recensie: je zou waarschijnlijk niet moeten eten bij Chick-fil-A

mensen houden van Chick-fil-A, de gevogelte-centric fast-food keten waarvan het corporate doel is om “God te verheerlijken”, en wiens strikte zondag sluiting betekent dat elke werknemer ten minste één dag rust krijgt.,mensen houden van de carnaval-achtige wafelfriet, de neonatale ward-achtige gastvrijheid, de netheid op één lijn met een Silicon Valley chip fabrikant, de vers geperste limonade verrijkt met soft-serve ijs, de aromatische perzik shakes, de bewonderenswaardig kale gebakken kip sandwich, de virale fan lied ingesteld op de melodie van de Beatles “Yesterday,” en de beroemde Polynesische saus, een agrodolce specerij die eruit ziet als wat er zou gebeuren als een stopbord werd gesmolten in een magische vulkaan gemaakt van ananas, gember en maïssiroop.,mensen houden niet van Chick-fil-A, De in Atlanta gevestigde familieketen die zwaar geworteld is in het zuiden, maar die zich agressief uitbreidt naar nieuwe markten zoals New York en Washington, waardoor lange rijen en af en toe oppositie worden aangewakkerd. Miljoenen dollars van de winst uit het verleden van de keten financierden groepen die zich verzetten tegen het homohuwelijk In een tijdperk waarin miljoenen Amerikanen vochten voor hun burgerrechten; kleinere donaties gingen naar een groep die conversietherapie beoefende, een praktijk die voortkomt uit de in diskrediet gebrachte overtuiging dat homoseksualiteit een geestesziekte is.,ongeveer een jaar voordat het Hooggerechtshof een deel van de Defense of Marriage Act in juni 2013 neersloeg, zei chief executive Dan Cathy: “we nodigen Gods oordeel over onze natie uit als we onze vuist naar hem schudden en zeggen dat we beter dan jij weten wat een huwelijk is.”Na een oproer over die opmerkingen, Chick-fil-A beloofde, op Facebook, om het beleidsdebat over het homohuwelijk aan de overheid en de politieke arena te laten, en “om iedereen te behandelen” met eer, waardigheid en respect, ” ongeacht seksuele geaardheid.,

Dit is alles om te zeggen, rekening houden met Chick-fil-A is ingewikkeld. Er is de sociale vraag, die is hoe een Bijbels gefundeerde instelling-waarvan $ 8 miljard in de verkoop dwerg binnenlandse activiteiten KFC ‘s-zal vergrijzen als het zich uitbreidt buiten de regio’ s waar het wordt gezien als een geliefde hoeksteen van de Gemeenschap, in plaats van een locatie wiens loutere aanwezigheid roept het type woede normaal gericht op ongekwalificeerde politici.,en dan is er de culinaire vraag, die is of je de (snel bewegende) lijnen moet trotseren in het huis van de “originele” pressure-fried chicken sandwich, of dat je meer ambitieuze (en progressieve) gevogelte-purveying leeftijdsgenoten zoals Fuku (alleen in New York) of Shake Shack moet betuttelen.

Ik bezocht de Chick-fil – A tijdens mijn D. C. college dagen, circa 2000, als een goedkope en redelijk smakelijke bron van eiwitten na een training., Bijna twee decennia later, in mijn hoedanigheid van restaurantcriticus, ben ik hier om te melden dat de steeds meer alomtegenwoordige keten een vrij goed fastfoodontbijt serveert, een vrij goede bevroren koffie, en een vrij gemiddelde kippensandwich.

Ik ben hier ook om te melden dat het de enige top 10 quick-service restaurant dat seksuele geaardheid niet vermeld in zijn online gelijke kansen verklaring, en dat het heeft een nul rating op LGBT voordelen en werknemers bescherming van een prominente belangengroep. McDonald ‘ s scoorde 100., (Toen ik Chick-fil-A hierover vroeg, reageerde een vertegenwoordiger met een algemene verklaring waarin hij zijn inzet voor Gelijke Kansen bevestigde en zei dat het aan lokale franchisenemers is om de voordelen te bepalen.)

