alles over Shabu-shabu: waar en hoe te genieten van Japanse Hot Pot Cuisine
Foto door Pixta
Shabu-shabu is een Japanse hotpot schotel zou afkomstig zijn uit de Chinese Hotpot keuken. De huidige vorm van shabu-shabu in Japan werd ontwikkeld in 1952 in Eiraku-cho Suehiro Honten, een restaurant in Osaka.
in shabu-shabu wordt dun gesneden rundvlees kort gedompeld in een pot met gekruide bouillon. Dit is net lang genoeg om het te koken., Daarna wordt het rundvlees ondergedompeld in een kruiderij, zoals een ponzu (citrus) saus of sesamsaus, en gegeten. Variaties zoals varkensvlees shabu-shabu en zeevruchten shabu-shabu zijn ook gebruikelijk, en groenten zijn ook vaak onderdeel van de maaltijd.
het verschil tussen Shabu-shabu en Sukiyaki
Sukiyaki
Fans van Japans voedsel kunnen zich nu afvragen of we niet ook verwijzen naar sukiyaki, een andere hete potkeuken in Japan. Shabu-shabu en sukiyaki zijn twee soortgelijke gerechten.,
Sukiyaki is een originele Japanse hotpot gerecht met ook dun gesneden rundvlees, dat wordt gekookt in een ondiepe pan. Het bevat meestal shirataki (konyaku aardappelzetmeel) noedels, groene uien, champignons, wortelen en andere groenten, die worden sudderen in een zoute zoete saus. De ingrediënten worden vervolgens gedoopt in een aparte schotel met daarin een rauw roerei, en vervolgens gegeten.,
shabu-shabu en sukiyaki lijken op elkaar, omdat ze allebei hotpotgerechten zijn met dunne plakjes rundvlees en soortgelijke groenten, maar ze verschillen in het feit dat het vlees in sukiyaki bedoeld is om volledig te worden gekookt – door het eerst te grillen of door het in de saus te laten koken. Het vlees in shabu-shabu wordt hoofdzakelijk voorgekookt in de hete bouillon of saus en wordt meestal niet gegeten met eieren of een saus op basis van sojasaus.
Lees verder voor een basisgids over genieten van shabu-shabu, geweldige restaurants in Japan met Halal en vegetarische opties, gemeenschappelijke ingrediënten en andere details op dit gerecht.,
inhoudsopgave:
1. Hoe wordt Shabu-shabu gekookt en gegeten 2. Aanbevolen Shabu-shabu-Restaurants
3. Soorten Shabu-shabu
4. Gemeenschappelijke Shabu-shabu ingrediënten en sauzen
5. Shabu-shabu-recepten
hoe Shabu-Shabu te koken en te eten
in shabu-shabu-restaurants koken klanten de maaltijd zelf door de ingrediënten in de soep te dompelen. We zullen uitleggen hoe je shabu-shabu kookt om beginners te helpen die anders in de war zouden zijn.
Verhit de soep
de eerste stap is om de soep op te warmen., Zet de brander aan en laat de soep zachtjes sudderen, maar laat de soep niet koken. De ober of serveerster zal dit vaak voor u doen in veel restaurants.
neem een plakje met je eetstokjes en draai het rond in de soep
zodra de bouillon warm genoeg is (sudderen), doop een stuk vlees in de soep om het te koken. Pak een stuk met je eetstokjes, krijg een goede grip, en zwaai het voorzichtig door de soep.
zwaai het vlees licht van links naar rechts., Het onomatopee geluid van het vlees dat wordt rondgedraaid is “shabu-shabu” in het Japans, wat een verklaring is voor de naam van dit gerecht. Als je het vlees te lang kookt, wordt het harder, dus haal het snel uit de soep nadat het van kleur is veranderd.
Dip het en eet!
