Soju is’ s werelds populairste drank waarvan u nooit wist dat het bestond. Het is de nummer 1-verkoop van sterke drank door volume, en de verkoop is alleen gegroeid in de afgelopen jaren. Toch is het grotendeels genegeerd in de Verenigde Staten. Nu, echter, soju is eindelijk beginnen te krijgen tractie in de Verenigde Staten, en het is tijd dat je geleerd over soju.

Soju is, op zijn meest basale, een heldere, 20-24 procent alcohol per volume spirit., Het komt uit Korea, en wordt voornamelijk geconsumeerd in Korea, Japan en China. Soju is neutraal-proeft als wodka, maar heeft niet de harde alcohol branden dankzij het hebben van ongeveer de helft van het percentage alcohol. Het wordt traditioneel rechtstreeks geconsumeerd met voedsel, maar mengt zich ook in cocktails.

een ander belangrijk ding om te weten over soju: de smaak kan aanzienlijk variëren, dankzij de lakse wetten met betrekking tot de ingrediënten die worden gebruikt om het te maken. In het algemeen lijkt soju op een alcoholarme, smaakloos versie van wodka, maar het is viskeus en een beetje zoeter.,Soju wordt traditioneel gemaakt van rijst, maar dat veranderde tijdens de koreaanse Oorlog, volgens Bran Hill, een distilleerder bij Van Brunt Stillhouse die een traditionele soju maakt in Brooklyn genaamd Tokki. Het distilleren van rijst werd verboden, dus Koreanen begonnen met het maken van soju met alternatieve zetmelen zoals tarwe, zoete aardappelen, en tapioca, Hill vertelt VinePair. Het verbod werd eind jaren negentig opgeheven, maar veel van de best verkopende merken in Korea gebruiken nog steeds alternatieve zetmelen.

ondanks de wereldwijde verkoopcijfers van soju, is the spirit niet goed bekend in de Verenigde Staten., Met de opkomst van Koreaans eten, echter, dat begint te veranderen, Ryan te, de drank directeur bij New York ‘ s Oiji, vertelt VinePair.

“in Amerika wordt soju gezien als een gedistilleerde drank die niet de regels van een gedistilleerde drank volgt,” zegt Te. “Het is bijna verwaterd, en het kan worden geserveerd met dezelfde licentie als een bier en wijn licentie.”

Restaurants die soju willen serveren, hoeven geen dure likeurlicenties aan te vragen (of te betalen) in New York en Californië. Als een bedrijf een bier-en wijnvergunning heeft, kan het soju verkopen., Restaurants kunnen alcoholarme cocktaillijsten maken door soju te gebruiken als wodka-vervanging. Die veelzijdigheid kan helpen soju populairder worden in Amerika.in Oiji maakt te cocktails zoals de Hwayo Negroni, een Negroni met het hwayo-merk soju in plaats van gin, en de Ladyboy, die hwayo soju, gin, gembersap, tamarinde en kokosnoot vermengt.

“Soju heeft niet het respect of de elegantie als sake ontvangen,” zegt Te, ” maar het is op het randje. Het is een kwestie van tijd tot het uitbreekt.,”

hoe traditioneel soju te drinken

net als wijn is soju bedoeld om met voedsel te worden geconsumeerd, en vice versa. “Ze hebben een woord in Korea dat wij niet hebben”, zegt Hill. “‘Anju’ betekent voedsel dat speciaal is gemaakt om te worden geconsumeerd met alcohol.”

naast het drinken met voedsel is ook de manier waarop het traditioneel wordt geserveerd belangrijk. Je schenkt nooit je eigen soju in; het wordt altijd geconsumeerd als een gemeenschappelijk drankje. Voor het eerste drankje zal een ouder lid in de groep wat soju in een borrelglas gieten en het aan u overhandigen., Je neemt dat borrelglas met twee handen, draait je gezicht naar de zijkant zodat je geen oogcontact maakt met de persoon die je het glas gaf, en schiet het neer. Na het eerste drankje worden glazen gevuld als ze leeg zijn, en mensen geven de fles rond de tafel. U kunt het nippen als u wilt, maar schieten het komt vaker voor.

Sojus verkrijgbaar op de Amerikaanse markt

Tokki: een premium rijst soju gemaakt in Brooklyn volgens de traditionele methode. Bevat 23 volumeprocent alcohol.

Yobo: een soju op basis van druiven, gemaakt in de staat New York. Bevat 23 volumeprocent alcohol.,

Hwa Yo 23: een premium Koreaanse soju.

Hwa Yo 41: een versie met een hoger alcoholvolumegehalte van Hwa Yo 23 die 41 volumeprocent alcohol bevat. Goed voor cocktails, zoals oiji ‘ s soju Negroni.