als liefhebber van pittig eten en van hete saus heb ik mijn deel van de paprika ‘ s gegeten. Of het nu kruidig, zoet, gebeitst of geroosterd is, Ik hou van ze allemaal. Er zijn echter twee soorten pepers die niet de individuele aandacht krijgen die ze verdienen: jalapeño en serrano peppers.Jalapeños en serranos komen uit verschillende regio ‘ s, hebben verschillende niveaus van warmte, en werken het beste in verschillende recepten, maar mensen verwarren ze vaak vanwege hun vergelijkbare uiterlijk en smaak., Hier is een beetje geschiedenis en een wetenschapsles, zodat we allemaal beter het verschil kunnen begrijpen tussen serrano vs jalapeño pepers.
Origins of Mountaineers vs Jalapeños
Serranos en jalapenos groeien in verschillende delen van Mexico. Het woord “serrano” komt van het Spaanse “sierra,” of bergketen, als de peper groeit op grote hoogte in de bergachtige Mexicaanse Staten Hidalgo en Puebla., de oorsprong van jalapeños ligt in Jalapa, de hoofdstad van de Mexicaanse staat Veracruz. Xalapa is een woord van Nahuatl oorsprong, een lid van de Azteekse taalfamilie. De Azteekse mensen verkochten jalapeños op hun markten en roosteren ze liever voor het eten.
Grootte van bergbeklimmers vs Jalapeños
vaak verward vanwege hun vergelijkbare vorm, er zijn een paar belangrijke verschillen tussen Serrano vs jalapeno pepers., Jalapeño pepers zijn over het algemeen 2 tot 3 centimeter lang en worden meestal gegeten als ze groen zijn. Echter, als ze rijpen veranderen ze verschillende tinten rood, oranje of geel. Serrano paprika ‘ s zijn meestal 1 tot 2 centimeter lang en zijn onrijp als ze groen zijn (maar ze kunnen nog steeds gegeten worden voordat ze volledig rijp zijn). Serrano pepers rijpen tot levendige tinten oranje, geel en bruin.
smaak van Serranos vs Jalapeños
tussen de twee, serrano pepers zeker verpakken de grotere punch., Een maat voor warmte, de Scoville-eenheid, wordt gebruikt om de warmte van een peper te beoordelen. Dit is gebaseerd op de concentratie van een chemische verbinding genaamd capsaïcine. Deze verbinding is geclassificeerd als een irriterend voor de meeste zoogdieren, behalve voor degenen onder ons die niet geloven dat voedsel een smaak heeft als we nog steeds onze tong kunnen voelen.
Serrano pepers klokkenin 10.000 tot 20.000 Scoville Heat Units (SHU), terwijl jalapeño pepers hebben een rating van 2.500 tot 10.000 SHU., De kruidigheid van elke peper hangt af van verschillende factoren, zoals rijping en direct zonlicht, maar over het algemeen zijn seranno pepers ongeveer vijf keer zo kruidig als jalapeños.
Wanneer moet elke peper worden gebruikt
bij het overwegen van serrano vs jalapeño pepers, zijn er een paar vragen om te overwegen:
eerste, wat is je warmtetolerantie?,met behulp van de Scoville-schaal en mijn eigen veel minder wetenschappelijke, anekdotische bewijs, serranos zijn zeker niet voor de zwakkeren van hart, terwijl jalapeños het goed doen met zelfs de meest onwillige kruideneters.
ten tweede, wat ben je aan het koken?
als je iets eet dat rauwe paprika ’s of een groot aantal paprika’ s betreft, zijn jalapeños waarschijnlijk je beste keuze. Ze zijn fantastisch gehakt in pico de gallo, ingelegd voor een topping op een sandwich, of gevuld met roomkaas en een aantal andere toppings en geroosterd.,
voor serranos, probeer een pittiger salsa met tomatillos, of breek uit de schimmel en probeer een pastagerecht met Serrano paprika en tomaten.
derde, wat vind je leuk?
de smaak tussen de twee is relatief vergelijkbaar, en beide zijn fantastische opties om elk gerecht op smaak te brengen. Het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur en tolerantie voor kruiden.
Als u denkt dat serranos en jalapeños een beetje anders smaken of dat uw supermarkt de ene maar niet de andere draagt, wees dan niet bang. De mogelijkheid bestaat nog steeds voor heerlijke salsa ‘ s en een overvloed aan mogelijkheden om je smaakpapillen af te branden.,
Geef een reactie