New York City ‘ s eerste standalone locatie van Chick-fil-A opende bijna twee jaar geleden voor kleine protesten en zware lijnen., De keten plannen op het openen van ongeveer een dozijn restaurants in de vijf stadsdelen in de komende drie jaar, en het is moeilijk om het te verwijten; de drie locaties die ik bezocht voor deze beoordeling blijven het type van vurige lunchtijd drukte je zou kunnen verwachten tijdens de vroege dagen in Momofuku Noodle Bar aan te trekken.

Chick-fil-A ‘ s draw is eenvoud: het draait allemaal om de kip. Er zijn geen hamburgers, hotdogs, taco ‘s, cakes, handtaarten of lunchburrito’ s — tenzij je de jaren 1990-stijl wrap sandwich meetelt. Er is geen rundvlees, en het enige varkensvlees is gedegradeerd tot een beetje ontbijtworst of spek.,

die eenvoud strekt zich uit tot het broodje kip, dat grotendeels vrij is van overspelige stoffen. De grotere fastfood-industrie, die geen probleem heeft met de verkoop van Froot Loop shakes en andere dingen die onze levers in foie gras zullen veranderen, houdt zich over het algemeen aan de valse veronderstelling dat Amerika een kruimelsalade wil — waterige sla, buiten het seizoen tomaten, en een verstikking van mayo-op zijn kippensandwiches., Chick-fil-A Weet beter: de klassieke sandwich is niets meer dan kip, augurken (altijd op de bodem, dus je tong is direct zapt met zuurgraad), een wit broodje dat uit de weg van de kip, boter, suiker, en genoeg zout — 1.350 milligram — om uw twaalfvingerige darm te veranderen in charcuterie.

structureel is het verleidelijk om het het platonische ideaal van de kip sandwich te noemen. Het bestaat niet om oneindige trendy toppings te markeren of te genieten van assemblagelijn maatwerk, a la Chipotle. Het bestaat om kip te pronken. Tot je het begint op te eten., En je realiseert je dat het niet veel opschept.

de enige kip bij Chick-fil-A is borstvlees zonder been en zonder vel. Terwijl sommige delen van de culinaire wereld verkennen hoe je meer van de neus naar de staart goedheid kunt halen uit gevogelte, of op zijn minst een manier vinden om ervoor te zorgen dat je wit vlees niet naar seitan smaakt, richt de meest prominente kippenketen zich op het deel van de kip dat verveelt, en dat, in de handen van de chef-koks hier, echt niet naar heel veel smaakt.,

om eerlijk te zijn, niet veel mensen wenden zich tot fastfood Kip verwachten een epicurean onderzoek naar gevogelte funk of geheimzinnige fokken. Mensen eten fastfood kip voor zout, vet, en misschien wel het belangrijkste, crunch. Het probleem is, Chick-fil-A ‘ S kip heeft te veel zout, niet genoeg vet, en heel weinig crunch. De belangrijkste smaken van de sandwich zijn industriële Neon augurk, suiker en pinda-olie.,

als we in een post-apocalyptische wereld leefden waar Chick-fil-A de enige restaurantketen was en alle overige medische centra nog steeds dialyseapparaten van wereldklasse hadden, zou dit misschien volstaan. Maar loop elke Shack binnen en je broodje kip zal verbrijzelen met eonen meer crunch. Het is genoeg om de mayo te vergeven. Swing door een Fuku, wiens magere boter-en augurk-topping sandwich is sterk beïnvloed door Chick-fil-A, en je zult een brandend dijvlees ervaren met veel meer smaak en textuur., Heck, zelfs langs McDonald ‘ s, bestel de karnemelk knapperige kip sandwich, houd de tomaat, en je hebt nog steeds een kip sandwich met meer textuur en minder natrium shock. De staat van fastfood kippensandwiches is sterk, en het kuiken staat gewoon niet meer bovenaan de lijst.

Chick-fil-A, helaas, heeft niet veel te maken over financieel; Het is momenteel Amerika ‘ s favoriete fast-food restaurant, volgens een consumer satisfaction index. De verkoop steeg het jaar dat Cathy zijn controversiële opmerkingen maakte., Dat betekent dat we allemaal meer Mayo-vrije kipbroodjes kunnen verwachten over onze fruitige vlakte. Dus als je bij Chick-fil-A bent, door keuze of door toeval, hier is een overzicht van wat geweldig is, wat goed is, en wat andere prominente ketens beter doen.