Ponzu-en sesamsauzen worden als standaard beschouwd, maar er zijn geen strikte regels voor dompelsauzen. Veel verschillende soorten worden aangeboden door restaurants, zodat u kunt genieten van verschillende smaken.,
hoe andere ingrediënten te koken
voor groenten zoals kool, negi groene ui, champignons, tofu en noedels, laat ze vallen in de pot en trek ze eruit als ze doorgekookt zijn. Doe niet alles in een keer; voeg geleidelijk de andere ingrediënten in als je eet, zodat u kunt genieten van de maaltijd in een ontspannen tempo.
Als u yuba (tofu skin) of mochi aan het koken bent, moet u zich ervan bewust zijn dat deze ingrediënten snel koken, zoals de plakjes vlees. Swish ze rond zoals hierboven vermeld.
sommige schuim zal borrelen naar de oppervlakte nadat u vlees in de soep., Trek het voorzichtig af met een schepnet zodat je tot het einde van de shabu-shabu kunt genieten. Het is vooral merkbaar bij rundvlees, dus wees extra voorzichtig als je rundvlees in de pot doet.
Dit is de standaard manier om shabu-shabu te eten.
Lees ook
aanbevolen Shabu-Shabu-Restaurants
div shabusen
shabusen heeft Engelse, Chinese en Thaise menu ‘ s beschikbaar en serveert uitzonderlijke ramen om aan het einde van de maaltijd aan de Nabe-pot toe te voegen.,
Shabusen Ginza B2 shop
Nabe-zo
Nabe-zo is een ketenrestaurant dat gespecialiseerd is in all-you-can-eat Shabu-shabu en sukiyaki cursussen. Engelse menu ‘ s zijn beschikbaar. Klanten kunnen Kip shabu-shabu hebben, evenals de iets meer ongewone rundertong shabu-shabu. Lees de officiële pagina voor meer informatie.,
Nabezo Shibuya Koen Dori
Eiraku-cho Suehiro Honten
Eiraku-cho Suehiro is het restaurant dat bekend staat om het innoveren van shabu-shabu rond 60 jaar.jaren geleden. Eiraku – cho selecteert zorgvuldig Wagyu rundvlees voor zijn gerechten. Het elegant charmante gebouw heeft privékamers voor klanten om te ontspannen, en serveert ook lunch. Gelegen in Osaka, het is een speciale, one-of-a-kind culinaire bestemming.,
Suehiro honten
Shabu-shabu Onyasai
geniet van alle shabu-shabu die u kunt eten tegen een redelijke prijs (variërend van ongeveer 3.000 tot 5.000 yen per persoon) bij onyasai. Dit is een ketenrestaurant met vele locaties in Tokio en Japan. Het menu bevat een verscheidenheid aan soepen en sauzen voor shabu-shabu, zodat klanten kunnen genieten van verschillende smaken.,
Op-yasai
Halal-Vriendelijk Shabu-shabu Bij Shabushabu Nagomi
Halal Wagyu Shabushabu Nagomi is een shabu-shabu restaurant in Asakusa en biedt verschillende cursussen van Japans rundvlees rassen evenals groente-alleen shabu-shabu. Het is gecertificeerd als halal en is gunstig gelegen in de buurt van belangrijke bezienswaardigheden., De prijzen variëren van ongeveer 7000 yen 19.000 yen, afhankelijk van de
Halal Wagyu & Plantaardige shabu-shabu Asakusa Nagomi
Soorten Shabu-shabu
Rundvlees
Dit is de standaard voor de meeste shabu-shabu recepten, en er zijn veel high-class restaurants dienen zorgvuldig gekozen, binnenlandse Japans rundvlees zoals wagyu.
varkensvlees
varkensvlees shabu-shabu, ook bekend als ton-shabu, staat op de meeste menu ‘ s van shabu-shabu restaurants., De smaak van varkensparen perfect met ponzu of sesamsaus.
Kip
Er zijn tal van plaatsen waar u kunt genieten van kip shabu-shabu, die licht op de maag is in vergelijking met ander vlees.
