 160 eieren per jaar zouden leggen — heel uitstekend in een vleesras. Het ras was een boer favoriet omdat het vrij goed op voer rantsoenen die kunnen worden geproduceerd en gekweekt op de boerderij en de enorme omvang gaf het goede koud weer tolerantie.,

een van mijn favoriete verhalen over dit ras komt van mijn vriend en een gigantische fokker Kay St.Amour. Kay bezocht de beroemde poultry stringman met de naam Henry K. Miller uit Pennsylvania., (Een stringman was iemand die een groot aantal gevogelte van vele rassen van de ene beurs naar de andere bracht—dit staat bekend als een koord gevogelte—met het doel prijzengeld te winnen. Henry had een zwerm zwarte kippen en ze merkte veel verschillende soorten en maten en vroeg Henry, ” wat voor soort kippen zijn dat?”en Henry antwoordde,” Wat voor soort wil je? De grote zijn Jersey reuzen, de middelgrote, lange rug zijn Java’ s, en degenen met witte zolen op hun voeten zijn Orpingtons en Australorps.,”Hoewel Kay zeker de verschillen kende, onthulde Henry’ s opmerkingen Wat over het algemeen waar is tot op de dag van vandaag — veel mensen herkennen de verschillen niet van het ene zwarte kippenras naar het volgende.

Golda Miller uit Bern, Kansas is misschien wel de beroemdste kippenfokker uit Jersey., Golda Miller kweekte haar vogels voor 50 jaar of meer, tot de jaren 1980. Mrs. Miller had een reputatie voor kwaliteit voorraad die onovertroffen was en verscheepte haar reuzen naar de hele VS en zelfs geëxporteerd naar andere landen. Ik herinner me dat ik een van haar verhalen las waarin een nogal bekende pluimvee rechter het gangpad binnenkwam om de Reuzen te beoordelen. Als hij liep het gangpad liep hij van reuzen in Javas en mevrouw Miller besloten om te handelen voordat hij een fout kon maken en verwarren de rassen., Ze liep naar hem toe en zei: “Mijn, De Java’ s zien er goed uit dit jaar, maar kom eens kijken hoe mooi en groot de reuzen zijn en hoe ze zo duidelijk verschillen van de Java ‘ s.”Ze bracht hem beleefd terug op de rails zonder schaamte.Bob Pettit uit Zanesville, Ohio, verkocht me een jaar lang een mooi paar reuzen. Als ik het me goed herinner, denk ik dat zijn aandelen van Tim Johnson kwamen, ook uit Ohio. Ik had besloten om een Amerikaans ras toe te voegen en dacht dat de grote omvang van de reuzen was boeiend., Ik vind de Jersey Giant chicken nog steeds een prachtig ras, maar op een ochtend ontdekte ik dat ze niet voor mij waren. Het was ‘ s morgens vroeg, net bij zonsopgang. Ik opende het luik om mijn kudde uit te laten voor de dag en stond daar, zoals ik meestal doe, en keek hoe mijn Leghorn kippen kwamen rennen en vliegen uit — dan doen kleine vreugdevolle dansen met elkaar. Uiteindelijk kwamen de Giants. Als ze plofte uit en stond rustig naast me keek ik naar beneden; een kip langzaam draaide haar hoofd en keek naar me op — dat was de enige beweging. Ik vroeg de kip, ” leef je wel?,”en op dat moment realiseerde ik me dat terwijl ik het ras respecteerde, ze gewoon niet voor mij waren. Ik doe het veel beter met mijn” flighty ” Leghorns en zeer actieve Buckeyes. Er is een ras dat geschikt is voor ieder van ons…ik stuurde de beste van die reuzen naar mijn vriend Richard Schock uit Boonville, North Carolina. Hij had ze nauwelijks nodig, hoewel hij ze genadig accepteerde. Richard had een duivin en haar zoon die duidelijk de beste twee reuzen zijn die ik ooit heb gezien—ze waren enorm op elke mogelijke manier., Tot op de dag van vandaag kan ik me die duivin in mijn hoofd voorstellen en voor mij is ze echt de definitie van een Jersey Reus. Als je zulke goede ziet, begrijp je dat je een goed gefokte Jersey Giant chicken niet kunt verwarren met iets anders.