Ten eerste, de twee beste gerechten

Chick-N-Minis (aka mini chicken sandwiches, ontbijt alleen): deze klompjes gevuld in mini gist broodjes zijn geen mooi gerecht; de ruwe stukjes gepaneerde kip vallen halverwege uit de ondermaatse broodjes, waarvan sommige bijna gebroken zijn tegen de tijd dat je ze oppakt., Als je deze bij een warm buffet zag, sprong je in je auto en vond een ander warm buffet. Het zij zo; de broodjes, geborsteld met honingboter, zijn de beste folie van de keten voor zijn zoutlikkip. Dit is een gerecht dat niet probeert om iets beters te zijn dan het is; het koestert zich in de laagheid van zijn eigen junk-food verdorvenheid. Waardering: 9/10. Calorieën: 350. Vet: 14g.natrium: 880mg.

Hash browns (alleen ontbijt): buiten een diner komen hash browns gewoonlijk in twee vormen: cilindrisch, in de vorm van een tater tot, of rechthoekig, zoals een klein spel kaarten., Chick-fil-A kiest ervoor om conventie te negeren en vormen hun ochtend aardappelen in kleine ronde schijven. Het zijn hash browns die doen alsof ze chicken nuggets zijn, en ze back meesterlijke niveaus van zout, crunch, en aardsheid. Ze hebben geen ketchup nodig. Waardering: 9/10. Calorieën: 240. Vet: 16g.natrium: 390mg.

ontbijt

Chicken biscuit: Dit is een gerecht dat zichzelf beschrijft en smaakt zoals het klinkt, behalve het feit dat het geheel zouter, minder knapperig en minder lekker is dan je je zou kunnen voorstellen., Maar voeg een pakje honing toe, een beetje hete saus, en een gemene kater, en je bent in vrij goede vorm tot de volgende halte op de snelweg. Waardering: 8/10. Calorieën: 450. Vet: 21g.natrium: 1310mg.worst, ei en kaasbiscuit: het is net als de McDonald ‘ s-versie, maar met fluffier eieren, een kruimeliger koekje en een worst die niet naar pijnboomolie ruikt. Of simpeler gezegd, het is als de McDonald ‘ s versie, alleen smaakt het goed. Beoordeling: 8.5 / 10. Calorieën: 600. Vet: 40g.natrium: 1520mg.,Bacon, egg, and cheese on a muffin: een andere poging om McD ‘ s ontbijt suprematie aan te nemen, maar met minder succes, dankzij een droge muffin. Dit broodje heeft boter nodig. Waardering: 5/10. Calorieën: 300. Vet: 12g.

kip -, ei-en kaasbagel: de sandwich is voorzien van pluiziger Roerei dan bij McDonald ‘ s en een redelijk knapperige kipfilet., Maar het zit zo: dit is geen bagel, het gebakken en gekookte meesterwerk dat een triomf is van de New Yorkse culinaire wereld; dit smaakt meer als wat er zou gebeuren als een deelnemer op Gordon Ramsay ‘S Hell’ S Kitchen een koekjessnijder gebruikte om een bagel te vormen van een dag oud brood. F-bommen volgen. Waardering: 4/10. Calorieën: 480. Vet: 18g.natrium: 1310mg.

Lunch en diner

pittige kip sandwich: deze roestkleurige patty doordrenkt met pittige paprika heeft genoeg natrium (1.650 milligram) om uw badkuip in de Dode Zee te veranderen., Verwacht dezelfde zachte textuur als de gewone sandwich, maar met een niveau van warmte die kort stijgt tot een midlevel intensiteit en dan verdwijnt, het kruidenequivalent van een zomertijd PG-13 thriller. Dus, meer Twister dan Alien: Covenant. Ik vind het wel leuk. Waardering: 7/10. Calorieën: 450. Vet: 19g.natrium: 1620mg.