Shabu-shabu zonder vlees
recepten zonder rundvlees, varkensvlees of kip zijn ook algemeen verkrijgbaar in shabu-shabu-restaurants. Sommige kunnen zelfs vegetarisch en veganistisch zijn, afhankelijk van de bouillon.,
plantaardige Shabu-shabu
groenten worden voornamelijk in shabu-shabu-recepten gestoofd, maar sommige groenten zoals daikonradijs, wortelen en sla zijn heerlijk wanneer ze als vlees worden behandeld en snel in de pot worden rondgeveegd. Bij het serveren worden slabladeren op dezelfde grootte gesneden als vlees, terwijl wortelen en radijsjes worden geschild en zeer dun gesneden. Sommige restaurants, zoals Shangri La ‘ S Secret hebben veganistische en vegetarische bouillon en Shabu-shabu cursussen beschikbaar.,
zeevruchten Shabu-shabu
Restaurants snijden vis voor shabu-shabu nog dunner dan plakjes sashimi. Sommige variëteiten omvatten amberjack, roervis en zeebrasem. Soms zijn er zeldzamere zeevruchten, zoals krab en octopus, beschikbaar op het menu.
Hoe eet je Zeevruchten Shabu-shabu
eet zeevruchten shabu-shabu net als vlees, door een stuk vis met je eetstokjes vast te pakken en lichtjes rond te draaien in de soep. Kook het op het gewenste niveau van doneness., De vis moet vers genoeg zijn om als sashimi geserveerd te worden, dus zodra het oppervlak van kleur verandert, kun je het eten. We raden het koken van vis alleen tot het zeldzaam is.
Shabu-Shabu ingrediënten
Voor All-you-can-eat Shabu-shabu-gangen kunt u vaak een onbeperkte hoeveelheid kantgroenten, tofu en noedels bestellen. Hieronder staan een aantal gemeenschappelijke ingrediënten die heerlijk smaken in hete pot.
Chinese kool
De heerlijke zoetheid van Chinese kool komt echt naar buiten bij verhitting. Het is een essentiële groente voor elke Shabu-shabu pot.,
uien
wanneer ze worden gekookt tot zachte, dikke witte uien rijk en heerlijk smaken, terwijl zoete groene uien een bevredigende knip hebben.
Mizuna (Japanse mosterdgroen)
Mizuna-greens behouden hun knapperige en heerlijke textuur, zelfs wanneer ze worden gekookt.
verschillende paddenstoelen
voegen diepte toe aan de smaak van de bouillon en maken het nog lekkerder, en ze absorberen ook een deel van de bouillon, waardoor ze op zichzelf heerlijk zijn. Mensen gebruiken vaak variëteiten zoals Enoki, shimeji, shiitake en eringi in shabu-shabu.,
Tofu
warme tofu voegt een mildere glans toe aan shabu-shabu en is een onmisbaar ingrediënt.
Nira (knoflookbieslook)
deze groente, die een vergelijkbaar aroma heeft als knoflook, is een uithoudingsvermogen booster. Het verzacht gemakkelijk, dus het is klaar om te eten zodra het slap gaat in je eetstokjes.
Kuzukiri (Arrowroot noedels) en Maroni (Aardappelzetmeelnoedels)
Dit zijn zetmeelnoedels die doorschijnend worden wanneer ze worden gekookt, gegeten met dipsaus. Ze hebben een karakteristieke slipperigheid. Als ze te lang gekookt worden, zullen ze desintegreren, dus wees voorzichtig.,
Mochi-plakjes
deze dunne plakjes mochi koken zeer snel, dus zorg ervoor dat ze niet te zacht worden.
dipsaus variëteiten
Ponzu dipsaus
Ponzu dipsaus wordt gemaakt van dashi, sojasaus en sap van citrusvruchten. Zijn licht zure aroma is zeker om de eetlust op te wekken. Het is goed geschikt voor zeevruchten shabu-shabu, maar natuurlijk, het gaat met vlees en groenten ook.,
Lees ook
Oroshidaresaus
deze combinatie van ponzu en geraspte daikonradijs is ook geschikt voor Shabu-shabu van zeevruchten.
soja gembersaus
deze kruidige combinatie van sojasaus en geraspte gember past perfect bij zowel vlees als vis.
sesamsaus
Deze mix van sesampasta en dashi-sojasaus haalt de zoetheid van groenten echt naar boven.
