tijdens het bladeren door de zeevruchten sectie in de supermarkt, lijkt het misschien alsof garnalen gewoon garnalen zijn, maar er zijn eigenlijk verschillende soorten en maten.

hoewel er ten minste 300 soorten garnalen in de wereld zijn, is slechts een klein deel commercieel verkrijgbaar. Ze komen neer op een paar categorieën: roze, wit, bruin en rood. Dat klopt, roze garnalen of witte garnalen kunnen eigenlijk een van verschillende soorten zijn.

bijvoorbeeld, de witte garnalen die je in de winkels ziet zijn meestal pacific white shrimp of white leg shrimp., Pink shrimp kan ofwel gulf pink shrimp, Maine shrimp, northern shrimp, Oregon pink shrimp, of southern pink shrimp. Maar ondanks een grote verscheidenheid, sommige zijn beter dan anderen. Er zijn een paar rode vlaggen te zoeken en een aantal fundamentele tips die het plukken van de juiste garnalen voor uw gerecht een makkie.

standaardmaten

wanneer u garnalen koopt, vers of bevroren, is de maataanduiding niet standaard en is het het beste om telling per pond te gebruiken. Als je 41/50 ziet op de verpakking van bevroren garnalen, betekent dat dat er 41 tot 50 garnalen per pond zijn., U15 betekent dat er minder dan 15 garnalen per pond. Hoe minder garnalen per pond, hoe groter ze zijn.,sal U/12 Colossal U/15 Extra Jumbo 16/20 Jumbo 21/25 Extra Large 26/30 Large 31/40 Medium 41/50 Small 51/60 Tiny 61/70 Salad Style 71+

Types of shrimp

  • White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Er zijn ook Chinese witte garnalen en Mexicaanse witte garnalen die gekweekte soorten zijn en niet in het wild gevangen (meestal minder duurzaam).
  • roze garnalen: dit zijn de kleine roze jongens die je meestal ziet achter de zeevruchten toonbank. Ze zijn roze als ze rauw zijn, vandaar de naam.
  • Rock shrimp: hoewel ze beginnen in harde schelpen, worden ze meestal deshelled voordat ze worden verkocht. Ze worden vaak vergeleken met kreeft vanwege hun stevige textuur, en je kunt ze vervangen door Kreeft als een betaalbaarder eiwit.,
  • bruine garnalen: ze hebben een meer minerale smaak dan witte en roze garnalen, en ze kunnen meer jodium bevatten. Ze worden roze zodra ze gaar zijn en worden vaak gebruikt in gerechten zoals gumbo.
  • Royal red shrimp: vernoemd naar hun felrode kleur, worden ze ook vaak vergeleken met kreeft vanwege hun rijke smaak en stevige textuur.
  • tijgergarnaal: deze kleine jongens worden gekenmerkt door hun strepen en kunnen eigenlijk vrij groot worden, maar ze zijn meestal gekweekt en niet erg duurzaam.,

vers versus bevroren

de garnalen die je ziet achter de zeevruchten balie in grote supermarkten waren waarschijnlijk allemaal individueel diepgevroren (IQF). IQF is een verwerkingsmethode die kort na het oogsten wordt gebruikt om de eetkwaliteit hoog te houden en ijsdeeltjes klein wanneer ze in de vriezer worden bewaard.

garnalen kunnen ook worden ingevroren in grote blokken ijs. Voor de koper op de markt, betekent dit dat ze gewoon zitten te ontzagen voor je ogen. Hun versheid is een illusie tenzij geroepen op de tag, dus je bent beter af het kopen van de bevroren pakketten. De enige uitzondering?, Als je in een gebied met verse zeevruchten in de buurt woont, heb je misschien een lokale haven of winkel die echt verse en levende garnalen verkoopt.

voedingswaarde

volgens de USDA food database bevat 3 ounces garnalen:

  • 20 gram eiwit
  • .24 gram vet
  • .17 gram koolhydraten
  • 60 milligram calcium
  • 33 milligram magnesium
  • 94 milligram natrium

Wat is duurzame garnalen?in het Wild gevangen garnalen uit de Verenigde Staten zijn het meest duurzaam., Als je wat zou graven in waar je garnalen vandaan komen, zou je willen dat het gevangen wordt met kleine netten en vallen (veel overzeese vissers gebruiken enorme netten die alles en nog wat op hun pad opvegen, waardoor ander oceaanleven en habitats vernietigd worden). Als je “wilde geïmporteerde garnalen” ziet, is het waarschijnlijk zo gevangen.uit het buitenland geïmporteerde gekweekte garnalen zijn een andere rode vlag, waarschijnlijk het resultaat van het opruimen van kustgebieden die uiteindelijk vervuild raken door gebrek aan regelgeving. Bottom line: als het wordt geïmporteerd, is het waarschijnlijk niet duurzaam., Seafood Watch is een nuttig hulpmiddel om ervoor te zorgen dat al uw vis duurzaam wordt gevangen.

recepten met garnalen

  • gegrilde garnalen spiesjes
  • Shrimp Scampi
  • Shrimp roerbak

bekijk alle garnalen recepten