Wafel aardappel frieten: introductie van een van de weinige frieten die ooit mijn kokhalsreflex activeren: de kleur hier is meer wan dan gouden; dit zijn frites die behoefte hebben aan een Caribische vakantie. De textuur is krokant als het warm is, maar wordt snel taai en bijna rubberachtig., De smaak is ook uit, omdat de frieten consequent worden ondergesaldeerd. En het ergste gebeurt als je kauwt: de buitenkant geeft zich over aan een korrelig, melig interieur, wat een slecht gebakken steak oproept. Het eten van een van deze pommes gaufrettes geeft een duidelijk gevoel van nostalgie voor betere, meer vakkundig gekruide wafelfrietjes in bowlingbanen in het hele land. Waardering: 3/10. Calorieën: 360. Vet: 24g.natrium: 170 mg.

kip sandwich: niets bijzonders hier, gewoon een gewone druk gefrituurde kip sandwich. Soms, op een goede dag, ruikt het naar kip., Het dunne witte broodje, mals vlees, zachte korst (met een paar zacht knapperige randen) en floppy cukes bundelen hun krachten om ongeveer net zoveel textuurcontrast te creëren als een boterham met pindakaas. Een vriend uit Atlanta vertelde me dat de gefrituurde kip niet knapperig hoort te zijn, wat misschien waar is, maar dat is net zo logisch als zeggen dat een kop Jell-O niet moet schudden. Waardering: 6/10. Calorieën: 440. Vet: 19g.natrium: 1350mg.

Chicken nuggets: ik heb deze bijna gediskwalificeerd uit mijn chicken nugget roundup omdat ze dichter bij een kleine mals staan dan bij een echte, fijngehakte en gevormde patty., Maar ondanks mijn taxonomische chop-busting, vertonen de Chick-fil-A toppen een schone, zoete smaak met een meer indrukwekkende crunch en kauwen dan de traditionele sandwich. Was Chick-fil-A maar bereid om een dikkere, meer worstachtige creatie te maken. Waardering: 7/10. Calorieën: 260. Vet: 12g.natrium: 980mg.

Chicken strips: Chick-fil-A brengt schaamteloos zijn strips anders op dan zijn nuggets. Een lezing van de online ingrediënten blijkt dat de strip beslag bevat tomatenpoeder, knoflookpoeder, kippenvet, melasse, en suikerriet siroop., Dit resulteert in een iets complexere smaak dan de nuggets, hoewel de tenders minder sappig zijn. Ieder zijn eigen. Waardering: 7/10. Calorieën: 350. Vet: 17g.natrium: 940mg.

pittige zuidwestsalade: met krokante sla, zoete maïs en pittige kip die zodanig is gekoeld dat het bijna niet als dierlijk eiwit kan worden geïdentificeerd, heeft deze salade meer tableside-bloei dan een restaurant met drie Michelin-sterren. Je scheurt een plastic zak Chipotle dressing open om de SLA in zure karnemelk te drenken. Daarna rip je nog een plastic zak open om de salade met komijn-geregen pepitas op smaak te brengen., Dan open je een derde plastic zakje om de affaire te douchen met limoen-spiked tortilla chips (zo zuur als kernkoppen snoepjes). En tenslotte open je een vierde plastic zak om de vork op te halen en te beginnen met het eten uit de tweedelige plastic container waarin alles zit. Het is allemaal een verrassende balans van smaak voor een fastfood salade, maar echt, het is een ton van afval. Waardering: 6/10. Calorieën: 290 vet: 8g.natrium: 970mg.

gegrilde nuggets: nog sappiger dan de juiste borst; ze zitten eigenlijk in een poel van het heerlijke kruiden sap., Met al het conserveermiddel natrium, denk ik dat deze geweldige MRE ‘ s zouden zijn voor soldaten over de hele wereld, en misschien zou ik ze zelf bestellen als vervanging voor een whey protein shake na de sportschool. Waardering: 6/10. Calorieën: 140. Vet: 3,5 g.Natrium: 440mg.

gegrilde kip sandwich: deze rangschikt met de gegrilde nuggets als de sappigste items bij Chick-fil-A. Het geheim is de kruiden, die appelazijn, zeezout, kippenvet, rooksmaak, citroenschil, rode paprika, en — wedden dat je dit niet zou raden — sinaasappelsap en druivensap omvat. Tot nu toe gaat het goed., Maar het slechte nieuws is dat dit meesterwerk van vochtigheid wordt geleverd met een multigrain broodje, sla en tomaat. Gegrild eten betekent geen spa-eten. Waardering: 5.5 / 10. Calorieën: 310. Vet: 6g.natrium: 820mg.