Miso-sesamsaus
gemaakt van miso-pasta opgelost in sesamsaus, dit past het beste bij varkensvlees.,
pruimensaus
gemaakt van geraspte pruimen, dit past goed bij groenten en geeft een lichtheid aan verder vettig vlees zoals varkensvlees. Je zult niet in staat zijn om genoeg van zijn zure smaken te krijgen.
andere specerijen en ingrediënten
voeg geraspte ui, knoflook, chili-olie en andere specerijen toe aan uw dipsaus om aan uw voorkeuren te voldoen.,
End Shabu-shabu met noedels of rijst
na het eten van alle vlees en groenten blijft de soep in de pot, vol met de smaken die de andere ingrediënten hebben achtergelaten. Deze restjes soep wordt gebruikt als basis voor verschillende gerechten genaamd “shime”, wat betekent ” het einde van de maaltijd.”Hieronder zijn enkele manieren waarop u kunt genieten van glans met behulp van rijst, ramen, en udon.
Ojiya
een soort rijstpap, ojiya, wordt gemaakt door rijst aan de soep toe te voegen en aan de kook te brengen., Andere heerlijke mogelijke toevoegingen zijn losgeklopt ei en kaas.
Ramen
Japans populairste noedelgerecht, ramen is een nietje, omdat het goed past bij elk type bouillon.
Udon
Udon-noedels zijn uitzonderlijk vanwege hun vermogen om soep op te nemen, en we raden in het bijzonder stevige udon-noedels aan wanneer ze in de winter shabu-shabu eten.
Shabu-shabu-recepten
het maken van shabu-shabu thuis of in Japan is eenvoudig en vereist niet veel werk van de chef-kok., De drie dingen die je nodig hebt zijn ingrediënten voor de pot, dashi soep, en dipsaus. Maak deze dingen klaar en je bent bijna klaar met de voorbereiding.
Hoe maak je Shabu-shabu soep
als je kombu (kelp) dashi bouillon maakt, die geschikt is voor vegetariërs en veganisten, doe dan een stuk kombu in een aardewerk pot Of shabu-shabu gevuld met water. Breng het water aan de kook om de dashi smaak eruit te trekken. Haal de kombu eruit vlak voordat het water zijn kookpunt bereikt.,
Lees ook
waar Shabu-shabu-ingrediënten te kopen
Shabu-shabu bevat gewoonlijk plakjes rund-of varkensvlees, terwijl de variaties op schaal-en schelpdieren gebruik maken van plakjes Amberjack of roervis, die nog dunner zijn dan sashimi. Japanse supermarkten verkopen ook alles-in-één Shabu-shabu Ingrediënt verpakkingen, die allerlei andere ingrediënten bevatten, waaronder Chinese kool, uien, sla, champignons (shiitake, Enoki, en shimeji zijn heerlijk), en tofu.,
welk type dipsaus te gebruiken voor Shabu-Shabu
gebruikt samen met specerijen (zoals ui, geraspte radijs en geraspte chilipepers), ponzu en sesam zijn twee veel voorkomende dipsaus smaken (bekend als “tarra” in het Japans). Deze kunnen ook worden gekocht bij supermarkten in Japan.
de informatie in dit artikel is gebaseerd op het tijdstip waarop het is geschreven. Merk op dat er veranderingen kunnen zijn in de merchandise, diensten en prijzen die zich hebben voorgedaan nadat dit artikel werd gepubliceerd. Neem direct voor uw bezoek contact op met de faciliteit of faciliteiten in dit artikel.
Geef een reactie