sprekend over goed gefokte Jersey Giants, in 2006 had ik het genoegen om met de fijne Jersey Giants van de Vaughns at the Crossroads of America show om te gaan. Dit was met toestemming natuurlijk en was een geweldige ervaring. De vogels hadden een grote hartomtrek en Rugbreedte in het laterale procesgebied, met overvloedig vlees op hun borsten — echt goede reuzen met kenmerken van zowel goed bruin ei leggen vermogen en superieure fleshing.,

inmiddels moet je in gedachten hebben dat de Jersey Giant chicken groot en goed gevlekt is, hoewel hij volgens de huidige normen langzaam groeit. Eén ding dat Richard Schock me ooit vertelde over het kweken van goede reuzen is belangrijk om op te merken: houd als fokker niet de haantjes die snel groeien en vlees — ze ontwikkelen nooit de extreme grootte waar dit ras om bekend staat., In plaats daarvan selecteert u de lange, lange, magere Haantjes die slecht gevlekt zijn; deze zullen later rijpen, maar zodra ze op vlees zullen worden enorm groter. Ik kan het niet helpen, maar ik denk dat deze ene selectiemethode de bepalende invloed was die aanleiding gaf tot dit gigantische kippenras. De zuinige boeren verkochten waarschijnlijk de vlezige Haantjes vroeg in het seizoen nadat ze ontdekten dat de lange, slanke, lange mannetjes uiteindelijk ook werden aangevuld. Een paar generaties van selectie en extreme grootte kwamen., Zaadvoorraad werd ook beschermd omdat de meeste poultrymen die cockerels zouden kiezen die snel groeiden en fleshden — denkend dat ze de voorraad zouden “verbeteren”. Maar deze zouden nooit de extreme grootte van de beste van het ras handhaven.

De Jersey Giant chicken had ooit een productieve plaats op boerderijen in heel Amerika., Ze moeten groot zijn en zijn bedoeld om kapoenen of grote braadkippen te produceren — geen jonge vleeskuikens. Naar de RAS ‘ kalme dispositie houdt hen van variërend te wijd en geeft naar de vlees tederheid — Jersey Reus kapoenen zijn bekend te zijn teder zelfs op 18 maanden van leeftijd. Hun trage groei betekent ook dat granen die op de boerderij kunnen worden geteeld, geschikt zijn om de basis van hun dieet te vormen. De jumbo – grootte van hun eieren, gecombineerd met een goede legsnelheid, betekent potentiële winst bij het onderhouden van een volwassen kudde.,

vandaag zijn mensen als Golda Miller uit Kansas en Henry K. Miller uit Pennsylvania verdwenen. Maar er zijn nog steeds kuddes Jersey reuzen. Maar als je dit ras van belang, wees voorzichtig met uw keuze van de bron-sommige broederij “reuzen” zou nooit meer dan zeven pond wegen., Hoewel deze kleine vogels waarschijnlijk afstammen van reuzen, heeft een combinatie van selectie voor de eiproductie, zonder acht te slaan op de grootte, en de mogelijke standaardkruising naar commerciële Leghorn hen ontdaan van hun waardige afkomst en de capaciteiten die de Jersey Giant ras zijn unieke plaats geven in pluimveedom.

zoals de National Jersey Giant Club zegt, ” Them Giants Got Class!”Als je eenmaal het echte ding ziet en behandelt, zul je dat ook zeggen.speciale dank aan Maria Hall, Maria ’s Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; en Robert L. Vaughn, Secretary, National Jersey Giant Club, Minnesota voor de foto’ s in dit artikel. Zie de Breeders Directory voor volledige contact informatie voor deze fokkers.,Don Schrider is een nationaal erkend pluimveefokker en expert. Hij heeft geschreven voor publicaties zoals Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth News, Poultry Press, en de nieuwsbrief en poultry resources van de American Livestock Breeds Conservancy. Om de online poultry resources van de American Livestock Breeds Conservancy te bezoeken, bezoek: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. tekst © Don Schrider, 2011. Alle rechten voorbehouden.,

oorspronkelijk gepubliceerd in het December 2011/januari 2012 nummer van Backyard Poultry Magazine en regelmatig gecontroleerd op nauwkeurigheid.