Spicy deluxe sandwich: het is vergelijkbaar met de gewone krokante kip sandwich, maar je betaalt meer voor de waterige tomaat die je niet wilt, de SLA die je niet nodig hebt, en de plak pepper jack cheese die je echt niet kunt proeven. Waardering: 5/10. Calorieën: 540. Vet: 25g.natrium: 1760mg.,

kippensalade sandwich: het is net als elke andere versie van deze mayonaise-y lunch nietje, behalve met een combinatie van specerijen en augurk saus waardoor het smaakt naar cake glazuur. Waardering: 3/10. Calorieën: 500. Vet: 21g.natrium: 1090mg.

kipnoedelsoep: in principe een kom van papperige groenten drijvend in hete, zoute maïzena bouillon, dit maakt een zak Lipton gedehydrateerde kippensoep lijkt gourmet in vergelijking. Waardering: 2/10. Calorieën: 130. Vet: 2,5 g.Natrium: 1040mg.,

superfood zijsla: in principe fijngehakte broccolini en boerenkool gemengd met esdoornvinaigrette en gedroogde kersen, smaakt deze salade naar cellofaan gemarineerd in zoete ‘ N Low siroop. Waardering: 1/10. Calorieën: 190. Vet: 9g.natrium: 250mg.

… en tot slot, een snelle, ongewaardeerde blik op drankjes en dessert

icedream cone: een koel, melkachtig, vetarm zuivelproduct doorspekt met zoveel carrageen en guargom dat je er een kunt bestellen, laat het zitten, eet je hele lunch, en het zal nog steeds niet zijn druppelde 10 minuten later. Calorieën: 260. Vet: 6g.suiker: 38g.,Frosted coffee: Chick-fil-A ‘S antwoord op de Dunkin’ Donuts frozen iced coffee of de Starbucks Frappuccino. Met betrekking tot beide ketens, Chick-fil-A ‘ S versie is soepeler, met minder overgebleven slush aan het einde, dankzij een shot van Icedream gemengd in. Dit is de juiste koppeling voor de kip mini ontbijt sandwiches. Calorieën: 240. Vet: 6g. suiker: 38g.

limonade: vers geperst op het terrein en met meer suiker dan een frisdrank. De geur is bedwelmend; de smaak, kruipend. Meng het met ijsthee, Arnold Palmer-stijl, voor een meer gebalanceerde drank. Calorieën: 220., Vet: 0g. suiker: 55g.

Frosted lemonade: een soort verkeerde benaming. Klinkt als een koude slushie, maar blijkt te veel ijs te zijn vermengd met te weinig limonade. Het smaakt niet zoals citrus en alles zoals het suikergehalte van de drank, die 63 gram is. Calorieën: 330. Vet: 6 g. suiker: 63 g.

ijsthee: gezoet tot die zoete plek waar het gehemelte-pijnlijk ondrinkbaar. Gooide het weg na twee slokjes. Calorieën: 120. Vet: 0g.suikers: 30g.,

Aardbeienmilkshake: drinkbaar door een rietje zonder een beroerte te veroorzaken, waardoor het automatisch wordt gediskwalificeerd voor degenen die liever milkshakes met een lepel consumeren. Ook smaakt het naar echte aardbeien. Niet slecht! Calorieën: 570. Vet: 21g. suiker: 77g.

Perzikmilkshake: zoals het zuigen van een blikje perziken uit Dole in blik door een rietje. Smerig spul. Calorieën: 630. Fat: 0g. Sugar: 0g

Ryan Sutton is Eater NY ‘ s belangrijkste criticus en data lead. Jenny Zhang is Eater ‘ s nieuwsbrief editor.,
Editor: Erin Dejesus
speciale dank aan Sonia Chopra en Matt Buchanan

kan het bovenstaande inschrijfformulier niet zien? Klik hier om je aan te melden voor Eater ‘ s nieuwsbrief.